四川殿堂级的苍蝇馆子，掌勺人是85岁的大叔，40年炒菜都在过道里

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：川殿堂级的苍蝇馆子，掌勺人是85岁的大叔， 40年炒菜都在过道里。这是一家开在四川省泸州市方山景区附近一家非常不起眼的苍蝇小

川殿堂级的苍蝇馆子，掌勺人是85岁的大叔， 40年炒菜都在过道里。

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这是一家开在四川省泸州市方山景区附近一家非常不起眼的苍蝇小馆，老板是一对80多岁的老夫妻，开这家小饭馆已经40多个年头了，现在依旧每天坚持出摊，每天到他家来吃饭的人都很多，大部分都是开车从市区过来吃的。

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本该是安享晚年的年纪，但大叔和大娘的儿子身患残疾，行动上不是很方便，老两口一直支撑了下来，但是老两口身体却非常的好，从神情上完全看不出80多岁的年纪，第一眼看上去也就60出头，精气神特别的好，大娘说他们每天干活就像锻炼一样，晚上从不熬夜，所以身体一直都很好。

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整个饭馆的环境确实很简陋，就跟80年代农村自建房到现在的没有经过维修的状况一样，看上去很陈旧，满满的年代感，炒菜的地方还是农村建造的那种土灶台，2个炉灶下面烧着煤炭，一个用来煮饭烧水，一个用来炒菜，厨房位置的墙上已满是烟熏的黑色印记，但是在厨房外面就能闻到很浓郁的家常菜的味道。

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大叔作为厨师，负责所有菜品的炒制，大娘负责收银备菜和招呼客人，不得不说大娘真的很热情，一进门就招呼不停，还不停的跟前来的客人聊天，收拾桌椅提东西等，完全看不出是80多岁的老人动作，儿子也力所能及的帮忙打着下手，店里做的基本都是常见的家常菜，很普通，但是吃起来特别有味道和亲切感。

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到四川吃饭自然少不了回锅肉，猪肉都是当天买回来的新鲜肉，现场切成小片，干辣椒热油下锅爆香，再下入肉片一起爆炒，加上大葱和青红椒炒熟，就可以出锅了，虽然看上去步骤很简单，但是炒制过程的火候很到位，肉质肥瘦相间的五花肉，肥而不腻，瘦而不柴，25元一份，特别的下饭。

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炒猪肝也是必备的一道家常菜，切成薄片的猪肝，加上姜片，红辣椒切断，大蒜切断，油热后，下入猪肝翻炒2下，倒入切好的葱段一起爆炒20秒左右，锅底离火加入适量的辣椒酱用锅的余温继续翻炒10来秒，整个炒制的过程也就30秒左右，香喷喷的油爆猪肝就做好了，吃起来特别的香，猪肝细嫩完全不柴，肉质的新鲜感很足，一份35元，也算物超所值了，主要是味道真的好。

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店里的菜品分量和品类都是按照顾客的需求和就餐人数临时搭配的，很多人都是带着家人、朋友来吃，也有的老板带着客户来吃，应该就是追寻这种家常的味道和情怀吧。虽然外面新奇特的创意餐厅很多，但是还是很喜欢这样的苍蝇小馆，除了那份怀旧感之外，对于在外闯荡的游子来说，跟怀念那份家常的味道。

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大家还有吃过什么好吃的家常味的苍蝇小馆吗？欢迎在评论区留言互动哦，喜欢的记得收藏和转发，感谢大家的阅读，咱们下期见。

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