天要给大家带来的案例是：深圳有一家咖啡店，老板利用“一元钱吃蛋糕”，在短短一年的时间里，疯狂盈利138万。

【1】案例背景

这家咖啡店的老板呢，是一位姓李的姑娘。李小姐非常年轻，今年不过26岁的年纪，就靠着开咖啡店年赚138万了。大家都知道，开咖啡店是需要资金的，而且这份资金并不便宜，李小姐这么年轻，就能开得起咖啡店，莫非是个富二代？

< class="pgc-img">

其实并非如此，人家之所以有钱，就是因为她长得好看。说起来，李小姐也算是毕业于名牌大学了，由于家里条件不算好，所以刚进入大学的时候，李小姐也是认真读书。只不过在看到同学都穿名牌衣服、用名牌化妆品之后，李小姐心里开始不甘心。为什么自己长得比她们好看，学习比她们好，却过不上她们的那种生活呢？

这人的心里一旦不甘啊，就容易走上歪路。这不，李小姐为了买一台苹果手机，就跑去咖啡店打工，没想到在咖啡店认识了一个四十多岁的男人，人家三言两语，就把李小姐“勾”到手了。李小姐心里并不是不懂，但是看到人家送上门的名牌衣服和化妆品，她还是妥协了。

六年时间，李小姐也算是收获颇丰，不仅获得了一套小房子，还给人生了个儿子。然而事情总是会败露的，人家不愿意自己的儿子流落在外，自然要走了抚养权。至于李小姐本人呢？稍微给点钱就这么打发走了。

没了儿子这个“摇钱树”，自己也没有正式工作，李小姐知道，按照自己的花钱速度，这点“补偿费”肯定用不了多久，就会坐吃山空。她想到以前自己在咖啡店打工的经历，就决定自己也开一家咖啡店，也算是弥补自己内心的缺陷。

然而你别说，这李小姐虽然没什么骨气，但脑子却是很不错，不然当初也不可能考得上名牌大学。这不，咖啡店开业至今，也不过一年出头的时间，李小姐却靠着咖啡店年赚138万，你说牛不牛？

< class="pgc-img">

【2】方案介绍

为什么一家普普通通的咖啡店，能让李小姐年赚138万呢？莫非她还有什么见不得人的生意？

其实并非如此，李小姐的咖啡店之所以这么赚钱，是因为生意真的很红火，而其中的原因呢，也非常简单，就是因为：一元钱吃蛋糕！

下面就来给大家讲讲，为什么一个“一元钱吃蛋糕”也能带来这么多的利润。

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":127.36,"sold":556,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>

【3】盈利分析

李小姐在咖啡店开业的时候，推出了这么一个活动：原价25块钱一份的榴莲千层蛋糕，现在只要花费1块钱就可以得到。

这年头，不少白领就在下午的时候，来一份下午茶，什么小蛋糕啊、咖啡之类的，都是他们的心头好。不过呢，这年头大家赚钱都不容易，所以有便宜可以占的时候，他们自然也不会拒绝。现在大家得知了这个活动，又怎么会放过呢？

但其实啊，这个活动并不是说只要支付1块钱，就可以购买一份榴莲千层。而是说呢，你可以花费1块钱去抢购一张“蛋糕券”，持有蛋糕券的顾客呢，才可以去店里兑换一份千层蛋糕。并且，由于每日供应数量有限，今天抢不到，就只能明天再来了。

很多人花了这1块钱抢到了券，可是去店里换千层蛋糕的时候呢，就发现已经没了，只能明天再来了，心里多少有些不甘心。这时候李小姐告诉顾客：你可以选择退钱，也可以选择兑换一张20块钱的优惠券。以后来店里消费的时候，就可以用这张优惠券来进行抵扣，当然，要消费满50块钱，才可以用一张券。

不是说了吗？白领们除了喜欢吃蛋糕甜品之外，还喜欢喝咖啡奶茶，正巧呢，这些在店里都有得卖，所以几乎没有顾客选择退钱，都会选择兑换优惠券。然而优惠券只有20块钱，顾客很轻易就可以用完。

< class="pgc-img">

这时候，李小姐又在店里推出了限量甜品。这个甜品呢，是不会对外出售的，而是使用积分兑换的方式。顾客每次在店里消费，都可以获得积分，积分足够的时候，就可以兑换限量甜品了。

由于甜品长得好看，口味也非常不错，很适合白领们“拍照打卡”，所以呢，这个限量甜品也成为了让他们长期进店消费的理由。

其实在我看来，李小姐除了可以用“限量甜品”来“绑架”顾客之外，还可以使用很多东西，比如累计消费五次，就可以赠送一杯咖啡，或者是一份甜品之类的，都是可行方法。方法很多，具体如何操作，就看每个人的具体情况了。

当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。

< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":127.36,"sold":4541,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf"}'>

最后，李小姐就是这样，利用“一元钱吃蛋糕”一年狂赚138万。

<>

一直以来，奶茶有很多一部分的受众群体就是年轻的学生。而有一定消费能力的大学生自然也是非常重要的消费群体之一，下课了去买杯奶茶，上课前买杯奶茶去上公开课，在宿舍无聊买杯奶茶。买的多的一天可能能喝上好几杯。开在大学旁的奶茶店能不挣钱吗？

大学里开奶茶店，首先要注意的是选址问题，并不是哪个位子的奶茶店都能赚钱。甘茶度在此建议，可以选择学生上学的必经之路，或者学生寝室区楼下，这样可以增加顾客量。

然后便是品牌选择，选择一个靠谱好品牌加盟开店是一件非常重要的事情。现在的大学生吃的多喝的多，嘴巴比较毒辣，一喝就知道好不好喝，大的品牌本身就有一定的知名度，开业即可吸引不少人。而品牌本身的粘性，也可以吸引顾客再次光临。

总之，大学里开奶茶店挣钱吗？这个问题是肯定的，但是注意点还是非常多的！

苏晓宇/制图）

编者按

2020年突如其来的新冠肺炎疫情让餐饮消费备受打击，如何复苏成为新式茶饮企业共同的课题。以奈雪的茶、喜茶为代表的头部品牌迅速调整策略，依靠精耕会员体系、入驻电商平台以及数字化运营等措施盘活流量。且部分品牌在资本助力下获得门店扩张和场景优化等方面的先发优势。然而，需要注意的是，这些头部企业仅仅是行业中的凤毛麟角，大部分的奶茶企业仍在盈亏平衡线下挣扎。

近日，网红茶饮品牌茶颜悦色首次落地深圳，就引起了4万人取号排队。其实对于这种新式茶饮届的“排队奇观”，已经不是第一次出现了。早在2017年，喜茶北京三里屯开新店，就有众人冒暴雨排队超过3小时，只为等一杯奶茶。而在全国各地，一些新式茶饮连锁店门口的排队奇观总是络绎不绝，人们似乎对排长队等一杯奶茶的现象也司空见惯。“奶茶真有这么好喝?”“这一杯茶饮为何如此火爆？” 一杯小小的奶茶背后究竟有什么诱人的生意经？

现象

奶茶受追捧

在消费升级、社交属性形成的消费习惯情况下，以奶茶、果茶等为代表的新式茶饮，越来越受到年轻消费者的青睐。其中，不少消费者为喝上一杯心仪的奶茶会排队数小时，对于一部分人群而言，选择奶茶也成了一种生活态度。

据《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年新式茶饮消费者规模突破3.4亿人，在渠道方面，多维度打造线下门店体验，通过标准店、mini店、概念店等多重门店风格给消费者带来持续新鲜感，数字化升级提高购物便利性和营销精准性，消费场景不断延伸。

为什么奶茶如此受年轻人欢迎?“我们店茶饮选择面广，几十种不同产品各有特色。像芋泥、芝士、奶盖这些配料，近期就出了很多新品，很受消费者欢迎。”一茶饮连锁店负责人表示，新式茶饮相比过去奶茶的最大差别，就在于可供选择的产品更多，口感和种类也更丰富，“以前的奶茶，大多就只有原味、香芋味、红豆味这几种。现在原料种类很丰富，调制工艺也更巧妙。”

对于消费者而言，可以定制口味是吸引消费的一个重要原因。现在市面上的饮品，用料更好，品种更丰富，还能根据自己的喜好调整，因此受到年轻消费者的欢迎。也有消费者认为，商家善于营销，层出不穷的营销方式抓住了消费痛点。买一送一、第二杯半价，这样的活动很容易让消费者忍不住再来一杯。有些奶茶品牌和其他品牌跨界联名出售相关文创产品，这些产品更是戳中了消费者的购物欲。

在茶饮市场快速发展的同时，资本关注也越来越多。《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年虽然新冠肺炎疫情突发，但依然有超过40亿元资本进入到了茶饮赛道，奈雪的茶和喜茶估值纷纷突破百亿元，一些腰部品牌也受到关注。

2021年伊始，奈雪的茶完成了C轮1亿美元的融资。1月14日，蜜雪冰城完成了持续三个多月的首轮融资，龙珠资本、高瓴资本各自投了10亿元，融资完成后蜜雪冰城估值超过200亿元人民币。还有一些腰部品牌也在2020年获得了融资，比如古茗完成首轮融资、沪上阿姨完成近亿元A轮融资、7分甜完成1.5亿元融资等。

除了融资之外，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城也都传出了冲刺IPO的消息，新茶饮品牌上市潮不断兴起。

困境

普遍盈利难

随着资源向头部品牌的集中，品牌茶饮企业在资本助力下获得门店扩张和场景优化等方面的先发优势。相关数据显示，2018年至2019年前十个月，乐乐茶开店32家，喜茶开店222家，奈雪的茶开店152家，因味茶开店25家。

然而，这些头部企业仅仅是行业中的凤毛麟角，大部分的奶茶企业仍在盈亏平衡线下挣扎。有奶茶从业者表示，奶茶市场的空间的确很大，但目前市场明显处于供大于求的状态，由此造成奶茶市场真正盈利的企业或不到一成。

开一家奶茶店到底需要投入多少成本？据悉，一家奶茶店大致的成本包括：加盟费/代理费（自创品牌不包含此费用）、门店房租、员工成本、原材料成本、营销费用等，也就是说，现在随便加盟一个奶茶品牌，加盟费动辄就要几十万元。在没有开出门店的情况下，硬性就要支出几十万元加盟费。同时还会有一些快招公司打着零加盟费的幌子，通过收取保证金的方式变相收取加盟费。

事实上，在茶饮市场，只有头部品牌能艰难盈利、大多数小品牌沦为炮灰的情形，早已成为共识。今年年初，奈雪的茶提交招股书，为大多数创业者揭开了行业真相。据其财报显示，奈雪的茶2018年、2019年净亏损分别为5658万元、1173.5万元，尽管在2020年取得净利润448.4万元，但整体净利润率仅为0.2%，公司盈利水平实在过于单薄。另据央视茶饮市场调查显示，奈雪的茶每杯平均售价27元，其中材料成本10.37元，人工成本7.72元，租金等成本4.13元，利润仅为4.78元，约占售价的15%。

《2020新式茶饮白皮书》显示，全国奶茶店数量或达48万家，但能活过一年的奶茶店仅为18.8%。虽然消费升级必然会带来市场盈利空间的增长，但要注意到的是，新式茶饮早已不是暴利行业。

突围

瞄准Z世代

业内人士表示，新式茶饮市场消费者以95后、女性、高线城市的上班族为主。从年龄段来看，90后与95后两个年龄段的消费者占了近七成，其中95后（Z世代）占比四成是最庞大的消费群体，可以说Z世代已经成为了茶饮消费主力军。

面对新挑战与新需求，品牌商纷纷瞄准年轻消费群体，在新式茶饮的口味上铆足了劲。前有喜茶的灵感之茶“芝士茗茶”，后有茶颜悦色的“幽兰拿铁”，无一不是攻心Z世代的茶饮爆款。光是抓住Z世代消费者味蕾仍是不够的，新式茶饮品牌方还持续不断地在产品视觉上下功夫，因为Z世代可是一个过分追求颜值的消费群体，“颜值经济”也正因他们而盛行。

而喜茶就是一个成功打造了“颜值经济”的茶饮品牌，它从产品研发到门店终端处处诉说着它的“品牌美学”。它将“禅意”“极简”“美学”等元素融入门店设计，例如“黑金店”，引领了新式茶饮消费的时尚和审美。同样，茶颜悦色融合中国文化，借着国潮崛起的文化潮流趋势，深耕茶饮届的中国风这一空白市场，瞬间变得异常“显眼”。

不仅如此，“国潮+茶饮”，近几年也有各种各样的跨界玩法。新式茶饮品牌为了能够更加吸睛，从更深的维度去吸引年轻消费者，开始不断挖掘自身的文化IP，并寻求与其他行业的跨界联名。截至2021年1月，喜茶和来自食品、服饰、文创、美妆护肤等不同行业的59个品牌开展了品牌联名活动，引起社交媒体热烈讨论，是名副其实的“网红茶饮品牌”。

除了喜茶和茶颜悦色，乐乐茶的文化IP也塑造得非常成功，它的IP漫画形象——乐茶君，频频出现在各大官方社交媒体账号上，向消费者传达其乐观开朗、积极向上的正能量，受到年轻消费群体的广泛喜爱。而乐乐茶也是紧跟新式茶饮行业品牌联名热潮，涉足食品、服饰、文创、美妆护肤等行业。

有消费品行业投资人士表示，奶茶已在新经济领域站稳了脚跟，凭借自己的快节奏消费方式找到了发展空间，但具体的单个品牌上，还是要落实到口感优化、安全卫生、服务提升这些方面，才不会被消费者抛弃。未来，随着经济稳增长、居民消费需求不断升级，相信茶饮市场仍有广阔的增长空间，业界也会产生更多的新玩法，诞生更多的“好茶”。 （依琰）

来源： 中国商报