摸平潭 | 探店第1期
厝内小眷村
“可以一日无酒，不可一日无奶茶”。
奶茶，作为现代年轻人的快乐之水。
炎炎夏日，更是年轻人们的心头好。
无奶茶，不夏天。
触摸平潭今夏为大家带来，
大众点评平潭饮品排行榜第一名的奶茶店——厝内小眷村。
< class="pgc-img">厝内小眷村
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">厝内小眷村已经成立近八年时间了，是一个在两岸三地以及东南亚地区都有很大名气的一个奶茶品牌。“厝”是台湾话，它原本的含义为家。原木色的简约装修、蓝色的小布帘、颇具风情的仿陶瓷印花，标语写着“一杯幸福茶，一份人情味”。厝内小眷村给人一种干净、清新、素雅的感觉。
甲仙芋头奶茶
< class="pgc-img">厝内小眷村招牌奶茶，芋头泥质感细腻滑顺，奶茶浓稠醇香，满满一杯收获芋香奶香双重幸福。芋泥分量超多，吃得少的人喝一杯晚餐都不用吃了。因为芋泥本身带有甜度，建议大家点糖分点微糖一下哦。
云浮伴妃芒
芒果和西米露的梦幻组合，每吸一口芒果汁都很有料，一口是香甜的芒果粒，一口是软糯的西米露，炎炎夏日来一杯，简直不要太幸福，芒果爱好者必点！
< class="pgc-img">恋上海柠威
< class="pgc-img">< class="pgc-img">颜值超高的“恋上海柠威”，看到就忍不住要拍照了！蓝紫、白色、澄黄三色分层叠加，加上绿色柠檬片，底部的柚子果砖，未免也太好看了吧。不仅如此，还有和颜值相匹配的美味，清新的口感，酸酸甜甜的味道，喝一口，马上收获清凉一夏！
厝内小眷村隐藏奶茶点单攻略
< class="pgc-img">- 发|品牌官
- 作者|品牌官
引言：台湾餐饮品牌，风光不再。
风口已经过去，如今巨浪席卷着整个茶饮市场，无数浪潮之巅上的前浪被后浪拍死在了沙滩上。
在我们被各种新式奶茶品牌包围的时候，曾经那些在校园时代排队购买的初代网红奶茶店，都悄悄消失了。
门店从近500家店缩水至60多家
有网友在社交平台上表示，“全杭州只剩这一家了”，这一条热帖引发了网友们的关注。
仔细一看，原来说的是在浙大紫金港校区的“厝内小眷村”，这是品牌在全杭州的最后一家店了。
这应该是奶茶界名字最难念的品牌了，这个“厝”字在现实里很少用，小编就连用拼音输入法打出这个字，也是翻了好几页才找到。
厝内小眷村的“厝”字念“cuo（第四声）”，再一查，才晓得这个字在闽南语中是“家”的意思，估计老板是有什么情怀在里面吧。
然而，品牌名字好不好记，是最直接影响传播的。否则，当消费者提起“我喝到了一杯不错的奶茶”，却想不起来是哪家店的时候，那就未免太可惜了。
或许名字就暗示了其命运，有时候你不得不承认是有一点玄学在的，就像此前红出圈的“丧茶”和“本来不该有”咖啡，如今都沦落到了撤退市场和多地关店的地步了。
厝内小眷村也不例外，这几年也是陆续传出了多地闭店的消息。在巅峰时期，厝内小眷村曾在国内80多个城市开出近500家店。
但如今根据窄门餐眼数据显示，厝内小眷村在国内的门店仅剩下66家了，其中大部分开在江苏地区。
厝内小眷村的创始人是来自宝岛台湾的吴时恒，2016年，吴时恒离开台湾，和另一位创始人在南京合伙开出了第一家厝内小眷村。
这家由台湾人创办的奶茶店，曾经是很多人的“白月光”奶茶，尤其是招牌“涓豆腐奶茶”，将豆腐放入奶茶中，还加入了花生碎，很多网友表示找不到代餐。
不得不说，台湾省在奶茶这方面确实是很有自己的独特性，不像当下的各种新茶饮品牌，同一款产品你几乎都能在这些品牌里喝到。
在台式奶茶风光的那些年，几乎每家奶茶店都有自己独属的招牌爆品。
像是鹿角巷的“黑糖鹿丸鲜奶”、快乐柠檬的“蛋糕忌廉珍珠奶茶”、Coco的“鲜芋奶茶”、1點點的招牌奶茶+波霸......
不得不说，现在新式茶饮品牌的多数产品都是“前人们”玩剩下的，前人栽树后人乘凉。
当时厝内小眷村的这款豆腐奶茶进军饮品界时，更是一度排队排到脚软，采用的古法制作的花生豆腐，口感绵软像布丁，又比布丁更加柔嫩，号称“抿一下就能在舌尖化掉的口感”。
在南京开出第一家门店后，凭借着首创“甜品奶茶化”理念，以及独特且好喝的产品，厝内小眷村刷爆了南京人的朋友圈。
在2017年，厝内小眷村带着热度进入了杭州，在杭州开出6家门店。
与此同时，品牌也开始在上海、广州、成都等全国多地开店，在2017年底厝内小眷村在内地门店就突破了200家。
随便在小红书抖音等平台上一搜，关于它的点单攻略和隐藏菜单一大堆，名副其实的网红奶茶，在许多城市的饮品排行榜上更是稳稳占据top1位置。
2021年，创始人吴时恒在接受采访时说道：
“印象十分深刻的是，2017年的上海连锁加盟展上我们打破了一个历史记录——厝内小眷村是第一个让客户彻夜排队的品牌，我们还请出了保安去维持秩序。这也许在今天的新茶饮市场看来很常见，但当时还是让我们为之震惊。”
厝内小眷村排队场景
当时吴时恒在采访里还提到对下沉市场非常看好，并称希望厝内小眷村能挺进千家店行列。
如今看来，目标不仅没有达成，反而越来越远。
其实厝内小眷村一开始提出的概念放到现在来看还是很受用的，比如“甜品即奶茶“、”有家的感觉“、“有人情味的奶茶”……这些也是厝内小眷村已经打爆的概念，初创时就深知消费者需求，清晰地将自身差异化体现在产品上。
只可惜在强敌环伺的茶饮大环境下，厝内小眷村的生存空间早已被挤压了。
如今的茶饮赛道早就饱和了，不止是一二线城市，就连三四线城市也是各新式茶饮品牌的大战场。
数据显示，过去一年新茶饮品牌加速下沉，积极在三四线城市布局门店网络。其中，下沉市场的“王者”蜜雪冰城在招股书里披露，截至2023年9月30日，蜜雪冰城门店网络已经遍布1700个县城和3100个乡镇，覆盖所有县级城市。
截至2024年4月5日，茶百道在中国共有8016家门店，遍布全国31个省市，实现中国所有省份及各线级城市的全覆盖。
另外，在品牌层面来看，这两年新茶饮赛道更是卷无可卷，卷上新、卷营销、卷联名、卷价格......新茶饮之间的竞争，更是让一众背后的供应链公司争相上市。
然而在这场热火朝天的竞争赛里，却很少看到厝内小眷村的动作，这也在一定程度上，影响到品牌的声量，渐渐地就被大众遗忘了。
台湾餐饮品牌，已经成为时代的眼泪
不得不承认一个事实，这几年台式奶茶品牌的日子都不太好过了。
在新式茶饮品牌还没有崛起的时候，2010年以前，是台式奶茶占上风，至今还活跃在消费市场上的珍珠奶茶，就是从台式奶茶传过来的。
那个时候，以快乐柠檬、1點點为代表的初代台式奶茶，更是堪称奶茶界的“初代网红”。
只不过，如今这两个初代网红台式奶茶也在新式茶饮品牌的激烈攻势下，早已没有了往日的风光。
据零售数据监测平台“极海品牌监测”的数据显示，快乐柠檬中国门店由2022年的约690家，已减少到目前的246家，较高峰时期2020年的1105家缩减了近80%。
1點點近期也一直传出大量门店关闭的消息，根据窄门餐眼的数据，2021年2月，一点点门店数超过4000家，2023年11月2日就已经降至3018家，两年多时间共计闭店近1000家。
败退大陆市场的又何止是台式奶茶，其他台湾餐饮品牌在近些年也发展不顺遂。
曾一年狂揽88亿元、每年开店100家、拥有二十年历史的台式连锁烘焙品牌85度C，如今也是陆续关掉了大陆很多城市的门店。
85度C在中国大陆市场的营收占比更是已经从2014年的72%跌至2023年前三季度的51%了。
85度C在大陆市场的败退，虽然有2018年立场问题的原因所在，但是85度C这些年更是频频爆出食品安全问题，几乎是一年一次的节奏。蟑螂、老鼠、活蚯蚓、指甲、电池等都曾在85度C的面包中出现过。
还有火锅大咖呷哺呷哺，过去三年净利润都出现亏损。一茶一坐、仙踪林等餐饮品牌也悄悄关闭了在大陆的最后一家门店，只剩下一地唏嘘。
近日，曾在大陆开出超300家门店的摩斯汉堡品牌，更是被曝出正逐步撤离大陆市场。如今其在中国大陆地区的门店仅剩最后6家。
很多之前在大陆市场如日中天的台式餐饮品牌，早已褪去了光环，变得黯淡无光了。
为什么台湾餐饮品牌
在大陆不再行了？
尽管不知道风是什么时候停止的，但是“逆水行舟，不进则退”这个道理放在哪里都适用。
当时的台湾餐饮品牌在文化创意、品牌化、标准化方面领先于国内餐饮品牌平均水平，受到了很多消费者的追捧，因此开创出了有声有色的大陆市场。
根据2012年台湾连锁店年鉴，本土品牌占557家连锁餐饮企业的89.5%，其中高达81%进入大陆市场。
但是随着时间的发展，中国本土连锁餐企迎来了快速发展期。根据国家统计局发布的数据，2023年，餐饮业的连锁化率达到21%，比上一年提高了2个百分点。
本土餐饮在竞争激烈的市场下，更是不断迭代成“六边形战士”，通过产品能力、组织能力、宣传能力、供应链渠道等多方面的建设，超越台湾餐饮品牌发展出了不少成绩亮眼的本土餐饮品牌，甚至一度布局到了海外市场。
正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、蜜雪冰城等本土连锁餐饮品牌都已率先跨入“万店俱乐部”，还有近百个餐饮品牌也达到了千店规模。
而更新缓慢且对大陆市场敏锐度不强的台湾餐饮品牌，在残酷的大陆餐饮赛道里，逐渐被淘汰出局。
“时代裹挟的每一个入场的餐饮品牌，不停往前走和变化，坚守企业文化，说好听点叫有原则，说不好听就是没有跟上时代潮流。”
以前的那一批台湾餐饮品牌，吃到了时代红利，如今也是被时代泯灭。
您喝过“厝内小眷村”的奶茶吗？对于越来越少见的台湾餐饮品牌，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。
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<>门的奶茶店是越来越多了。
这两年厦门开得最如火如荼的就是奶茶店了，一家接一家地开。
厦门人也是嗑奶成瘾，自动屏蔽了减肥、身材等现代生活的关键词。几乎快忘了，喝一口能续命的奶茶也曾被diss过，经历过一段艰辛、励志的进化之路。
更让人头疼的是，每一家网红店背后总有N家高仿店来扰乱视线，厦门现在到底有哪些正品奶茶，以及厦门奶茶流行指数。大王作为奶茶星人必须了如指掌，所以，这份厦门奶茶正品图鉴，收好不谢~
一、厦门奶茶进阶史
1.0时代
大王对于奶茶最早的回忆，恐怕要追溯到学校门口的饮品店。三五块钱一杯，在塑料杯里加奶精、珍珠，冲水、封口就完成了。
2.0时代
结束了无姓名的原始时代，厦门街头开始出现连锁奶茶品牌。大茶杯、快乐番薯....虽然有些名字已经记不清了，但却是厦门最早嗑奶那批人的回忆啊。
3.0时代
进入10年代，奶盖的出现是奶茶界划时代的大事，奶茶不再是加点珍珠、椰果那么简单的饮料了，价格也随之跨入20元+的门槛，而此时它的意义也绝不止一杯饮料这么简单。
4.0时代
网红时代，这个时候的奶茶更讲究品牌调性和品质，也就不仅是物理层面的升级了。
从喜茶刮起排队风，各家品牌都有各自拥趸。包装logo设计都很有一套，茶都是好茶，高品质的原叶茶；奶盖不再只是芝士奶盖，各种花式种类都有。还有水果茶、脏脏茶，芋泥......
奶茶店也不是只买奶茶了，欧包、周边、迅速成了少男少女的出gai时尚。时不时的联名款，几乎每月每季的新品，磕奶星人直呼喝不过来。
二、厦门不完全奶茶名单
喜茶
SEVENBUS
奈雪的茶
汴京茶寮
留白时间
鹿角巷
厝内小眷村
KOI Thé
吃茶三千
.... ....
（以上排名不分先后）
三、厦门奶茶不完全点单攻略
- 喜茶 -
目前厦门喜茶有4家，分别在中华城、SM、万象和磐基。不愧为芝士茗茶首创者，虽然饮品人均价格基本在30左右，但是味道真的不一样。他们家的芝士很多人一口就爱上。
品种口味很丰富，芝士茶、水果茶、雪糕和各种季节性新品，联名款等，选择不要太多哦~
而且也很人性化，点单的时候会发现几乎所有的茗茶都分为正常和低脂两种，可以自行选择。
▍人均价格：★★★★☆
▍点单推荐：
茶的话最推荐的是芝士金凤茶王；
水果茶推荐芝芝莓莓；
新品爆芋泥波波冰可以试试（不另外加糖版+冰淇淋+芋圆换黑波波，好喝到犯规）。
- SEVENBUS -
目前厦门SEVENBUS有14家，沙坡尾、中华城、湾悦城、牛庄、集美....皆有分店。它是起源于厦门的新潮茶饮店，也是第一家卖豆乳奶茶的茶饮店。
第一次喝豆乳的时候，独特的口感，大王有被小小惊艳到。不过最近被它们家的桃桃优酪圈了粉~
▍人均价格：★★★★☆
▍点单推荐：
奶茶推荐首创豆乳奶茶；
水果类推荐桃桃优酪（优酪可以换成冰淇淋，季节限定款，想喝趁早）；
手作芋头鲜奶也很不错，芋泥控大爱。
- 奈雪的茶 -
目前厦门奈雪的茶有2家，分别在宝龙一城和万象城，中华城门店也在装修了哟。奈雪的茶格调也非常高，环境服务都不错，价格也是有一丢丢贵，但是冲着这颜值和满满的果肉，大王说什么也要pick一下~欧包也是很好吃的呢，一杯好茶一口软欧包，你值得拥有。
最近的吸猫系列也是萌翻了~粉嫩的猫爪包、猫猫被子、猫猫纸袋，想收藏~
▍人均价格：★★★★☆
▍点单推荐：
比较推荐霸气芝士草莓，细腻的芝士搭配草莓的淸香，鲜甜味刚刚好。
- 汴京茶寮 -
目前厦门汴京茶寮有3家，分别在中华城、牛庄和湖里万达。自从大王在南京喝过一次就念念不忘，颜值满分，味道在线。
凭借“花月诗酒茶”的日式茶饮概念火了，其实就是神仙颜值虏获了万千少女心。
▍人均价格：★★★★☆
▍点单推荐：
推荐草莓明治姬和雪姬
- 留白时间 -
目前厦门留白有12家，分布在思明湖里海沧。升级到3.0版的留白时间，带来了首创的咸蛋黄奶盖。脏脏奶系列也很圈粉，有抹茶、芋泥和紫薯等口味。
▍人均价格：★★★☆☆
▍点单推荐：
推荐北川抹茶鲜奶、严选芋头鲜奶。
-鹿角巷 -
目前厦门鹿角巷有6家，分布在中华城、湾悦城、万象、湖里万达、SM和宝龙。人气奶茶的价格都在23元左右，性价比相对来说算是高的啦！
▍人均价格：★★★★☆
▍点单推荐：
毫无疑问是黑糖鹿丸鲜奶（黑糖熬制的鹿丸软糯有嚼劲，不愧为他们家的招牌系列）。
- 厝内小眷村 -
< class="pgc-img">目前厦门厝内小眷村有3家，分别在湖里万达、中华城、蔡塘。“厝”是“家”的意思，出品也非常温暖敦实，价格还便宜，人均14元，下午饿了点一杯能喝饱！简直是大王办公室最近的外卖宠儿。
▍人均价格：★★★★☆
▍点单推荐：
涓豆腐奶茶+芝麻芋圆+半糖，一开始大王是拒绝在奶茶里喝到豆腐的，但是这家豆腐口感非常好，混合着黑芝麻芋圆和鲜煮奶茶，丝丝香浓中又伴着绵滑与Q弹的双重口感。
- KOI Thé -
太多分店啦，大王数不过来呢。算是厦门的老牌茶饮店了，随着近几年市场的冲击，虽然受到了一定得影响，但还是有真爱粉存在。
< class="pgc-img">他们家的饮品，人均价格在20出头，如果加点芋圆之类的配料就妥妥的上30了（对了，大王在马来西亚的时候，看到KOI也是很火的，好多人排队买）。
▍人均价格：★★★☆☆
▍点单推荐：
最推荐2款，芋圆红茶拿铁、芋圆鲜奶（非常推荐芋圆，吃起来小而软儒，口感非常棒！）；
茶的话推荐黄金乌龙和芒果绿茶。
五、总结
厦门市面上的奶茶店其实还有很多，吃茶三千、乐活事、台盖、快乐柠檬、Backtea呗堤原味、莓超疯、小岛治茶、小摘茶堂、一日一茶等等。
其实，传闻中的奶茶大部分罪状很多都是不成立的，虽然争论很多，但偶尔一杯快乐水，一天都能好心情~对了最近还是多支持国产奶茶店哈。
最后，根据大王十几年喝奶茶经验告诉你们：
? 晚上7点后不要喝奶茶；
? 大牌奶茶比较真比较靠谱；
? 一周不要超过3杯哦，喝太多会变成周 杰 亻仑~
今日话题
#你最喜欢哪家奶茶店#
欢迎留言告诉大王~
