西门口这家25年粤菜饭店，无环境无服务，为何天天排长龙？

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：所谓民以食为天，作为广州本地人的阿聪真的是觉得很自豪，各类美食真的是数之不尽，大家都知道广州人都特别爱吃，也特别会吃。阿

所谓民以食为天，作为广州本地人的阿聪真的是觉得很自豪，各类美食真的是数之不尽，大家都知道广州人都特别爱吃，也特别会吃。

阿聪爱广州，更爱广州的美食，尤其是传统老字号，很多粉丝跟阿聪觅食，吃得开心，对阿聪来说，这就是最大的意义。

< class="pgc-img">

忙碌了一整天，晚上很多人都会选择在外面的餐馆吃一顿美食犒劳自己，说起老荔湾区的老字号粤菜馆真的是挺多的，但阿聪今天说的这间是开了25年的老字号饭店，虽然味道同样出色，但却少有人知，有一定点酒香也怕巷子深的感觉。

这家餐厅叫创发餐厅始建于1996年，听说从一家小茶餐厅发展到如今拥有两层16间包房的老字号粤菜食肆，每天门庭若市，众多老广前来大快朵颐。

真味鸡

最爱就是一碟原味白切鸡，配一碟泛着金黄油光的姜葱蓉，再不需要添加多余的调料，会吃的老广们吃的白切鸡是骨头里泛着鲜红的红丝，鸡肉熟得刚刚好才算符合标准。

毫无疑问，白切鸡才算是能吃出“至高无上”的鸡味，烧鸡、炸鸡或者海南鸡饭的鸡，这些做法对鸡肉本身说实话并没有特别高的要求。

< class="pgc-img">

只有这真味白切鸡是考验鸡本身的肉质，鸡肉是否滑嫩？鸡皮是否爽滑？是吃激素长大的还是吃饲料长大的？白切的做法就能吃出真章。

这家店的真味鸡阿聪的朋友说口感确实也不错，鸡皮爽脆，鸡肉鲜嫩弹牙，鸡味浓，不蘸姜蓉已觉得足够好吃。

< class="pgc-img">

阿聪觉得白切鸡做得确实是可以，鸡胸肉口感滑，咬下去肉质不算柴，鸡皮很滑，皮下脂肪很少。

真味鸡的骨头还看到血色，鸡肉未完全变白吗，恰是鸡肉口感最滑嫩的时候。不过考虑到食品安全，现在已经很少餐厅敢做这种熟度的鸡肉。这家饭店还保持这种传统，是对自家食品安全和厨房大师傅有自信的表现。

紫苏爆大肠

相对于大肠，阿聪个人还是比较喜欢吃竹肠的，因为大肠相对比较软，挺难咬断的，更难做得好。

< class="pgc-img">

清洗干净的大肠后用白卤水浸熟，再加入紫苏去腥，然后混合豉汁爆炒确实是惹味。入口大肠弹牙之余保留了一丝口感，酱汁浓郁入味但不掩盖大肠本身的香味，紫苏恰当好处的烧味去除了一些油腻，难怪每桌都点了这道菜，看上去不多，但是吃起来挺饱肚的。

< class="pgc-img">

好味骨

这道菜阿聪觉得挺好吃的，有点类似于广州的果汁猪扒，但是色泽更加浓郁油亮，让人觉得很美味的样子。

< class="pgc-img">

虽然分量有些少，但是味道甜中带咸，肉嫩多汁，虽然这道菜的名字叫做好味骨，但是事实上是没有骨头的，还真的挺特别的。

< class="pgc-img">

总得来说，这道好味骨真的挺好吃的，会让人忍不住不停地吃，吃起来不会很腻，入口即化，口感好，底下还有薯条，虽然已经冷了，但是味道还是不错的。

咸蛋黄白饭鱼

作为一个咸蛋黄控，咸蛋黄与任何食材的结合，都让阿聪觉得陶醉！从来没想过原来咸蛋黄还能和白饭鱼的结合。

< class="pgc-img">

白饭鱼也叫做银鱼，该鱼极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。

白饭鱼吃起来鲜香可口，采用风味油煎的做法真的是第一次吃到，不过这道菜其实做得好吃并不容易，有时候会做得好吃，有时候会相对来说没那么好吃。

五柳蛋

这道老式粤菜真的是阿聪无论去哪家餐馆都会点来试一试的菜，这家的炸蛋水准是可以的，蛋身炸得非常酥松，这样才能充分吸收五柳汁，香酥的炸蛋和酸甜的五柳汁，脆嫩的五柳菜一起入口，真的是太香甜酥脆开胃了。

阿聪食记

总结一下，作为一家老字号的粤菜餐厅，阿聪听街坊们说这家店的味道跟记忆中的味道差不多。

今天点的这几道菜，全部都是见功力的菜色，细节中更是透出了专注二字，这是这家店深受附近街坊欢迎的原因吧，老广们吃了25年的粤菜饭店，成为街坊们畅聊聚餐的热闹聚集地，原因其实挺简单，因为这家除了分量少味道上还是不错的，而且这家店的菜式都是熟悉的老广味道。

< class="pgc-img">

还有什么粤菜老字号饭店呢？这家店有没有被馋得想去吃呢？务实的广州人一直坚持“抵食夹大件”的传统，正所谓“食在广州”，只要你在广州，就绝对不会饿肚子！随便一家老字号都是实惠又好吃，有时间就约上朋友们去打卡吧！如果你有心水的街头美食，欢迎分享哦！

<>< class="pgc-img">

越秀区有一条路，这条路上有不少美食店广为人知，如大名鼎鼎的信行丰炖品皇、回民饭店、惠爱餐厅......和各式各样地道的小食店。想品品地道广州味，来中山六路就对了！

< class="pgc-img">

明兴鱼蛋粉

这是一间久负盛名的鱼蛋粉店，很多人都慕名而来，听说以前，这里一条路上还连开了两家分店，一间靠近西门口、一间靠近公园前，可见其魅力！

< class="pgc-img">

明星产品——五彩鱼蛋粉。五彩包括有鱼皮、鱼蛋、鱼皮饺、鱼松、牛肉丸。浓得发白的汤底，是用猪骨熬成，而鱼蛋与别不同选用咸水鱼做成，特别的爽口弹牙。

< class="pgc-img">

其实，每一次吃鱼蛋粉，最期待的还是吃上面酥脆的鱼皮，但是又不想单独吃，好像泡过面汤以后，充满仪式感。一边软滑，一边松化的口感更迷人~

< class="pgc-img">

人均：15元

地址：中山六路177号

惠西小食店

惠西小食店是一家传统云吞面店。铺的内部装修也没太多变化，还是保留八、九十年代的形象。

< class="pgc-img">

云吞全蛋银丝面，来一碗加码的云吞面，汤底味道很鲜，面条是全蛋银丝面，有韧劲但又没有碱水面的那种味道，云吞个头也不小，是传统的冬菇猪肉馅，味道是很正宗的老广味。

< class="pgc-img">

端午时节，这里的粽子爆红，有人排队3个钟，上了电视台，居然还要限购。果然老店的魅力也不是所谓网红店轻易能掩盖掉的。

< class="pgc-img">< class="pgc-img">

人均：14元

地址：中山六路161号(西门口)

百穗西点

中山六路这边比较老的西点铺子，经常看到有人在排队，街坊们总结的经验就是：“价钱平，味道好！而且品质一直在线...”

< class="pgc-img">

别看店面小，但是种类还是很齐全的。它们家的招牌有拿破仑、奥雪蛋糕、泡芙、蝴蝶酥、百事吉等等

< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">

店家也是实诚，论斤称，因为排队的人不少，经常会提前售罄，所以该出手时就出手。

< class="pgc-img">

人均：10元

地址：中山六路与纸行路交口旁

惠爱餐厅

几个月前曾传出关门消息，街坊都以为永远吃不上这里的白切鸡。没想到现在它会重开，大家纷纷来排队，重拾当年的味道！

< class="pgc-img">

点单率98%的招牌菜，大部分街坊都是冲着它来！光滑的肌肤、紧实的肉质、曼妙的身材……难怪它能成为“头牌”！

< class="pgc-img">

看鸡皮和鸡油就知道，它生前绝对是只优秀的鸡！鸡皮Q弹爽滑，爱吃的朋友肯定会包揽它！大块鸡油在嘴里爆开，没有一丝油腻感，还带点甘香。

< class="pgc-img">

甜薄撑是一种广式小吃，在糯米饼中卷入花生碎。不管去哪里，只要看到它都是必点！看到每一桌都有它的身影，就更加肯定我的选择是对的！

< class="pgc-img">

看着花纹这么漂亮，难道你就不想来一口吗？

< class="pgc-img">

胖胖的身材塞满了花生碎，每一口都是料，巨饱满！爱吃甜食的朋友仔必点噢！

< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">

人均：62元

地址：越秀区中山六路129-133号

回民饭店

早上可以到这里来喝早茶，午饭或者晚饭也可以来这里进餐，这就是一家老字号茶楼~

< class="pgc-img">

这里的特色是回民菜，没有猪肉的。所以都是吃牛肉、羊肉为主。牛羊杂汤每次去必定会点！开胃好味，分量足，满满都是料，且还配咸酸，很容易调出汤的鲜味。

< class="pgc-img">

石锅牛仔骨，石锅里的牛肉还是挺多的，牛仔骨很嫩入味，其他青椒什么的配料也很丰富，就是价钱有点小贵~

< class="pgc-img">

人均：54元

地址：中山六路325号(地铁西门口站A出口左转50米即到)

信行丰炖品皇

< class="pgc-img">< class="pgc-img">

光孝路老字号了！

一看门前的餐牌就很有历史感

< class="pgc-img">

只要对店员说出你需要什么效果的“汤水”

就会给你推荐合适的

我最喜欢的就是这款

原只椰子炖竹丝鸡

< class="pgc-img">

将红枣枸杞等多种药材和竹丝鸡

放入椰子内炖1h左右

鸡肉的甘甜和椰子的清香完美融合在一起

等你一开盖就能闻到浓浓的椰香

< class="pgc-img">

一勺子下去，带上来的是大大块的竹丝鸡

提醒大家一句，一定得早点来报到

手快有手慢无.......

< class="pgc-img">

人均：22元

地址：光孝路65号（近中山六路）

荣生集北水蛇粥

一间传统老字号的粤菜馆子，出品在中上水平，价格也算便宜，很多人都把他当成食堂了。除了传统的粤菜以外，这里最大的特色应该是水蛇粥了。

< class="pgc-img">

集北水蛇粥，不是砂锅粥，而是广式的粥，不同于潮汕的做法，这里的粥是煮的很绵，水蛇去骨，这样吃很方便，而且粥喝起来非常鲜美！

< class="pgc-img">

陈皮骨，除了水蛇粥外，这里的炒菜不错，锅气也很足，陈皮骨香脆，陈皮味没有盖过排骨本身的香味，好吃！

< class="pgc-img">

人均：76元

地址：光孝路62号(近中山六路)

编辑 | 黄慧敏

责编 | 黄嘉露

校对 | 龚倩仪

来源 | 广州日报本地通、吃喝玩乐IN广州、广州吃喝玩乐蒲等

、序

继续更新这个系列，请大家多多支持，还没看过之前的文章请点如下链接进去，谢谢！

吃到自己破产！篇一：带你体验广州超级好吃的日料店——摩打食堂

吃到自己破产！篇二：网红老字号—陈添记（惠福东路分店）探店

吃到自己破产！篇三：体验传说中的米其林黑珍珠餐厅：炳胜品味

吃到自己破产！篇四：带你体验广州特别的港式火锅——谢煮笼恩

吃到自己破产！篇五：带你体验“天下第一鸽”——中山石歧佬

吃到自己破产！篇六：体验广州炭烧类主题新加坡菜—肥豚·炭烧

吃到自己破产！篇七：广州网红牛奶甜品连锁店——赵记传承探店

吃到自己破产！篇八：体验广州好吃性价比高家常菜馆—撚手食堂

之前写过炳胜集团下面的“炳胜品味”原创，评论也是比较的两极分化，大家都把自己的想法都说出来了，也有推荐的。有人建议我过来试下越秀建设马路这边的小炳胜，所以这一次就过来试下吧。在此之前先和大家简单的科普下小炳胜吧。

广州市炳胜食艺餐饮有限公司，是一家集团公司，也称炳胜集团，简称“炳胜”，旗下品牌有：“炳胜品味、炳胜公馆、炳胜私厨、禅意茶素、金矿食唱、小炳胜、炳胜大排档”七个品牌。而小炳胜则是下面的一个子品牌，其主要是以时尚化、年轻化、大众化的市场定位，菜品新粤式菜式为主。其实说白了就是把传统粤菜和快时尚结合起来，主要针对年轻人这个消费群体。那就来试下他们的新粤菜味道到底是怎么样的了，接下来就进入探店环节！这次选择的是越秀区建设六马路的小炳胜，也是第一家小炳胜，所以是老店，说味道是不错的，就来探这家吧。

< class="pgc-img">

一楼的外观

< class="pgc-img">

二楼餐厅正门

二、环境与服务

首先其环境上其与传统炳胜大气、富丽堂皇的中高端餐饮格调不同的是，小炳胜设计以简约的风格为主。环境以偏暗系风格装修，就餐红木餐台，坐的的则是类似沙发的椅子。餐具也是比较的简洁的，这一次就餐的是卡座，因为普通的坐位没有了，只能坐卡座了。

服务还算跟得上吧，服务员都是年轻的小姐姐，所以这个不再做过多的介绍。

< class="pgc-img">

就餐环境装修的比较简洁

< class="pgc-img">

这次就餐选择的是卡座，3元一位

< class="pgc-img">

泡茶准备等上菜

< class="pgc-img">

三、菜品体验环节

先看下纸质菜单，与炳胜的本子菜单比起来，小炳胜的用一张纸质菜单，小而简洁。也可以微信招码下单，所以怎么点菜看人生意愿了。这一次点的也是小炳胜主要推荐的菜，但那个黑金猪手没有货了，所以没吃到，有点可惜，等下次再来吃时补上吧。

< class="pgc-img">

支持扫码点餐

< class="pgc-img">

纸质菜单

< class="pgc-img">

1、秘制黑叉烧

价格：68元

推荐星级：★★★★

叉烧这个是来炳胜的必点菜之一了，基实这个菜和上次吃的炳胜品味的味道基本上是一样的。先和大家简单科普下吧（部分选自百科和炳胜官网）

叉烧，可以说是老广们饮食习惯的一个代表。传统的粤式叉烧一般为蜜汁叉烧，因其是将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名“叉烧”。同时，也因为蜜汁叉烧的卖相色泽红红的、亮亮的，感觉特别喜庆，所以几乎成为大小宴席必食的烧腊菜式，亦成为了老广们的饮食习惯。

按炳胜官网的说法，此叉烧的做法是：“必须选用180斤-200斤的大个土猪，专挑猪肚部位又大又厚的五花腩，保证其肥瘦得宜。而黑叉烧更令人叫绝的秘密，更在于汁酱的调配与烧制的讲究。炳胜的大厨选用三种以上的顶级国外豉油并配以香料调配而出，使得汁酱味醇香弥。烧制的手法同样不拘一格，它一反传统，制作时将炉头开到最旺，继而必须用足够的耐心，对其进行每分钟一次翻动的操作，使汁酱充分入味。”

这黑叉烧上面淋着酱汁，看着有点肥和油腻，肥瘦相间。但当你入口时，股醇厚的肉香味便会源源不断地在舌尖萦绕升腾，带着丝丝的甜味，肥而不腻、鲜嫩爽口，入口即化。但要记得不宜多吃，吃多了你也会感觉的到腻，所以点到为止。这个可以有四星的，推荐下吧！

< class="pgc-img">

黑叉烧还是不错的

< class="pgc-img">

2、招牌窑鸡

价格：128元

推荐星级：★★★★

窑鸡应该算是广东客家名菜，流行于深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带。做法类似于盐焗鸡，是有名的“农家乐”菜之一。本人也是客家人，所以以前在家也是经常窑鸡来吃。吃前先和大家简单科普一下吧（选自百科）：

所谓窑鸡是鸡的一种做法,把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。等窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土。一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开，一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。

窑鸡上来时基本上已经给你分解好了，方便你吃，就不用再动手去拆什么的了，只需要拿起筷子就行了。窑鸡色泽金黄，用荷叶包裹后拆开后你除了闻到鸡肉的香味外还带着淡淡的荷叶味，酱汁已均匀淋于鸡肉的表面，咸淡程度刚好，这已经不需要再蘸了，旁边也配了酱汁的。有需要的可蘸下。入口时鸡皮比较的嫩、滑，但肉怎么说呢，再里面一点的就淡了些了，不够入味，要蘸酱汁才能吃出点味道，而且感觉肉质松了点，这个是不足的地方。但总体上来说还是有个四星的，感兴趣的朋友可以过来试下。

< class="pgc-img">

里面的肉还需要蘸下汁才够入味

3、雪山奶露包

价格：6.8元/只

推荐星级：★★★★

这个算是其新式菜中的一个吧，看了推荐是必点项，反正一个才6.8元，点两个就餐前吃下。这个雪山奶露包，两个切成四块，面包呈淡黄色，上面撒满椰蓉丝，而面包的中间则是白色的奶露。入口时面包很松软，而且奶油也不会说太腻，总味味道还算过得去，但还说不上惊艳的那种感觉，不知道这个在点评上的第一推荐是怎么推出来的。总之最多四星吧，便家，感兴趣的可以过来试下

< class="pgc-img">

4、酸辣牛羊杂

价格：29元

推荐星级：★★★★

看是推荐的菜也点了下，一份的量不大，适合三个人吃。首先第一感觉是一上来就闻到那有点臭臭的味道，如果对这个介意的朋友就不要点了。汤的上面是酸萝卜和葱花，而里面则是牛羊杂。这个汤感觉酸了点，带点辣味，如果冬天喝是比较的暖胃的。里面的牛羊杂炖的比较的烂了，所以吃下去比较的软了。总体上可以有个四星的，过来的朋友感兴趣可以点下。

< class="pgc-img">

5、招积茄子

价格：36元

推荐星级：★★★★

应该算是一个炸茄子吧，“招积”是粤语方言中表现为傲气、略带嚣张之意。这里的招积茄子色泽炸的金黄，上面已汁上了酱汁，入口时外皮焦脆爽口，甜而不腻，而里面的肉则软软的，带有那个茄肉纤维的口感。总体上来说来非常的好吃，这个要推荐，所以过来的朋友可以点下来试下！四星。

< class="pgc-img">