是否想过或者正打算开一家餐饮小店呢？如果有这样的打算，希望这篇文章能对你有一定的帮助。

首先，开餐饮小店第一要考虑的无疑就是选址，选址是根本，选址是否正确决定了你这个餐饮小店营业时间的长短。大家都知道，选址肯定是要选人流量大的地方，这是毫无疑问的，除了考虑这一个因素，要想做好是远远不够的。

其实一般影响选址的因素有：人流量、租金、繁华程度、交通、居民结构、车站码头、机关学校、专业市场、经营性质、经营品种、房屋结构、能见度、相邻店铺、地势、朝向、楼层、规划、相关政策等。

但是，是不是所有的选址都要考虑到这些情况呢？其实，餐馆选址很难找到十全十美的店铺，要么是偏贵要么是偏僻。因此，小餐馆选址只要综合方面基本或者大部分符合自己的期望就行了。

看中了一个门店，除了地段的因素，我们还要了解商铺的基础设施，也就是硬件条件。

所以为了避免开业后遇到各种问题，一定要问清楚以下几点：

一、租商铺要明确门店的产权问题，产权就是房屋的归属权。

二、 对餐饮店来说，基建就是指房屋是否具备餐饮条件。

尤其要注意排烟，有很多商铺不具备排烟条件，例如：居民楼下、学校门口，如果在这种位置开店，后期有可能会和周围的人发生一定的争端。

曾经有一位餐饮老板租了一个商铺的时候，问了房东烟道是否可以用，房东说可以，结果装修后才发现那是物业放上去做摆设的，直接导致了不能开业。

三、 面积大小是否适合我们要开的餐厅？

大了 会造成浪费，租金压力也大；小了，可能到时根本就坐不下人。

另外，要分清建筑面积和实用面积。就像买房子一样，很多店铺都有公摊面积的，比如电梯、过道等，你得知道实际面积才好做开店规划。

四、 格局就是店铺的平面布局。店铺当前的布局满不满足我们开餐饮的条件，不能从新装修需要多少成本等。

五、 楼层的高低也会影响餐厅生意的好坏。

小餐馆最好选择临街一楼店铺，特别是你准备做快餐的话，选在不显眼的楼上基本很难吸引到客人。一般小餐饮店层高在3米多比较合适。但是现实中很难找到合心意的层高，那么我们就可以通过装修设计来弥补缺陷。

六、 外围环境也是要重点考虑的因素。

在疫情影响下，餐饮老板们更加明白了有一个好房东是件多么重要的事。

所以在考虑是否租下一个店铺的时候，餐饮人一定不要忽视店铺房东和周围的情况。因为，店开了之后，避免不了需要和房东、物业甚至附近的商铺打交道。你餐厅开业之后生意好不好，大多数时候和他们都有很大的关系，比如周围商铺同行竞争少，你的店开业压力会少一些。但是，如果你开的是餐饮店，对面是垃圾回收站，那你还开什么店啊？

小面积、 操作简单、出餐快、 利润可观， 看似不起眼的餐饮小摊小店，实际上有着非常强大的盈利能力。那开餐饮小店创业做好基本盘就真的能万无一失了吗？做餐饮是苦行，尤其是当前复杂的经营环境，餐饮创业更需要周全的考虑。在没有做好充分的准备下，最后还是建议大家要谨慎进入餐饮业。

饮门店无论规模大小，需要统筹协调的工作量都是不少的。

那么想开好一家餐饮店，需要注意的事情有哪些呢？

注意事项一：选址

俗话说：选址定生死。我们公司楼下有一家拉面馆，生意火爆，是一个十年老店。

由于业务发展需要，他们在深圳开了三家分店，我们去他们分店探访过，生意远不如首家门店。

同样的出品，同样的服务，生意却天壤之别，原因则是出在选址上，分店的选址过于偏僻了。

一个餐饮门店不论品牌知名度如何，一个好的选址几乎决定了餐饮门店能否做的起来。

当然，选址对了，门店不一定能做的起来。但是选址不对，餐饮门店多半是做不起来的。为了一个正确的选址，可以抽出个把月时间做商圈的调研，一定要选对位置。

注意事项二：定位

做餐饮门店除了知道自己是干餐饮这一行外，也要清楚自己的门店定位，是做火锅、西餐、快餐还是其他之类的什么。

不同的餐饮定位，营运的方式、方法是不同的。

餐饮有了定位，在品牌打造、装修设计、营销推广、服务顾客时，才能够成体系。如果是快餐，以快为主打卖点，如果是正餐，提供一个有社交属性的环境极为重要。

定位虽不可见，却极为重要，餐饮品牌能做多大，取决于你的定位了。

注意事项三：宣传

餐饮门店那么多，顾客为什么要选择你们家？一是出品，二就是宣传了。

在开店之前就要有完整的品宣方案，线上与线下联动宣传推广，确保店里客流不断，如此才能长久的经营下去。

线上把达人种草这块做起来，让线上有海量的门店露出，可以吸引到三公里外的顾客。

线下把路过的客流用活动或醒目的招牌吸引进店，做好了宣传，餐饮门店就进入了快车道。

这三个注意事项是经营好餐饮品牌众多事项中的一部分，做餐饮任重而道远，不知道做什么，不如就先从上面提到的这三点做起。

作者：未知力张奇，餐饮品牌策划人，未知力品牌创造站创始人，专注餐饮、快消品领域新品牌打造。

哥干餐饮这些年，经历过合伙人的分道扬镳，也见过身边朋友和合伙人反目成仇的闹剧，但我始终认为，在餐饮行业合伙做生意本身没有错，想把生意做大、做成规模也必须要学会和别人合伙。

而合伙的难点在于能否找到合适的合伙人、以及合伙之后如何相互约束。今天就和大家分享在我认知里合伙要注意的六点，这六点都做好后，起码能保证你合伙不吃大亏。

合伙人要“臭味相投”

顾名思义，“臭味相投”指的是合伙人之间思想、观念都合得来，我觉得这点是决定两个人或几个人能否合伙干餐饮的最最重要因素。

因为餐饮行业的合伙人基本每天都呆在一起，经营中有大量的问题需要互相讨论，在这过程当中，如果合伙人的价值观不一样、沟通不同频，那么必会出问题。

所以在合伙做生意前，就要先考察你的合伙人和你思想是否统一，起码要在你们讨论生意大方向时，相互间沟通顺畅，且没有特别大的争论。

所有合伙人必须都出钱

关于这点没有任何商量的余地，但凡合伙做生意，就要有利益上的绑架，只有大家都出钱了，才可能都对这个生意上心。

否则的话，某个人不付出任何成本就拿到股份，那他在生意遇到困难时，随时可能编个理由开溜，千万别信合伙人在合伙前期那些“甜言蜜语”，要知道生意一旦出点问题，人性根本经受不住考验。

另外也提醒大家一下，在餐饮行业的合伙，就不要搞什么技术入股、资源入股，因为那些所谓的技术、资源，本来就是每个人能合伙做这件事的必要条件，你细想想，一个人如果技能和人脉啥啥都没有，那他凭啥跟你合伙？既然是必要条件，那就没有理由把它作为股份的谈资。

合伙人之间要互补

所谓的互补包括能力互补，比如一个人擅长产品研发、一个人擅长餐饮营销、另一个人擅长店面管理；也包括性格互补，比如一个人注重战略、另一个人注重细节等等。

这样互补型的合伙人，是能相互之间弥补对方短板的，在生意上互相造就，才有合伙价值。而有的合伙，在我看来真的不如自己单干，举个例子，我见过最离谱的合伙是两个厨师从饭店出来后一起做生意，两个人都疯狂迷信于产品，每天把90%的精力就花在研究产品口味上面，别的啥都不懂，店面营销、服务都交给别人来把关，那这种合伙有什么意义呢？

合伙前必须签合作协议

亲兄弟明算账，这点大家一定要切记，只要想合伙，就要先签合作协议。而且合作协议里必须包括几个要素：（1）出资比例，（2）分工，（3）分红比例，（4）亏损承担比例，（5）退出机制，（6）店面资产分配，因为谁也不能保证店面一定赚钱，丑话都要在合作协议里写清。

关于合作协议，前期绝对不能图省事就搞个什么口头协议，我见过太多前期不签协议，后期扯皮的案例了，大家如果不会写合作协议可以和我沟通，我这边帮大家提供下模版。

要分开资金股和人力股

资金股很好理解，就是花钱买了股份，这里重点给大家解释下人力股。几个人合伙搞餐饮，肯定是有个人要在店里盯着的，否则大家都只出钱不出力然后店长外边请个，生意可能做好吗？既然有人在店里盯着，那他自然要比其他人多拿些股份，因为他比别人辛苦得多，这就是所谓的人力股，关于人力股怎么算、以及定多少合适，我给大家一个换算机制：

好比三个人合伙，两个人分别出资40%，一个人出资20%，而出资20%那个人每天负责盯店，其他两个人只负责店面的外卖运营和营销。那么就可以把股份里30%拿出来作为人力股，盯店那个人获得人力股的80%，另外两个人分别获得人力股的10%。最终盯店那个人股份为20%*(1-30%)+80%*30%=38%，另外两个人股份为40%*(1-30%)+10%*30%=31%。

但注意一下，人力股的分红一定要在投资全部收回后再开始，否则的话，很可能会因为合伙人回本周期不一致而扯皮。

全是餐饮小白，就不要合伙

这点我最后来说，主要是给那些有着满腔热血、想在餐饮行业成就一番大事业的小白们泼冷水的。

大家要清楚，搞餐饮创业，基本是9死1生，而夹缝中能生存的，都是行业里摸爬滚打多年的老炮。对于餐饮小白来说，创业就是10死0生，所以这里真的提醒餐饮小白们，亏钱自己亏就好了，当买个教训，拉着自己身边的小白朋友一起合伙创业，很可能最后不止亏了钱，还丢了朋友。

今天就和大家分享这些，后面会继续给大家分享餐饮营销、外卖运营、及行业分析方面的干货。