014年，不少一线茶饮连锁企业提出了“渠道下沉”的战略格局。这一年，从未接触过奶茶行业的樊昌勇在安徽萧县开了他的第一家店，赚了30多万。
而后两年的时间内，他创立的品牌蜜城之恋在三、四线城市甚至县城、乡镇共计开出了200多家。
有人说他的快速发展是赶上了三、四线城市茶饮行业的“黄金期”，但成功真的如此简单？
前不久，我们在徐州，蜜城之恋总部所在地，和这个当过空军、跑过客运的“茶饮新兵”吃了吃饭，聊了聊天。
从学校食堂开始发展的背后，品牌影响易形成
“弄啥嘞？”
“周末食堂人少，去校门口那边支个摊儿。”
徐州某大学周六下午，在樊昌勇带我们看他的加盟店时，遇到了两个骑着电动三轮车的年轻人，车上放着宣传海报和做奶茶的原料、器具。趁着周末食堂人少，他们打起了游击战，到人多的地方摆个临时奶茶摊。
据樊昌勇介绍，蜜城之恋早期开放加盟时，几乎所有的店都选在了大学，其中食堂店占了80%。
许多人看到的多是学校里奶茶店大排长龙的情景，但做这个市场需要承受寒暑假学校没人、周末人流量少的压力。
在这种情况下，开在食堂内的店会去周末学生多的地方摆摊，开在生活区的店会做试饮或者促销。
店是固定的，人是活的，加盟店一年最少20多万的利润都是靠门店员努力做出来的，并非等客上门。
在谈到营业时间短于街边或者商场店，为何还选择学校市场为重点发展区域时，樊昌勇脱口而出：“学校是一个检验品牌是否具备潜力的试炼场！”
他说，学校，特别是食堂人流集中，学生又是饮品消费的主力人群。而且年轻人对于新鲜事物永远好奇，对于早期市场认知度不高的蜜城之恋来说，在这种市场环境下有着更多的机会。
在学校如果能够被认可，这也意味着即使这些孩子离开校园，当蜜城之恋开到他们生活或工作的区域时，他们也不会陌生，甚至会成为你的加盟商。樊昌勇指着一家蜜城之恋说：“这家店的老板就是这个学校的学生，一毕业就加盟了我们！”
小城市不缺茶饮店，但缺性价比高的
蜜城之恋菜单
“小城市不缺茶饮店，但缺性价比高的！”从小就生活在三线城市的樊昌勇，对于这里的消费有更深的认识：和一、二线城市一样，小地方的奶茶消费主体也是学生和刚入社会的年轻人。他们一顿午餐可能就十元左右，花十几元钱喝奶茶，机率比较少。
在这里，许多一线品牌所谓的“消费升级”概念并不适用。消费升级不是指价格、品质同涨，小城市消费者眼中的升级是品质、服务、店面形象的提升。
正是因为这一点，许多从上海、广东等地开来的品牌并不吃香，而一些价格较低的店，因口味或服务问题被市场淘汰。
在蜜城之恋有了十几家店后，越来越多的外来品牌也进入了徐州，蜜城之恋低价的优势有所下降。
此时樊昌勇已意识到产品升级迫在眉睫，但要提升品质又不能增加太多成本，他想到的是从供应链着手。
在早期寻找厂家合作时，一些工厂业务员在听闻品牌店数不多的情况下，婉拒合作。没有量就没有谈判主动权，这让樊昌勇只能另辟他径。
为了提升产品品质，樊昌勇选择使用更好的原料，但成本自然也跟着上升了一部分。此时为了保证加盟店的利润，坚持“高性价比”特色，他最终决定出货价不变，以公司利润降低为代价推进这项工作。
一系列的改革后，蜜城之恋的口碑得到快速提升，加盟店也越开越多。一个人开几家店的情况不在少数。
今年他们所推出的8元水果茶大获成功，据其数据统计，他们所有店面平均每家每天能卖出260多杯，成为今夏蜜城之恋绝对爆款。
这里有个小插曲：市面水果茶多是12-20元一杯，8元水果茶怎么盈利？我们初期也持有怀疑态度。
不过了解后恍然大悟，他们使用的西瓜在夏季时当地加盟店采购价才0.5元一斤，而城市采购价要在2元多，复合一线品牌果酱（我们验证过了他家的原料，一线品牌原料，为不泄露配方，不便公布具体厂家），经过现场对比其他几家上十元的水果茶，口味不仅不输甚至超越了好几家品牌的水果茶。
这背后是缘于樊昌勇的研发狂个性。为了巩固冬季市场销量，樊昌勇用了半年时间跑了大半个中国搜集原料，研发在学校市场颇有口碑的“烤奶”。并在11月底推出了“蜜城烤奶”，售价6元，目前刚上市立即销售火爆。
高性价比不代表就能轻易成功
在与樊昌勇看店的过程中，一个加盟店的细节引起了我们的注意：一家学校店的吧台上摆放着柠檬水，学生有秩序的排队付款后，直接取走，而收银员麻利的擦拭着吧台上的水渍。
“产品好、价格低，但服务差也会让品牌减分。”樊昌勇说，学校食堂的高峰期一般就90多分钟，对于出品速度要求很高。
所以会在高峰期到来的前十分钟，准备一些点单率高的产品供学生自取。如果速度太慢，他们可能会放弃购买或去别家。
留下的水渍虽然不是很脏，但这些细节很可能影响到顾客的购买欲望，所以一定会清理。
这些服务细节在培训时都会中讲到，而总部要做的就是不定时检查，并根据这家店的实际情况做出应对方案。
“很多人认为开奶茶店只要选对位置、做好产品就行，但哪有那么容易！”开了200多家店后，樊昌勇越发认识到要做好一个品牌需要考虑更多细节。
在茶饮行业摸爬滚打了4年的樊昌勇告诉记者，今年他们招商会时多个老加盟商要求做代理，咨询加盟的人也越来越多，这让他所坚持的“质量大升级、价格接地气”的策略得到了印证。
他的下一步打算将是用这些经验进行快速复制，开出300家新店。对于明年的目标，他看了看桌上的烤奶和水果茶，再次重复：“没错，新开300家！”
茶店选址:县城版"风水宝地"争夺战
< class="pgc-img">县城的奶茶店,堪称21世纪版的"茶馆"。年轻人聚在一起聊天吹水,老年人围坐闲话家常,中年人匆匆买上一杯提神醒脑。看似简单的一杯奶茶,却承载着县城居民生活中不可或缺的社交功能。
但开一家成功的奶茶店,可不是随便找个地方一摆就行。选址就跟买房一样,位置决定一切!那么问题来了,到底该怎么选才能让你的奶茶店门庭若市、生意兴隆呢?
商业中心?人流如潮但竞争激烈
商业中心无疑是人流量最大的"风水宝地"。但这块"肥肉"早就被各路奶茶大军盯上了。你刚开张,隔壁可能就是某某某茶饮的连锁店。这种情况下,除非你有独门秘方或者超强营销能力,否则很容易沦为炮灰。
< class="pgc-img">不过话说回来,商业中心的租金也不是闹着玩的。一个月几万块的租金,光靠卖奶茶能回本吗?除非你家奶茶能喝出"长生不老"的效果,否则还是三思而后行。
学校周边?学生党的最爱
学校周边的确是个不错的选择。青春期的学生们对甜食的渴望简直可以用"饥渴"来形容。更别提现在的学生党,一天不喝奶茶浑身难受。
但千万别以为这是一本万利的生意。寒暑假一到,你的店就会变成"空城计"。而且现在很多学校都在严格管理学生的饮食,你的店可能会被贴上"不健康食品"的标签。所以,如何在学生、家长和学校之间周旋,也是一门学问。
交通枢纽?打造"过客经济"
< class="pgc-img">汽车站、火车站这些地方确实人来人往。但问题是,谁会特意跑到车站喝奶茶?大多数人都是匆匆忙忙赶车,哪有心思慢慢品茶?
除非你能创造出"一秒钟做好一杯奶茶"的黑科技,否则这种"过客经济"很难持续。而且,在这种地方开店,你得做好被各种"奇葩"顾客骚扰的心理准备。
商超旁边?蹭热度有风险
大型商超确实是人流量的集中地。但是,你以为顾客买完东西会顺便来你店喝杯奶茶?太天真了!现在的商超哪个没有自己的休息区和饮品区?人家逛累了直接坐那儿歇脚,顺便来杯星巴克,哪还轮得到你?
除非你能想办法和商超合作,比如搞个联名款或者优惠活动,否则很可能沦为"看客"。
< class="pgc-img">居民区附近?稳定客源但有局限
居民区看似是个稳妥的选择。但你要知道,县城的居民可不像大城市那样天天喝奶茶。大爷大妈们更喜欢喝茶,年轻人可能偶尔来一杯。你的客源可能就局限于附近的几个小区。
而且,居民区的消费习惯很固定。你得琢磨清楚他们什么时候喜欢喝,喜欢喝什么口味,这可不是一朝一夕能搞定的。
看完这些,你是不是觉得开奶茶店太难了?别灰心!其实无论选在哪里,最重要的还是你的产品和服务。就算开在"黄金地段",卖的是"垃圾奶茶",也难逃倒闭的命运。
最后小编想问大家:如果你是奶茶店老板,你会选择在哪里开店?是专注一个固定客群,还是追求更广泛的exposure?对此您怎么看?
在一二线城市奶茶店趋于饱和，很多品牌也开始关注下沉市场，县城开店成为了主流，县城里面的奶茶店也越开越多。如果你在的县城奶茶市场没有饱和，那就是一个机会。如何在县城开一个奶茶店呢？
县城开奶茶店一定要了解以下几点：
1、价格优势
县城的收入低、消费水平低；那价格就决定你是否有优势，很多品牌20多块钱一杯的奶茶，很难在县城存活，年轻人不敢多喝，年龄大的更不会光顾。县城的主力消费群体就是学生，学生主要靠父母给的零花钱，消费能力有限。所以县城开奶茶店价格是红线，要让学生能够承受起。
2、选址
上面说了，县城的消费主力是学生，初中生、高中生、甚至小学生；那学校周边自然是最好的选择。位置不要太偏，学校门口周围最好；太偏的位置也受影响。
3、大店趋势
县城的商业环节如果不发达，房屋租金便宜，可以考虑开大店，准备客座，让年轻人约会、朋友聚会有地方坐。大店非常能够聚拢人气，在竞争中也有优势。
4、低价格高品质
价格低并不意味着品质低，产品如果不好喝，即使价格便宜也不会有人买。保证产品的同时，要注意提升服务的品质，装修、员工着装、精美包装、粉丝维护等方面要做好，在县城里面享受高品质的服务，更能培养忠实的回头客。
想要在县城开店的朋友，可以来看看以上几点，投资开店不易。
