入2017年,关于O2O的消息不少。从济南多家餐饮品牌撤离美团,到美团员工与饿了么员工街头互殴,都反映出至少其竞争的惨烈。去年年末,一张互联网公司“死亡名单”开始传播,其中不少都是几年前还看似前途无量的O2O公司。曾经被称为将改变人们生活的O2O,到底咋了?
要么烧钱
要么离开
所谓O2O,就是“OnlinetoOffline”(从线上到线下)的缩写。指的是用户在互联网上获取信息、下达订单、缴纳费用,再到线下享受服务的商业模式。人们熟悉的滴滴打车、团购外卖、在线订票等,都属于O2O的范畴。
几年前,O2O曾被认为是电商之后互联网又一杰作。那时的互联网创业者,开口闭口必提O2O,关于某一O2O公司获得多少亿融资的新闻,也经常传出。可就是几年时间,人们发现曾经红极一时的O2O公司,好像不那么火了。
去年,一份互联网调查的“死亡报告”共梳理了当年在零售、餐饮、旅游、汽车、教育、金融、医疗、房产、社区、美业、婚庆等12个领域的名单,共有166家互联网公司倒闭。
被业界认为是一块不会被互联网兴衰所影响的餐饮业,虽然有非常高频的需求,而且已经生长出了像美团、大众点评、饿了么这样的行业独角兽。但在2016年的“死亡名单”上,互联网+餐饮行业里,有27家知名的互联网公司倒闭。
这些“互联网+餐饮”O2O项目离场的直接原因,无非就是资金链断裂。长期以来,烧钱吸引用户已经成了它们的基本游戏规则。那些有钱的土豪公司大量烧钱获取用户,其他创业公司要么有足够资金加入混战,要么卷铺盖离开。
多个洗车O2O
均已倒闭
去年旅游行业也不好过,有23家行业知名平台倒闭。旅游必须由参与者身体力行,这也决定了绝大部分“互联网+旅游”项目一定要采取O2O模式。这些旅游O2O项目失败的原因,无非还是不敌巨头们的夹击。目前,去哪儿、携程等几家巨头已经占据了多数份额,留给小企业的空间已经非常少。
当然,要论倒闭潮哪个行业来得猛,上门洗车自然是名列前茅。几年前,多家上门洗车项目纷纷登陆济南,“0元洗车”频频出现。那时候,经常能看到洗车员骑着三轮车,游走于各个小区之间。一段时间里,不少传统洗车店甚至担心自己的生意会被抢。
但没过多久,就传出了几家洗车项目破产的消息,其对于洗车的优惠力度也大不如前,洗一次车的价格甚至超过了传统洗车店。而随着上门洗车项目的不断退出,剩下的几家企业也纷纷开始转型。
对于山东本地的O2O项目来说,情况更是艰难。由于互联网打破一切地域、行政区划壁垒的功能,所谓“高筑墙广积粮”的深耕本土策略,很难敌得过资本大鳄的金元攻势。更何况,山东的互联网企业发展程度有限。
根据IT桔子数据调查显示,在2016年新成立的互联网公司中,山东的份额仅为1%,还不如陕西的2%。去年,山东自助加网络技术有限公司创立的社区自助洗车机项目已倒闭,此前,济南一款寻找公共停车位的APP最近也已经停止运行。
撑死胖的饿死瘦的
O2O多行业一超逞强
对于O2O巨头来说,一旦用户群稳定,他们就会急着开始收割用户,试图结束烧钱迎来盈利。与此同时,用户和平台合作者开始意识到自己已被平台所“绑架”,从而新一轮的博弈就展开。前段时间济南多家餐饮品牌退出美团,就是这一事件的典型反映。
以滴滴为例,自滴滴与优步合并,称霸网约车市场后,其投诉就居高不下。接单时间长,接客时间长,加价离谱等问题格外突出。人们已经习惯的补贴,更是难见踪影。对此,用户和司机都出现了流失,这在一定程度上影响了其领先地位。此时,这种趋势一旦出现,其他网约车平台就会趁势杀入,使得整个网约车市场处于一种动态平衡中。
除了网约车市场,外卖、旅游、分类信息等领域,也都出现了一超多强的情况。根据主流APP商城豌豆荚上的数据,在旅游O2O市场上,去哪儿网以3.3亿的下载量遥遥领先,其后,途牛、携程等APP的下载量,也超过了4000万。绝大多数旅游O2OAPP的下载量,都在1万左右。
在分类信息领域,58同城APP的下载量已经超过3000万,赶集网的下载量超过1400万。除此之外,其他较有竞争力的分类信息APP下载量很难超过400万,更多的分类信息APP的下载量在1万上下。
（齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 任磊磊 张玉岩）
度外卖曾是“外卖三巨头”之一
百度外卖退出历史舞台。今日，百度外卖正式更名“饿了么星选”。
在苹果应用商店中输入“百度外卖”，搜索结果直接显示“饿了么星选”，APP也换上新标识，但是主基调仍旧是红色。根据该App官方介绍，饿了么星选是饿了么旗下严选商家和美食、秉持用户体验至上的高端外卖及生活服务平台。
此外，百度外卖官方微博、官方微信、百度百科均已完成更名。
定位高端，曾经是白领市场外卖一哥
百度外卖成立于2014年，那时腾讯和阿里巴巴在移动互联网领域的转型中大步前进，渐渐掉队的百度处于焦虑之中。而O2O风口热，百度也趁势搭上了这班车。
百度外卖建立伊始，整个集团都充满信心。当时整个初创团队从百度内部员工抽调，许多人都申请转岗，新业务一时间风光无限。随着李彦宏“200亿”战略的提出，大家都默认百度的下一个方向是O2O。
分拆前后的百度外卖发展一度相当顺利。由于百度外卖一开始定位白领高端品质外卖，与饿了么、美团等专注校园市场的外卖打出品牌差异，因此迅速抢占市场份额。相比学生，白领的消费能力强、客单高。艾瑞、易观等第三方机构的数据显示，白领市场份额占整个外卖市场的六成，远高于校园的三成。
DCCI互联网数据中心发布的《2015年中国白领人群网络外卖服务研究报告》显示，2015年百度外卖在白领市场的占有率排名第一。据36氪报道，某外卖平台高管曾表示，百度外卖在白领市场最高时市场份额达到33%，略超另外两家。美团外卖副总裁王慧文一度在接受记者采访时说，将百度外卖当做美团的最大竞争对手。
期间，百度外卖传出成功融资的消息。2015年7月，百度外卖完成2.5亿美元A轮融资；2016年7月，在百度一季度财报发布后的电话会议上，李彦宏表示百度外卖完成B轮3亿美元融资，当时估值达到24亿美元。
从“三国杀”到“两军对垒”
与此同时，美团和饿了么也在奋起直追。美团不仅与大众点评合并，且从2015年起获得多轮大额融资，2016年初融资33亿美元，由腾讯领投；饿了么2015年之后也开启大额融资模式，2016年和2017年分别获得阿里巴巴两轮超10亿美元融资。
这对整体市场占有率一直居于美团和饿了么之后的百度外卖来说，并不是什么好消息。然而在生死存亡之时，百度外卖却回避了与美团、饿了么的正面竞争，没有费心去抢占市场份额。错误的战略指导，加上团队混乱、在集团内部地位边缘化，最终百度外卖市场份额遭遇断崖式下跌。
2017年8月，百度外卖在此前卖身美团、顺丰均告失败后，最终成功被饿了么收购。不过收购价格仅8亿美元，与一年前的24亿美元估值相去甚远。14个月后的今天，百度外卖连名字也失去了，彻底从外卖江湖上消失。
据饿了么内部人士透露，更名后饿了么星选将专攻高端外卖市场。
对此，有业内分析认识认为，阿里宣布成立生活服务公司将口碑与饿了么融合后，阿里与美团点评在生活服务领域会展开激烈的竞争，其中餐饮O2O将是二者的主战场，阿里会在外卖市场投入更多精力以获取更大流量，在现在饿了么市场份额稍落后的情况下，饿了么星选须要激活百度外卖的高端用户资源与美团外卖展开差异化竞争。
综合法制晚报、新浪科技、中国基金报、北京商报等
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“大师之味”尸骨未寒（相关阅读：又一家餐饮O2O倒下：“大师之味”说再见！），又有一大批餐饮人倒在了外卖O2O的路上。
立志做“餐饮界京东”的“VC厨事”发布告别信；由林依轮创立的“饭爷”悄然关闭外卖业务；“楼下100”在今年彻底消失……
几轮疯狂补贴烧钱结束后，曾经火爆一时的纯外卖模式面临全线崩溃？
? 餐饮老板内参 王建萍 发于北京
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“大师之味”后，又一批外卖品牌倒下
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据业内人士透露，百米厨房刚被食药监罚款7万；焦耳外卖由于无法盈利，陷入团队震荡期，已有高管离职；优粮生活加盟模式失控……
曾经火爆一时的纯外卖模式，似乎迎来寒冬。
4月30日，餐饮外卖平台“大师之味”宣布倒闭，CEO范新红在告别信中表示，中央厨房的倒下、资金的枯竭是最大原因。
5月27日，立志做“餐饮界京东”的外卖店VC厨事在公众号上发表声明：转让300平米的中央厨房，公司也打包出售。
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外卖店VC厨事在公众号上发表声明
由林依轮创立，刚获得千万人民币A轮融资的快消品牌“饭爷”，悄然关闭外卖业务，从麦当劳挖到的高管也相应离职。
9个月完成3轮近亿元融资的楼下100，在今年彻底消失。
在外卖和堂食的缝隙之间求生存的自动售饭服务平台乐栈、悠米盒子等，默默退出。
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“倒闭潮”下危机涌动
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外卖品牌相继倒闭只是我们看到表象，浪潮之下，危机已开始暴露。
核心商家平台销量下滑
销量最能说明问题。
内参君昨天中午粗略统计了一下，美团、饿了么、百度外卖3大平台上排名靠前的纯外卖商家，月销量加起来有四五千。
要知道，平台核心位置上的纯外卖商家，曾经每月能做到近万单量，如今在情况好时也只能达到三四千单，不好时只有几百单。
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焦耳外卖
以焦耳外卖为例：从去年年底已有下滑趋势，到今年年初，其各区域单量开始急剧下滑，区域单量下落到一个月一两千单，意味着每天只有三五十单，而高峰时期为现在的好几倍。
焦耳外卖租用美食广场的摊位或利用其他品牌的闲置厨房，所以天生有产品不够精致、品质一般、价格不高的问题。前期依靠疯狂补贴迅速扩大规模，但补贴结束后，面对越来越多的竞争者时，没有自己的产品竞争力，必然销量下滑。
安全存疑，执照缺失
外卖商家普遍重视自己的产品包装：没有堂食，包装就是品牌线下传播的载体。通过一个高逼格的包装来提升自己的品牌形象，但里面的饭菜，常常与漂亮包装有天壤差距。
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获得俞敏洪投资的mama便当在三元桥的厨房，看起来很简陋
在北京，中关村是除了国贸以外，餐饮创业者的必争之地。一方面是看中这里的市场消费力，另一方面则是因为这里离资本较近。
在中关村创业大街西侧的大恒科技大厦，底层简直是一个“外卖批发市场”。脏乱嘈杂的环境中，聚集了腹仇者联盟、优粮生活等多个知名外卖品牌。
内参君曾在一位餐饮老板的带领下前往这些外卖品牌的后厨参观：饭菜随意摆放，外人可以随便进入，卫生无法保障，食品安全也存在风险。
黑作坊姑且不算，连不少知名外卖品牌也存在执照问题：比如焦耳外卖，就在315之后因执照问题导致部分店在平台下架。
“挂靠别人厨房，利用闲置产能”的商业模式，决定其必然存在先天缺陷。
赢利艰难
根据中国饭店协会的数据，外卖快餐的行业平均毛利率是66%，净利率只有百分之五点几，意味着稍微打个折就不挣钱了。
现在这种外卖为生的商家几乎都面临的一个困境是：不上平台补贴就没流量，上平台补贴有了流量就没有利润。
算这样一笔账：👇
内参君知道一个真实的案例：👇
某家店参加满二十五减十几的活动，一个月卖了将近二十万，最后纯利润只有一万五左右。包装成本一万，加上人员工资，最后还是赔的。
“事实上，在当前纯外卖市场上，真正能挣钱的商家非常少。”某不愿具名的外卖品牌负责人说。
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路在何方？
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外卖020到底怎么做？
在内参君看来，纯外卖O2O走出行业困境，有三条出路。
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线上线下两套菜单：纯外卖模式走不通，不妨在线下扎根，堂食相对于外卖有更大的操作空间。设计线上线下两套菜单，其典型代表就是杨国福和张亮，他们在平台上的价钱比实体店要贵；或者设计一个专门的外卖菜单，或者设计菜单组合，做产品组合，就算打折做活动也能保证不至于赔钱。
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做强标准化：以7-11和曾引领风潮的丽华快餐为例，既然消费者对外卖的价格预期在20元左右，为保证60%～70%的毛利，将食材成本压缩至6～9元，再通过实现标准化而减少厨师成本，只需要一两个人加热饭菜就够了。
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做高客单价：以达美乐为例。达美乐的客单价较高，足够保证毛利率，而且折扣吝啬。但消费者愿意接受这样的客单价，说明选择产品品类非常重要。同理还有小龙虾。另一种提高客单价的方法是走匠心路线，以贵手工、定制化、高逼格提高产品的附加值。
O2O的浪潮涌来时，弄潮儿们一窝蜂上，充满想象力的商业模式都可能是伪命题。如今浪潮退去，会发现外卖市场的蛋糕并不那么好吃。外卖依然要遵从餐饮的基本逻辑。
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统筹：张琳娟｜编辑：王艳艳｜视觉：陈晓月
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