果餐厅经营者能够在每个环节都强化节约和反浪费的提醒与服务，就有助于消解面子心理，甚至可以强化“以适度适量为荣”的宴请氛围。
资料图，来自新京报网
文 | 重舟
提倡设立专业点菜师；杜绝诱导顾客过度消费；通过发放节约优惠券等方式适当表扬激励厉行节约的顾客……为响应“制止餐饮浪费”，在征求相关专家意见建议的基础上，商务部服贸司和中国烹饪协会日前起草了《宴席节约服务规范》（以下简称规范）。根据行业标准制定流程，为保证标准的科学性、严谨性和适用性，目前正在公开征求意见。
近段时间，为“制止餐饮浪费”，全国多地餐饮协会、烹饪协会都发出了节约倡议。而在餐饮消费形态中，宴席尤其是大型宴会往往是浪费现象的“重灾区”。在这种现状下，就宴席节约制定专门服务规范，的确颇有针对性。
此前有媒体调查显示，不少“剩宴”浪费惊人，尤其是婚宴、生日宴等，有的一桌浪费约四成。宴席一般参加人数多，点菜数量多，加上传统的“以量多为客气”的待客风俗，往往很容易造成浪费。这种较普遍的浪费现象，需要消费者重新审视自己的宴席消费习惯和待客理念。但与此同时，餐饮经营者在这方面也完全可以有更积极的引导。
比如，规范提出餐饮服务单位应在宴席菜单备注单个菜品主材重量，对服务员进行点菜培训，对每个宴席套餐提出食用人数的建议，乃至设立专业点菜师，这些其实都是可行性较强的反浪费举措。
相较于消费者，餐厅经营者有经验和信息优势，对于点菜量“度”的把握，显然更准确。将菜品的份量大小、食材重量更明确告诉消费者，并在菜单中添加诸如“单份菜品适合几人食用”等具体信息，其实就是通过减少信息不对称，为消费者适度点餐、消费提供更具体的参照和依据。而有条件的餐厅设立专门的点菜师，也能够从更专业的角度帮助消费者适度消费，减少不必要的浪费。一定程度上说，这也可以成为餐厅服务创新的一个“卖点”。
规范还要求，餐饮服务单位应将餐饮节约理念转化为具体行动，把制止餐饮浪费融入生产经营及宴席服务的每一个环节。其中一个细节颇为接地气——餐饮服务单位在宴席主持词、祝福语等设计过程中，可加入“节约消费”、“减少浪费”等内容，并主动向顾客宣讲。这种节约提醒，看似与宴席的氛围相违和，但其实，经由餐厅经营者说出来，不仅给人“耳目一新”之感，也能够照顾宴请者的“面子”，其实恰到好处，有助于反浪费理念的“下沉”，获得宾客的认同。
除此之外，规范还建议，宴席结束后，餐饮服务单位可对厉行节约的顾客给予一定奖励或优惠，比如通过发放节约优惠券等方式适当进行表扬激励。由一般场景下消费满多少送优惠券，到对厉行节约的消费者发放优惠券，这看似有违餐厅利益最大化的原则，但换个角度看，鼓励消费者适度消费、避免浪费，有利于提高餐厅的翻台率，也能够减少厨余垃圾处理成本，并且这种真正为消费者着想的服务理念，也更能增加消费者的好感。综合而言，反倒可能提升餐厅的实际“获得感”。
宴席在中国人的餐饮消费中，属于一种较特别的形态，一些消费者往往更喜好讲排场。而造成过度消费和浪费，很多时候不过是碍于面子。他们内心里未必不认同适度消费，但由于缺乏“外力”引导，却很难真正摆脱畸形的面子观。
基于这一现实，如果餐厅经营者能够在每个环节都强化节约和反浪费的提醒与服务，实际上就有助于消解面子心理，甚至可以强化“以适度适量为荣”的宴请氛围。而“宴请观”变化了，其他一般的餐饮消费，也自然能够有更多的反浪费自觉。
□ 重舟（媒体人）
编辑：井彩霞 校对：吴兴发
日飨宴：舌尖上的味蕾—土默特饭店41周年店庆巡礼
春天还在回味，夏天却已到来。2023年6月12日上午8时，在这晨阳蝉鸣，烁玉流金的日子里，土默特饭店41周年店庆在饭店广场隆重举行。
土默特饭店经理郭吉鼠先生在致辞中说：在这阴霾远去，夏阳曦曦的今天，我们又一次相聚在土默特饭店，共同欢庆土默特饭店41周年庆典暨回馈土默特父老乡亲的仪式活动。我谨代表土默特饭店有限责任公司向莅临参加活动的各位贵宾、各界朋友表示热烈的欢迎和最衷心地感谢！回顾漫长的四十一个春秋，为了不辜负你们持之以恒的支持、关怀和回馈长期信赖我们的宾客，土默特饭店把创新菜品、营养绿色、价格低廉实惠、精准服务、宴会菜品设计、礼仪设计不断创新，全年聘请全国各地的名厨大师，前来饭店传授技艺；同时将三十多名厨师远赴全国16个有特色餐饮城市进行了培训深造。通过你们长期的支持和饭店全体员工不懈的努力，才有了土默特饭店今天的成就借此机会，我代表土默特饭店对自治区、北京、河北、山西、陕西、河南各有关支持我们的餐饮、酒店协会与组织，旗有关机关、单位致以崇高的敬意和发自内心的感激！
今天土默特饭店为了回报父老乡亲们的青睐，经过董事会研究决定：饭店将拿出30万元，将用实际行动回报历年支持、信赖我们的广大宾客！最后，再一次衷心祝愿参加今天庆典活动各级餐饮组织的嘉宾与父老亲乡们仲夏快乐，幸福安康。
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长牛银祥先生在致辞中说：值此土默特饭店41周年之际，我谨代表内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会致以最热烈的祝贺！同时向饭店全体员工致以亲切的问候！并向多年来一直关心、支持自治区餐饮业发展的各界人士表示衷心的感谢！
回首饭店41周年发展历程，一路走来，面对各种坎坷和挑战，土默特饭店用辛勤的付出赢得各界宾客的信任和赞誉，用不懈努力打造出地方特色餐饮服务品牌，开创出土默特左旗餐饮业奋进发展的华彩篇章。感谢大家多年来的辛苦奉献和真诚付出。在这特殊的时刻，我们忘不了那些一直与土默特饭店共成长、共命运的老员工们，是你们把自己最美好的青春年华奉献给了我们的餐饮事业，因为你们的坚守，才有了今天的精彩！忘不了那些朝气蓬勃的新员工们，是你们的激情为饭店提供了新的动力，使土默特饭店持续前行！广大员工辛勤奉献的精神值得肯定。回望土默特饭店成长岁月的每一步足迹，取得的每一份成绩，无不饱含着大家的辛勤付出，在土默特饭店过往的41年发展历史中，土默特人不忘初心，追逐梦想，始终脚踏实地，一步一个脚印，坚实地走好每一步征程，在付出中收获，在成长中进步。
土默特饭店先后荣获了"呼和浩特市食品安全示范单位"荣誉称号，3位厨师被内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会授予了"内蒙古烹饪大师"、"内蒙古烹调名师"等荣誉；饭店的特色菜肴"蒙古烤全羊"、"土默特一品肉方"、"正宗果木烤鸭"等荣获了内蒙古名菜的称号。这些都体现了社会对土默特饭店的高度认可。随着环境形势的变化，餐饮业市场正遭遇着冲击和挑战，作为土默特饭店，作为昂扬奋进的土默特人，今年以来，全店上下努力拼搏，关注细节精准服务，各部门相互密切协作，大家克服各种不利因素，围绕解困突破，拓展营销深耕服务，抓实重点，展现亮点，夯实基础服务，土默特饭店呈现出积极奋进的工作面貌。
忆往昔岁月，41年风雨征程，土默特饭店在经历了艰苦创业、提速发展、励精图治等主要阶段，土默特人始终勇于追求、开拓进取，这些岁月都将被铭记。至此，土默特饭店将掀开新的一页，再踏新的征程，我们要不忘初心，振奋精神，强化担当，发扬优良传统和拼搏作风更要创新管理服务，提升内涵品质，取得新的成长和进步。用智慧、热情和谱写百年老店新篇章。
土左旗市场监管局在贺辞中说：光阴荏苒，岁月如梭。在2022年抗击疫情期间，土默特饭店用心用情支持一线抗疫，以实际行动彰显了餐饮企业的责任与担当。
在创建国家食品安全示范城市期间，土默特饭店对标创建，精细打造，大力宣传，充分发挥了餐饮行业示范引领作用。除此之外，土默特饭店能够认真落实食品安全主体责任，严格执行各项食品安全制度，积极配合市场监管部门工作，牢牢守住食品安全底线，希望你们今后再接再厉，将餐饮业匠人精神一直传承下去!餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域。今年以来，全旗餐饮消费一直呈现加快恢复的向好态势，作为监管部门，我对餐饮企业提以下几点要求，一要切实履行食品安全主体责任，诚信经营、合法经营，树立良好的企业信誉和企业形象；二要严把食品安全“六道”关口，即人员“健康关”、风险“排查关”、后厨“卫生关”、食材“安全关”、食品“加工关”、餐具“洗消关”，坚决守护好人民群众舌尖上的安全；三要倡导顾客餐前适量点餐，餐后主动打包，杜绝餐饮浪费，推动形成“浪费可耻、节约光荣”的文明新时尚。下一步，我局将坚持以实现餐饮企业高质量发展为宗旨，在食品安全监管工作中，主动对接、加强沟通，给予企业最大的帮扶和指导，以优质的监管能力和高效的服务水平，助力餐饮企业提升食品安全管理能力，营造公开透明、高质高效的餐饮服务营商环境，为土左旗经济发展和社会和谐贡献了力量。
< class="pgc-img">在庆典活动上，四位主持人诵读了土默特饭店四十一周年店庆主持词：
在这绿树成荫、万物繁盛的日子里
土默特饭店迎来了她41周岁的华诞。
41个春夏秋冬
镶嵌着41载的年轮
曾有过沧桑寒风的岁月
也有过艳阳高照的时光。
但是，她的容颜并未衰老
反而风韵未减，仍在焕发着
靓丽和充满活力的青春。
41个春秋里，她敞开了温暖的胸怀
拥抱着土默川各族儿女
她炙热的情怀接待着五湖四海的贵宾。
她年复一年
把精美的饭菜奉献给了百姓
日复一日把诚信和笑容
浸润到了每一位宾客的心中。
土默特饭店数百名员工
坚守着虔诚的信念：
每一位宾客都是她们不可分离的挚亲。
土默特饭店数百颗凝聚着的心灵
时刻，向全旗的父老乡亲
倾吐着悠悠的真情。
为了宾客的健康
坚守执行着
每一项食品安全和卫生标准。
食材的购进渠道规范
产品产地来源正宗
她们都在煞费苦心。
民以食为天
食以厨为先
厨以艺为魂。
为了不断提升厨艺
推出新的菜品
土默特饭店聘请名厨来店
传授馓子、麻叶等传统面食做法。
不仅要弘扬老字号的精神
还要传承过去的菜品
让经典菜品不走味。
为了能给顾客提供更优质的服务
他们组织了全体餐饮领班
赴许昌胖东来和北京海底捞
观摩学习。
组织礼仪部学习小组
赴沈阳考察学习
同行业的新思路和最新设备
将其运用到了婚礼宴席礼仪中
给客户呈现最完美的现场布置。
为寻找更繁多的食材技艺
厨师学习小组赴大同保定北京
和餐饮同行进行学习交流
为进一步提升饭店菜品质量，
丰富菜肴种类
大家在考察之前也是做足了功课。
他们精心研制推出夏季新菜
让大家一同唤醒舌尖上的味蕾。
于是“土默特烤全羊”
“正宗果木烤鸭”
自己研制的“土默特一品肉方”
＂土默特肉饼”
被内蒙古餐饮协会
评为自治区的名菜佳肴
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
特别授予土默特地方特色餐饮名店的荣誉称号。
金色的奖牌
铸就了数百名员工太多的艰辛
红色的锦旗
表明了数百名员工
向每一位客人无私倾情。
41年来，她们以吃苦耐劳
勇往直前的蒙古马精神
浇铸着匠人的传承。
他们以不达目的决不罢休的誓言
秉承着中华民族餐饮文化深厚的底蕴。
优化营商环境
促进餐饮行业发展
感恩回馈新老顾客——
土默特饭店
夏日飨宴
舌尖上的味蕾
送给您——我的父老乡亲。
参加庆典的来宾有：内蒙古烹饪餐饮行业协会会长牛银祥先生、中国资深烹饪大师、国家一级评委、内蒙古烹饪协会专家评审委员会主席周国良先生；中国资深烹饪大师、餐饮业国家一级评委、内蒙古自治区餐饮行业协会副会长张青教授，内蒙古商报社副社长、内蒙古烹饪餐饮行业协会副会长赵永光先生。出席今天店庆活动的旗领导及长期以来支持土默特饭店的各位领导和嘉宾有：旗委常委、副旗长副旗长张广志，土左旗人民政府办公室主任云舰峰，察素齐镇党委书记任伟，察素齐镇党委副书记、镇长弘东，土左旗人事劳动和社会保障局长土左旗总工会书记靳小林、常务副主席伊赫，办公室主任祁麦忠，土左旗市场监督管理局局长张正雄，土左旗市容局局长宝音，土左旗民族事务委员会主任云建国，土左旗工信和科技局局长高宇，土左旗生态环境分局局长布和，土左旗哈素海湿地公园管护中心主任周雨森，土左旗市场监督管理局副局长王志国，土左旗市场监督管理局副局长张建平、科长张志军，土左旗工信和科技局副局长范雨夺，土左旗生态环境分局副局长云巴图，土左旗民族事务委员会副主任伊拉特，土左旗社会保险事业服务中心主任云皎琰，土左旗就业服务中心主任王晓峰，土左旗消防总队大队长宋杰，土左旗消防总队教导员张新，土左旗蒙古族学校校长苏和等。
同时，工商银行土左支行、中国银行土左支行、中国邮政储蓄银行土左支行、内蒙古银行土左支行、安华农业保险土左支公司、国民家电、九州自行车、银马鞍酒业、爱菲尔文化传媒、滨河社会健身舞蹈队及土默特饭店所有的酒商、供货商祝土默特饭店生意兴隆，财源广进。
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会为贺土默特饭店41周年店庆，特别授予土默特地方特色餐饮名店称号。土默特左旗蒙古族学校为贺土默特饭店41周年店庆特别赠送纪念品。
庆典活动在云纳林作词，张金龙作曲的《土默特饭店之歌》中圆满落幕。
山丹花
映红了土默川
土默特饭店烹香了草原。
马兰花
染绿了大青山
深情服务温馨了千万家。
…
（图文：泊渔）
总策划：云纳林
出品：土默特饭店
本期编辑：任瑞新 刘建光 郭小丽
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< class="pgc-img">作者|进思敏行 编辑|燕子
最近职场观察类综艺真多。《上班啦！妈妈》进入我的视野，追了2集。3家公司，多位妈妈来应聘。其中一家餐饮文化公司和一家旅行产品公司都对一类妈妈亮了绿灯。
那就是毕婚族妈妈。所谓毕婚族，就是大学一毕业就结婚，没有上班的经验。
我们分别看一下这2位毕婚族妈妈。
在旅行产品公司进入第二轮面试的这位妈妈叫汪润秋。动漫专业，喜欢旅行，属于一毕业就结婚，后来有娃的。她本身打扮非常二次元，面试时交出的方案是结合自己旅行恋爱的经历，用自己擅长的漫画形式来呈现，让面试官和观察团都眼前一亮。
在餐饮文化公司第一轮面试胜出的妈妈叫范艺鸣。这家公司面试官都是自然环保素食主义者。面试的题目也很奇特，先要尝一下各位妈妈带来的一份饮食，再分别面谈，最终没什么工作经验的毕婚族妈妈范艺鸣竟然出人意料地胜出。
很多人都会吐槽：这就是综艺，是假的，有剧本的。可我觉得，在真实的职场，人才和岗位匹配之间，“适合”2个字是第一位的。
所以，对自己的优势不要妄自尊大，对自己的劣势也不要妄自菲薄。
下面分别从日常很容易碰到的颜值、经验、学历三个方面谈一下。
< class="pgc-img">01 不是颜值即正义，而是岗位需要是关键。
《二十不惑》中，长相普通的女主角发现颜值很高的美女应聘成功，明明自己学习成绩更好，业绩也更优秀，却被刷下来，非常不满，吐槽: 颜值即正义，不公平！她青春热血，去找主管理论。
主管也很有耐心：对方应聘的是前台，前台代表着一个公司的形象气质，颜值当然重要了。后来，幸亏女主角想通了，努力争取机会，应聘自己擅长的其他实习岗位，成功入围。
同样，小美在公司上班，非常擅长写文本和朗诵，她羡慕做主持人可以站C位。参选公司某档晚会主持时，她落选了。因为她身高和体型，与另一外已经确定的男主持不大搭配。她当时因此还非常气恼，气恼过后又有点自卑。
后来随着工作经验的增长，她逐渐拥有了成熟的观点：在职场特定的岗位和工作上，各项特质重要性的占比是不同的。
比如在公司晚会主持这个事情上，颜值包括身高、体型、五官等，这项应该占60%，而口齿、文本占40%。因为这晚会是提前排练好，彩排多次的，节目单和主持词都是事先写好准备好的。所以这个主持人，不需要多么会写能随机应变，但必须颜值过硬，实现完美适配。
你的优势不可否认，但是具体岗位和工作更看重其他方面，这事就不适合你，并非你能力不行，不够优秀，非要较这个劲没有用。
小美后来做宣传、策划和文案工作，这次做得风生水起，甚至比主持人还不可或缺。
所以说，对于某些岗位，颜值就是正义，也可以理解。
< class="pgc-img">02 不是经验不重要，而是岗位适配是重点。
为什么没有经验的毕婚族妈妈反而比简历亮闪闪的妈妈更受公司欢迎呢？还得具体问题具体分析。
动画专业毕业的汪润秋，虽然没有工作经验，但旅行经验丰富，分享记录旅行的方式新颖独特，这方面的经验也不少。并不是说，你做了多年某份工作，做了多份工作，就一定经验丰富。
首先，你是否在工作中经历并复盘出经验，这个不以时间计算。其次，曾经的经验和当下需要的经验是否可以对接得上，也是关键。
比如范艺鸣也没怎么上过班，但是她带来的菜，从味蕾上打动了面试官，又从整个对饮食的理解上与面试官实现了三观融合。只能说，她选择的这家公司、这份工作岗位，适合她以往的经验，不一定上班才算经验。对于这个特定公司特定岗位，也许她在家研究并实践做出的每一份菜，都是经验。
曾经有一个教学经验非常丰富的老师，被提拔做了校长。一向工作认真的老师不仅把管理工作搞砸了，还把自己搞得差点抑郁。毕竟，教学经验再丰富，也不是管理经验。有的经验可以拿来直接用，有的完全驴唇不对马嘴。
难怪演员胡歌说：自己从不想做导演。因为越接触导演的工作，越觉得不适合自己。
所以说，经验得适配后续岗位需要，才叫经验。
< class="pgc-img">03不是学历不重要，而是关注点不同。
说起学历不重要的当红社团，恐怕非德云社莫属。
很多逗哏，学历都比较一般，初中毕业都算高的。相对而言捧哏，学历很多高于逗哏。因为逗哏是角儿，捧哏是伺候角儿的。一般只有逗哏红了，捧哏才能跟着火起来。所以很多不明所以、以偏概全的人就会觉得学历不重要，在德云社还不是照样干。
但我想说，在德云社想要入了师傅郭德纲的法眼，你起点低、学历低可以，但你不努力、专业邋遢可不行。你也许不学语数外史地生，但你要学贯口、快板、太平歌词、传统相声……不学无术想躺赢万万不成。
拿张云雷举例子，他小学四年级就来德云社了，主攻太平歌词，可以说在太平歌词方面，没有他不会的，被称为德云社太平歌词曲库。后来走红，靠的也不是学历，而是在曲艺方面的专业和努力。
他适合做这行，适合这个岗位，适合这份工作。可他也走过弯路，曾经变声期倒仓，流落社会到处打工，学历不行，除了曲艺没有其他特长，自然特别苦，混迹于社会底层。
所以说，不靠学历的地方也得好好提升专业本事，靠学历的地方就不要抱怨，好好提升学历，关键是找到那条适合你的路。
< class="pgc-img">04
之所以以上2位毕婚族妈妈学历一般、经验一般还能在职场胜出，只是她们把“适合”这2个字琢磨透了。对于我们职场人，也真该学习一二。
首先，你自己的优势和劣势要搞清楚。不要拿自己的劣势非和人家的优势比，颜值、经验、学历不如人，非要较劲于岗位标准的单一。标准很多时候没有错，非要拿单一不适合的标准量自己才是自讨没趣，还浪费时间。
其次，尊重别人的优势不要胡乱吐槽。别人职场发展得好，很可能人家是把自己当下优势对接到了适合的位置，适合的事情。这里面有底层逻辑，不要总盯着结果。比起他们做成了什么事的结果，他们怎么把事做成的过程更为重要，更值得学习借鉴。
最后，把自己的优势推向适合的领域。正如任正非说我在家总被家人吐槽笨得要死，确实很多事不擅长。但我至今还是做成了一些事，就是把自己的优势发挥出来，找到适合的领域，不断努力深耕。
无论是全职妈妈回归职场，还是其他职场人实现个人成长，我们是独特的个体，希望我们在职场也是独特的存在，真正发挥我们的价值！
