元节，也称“盂兰盆节”，每年的七月十五是以传统的重要节日——中元节，又俗称“鬼节”。客家人将“中元节”俗称为“七月半”、“月半”，小编家基本都是过七月十四的。古时候的传说该日地府放出全部鬼魂，民间普遍进行祭祀鬼魂的活动，今天吃喝玩乐IN韶关小编就来说说我们客家人有什么祭祀活动吧。
< class="pgc-img">在韶关客家地区，过中元节流传着一个重要的习俗——杀鸭子吃鸭肉
客家人认为鸭子会游水，可以渡黄泉，用鸭血写上先人名字，洒在祭品上，亡魂才能收到，所以祭祀时一定要斩杀鸭子做祭品。祭祀仪式完毕后，剩下的鸭子，人们就会将其“散福”(即食用)，据传食用鸭肉还能驱魔辟邪，所以便流传了在中元节吃鸭肉的习俗。以前小编家里这七月半会把鸭子用冬瓜煲汤，把杀好的鸭子裹一层粉后油炸，然后再和冬瓜一起煲汤。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">上贡品、烧“纸钱”、敬“田伯公”
以小编家乡为例，到了七月半这天，早上都会去集市里买纸钱，吃完午饭就要开始准备祭品了，把纸钱放进钱袋里面，钱包上面会写好去世亲人的名字，还有今天的日期，到了傍晚会去祠堂的门口把包好的钱包烧掉，以纪念去世的亲人，希望他们能在下面收到亲人的祭品和钱包。
在农村，此时一般都夏收夏种完毕，农民也会于这天做各类粄敬“田伯公”，望来年有个好收成。一些较为富裕的农民还会在这天备办酒菜、茶点，宴请“双夏”为其帮工的邻亲。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">中元节放河灯习俗
河灯是用上过蜡的红纸剪成荷花、鱼、船等形状，里面安上一根纸捻，入夜由僧人带至船上。僧人在船上设坛诵经念佛，追荐亡灵，祈求消灾降福。烧过祭文后，僧人在河灯里注入灯油，点亮放入江中。相传这一民俗源于南朝，至唐代由客家先民将其从中塬带到了南方福建、江西和我们韶关等地。当时，客家先民经连年的战乱长途的跋涉来到岭南地区定居后，为了追思因战乱和迁徙中故去的亲朋好友，每逢中元节便邀请僧人超渡亡灵，由飘飘悠悠的河灯带去人们对亲人的思念。
这些关于客家人过中元节的习俗，伴随着人们对已故之人的追思被代代相传，寄托着人们的无限哀思。
< class="pgc-img">客家人是十分尊敬祖先的，对于祖先的死，客家人认为“形灭神不灭”，他们的灵魂还活在世上，这种对祖先的崇拜，逐渐转化成了对鬼魂的崇拜。于是客家人在道家和儒家的节日上，加上了对祖先的祭祀，甚至逐渐成了中元节重点的活动。客家人借用儒家和道家的仪式，纪念自己宗族的祖先。
小编觉得，不论时代如何变迁，在这个特殊的节日里，不仅仅是希望人们祭奠先人，表达对先人的感恩和思念之情，更希望的是出门在外工作的游子如果时间空闲的话，回到家乡，在祭奠先人的同时更应该要珍惜眼前人，人生在世几十年，活在当下善良的对待我们的亲朋好友才是小编最想表达的想法。
<>一点点防备，也没有一丝顾虑
你就这样出现，在我的餐桌里
带给我惊喜，情不自已
作为一名觅食老C机，上菜的那一刹那
我！居！然！被！震！撼！到！了！
几乎是一次性就把所有菜上完的竹编宴
原本是少数民族里流传的一种习俗
大家围坐在大竹编旁边吃边聊边看表演
而韶关这道经过改良后的竹编拼盘
同样延续“超级丰盛”的聚餐理念
另外就是，老板还特意从广西的老家
找人定做了一批竹编
铺上芭蕉叶之后，除了显“土”
更重要的是体现食材最本真的味道
当然，还有个非常非常明显的作用
那就是突出 份！量！超！巨！大！
不得不说，这道竹编拼盘
在设计上还是非常贴心的
针对不同的用餐人数
还提供了三种不同份量的套餐选择
人均消费更只有26~30不等
韦记牛莊·竹编拼盘
一个竹编，铺上芭蕉叶，再摆上一些各具特色的食物，直接就整个端上桌。这只是“一道菜”啊！！
韦记牛莊的这道竹编拼盘，给韶关美食界重新定义了什么叫“拼盘”。
竹编上的菜式，有冷盘、有热菜
而其中，不得不墙裂推荐的一个
三大套餐均有的菜，那就是鸭把(bà)
以及它旁边的酱：鸭酱
01
这是一道在韶关，乃至在广东
都甚少能见到的一道超具地方特色的小菜
是老板特意从广西老家那边引进的
用葱，把鸭部件跟青瓜等捆绑在一起
暖烘烘的鸭部件与冰凉的青瓜
沾上用鸭血和佐料制作而成的鸭酱
那味道，感情马上就可以把它灭清光
02
同样，作为另一个三种套餐均有的白切鸡
主要的食材是采用了本地鸡
在相对较低的热水中慢慢泡熟的鸡肉
达至皮脆、肉滑的美味至高境界
考验的可是厨房里的师傅对火候
的完美控制的深厚功力啊
沾上姜蓉，这一口美味
值得你点上32个赞
03
作为一名称职的吃货
我知道你一定不会满足于上面
于是，无论是秘制三杯鸭还是蒜香骨
亦或者白灼虾或者凉拌牛展
有机会的话那都必须要试试
越大份，菜式也将越丰盛
04
店里还有一个非常有特色的粥
是老板特地从广西采购回来的去皮玉米粒
煲成的一锅玉米粥
没见到原料之前，我还以为是普通的玉米粒
当然，更感兴趣的还是它煲出来的粥
摊凉之后再喝的玉米粥
有一股淡淡的玉米清香与微甜感
用于平衡你略感油腻的舌头
这锅玉米粥，感情刚刚好
竹编拼盘·优惠走一波
A套餐：原价196元，现价118元
本地鸡、鸭把、酸辣肥肠、客家酿豆腐
葱花煎蛋、酸辣土豆丝、凉拌菜
（适合3~5人吃）
B套餐：原价329元，现价218元
本地鸡、秘制三杯鸭、鸭把、牛杂煲
酥炸河鱼仔、客家酿豆腐、葱花煎蛋
蒜香骨、酸辣土豆丝、凉拌菜
（适合5~8人吃）
C套餐：原价511元，现价318元
本地鸡、秘制三杯鸭、白灼虾、酥炸河鱼仔
鸭把、牛杂煲、凉拌牛展、酸辣肥肠
蒜香骨、客家酿豆腐、酸辣土豆丝
香芹淮山炒云耳、凉拌菜
（适合8~12人吃）
注：消费套餐A、B、C还将赠送玉米粥一锅、精美小吃2份，以及啤酒、果汁免费送。
韦记牛莊·还有牛杂煲
在美食如林的沙洲尾开店
肯定要有那么一两招“看家本领”
韦记牛莊，甚少做广告
但是，依靠吃货们的口口相传
那一锅牛杂煲是征服了多少吃货
一锅好的牛杂煲，除了选料讲究良心
焖制时的火候控制，更是重中之重
时间久了，牛杂容易太烂
时间不够，根本咬不动
据老板的介绍，韦记所选用的牛杂
从来都是新鲜食材，也拒绝使用冰鲜货
于是，才有了这锅“立身之本”
牛杂煲·优惠来一波
消费牛杂煲或牛腩煲等，啤酒、果汁免费送
另外，还再免费送3份精美小炒
（酸辣土豆丝、青菜、农家三宝）
PS：店内不仅有特色牛杂煲，还有牛腩煲、牛排煲、牛蹄煲、全牛宴！吃牛找韦记牛莊就对了！
无论是朋友聚餐，亦或是请人吃饭
从A至C，总有你意想不到的惊喜
于是，赶紧约起吧！
活动贴士：
1、活动时间：8月5日至9月5日
2、活动优惠均不可与其它优惠同时使用；
3、动最终解释权在法律允许范围内归韦记牛莊所有。
关于：韦记牛莊
地址：沙洲尾沿江路翡翠湾傍7-8号韦记牛荘（浩园好吃旁边，公众号后台回复“韦记”可获GPS指引）
订座电话：8169011、15697515261
营业时间：11:00--21:30
另外，店内拥有多部空调、店外提供大量停车位。所以，大家可尽情放心前往。
摄影 | 乌龙茶
整理 | 阿编同志
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经忘了第一次接触四川料理是什么时候
但是，那一口麻辣鲜香的「川式」刺激
却一直在心中挥之不去…
如今，风度名城二楼也终于迎来一家
四川料理专门店「辣哥川小馆」
于是，吃就完了！
< class="pgc-img">味道“巴适”，价格实惠
这是吃妹来到辣哥·川小馆这里
体验过后的第一感受
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So，今天的探店之行
就从菜单上NO.1的毛血旺开始吧
1、【霸道精选毛血旺】
毛血旺，起源于重庆
但是，因两地吃货都比较能吃辣
而川菜又以麻辣鲜香著称
于是，就这样“对上”了
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而吃妹觉得，多数川菜都是超下饭的
所以，这份红彤彤的毛血旺
也赶紧配了一碗白米饭
浸润了红油之后的鸭血
Q弹又有点嫩滑嫩滑的
口感麻辣且丰富
所以~要不要也来尝一口？
而脆爽的毛肚，或者里边的生鱼片
又让这盆毛血旺多了几分额外惊喜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">……筷子不要停
除了毛血旺，老板第二推荐的
便是他们的香辣银鳕鱼
2、【辣哥·香辣银鳕鱼】
用干辣椒、海椒和香料爆炒后的银鳕鱼
上桌后，鲜味、香味各种扑鼻
< class="pgc-img">而最让吃妹欣喜若狂的是
每一块银鳕鱼都可谓油脂充沛
< class="pgc-img">而且，继承了深海鱼少刺的特征
银鳕鱼也是几乎没啥鱼刺
由此带来的“啖啖肉”香辣满足感
吃妹想说，不要太矜持噢~！
< class="pgc-img">3、【老坛金汤酸菜鱼】
同样是鱼料理的
必须要有这道四川经典菜
——老坛酸菜鱼
< class="pgc-img">其实，酸菜鱼本不难做
难就难在，要有地道的四川香料
以及那一把酸爽入魂的老坛酸菜
而这些所谓的“条件”
对于已经开了18家分店的辣哥来说
那就是“湿湿碎”的事了
老练的火候，有了地道食材的加持
一道酸辣可口的金汤老坛酸菜鱼
是你在川菜馆里不可不试的存在
< class="pgc-img">接着，还有一条鱼~
4、【炉烧蒜香江团鱼】
辣哥的江团鱼，无论味道还是颜值
都类似于平时吃到的烤鱼
< class="pgc-img">着炉子上桌的江团鱼
上桌之后，仍会持续加热
以便让鱼肉更加入味
< class="pgc-img">当你拨开上面的青、红辣椒后
露出的便是它那诱人的“肉体”了
< class="pgc-img">独有的辣哥川式烹饪手法
不仅让鱼肉非常入味
< class="pgc-img">夹起一片，那一口浓郁的香辣feel
唤醒的便是吃妹那多年的期待啊
< class="pgc-img">而且，时值辣哥川小馆新店开张
老板说，要人手一份免费请大家吃！
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5、【炉烧紫苏稻香蛙】
还没完，还没完
同样炉烧的做法，还有稻香蛙系列
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在老板给推荐蒜香稻香蛙、
紫苏稻香蛙、以及香辣稻香蛙口味时
吃妹毫不犹豫地选了紫苏口味
< class="pgc-img">不知为何，对于紫苏那种独有香气
吃妹总有一种说不清的亲切感
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此外，还有“壹掌定乾坤”的红油香捞牛蹄
< class="pgc-img">< class="pgc-img">以及擂椒皮蛋等等凉拌菜
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其实，这一次，吃妹还有麻婆豆腐啦、
夫妻肺片啦、回锅肉啦等等等等
超多的经典川菜没吃到的
所以，趁着开业的超级福利
吃妹还想再去“薅”一波！
有约的小伙伴吗？
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整理 | 阿编
最靓的吃妹 | 符符
