于员工离职原因，马云总结出两点：钱，没给到位；心，委屈了。这些归根到底就一条：干得不爽。各位餐饮老板，你的员工选择辞职，是因为什么?真的仅仅是因为钱少吗？下面这几点最真实！
1、看不到未来
餐厅员工对企业的发展前途缺乏信心。在这个餐饮竞争激烈的时代，一个企业能生存多久，很难讲。其实很多企业有很好的规划，也有很好的前景，可是员工并不知道。好的前景一定要及时与员工分享，让大家感觉到在企业工作是有前途的。
2、总受气
餐厅员工对直接上级的管理方法和做派不满意，好多员工经常说的一句话就是：我辞职的真正原因就是受不了某某的“狗脾气”，多大的领导呀，天天牛B哄哄的。
其实，这一点对于主管、厨师长也是非常的委屈，认为自己做的一切都是为了企业好：员工工作做的不到位，我难到就不能说几句吗，做工作我不怕得罪人!可是，不得罪人就不能工作了吗?
所以说餐厅员工需要进行有效的沟通，委婉地进行表达，不要伤害对方的自尊。
3、生活条件差
虽说餐厅员工大部分来自农村，但是并不意味着来自农村家里就一定很穷。如今85、90后是餐厅员工的主流，很多人从小生活的环境非常安逸。对于这些员工来说，吃不好、睡不好、玩不好、学不好，他们就干不好。试想一下，如果员工宿舍离工作地近点，空调暖气足点，网速快点，生活方便点，谁都不舍得离开!
4、行业地位低
餐厅员工不喜欢自己的工作。这一点非常关键。很多人做这份工作只是因生活所迫。稍有不如意，就会离开企业，甚至会离开这个行业。还有很多人认为服务行业是伺候人的行业，没有地位。这就需要我们经常摆正态度：“国以民为本，民以食为天”，餐饮行业是功德无量的行业!如何摆正员工的心态?那么就要靠餐厅的老板怎么做了。
5、不满意被罚
很多餐厅在制度设定时只考虑到企业的利益，很少考虑到员工的感受和想法。比如有一家店，客人经常因质量问题退菜，根据酒店制度规定对厨房的员工要进行处罚，员工能接受，但只要一罚款就容易有情绪。原来该酒店要处罚整个菜品的菜金，作为动辄上百元的菜品，员工接受不了如此高的罚款。所以说制度与流程不合理会极大地影响到员工的积极性。
6、不被重视
餐厅员工感觉待遇与贡献不成正比，干得多，拿的少。而且领导对此也不领情，既没有物质奖励，也没有精神鼓励。反而是老板所谓的亲戚或者亲信，没有干活只会指手画脚，员工越干越没有动力……
7、工作强度大
工作量不合理。餐厅员工上班12个小时是正常的事情，如果遇到顾客不愿意走，那么下班时间将会遥遥无期。工作时间太长，工作量太大，经常性的加班加点导致身体吃不消。很多餐厅员工不乐意加班，加班没有任何的加班费及补休制度。别的行业，周末或者节假日都有两倍或者三倍工资，但是在餐饮行业从来没有听说过。
8、私人时间少
别人放假我们上班，别人吃饭我们工作，这是餐饮人最真实的写照。工作与生活之间经常性的发生冲突，没有时间做自己喜欢的事情，即使过年过节也很难得能与家人团聚。多少人在餐饮行业工作了10多年，回家过年的次数不超过一个手掌的?还有多少厨师因为没有时间依然打光棍的?
9、工作环境复杂
特别是对于刚入行的餐饮新人来讲，很难适应餐厅复杂的人际关系。很多餐厅酒楼都有拉帮结派的现象。听你的还是听他的?谁是老板的亲信?谁又是那个部长或者主管的心腹?常常把新人搞得心力憔悴。
10、家人不支持
家人不支持是有原因的。逢年过节餐饮人基本都在店里忙活，很少能与家人团聚。而且一部分人受到封建传统观念的束缚，对餐饮这个行业有偏见。90后厨师阿龙他因为喜欢这个行业所以选择做厨师，但是一直都遭到家里人的反对。原因很简单，就是厨师工作时间长，没有节假日可言。即使他偷偷跑到广州学厨，但是被家里人发现后还是被迫放弃。
11、不愿下一代跟着受苦
中国有子承父业的传统，但是在餐饮行业却很少。红餐网小编曾经采访过很多厨师，他们虽然话里表示很热爱餐饮行业，但是问到愿不愿意让孩子也做厨师?他们的回答都是一致的：“不愿意!”为什么呢?回答也很一致，就是餐饮行业太辛苦了，不想自己的孩子也走这样的一条路。
活干了，钱却拿少了；工作辛苦，受气，工资低，还不受人尊重；用心做事，但是却收获了一肚子委屈。各位餐饮老板在抱怨员工动不动辞职，加了工资也留不住人的时候，多想想上面的原因。虽然一份工作，钱很重要，但是心里舒服了更重要!
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<>节后很多餐厅开始招聘了，找不到人，没有合适的人，有人的又留不住人，这些问题都是哪里来的，怎么解决？
红餐专栏作者刘克认为，餐饮老板要找得到员工又留得住，关键是要有“执行力”，说到做到。
一张图在朋友圈转，一段文字复制了无数遍，就是因为，没有人，只要转的几乎都是找不到人的老板。
1 为什么找不到人？
我想说，不是人不好找，是你的人不好找，不是找不到人，没有难找的人，只有找不到人的老板。
这不是站着说话不腰疼，再难找人的时候，也有有人的企业在天天开工。都说火锅店没有年轻人愿意做服务员，说某个大型火锅店也都是阿姨级别的服务员；但我们春节去吃饭，某个品牌的火锅店里面全部是年轻的服务员，个个年轻靓丽，看起来赏心悦目，店里人气爆棚，看着一屋子朝气蓬勃的人就有吃饭的劲头。这个道理，很多老板不懂么？不是，就是因为懂得太多了。
很多时候，懂了和结果之间就是一道名为“执行力”的深渊。
1 用人不当——兔死狐悲
找不到人，留不住人，其实不单单是老板，员工也是面临找不到好老板、好单位的困惑。
有位餐饮人，没周末没节日没休班，加班通宵是常事，即使这样，还在拼命挖掘店里的每一份潜力，不断地创新，在每一个环节上都在精打细算，解决问题、打消员工的顾虑。他所在的餐饮企业规模较大，层级很多，管理也很僵化，他做了一次流程改革，仅仅是将一个传统的环节进行了变化，节省一个人工，减少一个厨房窗口位，并且缩短了出餐时间，顾客满意度就大大提高，这些措施综合评估节省和创造价值间接过百万，并且企业终身受益。
后来更换店总后，他没有给新来的领导送礼拉关系，导致被边缘化、穿小鞋，看到有实际能力的人被排挤，溜须拍马的上位，一气之下辞职了，他走后，本店内部出现问题，原来稳定的结构坍塌，很多中层看到这样的情况不免有兔死狐悲之感。有些人一看没有原来的氛围也纷纷辞职，结果团队崩盘，整个店业绩在集团内直线下滑，直接由过去的前三跌落至垫底。
这件事就是典型的用人不当，该用的不用，空降领导水土不服，短时间看没有什么大问题，一旦出现问题，无法挽回，一个好好的店，被一件件小事积累，最后成为大事。在公司重要管理人员离职的时候，一定要慎之又重。记得有句话说：庸人辞职无声，高人辞职无补。
这样的事每天都在身边上演，小店就会好很多，因为老板亲自在一线，直接看到很多问题，但是老板在一线，也会带来很多弊端。
2 钱少活多难留人
老板在店里看到的问题多，有能力的老板基本都是自己拨拉开就上了，结果，自己越能干，员工越笨蛋。老板各个方面都是万能的，员工各个都是无能的。出现这样的情况的店面最多。
还有的就是老板以自己作为标准来要求员工，发现根本找不到合适的员工，不是能力不行，就是太笨，不是笨就是傻，没眼力价，反正全是毛病，愁得老板要死：怎么现在的人都这么糟糕？其实，这里最大的问题就是，你拿自己的标准要求员工，却没有给他老板的工资待遇。
我之前这样给一个学员说过，他说凭什么啊，我赔钱他也不给我赔钱，我卖车卖房子他也不卖自己家的房子。
是不是你也有过这样的想法，如果有，赶紧改，还来得及，不然，也会和他一样没人没钱。为啥？员工就是出来打个工，你还要人家搭上房子，这不是扯淡么？
给的活多，给的钱少，给的压力大，你这样的老板，周扒皮都不如你厉害，怎么会有人给你干？毕竟现在不是卖身的佃户了。还有的老板在外面学了一些乱七八糟的课程，回去给员工画饼，这玩意十年前都过时了，现在还在用，就像是现在给你一个BP机，有用吗？员工的信息渠道比你都多，早就知道画的饼不能充饥，既然老板这么忽悠，我们就换一家呗。于是老板天天喊：怎么没人呢？
像前面那样，更多的老板喜欢空降兵，找到外面的高手来到公司，尤其是管理层，有的好，但是大多数不好，空降兵水土不服居多；还有，就是有能力的老员工不服管，这样下来，公司全部陷入内耗，哪还有战斗能力呢？
其实总结一句，这就是典型的钱少活多，根本没有可能留住人。即使偶有几个留下的，也是想学东西的，一旦学会，立刻就会走人。你抱着大腿都会踢开你。
2 怎样才能留住员工？
1 给予恰当的薪资和尊重
第一是钱，先要给够钱，至少钱是一个员工最最在意的标准，有时候，为了钱可以违心一点，违心了不给钱，那就人都没有了。钱要到位，这个马云也是这样说的。
有面子，受尊重，就像顺丰的工装都是耐克的一身上千元的工装；很多店的工装没有员工愿意穿，那就是很大的问题了。尊重也是如此，还是顺丰，员工受到欺负，老板就像是护犊子的家长上去就怼，不管对不对，这样的行为瞬间让员工觉得跟你干值，受多少委屈都值了。
工资呢，顺丰也是第一个快递员月薪过万元的快递企业，所以所有的快递都放假了只有顺丰上班，下雨刮风，不让开车就手推车送货，今年春节，大大就给顺丰快递员拜年了。你会说“要是我知道我也会”，还是那句话，人家是年年这样，到了大年三十天，街上只有顺丰的人了。所以，员工好不好找，是老板的事。
2 给予足够的信任——放权
员工找来了，待遇也好了，但还是留不住，怎么回事？最多的原因是没有信任，给员工安排的不是这不行就是那不行，没标准，还实时指导工作，员工自己做不了主，成了做事的流水线机器，结果，员工就觉得没奔头，不干了。
还有的出现了小的失误，领导都给员工一笔笔记上，不要小看这点东西，在员工心里是大事。为啥？一个员工这样给我说的：我发现一个问题，打坏了餐具要赔偿的，没错，坏了要赔钱。我最多一个月赔了100多，后来发现一个现象，不干、少干，就不会打坏餐具，就不用赔钱，工资还不少。于是，我就少干，结果，这个月一分钱也没有扣除，干的活还少，结果店里因为忙不开又找了两个人帮厨。不过，那不是花的我的工资，扣100块我就少100块。
公司里面弘扬什么就要建立表扬制度，可是，我观察了很多店，没有这回事，结果就是公司要求的没人做，做了犯错，不做不犯错，那不如不做。而且，我做了做好了，没有人表扬我，我做得没劲。错了受罚，对了没表扬，干脆装傻吧。
于是，公司里只拿薪水不干活的越来越多，效益越来越低，最后怎么办？公司要提倡的是，出现的错误要领导承担责任，如果任何事都要一线的人承担，最后就没有人愿意干了。领导就要承担员工犯错的责任。
3 领导以身作则
领导怎么办，最简单了，以身作则！
公司里的规则老板要遵守，不能想这就是我制定的，我说了算。员工都在看，老板自己都不遵守，结果规则形同虚设。记住，公司的规则，老板管理层首先要做到，一丝不苟。
不但如此，还要做得比普通员工好，超过一般的员工，你要起到带头作用。给员工充分的信任，承担员工犯错的责任，让员工放手去干，才能得到有担当有魄力又有能力的员工。你要求的时候要想想，你的薪水和要求成比例吗？
总结
见识大于能力很重要。在恰当的时候，身边有个“明白人”很重要。遇到困惑的时候，如有明白人能够给你“指点”一下，就会少走很多的弯路，躲开很多坑，可以省下更多钱，经营费用一天也不能少，早一天解决就是省钱。
什么不少饭店刚开业不到一个月却倒闭，饭店老板透露原因，残酷
行业分析：
如今有很多的创业者愿意进入餐饮行业，对于他们来说自己能够在餐饮行业赚到第1桶金，可以说是机会难得，不过现在越来越多饭店倒闭，尤其是一些刚开始创业的老板花费了高昂的资金装修店铺，可是最终却只能是被迫的关门大吉，到底是因为什么原因？
< class="pgc-img">李老板分析了这一点，作为在餐饮行业打拼近十几年的从业者来说，他认为现在市场竞争真的是非常的激烈，每天都会有大量新卖点融入新的品牌进入市场，导致餐饮行业竞争压力非常大。
其次无论是房租还是成本都会导致饭店压缩利润空间，没有太多理想的收益，很多老板开始解聘员工，甚至会低价招聘一些能力较差的厨师，因此只会败坏饭店的生育餐饮行业竞争相当激烈，如果在经营管理方面出现不良的情况，菜品没有特色，没有创新，无法满足大家的需求，没有较好的菜品质量，服务质量对于很多饭店来说只能是选择倒闭。
< class="pgc-img">另外一方面不少老板在创业的时候并没有选择合适的位置，人流量并不算是很大，也无法满足目标客户群体的需求。势必会影响生意，无论是内部影响还是外部环境的影响。
作为消费者都希望自己能够在一些比较火爆有名气甚至排名较高的饭店里消费，而一些创业者在经营的时候，因为合伙人或者因为资金链断缺，无法及时支付费用员工纷纷离职，饭店倒闭就成为了常态。
< class="pgc-img">结语：对此你怎么看呢？欢迎大家在评论区一起交流。
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