饮业是入门门槛比较低的行业，但是餐饮行业，却是最繁琐的行业，但火锅加盟，却有很多优势，今天，小朝哥来和大家聊聊，干餐饮有什么难处，而火锅加盟，又有哪些优势。
< class="pgc-img">< class="tt-applet-card" data-content='{"app_group_id":"7294171057492066354","schema":"sslocal://microapp?app_id=tt8bc0fd7d14f381ad01&meta=%7B%22icon%22%3A%22https%3A%2F%2Fp3-developer-sign.bytemaimg.com%2Ftos-cn-i-ke512zj2cu%2Fc89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg%3Flk3s%3D9faec0cc%5Cu0026x-expires%3D2663562747%5Cu0026x-signature%3D%252FRDx01LbEjheNQeumiAw6kMS6lk%253D%22%2C%22name%22%3A%22%E6%9C%9D%E5%A4%A9%E9%97%A8%E7%81%AB%E9%94%85%E5%8A%A0%E7%9B%9F%22%2C%22orientation%22%3A0%7D","orientation":0,"min_jssdk":"","app_id":"tt8bc0fd7d14f381ad01","summary":"点击跳转小程序，了解更多火锅加盟信息。","state":1,"icon":"https://p3-developer-sign.bytemaimg.com/tos-cn-i-ke512zj2cu/c89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg?lk3s=9faec0cc&x-expires=2663562747&x-signature=%2FRDx01LbEjheNQeumiAw6kMS6lk%3D","type":1,"name":"朝天门火锅加盟","cover_img":"","cover_img_uri":"","inserttype":"single","summarycount":"","errortip":"","showerrortip":"","schematip":"","showschematip":""}'>（此处已添加小程序，请到客户端查看）一、餐饮市场竞争激烈
随着经济发展，人们在外就餐的频率越来越高，餐饮业快速发展，越来越多的餐厅开了起来，却导致市场竞争越来越激烈，而一些餐厅，实力不足，无法获得足够客源，导致经营困难，但加盟知名火锅品牌，可以享有品牌实力，能在激烈的竞争中，脱颖而出。
二、价格压力
随着原材料和劳动力成本的上涨，餐饮业的价格压力也越来越大，但优质的火锅品牌，拥有成熟供应链，省钱省心，可以降低成本，提供利润。
三、食品安全问题
食品安全至关重要，如果餐厅没有严格遵守食品安全标准，可能会面临罚款、停业整顿等后果，而火锅菜品，新不新鲜显而易见，菜品质量把关会非常严格。
四、消费者需求变化
随着消费者对菜品质量的关注度不断提高，餐厅需要不断创新菜品，和提高服务质量来满足消费者的需求，如果餐厅不能跟上市场变化，生意就不好，而加盟火锅品牌，总部拥有专业大厨团队，定期创新菜品，跟上市场需求。
综上所述，餐饮业不好干的原因很多，但是火锅加盟品牌，有着实力总部支持，给予合理的经营计划，所以，加盟商更容易在餐饮业中取得成功。
转小火锅作为一种轻型餐饮模式，在市场火了很多年，究其原因就是因为投资小，入门容易，回报率大，特别最近几年，可以说是火爆的一塌糊涂，这也让很多的投资者都涌入旋转小火锅这个项目里面。
市场上各种加盟品牌更是层出不穷，加盟的套路更是多种多样，我们从事这个行业10多年，对常见的套路给大家分析一下，希望对初创业者有所帮助，避免一些套路和陷阱。
旋转小火锅
1.低价打包：很多加盟公司会通过电话给客户报价，价格很低，包括的东西很全面，结果等你真正交了定金后，就开始玩套路了，旋转设备给配置最差了，而且长度只有一部分，多出的部分需要单独购买，还有的谈好包括凳子，电磁炉等，结果还是需要单独购买，目前很多受骗的客户到我们这边吐槽，其实这种套路就是看中了客户占便宜的心理，只要不贪图小便宜，多去考察厂家，对比物料清单，这个是可以避免的。 旋转小火锅
2.供应底料蘸料价格套路：这个很多的客户都不知道，一般加盟商前期赚取加盟费，后期费用就是赚取底料蘸料费用，有的公司提供的价格看似便宜，但实际费用很高，举个例子，安徽的李总咨询济南一家加盟公司，也考察了，最后也加盟了，直接从加盟公司拿料，麻辣底料一包20.5元，但一个月算下来，流水挺大，一算账基本没利润，问题出在哪里一直找不出原因，后来有机会找到我们，我们帮李总分析了下，总算找出来了原因，原来李总加盟的公司底料一包是半斤装，正规的底料都是1斤一包，成本几乎比别人高了双倍，一斤底料算下来41元，平均到每个效果成本就4块钱了，而李总才收2元锅底费，这样下来底料蘸料就赔钱在经营，我们的底料一斤装才不到20元。这个加盟公司很少这样的，这种事情太坑客户了，所以这个考察时候一定要注意这些供货价格和重量。不然的话，肯定不会赚钱。 旋转小火锅 旋转小火锅
3.承诺提供上门带店，结果却不例行承诺。有些加盟商，交钱之前说的上门选址，上门带店，交钱后，就变卦了，去选址需要选址费用，带店需要带店费用。再说了，很多的加盟商并没有做过旋转小火锅，他们都没有开店经验，怎么可能给客户带店呢，所以考察时候一定要看看这个品牌有没有实体店在运营多年，因为只有这个品牌开几年店，才可能有自己的实战经验，才能谈得上去带店经营。
旋转小火锅 现在市场上也出现了很多的正规加盟公司，提供全套的服务，合作起来费用也不高，而且对客户负责任，这样的加盟公司才是大家需要的，考察时候一定要注意，不要相信一些甜言蜜语，不要相信一些太低价的，这样基本不会上当受骗了。 很多赚钱的客户都不是加盟的，只要自己认真学习，不怕吃苦，单独做自己的品牌，还是赚钱最多的。欢迎大家留言一起交流。
面新闻记者 韩建文
近日，锅圈食品(上海)股份有限公司（以下简称“锅圈食品”）已通过港交所上市聆讯。招股书显示2020年至2022年，锅圈食品实现收入分别为29.65亿元、39.58亿元、71.73亿元；在净利润方面，其在2020年、2021年分别亏损4329.2万元、4.61亿元，2022年实现盈利2.41亿元。
公开资料显示，成立于2015年的锅圈食品旗下拥有品牌“锅圈食汇”，是一家社区餐饮数字零售化企业。企业覆盖火锅、烧烤食材、饮料、一人食、即烹套餐、生鲜食品、西餐和零食等品类，满足社区百姓多种居家需求。锅圈食品最后一版招股书显示，锅圈食汇目前有6家直营店，其余全部为加盟店，截至2023年9月26日，锅圈食汇门店增至9978家。
火锅界的蜜雪冰城 高度依赖加盟商
过去几年，锅圈食品依靠加盟模式急速扩张。通过不到6年的时间，锅圈食品从卖火锅食材的小店，迅速成长为一个规模过万家的连锁品牌，惊人的扩张速度甚至超过了蜜雪冰城、绝味鸭脖、正新鸡排等传统加盟模式的“玩家”。在营收规模上，锅圈食品更是超过了作为国内生产速冻食品早、规模大、市场网络广，已经成立31年的三全食品，在2022年达到了71.7亿元。
锅圈食品营收高度依赖加盟商，招股书显示，其来自加盟店的收入分别约为29.18亿元、37.28亿元及64.77亿元，占总营收比例均超90%，该比例在2020年高达98.2%。不过锅圈食品的主要收入并不来自这些加盟店的加盟费，而是来自这些加盟店销售锅圈食品的自有品牌产品。
与其说锅圈食品是“火锅食材零售商”，不如称其为“火锅食材批发商”，更像是“火锅食材搬运工”。查看其官网产品信息，就会发现锅圈火锅食材和烧烤食材的品类均为常见品类，并无独特突出的品类。事实上，在2021年8月前，锅圈食品没有自己的食材加工厂，产品均为外购，配送和仓储也完全依靠第三方物流企业。而在2021年8月后，锅圈食品收购或控股了几家食材加工厂，虽然部分食材实现自制，但部分食材厨具等依旧要从安井、三全等供应商处采购，未根本改变“采购转手销售加盟店”这一模式。
受益于饮食习惯变化 聚焦“在家吃饭”专一场景
近几年，消费者在家吃火锅的意愿逐渐增强，方便实惠、干净卫生、温馨舒适、口味自由、节约环保，这些都是大家更愿意在家吃火锅的理由。因此，在家吃火锅的场景其市场规模相当巨大，根据弗若斯特沙利文的数据，在家吃饭餐食产品市场在2022年的规模为人民币3673亿元，占2022年中国在家吃饭市场的6.5%。
在偌大的市场环境和市场需求中，锅圈食品不仅走对了独特模式，而且精准把握了“时机”。过去几年，人们的生活方式和饮食习惯发生了很大的变化，在家吃火锅可以让人们更好地控制食材的新鲜度和卫生情况，也让人们更加注重营养均衡和食品安全。居家消费的热潮让家庭火锅的需求暴涨，对锅圈食品借机扩张加盟起到了极大的推波助澜作用。
目前近万家门店的事实，锅圈食品很明显并不满足。锅圈食品董事长杨明超曾公开表示，要用三年时间，将门店数量提升至20000家，并将锅圈食汇做成“中国最大的社区中央厨房连锁”。跳出在家吃火锅的限制，锅圈食品在招股书中称，其提供的各种食品配料可以混合搭配，能够形成具有巨大组合潜力的在家吃饭餐食产品。
招股书截图
预制菜食安有挑战 加盟商盈利可持续成难题
外界看来，锅圈食品是一套非常简单的预制菜商业逻辑，竞争门槛很低，但其优势就在于先发制人，通过急速扩张进一步阻断竞争对手的准入。杨明超曾表示，锅圈食汇的预制菜定位为速烹菜，要保留烟火气，可以做到中餐到家。这种表达形式成为锅圈食汇预制菜的表达形式，希望用多快好省办法送到万家餐桌，成为继菜场买菜、外卖、社会餐饮之外的第四种解决方案，追逐五分钟的吃饭范围。
但目前，国内预制菜的争议非常大，特别是消费者层面。首先是口味问题，预制菜被部分人认为太过工业化、制式化，缺少自身特色，甚至缺少鲜美的滋味和锅气；然后是品质问题，预制菜长期冷冻，可能导致食物状态不理想，选品本身也缺少标准；其次是安全问题，预制菜的质量在市场上层次不齐，部分还缺乏监管，消费者对卫生、健康存疑；此外还存在涉嫌虚假宣传问题：部分消费者购买的实际货品与商家图片、网页等宣传内容不符，预制菜很难实现对美食的“还原”，难以受到部分消费者的欢迎。
除了预制菜食安问题的争议现阶段还无法解决外，对于锅圈食品的上市，加盟商的担忧也需要高度关注。首先是迅速扩张的加盟店导致内卷非常严重，加大促销的决策让不少加盟商难以承受，盈利情况不如人意。不少加盟店之间的距离不到2公里，甚至小于1.5公里。如此密集，加盟店之间互相竞争加剧，利润变薄甚至亏损难以避免。此外，加盟店无法享受到企业真正的让利，促销活动的让利最终传递给了消费者，加盟商却不赚钱，加上疫情带来的风口逐渐淡化，火锅食材店对消费者吸引力大降，许多加盟商被紧紧“套牢”。由此看来，如何平衡加盟商赚钱和消费者享受在家吃饭场景的双方需求，将非常考验锅圈食品的运营能力。
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