源：海报新闻
同样的冰淇淋，在国内和国外吃，为什么会感觉不太一样？
近日，有网友在社交媒体发布消息称，联合利华公司旗下的梦龙冰淇淋中外用料不同——国外用牛奶，中国用的是廉价的椰子油！
梦龙承认“双标”
——配料表中疑点重重
面对网友的质疑，联合利华全球副总裁曾锡文表示，中国用的是复原奶，是奶粉加水；欧洲用的是水加浓缩奶。欧洲鲜奶难以运到中国来，中国产的存在供应的问题。这意味着，对于此前网友的质疑，联合利华承认了梦龙冰淇淋中外用料“双标”。
对于冰淇淋生产来讲，复原奶和浓缩奶的成本有多大区别？中国农垦乳业联盟经济专家组组长宋亮分析：“用奶粉复原的奶，蛋白含量在和浓缩奶蛋白含量一致的情况下，成本大概在0.8万元/吨到1万元/吨，浓缩奶的价格大概在1.3万元/吨到1.4万元/吨，两者之间价格的差距大概在3000到4000元。”
不少网友在对比了两份配料表后还发现，除了用奶的类型有差异，梦龙欧洲以及中国产品在奶和植物油的排序上也有不同——排除掉不同地区标注成分的差异性，也就是梦龙欧洲产品如果按照中国的法规进行标注，含量从高到低排序，椰子油的排名在浓缩脱脂乳之后；而梦龙中国产品，奶粉则排在植物油，也就是椰子油之后。
前有钟薛高“不加一滴水、纯纯牛乳香”虚假广告，后有梦龙中外用料“双标”，随着生活水平的提高，人们的食品安全意识普遍提高了，但食品配料表你真的会看吗？
对于大多数人来讲，看食品标签就只会读简单的生产日期、保质期等，今天就来教大家如何看懂食品配料表。
一看排序
——按照成分添加量的占比
食品配料表是食品标签上的重要内容，是指在制造或加工食品时使用的，并存在于食品中的主要原材料物，如食品添加剂，防腐剂等。2013年1月1日起，我国首个食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》正式实施，根据通则，食品配料的使用量，要按照由多到少的顺序来排列，即排在第一位的，加入量是最多的，含量最少的原料排在最后一位。食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例。
以酸奶及乳酸菌饮料的配料表为例：
酸奶配料表
乳酸菌配料表
同为两种酸奶类饮品，从配料表顺序先后来对比就能发现明显的差异，酸奶的主要成分是生牛乳，而乳酸菌的主要成分是水及白砂糖，乳酸菌含量按照配料表排列顺序来看则是最低的。明白了这些后，在购买一些产品名称相似的产品时就会有更明确的倾向性。
另外，在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示；在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。
可食用的包装物，也应该在配料表中标示原始配料，国家另有法律法规的食品除外。
二看长短
——同类产品配料表越简短越好
对于同一类产品，并不是配料表越长越好，相反，配料表越简短越好。我们可以通过对比下图中的两种酸奶的配料表来看理解。
同样是酸乳的配料表，第一款的配料表中相对第二款而言，多了白砂糖、乳清蛋白粉和食品添加剂，在口感上来说第一款肯定会更甜，但是如果从健康的角度出发，当然是第二款更好。
三看“特殊成分”
——隐藏风险尽量避免
在一些食物配料表中，还可以发现许多隐藏的不利于健康的成分，比如配料表中的隐形反式脂肪。
反式脂肪酸又名反式脂肪，被誉为“餐桌上的定时炸弹”，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。
卫生部2007年12月颁布的《食品营养标签管理规范》规定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示为0。购买食品时应仔细查看配料表，因为标注反式脂肪为0的食物不一定就不含有反式脂肪。
那该如何识别呢？若食品配料表中显示含有代可可脂、植物奶油、植物黄油、人造黄油、氢化植物油、氢化脂肪、氢化棕榈油、起酥油、酥油、人造奶油、植脂末等，都表示可能含有反式脂肪酸。然后看烹饪方式，高温油炸或是用反复使用过的食用油制作的食品也会含有反式脂肪酸。
商场也如无硝烟的战场，一定要细心挑选需要的商品，不要被商家美妙的广告词和宣传语给冲昏了头，养成看配料表的习惯，对自己的健康负责！
（大众网·海报新闻编辑 马婉莹 综合央视财经、央广网、西安发布、广州日报等）
责编：刘美显
审核：冯世娟
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样的冰淇淋，在国内和国外吃，为什么会感觉不太一样？
近日，有网友在社交媒体发布消息称，联合利华公司旗下的梦龙冰淇淋中外用料不同——国外用牛奶，中国用的是廉价的椰子油！
梦龙承认“双标”
——配料表中疑点重重
面对网友的质疑，联合利华全球副总裁曾锡文表示，中国用的是复原奶，是奶粉加水；欧洲用的是水加浓缩奶。欧洲鲜奶难以运到中国来，中国产的存在供应的问题。这意味着，对于此前网友的质疑，联合利华承认了梦龙冰淇淋中外用料“双标”。
对于冰淇淋生产来讲，复原奶和浓缩奶的成本有多大区别？中国农垦乳业联盟经济专家组组长宋亮分析：“用奶粉复原的奶，蛋白含量在和浓缩奶蛋白含量一致的情况下，成本大概在0.8万元/吨到1万元/吨，浓缩奶的价格大概在1.3万元/吨到1.4万元/吨，两者之间价格的差距大概在3000到4000元。”
不少网友在对比了两份配料表后还发现，除了用奶的类型有差异，梦龙欧洲以及中国产品在奶和植物油的排序上也有不同——排除掉不同地区标注成分的差异性，也就是梦龙欧洲产品如果按照中国的法规进行标注，含量从高到低排序，椰子油的排名在浓缩脱脂乳之后；而梦龙中国产品，奶粉则排在植物油，也就是椰子油之后。
前有钟薛高“不加一滴水、纯纯牛乳香”虚假广告，后有梦龙中外用料“双标”，随着生活水平的提高，人们的食品安全意识普遍提高了，但食品配料表你真的会看吗？
对于大多数人来讲，看食品标签就只会读简单的生产日期、保质期等，今天就来教大家如何看懂食品配料表。
一看排序
——按照成分添加量的占比
食品配料表是食品标签上的重要内容，是指在制造或加工食品时使用的，并存在于食品中的主要原材料物，如食品添加剂，防腐剂等。2013年1月1日起，我国首个食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》正式实施，根据通则，食品配料的使用量，要按照由多到少的顺序来排列，即排在第一位的，加入量是最多的，含量最少的原料排在最后一位。食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例。
以酸奶及乳酸菌饮料的配料表为例：
酸奶配料表
乳酸菌配料表
同为两种酸奶类饮品，从配料表顺序先后来对比就能发现明显的差异，酸奶的主要成分是生牛乳，而乳酸菌的主要成分是水及白砂糖，乳酸菌含量按照配料表排列顺序来看则是最低的。明白了这些后，在购买一些产品名称相似的产品时就会有更明确的倾向性。
另外，在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示；在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。
可食用的包装物，也应该在配料表中标示原始配料，国家另有法律法规的食品除外。
二看长短
——同类产品配料表越简短越好
对于同一类产品，并不是配料表越长越好，相反，配料表越简短越好。我们可以通过对比下图中的两种酸奶的配料表来看理解。
同样是酸乳的配料表，第一款的配料表中相对第二款而言，多了白砂糖、乳清蛋白粉和食品添加剂，在口感上来说第一款肯定会更甜，但是如果从健康的角度出发，当然是第二款更好。
三看“特殊成分”
——隐藏风险尽量避免
在一些食物配料表中，还可以发现许多隐藏的不利于健康的成分，比如配料表中的隐形反式脂肪。
反式脂肪酸又名反式脂肪，被誉为“餐桌上的定时炸弹”，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。
卫生部2007年12月颁布的《食品营养标签管理规范》规定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示为0。购买食品时应仔细查看配料表，因为标注反式脂肪为0的食物不一定就不含有反式脂肪。
那该如何识别呢？若食品配料表中显示含有代可可脂、植物奶油、植物黄油、人造黄油、氢化植物油、氢化脂肪、氢化棕榈油、起酥油、酥油、人造奶油、植脂末等，都表示可能含有反式脂肪酸。然后看烹饪方式，高温油炸或是用反复使用过的食用油制作的食品也会含有反式脂肪酸。
商场也如无硝烟的战场，一定要细心挑选需要的商品，不要被商家美妙的广告词和宣传语给冲昏了头，养成看配料表的习惯，对自己的健康负责！
（大众网·海报新闻编辑 马婉莹 综合央视财经、央广网、西安发布、广州日报等）
<>到四川卤菜的防腐，这是大家绕不开的话题。虽然说我们不提倡添加防腐剂，但是我们可以通过香料中自带的作用来达到这个目的。网上流传着一种叫做“乳香”的香料，这玩意儿在古印度是用来给实体防腐的，说实在的效果应该很不错。但是为啥现在用得很少呢？一个是这东西太贵，二一个就是，大家可以找到更便宜更好用的防腐香料 ，自然就不会考虑这种贵东西了。
< class="pgc-img">闲话不少说，今天来告诉大家，四川卤菜中使用频率很高的具有防腐效果的香料吧！掌握了这些香料的用法，对于小型规模的四川卤菜店来说，相信有很大的用处。
第一个就是排草。尤其是在麻辣四川卤菜中，排草简直是灵魂香料之一。但是拍草的用料不能过多，过多则有喧宾夺主的嫌疑。
第二个就是千里香。这个名字听起来，好像是一个自带香味的香料。实际上千里香在四川卤水中，也有很强的抗菌防腐作用，尤其是卤制猪肉食材的时候，千里香的作用真的是谁用谁知道！当然，同样有一个规劝，就是用量不宜过多。因为排草具有微毒，因此这点大家一定要注意。
第三个就是芥菜籽。这个东西平时可能很多四川卤菜师傅没用，但实际上这香料的防腐效果也是很神奇的。另外，芥菜籽还有个显而易见的优点，那就是足够便宜 。你可以将它和肉桂、丁香混合使用，既能增加卤菜的透骨香，也能达到良好的防腐作用。
组合香料如何给四川卤菜防腐？常用的就是众香子、百里香和牛至组合，或者是再加上小豆蔻，抑菌防腐的作用都还是十分不错的。
知道了这些利用天然香料的方法，下次就可以在销售四川卤菜的时候，大大方方地宣传自己的卤菜不含人工防腐剂了。毕竟，现在的人追求的就是天然健康，这可是一个不错的卖点呢！
