掉那些高大上的酒吧吧！今天，我要揭秘一个小酒馆如何在2个月内回本，成为年轻人夜生活的新宠！
< class="pgc-img">在东北的某个角落，一个90后小伙子用15万打造出了他的小酒馆梦。这不是童话，这是真实的创业故事。
伟大都是来自于平凡。为什么在众多餐饮业态中，小酒馆能以惊人的速度回本？这篇文章将为你揭晓背后的秘密。
< class="pgc-img">每个城市的夜晚，都有一盏灯为年轻人点亮。小酒馆，不仅是一杯酒的故事，更是一段青春的记忆。
随着年轻人对夜生活需求的增加，小酒馆作为一种新兴的餐饮业态，正迅速占领市场。据统计，小酒馆市场规模已经过千亿，增速达到了惊人的30%。
< class="pgc-img">小酒馆的成功，不仅仅是因为市场需求，更在于其独特的商业模式。通过套餐化和快餐化的方式，小酒馆提高了翻台率，降低了运营成本。同时，通过精准的市场定位，小酒馆吸引了一批忠实的年轻消费者。
开一家需要多少成本？以东北的一个案例来看，大约需要15-20万左右的初始投资。虽然不算低，但相比于其高额的日营收，回本周期相对较短，大约在6个月到1年之间。
< class="pgc-img">小酒馆的经营，关键在于选址和产品。选址方面，优先选择人流量大的地段，如大学周边、旅游区等。产品方面，除了提供特色的酒水，还可以结合当地口味，推出一些创新的小吃。
任何创业都伴随着风险，小酒馆也不例外。翻台率低、受众面窄是小酒馆面临的主要挑战。但通过精细化的运营和管理，这些风险都可以得到有效的控制。
< class="pgc-img">小酒馆的故事，是一个典型的低成本创业成功案例。它告诉我们，创业并不是一件遥不可及的事情。只要你敢于尝试，用心去经营，小成本也能创造大价值。
在这个充满机遇与挑战的时代，小酒馆店的故事，不仅仅是一个关于美食的故事，更是一个关于梦想与坚持的故事。让我们一起，用小酒馆的精神，去创造属于自己的创业奇迹吧！
、餐饮行业激励机制现状
中小餐饮企业或门店一般在运营过程中，激励机制可能是放在最薄弱的环节；往往不是老板考虑的重点。重心一般都放在门店选址、产品把控、装修设计、物料采购、客户服务等环节。员工的激励往往都是一笔带过，传统的中小餐饮企业老板惯用的激励机制就是固定工资、固定工资+全勤奖励、固定工资+提成、固定工资+····
二、餐饮老板对激励机制的心态
造成以上的根本原因在于餐饮企业或门店的员工较其他行业而言非常好招募，替代性也比较强，老板典型心理是：我就是这个标准，待遇不在人前，也不在人后，爱做就做，不做拉倒，大不了再贴招聘广告或者安排店长再招便是。
所以就造成了“铁打的门店，流水的员工”，特别是基础岗位的员工。
三、单一门店或夫妻店要不要做多元化激励？
不管什么样的餐饮业态门店，都应该做多元化激励。如果团队成员一直拿的是单一维度的薪资报酬，相当于变相吃大锅饭，基本上门店的管理就全靠惩罚机制、老板盯梢来执行，不能产生积极驱动力去做好工作。就会出现员工动力不足、团队协作差、容易安逸散漫。
四、餐饮业人力资源管理6种激励机制使用场景
1．即时激励：解决员工即时行为问题
就是对员工的行为或阶段性成果即时做出肯定的回应，重在即时，“激励不过夜”，即时激励主要用于基层员工的关键事件。
2．短期激励：解决员工基本报酬问题
企业（门店）应该有多少岗位？每个岗位应该定多少工资才合理？薪酬如何调整，为什么只能涨，不能降？新老员工工资倒挂如何处理？地区是否应该有差异？
3．中期激励：解决奖勤罚懒的问题
企业（门店）成长的一般规律是新开店、快速成长、成熟、亏损。所以激励一般分为三个阶段：新店激励、老店激励、亏损店激励。
新开店：流量不足，盈亏不平；
老店成长期：业绩增长，利润增长；
老店成熟期：增长放缓，效益下降；
亏损店：增长乏力，出现亏损。
4．专项激励：解决战略/任务贡献的问题
主要指向战略和重要任务性贡献，比如重大项目突破，新领域的突破，重大管理改进等。
重大项目突破：根据项目过程和结果设置奖励金额；
新领域的突破：根据新业务、新产品的不同设置奖励金额；
重大管理改进：根据管理改进设置奖励金额。
5．薪酬总额激励：解决薪酬总额管理需解决的难题
业绩增加了，效率和效益下降了？ 业绩下降的时候，刚性工资成本减不下来？ 管人员编织、管人头数，管不住？ 薪酬没有吸引力，人才进不来？
6．长期激励：解决为谁打工的问题
长期激励要避免金手铐变成金饭碗，要注重全生命周期的合伙机制设计。绝不是单一的划分股权的问题。
州日报记者庄越
摄影:刘伟
温州日报讯3月2日晚的瓯海梧田老街，随着夜幕降临、灯光亮起，一场“工会促就业强城有你我”夜市招聘会开始了。整齐排开的招聘展台，吸引不少来梧田老街游玩、散步的市民，有的浏览招聘信息，有的与招聘人员沟通，详细了解企业薪资及岗位情况。这正是：企业“摆摊”亮岗位，逛街找工两不误。
据了解，“夜市招聘会”将连续举办两晚，康奈集团有限公司、一鸣食品股份有限公司、丽园装饰集团、温州阿外楼度假酒店有限公司等40余家重点企业，提供了工程师、焊工、车工、铣工等专业技术岗位，设计师、部门经理、文秘、财务管理等文职销售类岗位以及快递员、驾驶员、家政服务员、保安等新业态岗位共5300余个，就业选择面十分广泛。
“包吃包住”“有五险一金”“提供旅游福利”……招聘现场人头攒动。
温州阿外楼度假酒店有限公司摊位人来人往，是夜市里最“火热”的摊点。今年6月，安云珍即将从贵州食品工程职业学院毕业，本次她是特地带着简历前来，求职餐饮部主管一职。经过现场面试，与该公司人力资源部经理初步达成了就业意向。
丽园装饰集团带着满满诚意前来。该集团人力资源管理相关负责人何女士告诉记者，“资深设计师最高年薪超百万元，此次招聘共60人左右，可提供‘餐补、五险、旅游’等待遇。”
线下“摆摊”招聘火热，线上直播带岗一样“火出圈”。“温工直播间”时，企业轮流登场推介多个工作岗位，主播与企业人事共同介绍企业有关情况、岗位信息，与求职者实时互动。求职人才不用出门，“云游”夜市就可以找工作，吸引近万人在线观看并参与互动。各企业招聘主管在线留下联系方式，让求职者线上投简历，实现“云应聘”。
“把招聘搬进夜市，为广大用人单位和求职者搭建更接地气的对接平台，让求职者‘边逛边选’，轻松找工作。”市总工会相关负责人表示，本次“夜市招聘会”是就业保障服务的创新实践，企业“摆地摊”亮岗位、求职者“逛夜市”找工作，搭建企业与求职人员供需平台，助力双方实现更高质量的就业。
据统计，去年以来，温州市总工会累计举办就业招聘会72场，参与就业招聘的企业数2800多家，提供就业岗位数8.5万个，达成就业意向的职工1.67万人，提供就业服务6.59万人次。
（来源：温州日报）
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