都讯 记者冯芸清 素有广式“腊味之王”美誉的皇上皇要从传统零售向“餐饮+会员”转型。11月30日，皇上皇首家品牌餐饮店“皇上皇·有料局”在广州IFC国金天地正式开业。
皇上皇首家品牌餐饮店“皇上皇·有料局”开业。皇上皇集团供图。
满足年轻人餐饮消费的新需求
在粤语中“有料”通常指大有来头、有实力，只有真材实料，方可称为“有料”，取名“皇上皇·有料局”意为选材有料、工艺有料、出品有料。
据悉，门店主推的广式烧卤、腊味煲仔饭、西式肉料等系列菜品均来自皇上皇自家产品，采用全自动智能数码技术和传统广式烧腊制作工艺，现场选取上乘的腊肠、腊肉、腊鸭、鸭肝肠、牛肉、排骨、鱼干、花腩肉等食材任意搭配，用传统砂锅煲仔现煮12分钟即可吃到一煲热气腾腾、香喷喷的地道广东味的煲仔饭。无论从原材料挑选、制作时间控制还是菜品自由搭配，都为满足年轻人、白领们的需求。
皇上皇有料局国金店店长刘诗芳表示，店内产品均由中央厨房统一完成备料、选料、调理、腌制等集约化工序，菜品半成品和调料一起经由自有运输队伍配送到店，在店进行现烧、现煮、现售，售完即止。
此外，店内还设有零售区，食客们在用餐之余，还可直接购买皇上皇的零售产品。开业活动期间随机抽取顾客赠送“惊喜盲盒”礼箱，微信小程序注册皇上皇·有料局”会员和“皇上皇family”会员有更多专享优惠，更会推出消费满一定数额送烧乳猪等活动。
门店主推的广式烧卤、腊味煲仔饭、西式肉料等系列菜品均来自皇上皇自家产品。皇上皇集团供图。
“我们的产品原来一直是传统零售，年轻人接触的不多，但是进入新赛道后，我们以餐饮门店的形式把产品带到大家身边，让年轻人不仅能接触到，而且能吃到，还方便分享，可以跟好友们一起过来吃。”刘诗芳说。
持续为老字号焕新注入新活力
始创于1940年的皇上皇是全国首批中华老字号、中国驰名商标、非物质文化遗产广式腊味制作技艺传承企业，广式腊味产销量全国第一，经营业绩已连续多年实现双位数增长，超过同行业平均水平。今年也是皇上皇集团加入越秀集团、融入越秀风行食品集团“3+3”产业布局的重要一年。
两个月前，广州市政府常务会议审议通过了《关于振兴市属国有企业老字号的若干措施》，明确提出鼓励和支持老字号企业从封闭式经营走向开放式经营。在统一标准、统一品牌传播前提下，采用连锁经营、特许经营模式，扩大企业生产经营规模；加快从单店经营、一地经营走向区域经营和全国经营，有条件的鼓励“走出去”跨境经营。
在选择菜品时，顾客既可以选择“超有料”套餐，也可以根据自己的喜好随心搭配。皇上皇集团供图。
在此背景下，皇上皇加速进入新赛道，探索由传统生产零售向“餐饮+会员”模式的转型。而在此前，皇上皇已有多次创新老字号玩法的尝试，例如，通过打造80周年文化馆，呈现国潮与美食文化盛宴；与首个非遗街区永庆坊以及广州大剧院等艺术IP合作，融合赛博朋克风、电音、rap等潮流元素打造复古潮流派对；首创“腊肠咖啡”，利用产品体验互补性，打破消费者固有思维，创造传统食品的时尚新吃法等等。
据悉，皇上皇下一步将陆续把旗下直营店升级为“餐饮+会员”模式，广东省内将以中央厨房+烧卤腊餐饮模式开设烧卤腊专门店，而面向全国则以广式煲仔饭餐饮店模式进行突破。未来，皇上皇还会结合多样化食用场景（包括一人食、休闲/社交场景等），与美食垂直类平台、餐饮品牌、厨具家电品牌、相关食品品牌等联合推出更丰富的餐饮体验，同时建立私域，增强与粉丝之间的趣味互动。
日，中华老字号皇上皇在广州IFC国金天地开起了首家名为“皇上皇·有料局”的品牌餐饮店。
“皇上皇腊味，越食越欢喜。”是老广们对皇上皇品牌腊味的印象与记忆。提起广式腊味，立马想到的就是皇上皇，至于为何取名“皇上皇·有料局”，门店负责人表示，在粤语中“有料”通常指大有来头、有实力，只有真材实料，方可称为“有料”，“皇上皇·有料局”选材有料、工艺有料、出品有料。门店主推的广式烧卤、腊味煲仔饭、西式肉料等系列菜品均来自皇上皇自家产品。
皇上皇煲仔饭
记者亲身体验了一番，店内主打广式煲仔饭，现场选取上乘的腊肠、腊肉、腊鸭、鸭肝肠、牛肉、排骨、鱼干、花腩肉等食材任意搭配，用传统砂锅煲仔现煮12分钟即可吃到一煲热气腾腾、香喷喷的地道广东味的煲仔饭，搭配秘制的酱汁和香脆的锅巴，还原了传统煲仔饭的精髓。
店内另一大特色，就是利用皇上皇自有生猪产业链优势精挑优选食材，甄选最上等的五花肉、最优质的梅头肉，厚肉猪肋排骨，现场烧制出烧肉、叉烧、烧排骨，烧肉肥瘦相间，皮脆肉嫩，入口即化；叉烧、烧排骨软嫩多汁、酱香入味。门店负责人表示，店内产品均由皇上皇食品加工厂研发和调制，统一配送到门店进行现烧、现煮、现售，售完即止。
“皇上皇有料局”是皇上皇由传统生产零售向“餐饮+会员”模式的新探索。下一步，皇上皇将陆续对旗下直营店升级为“餐饮+会员”模式，广东省内将以中央厨房+烧卤腊餐饮模式开设烧卤腊专门店，而面向全国则会以广式煲仔饭餐饮店模式突破。
【见习记者】黄晓韵
【作者】 黄晓韵
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
来源：南方+ - 创造更多价值
中国五十六个民族中，土家族或许相对低调，其独特的文化和风俗却蕴含着深厚的魅力。最近，有幸探访了一家名为“吃饭皇帝大”的土家民族餐厅，这家餐厅以土家族的传统特色为核心，为食客们呈现了一场别开生面的美食之旅
< class="pgc-img">“吃饭皇帝大”这个名字源于土家族的民间俗语，寓意着土家人对食物的热爱和尊重，即使是皇帝的圣旨也不能打扰他们享受美食的时光。这种对食物的热爱和尊重，在餐厅的每一道菜品中都得到了完美的体现
< class="pgc-img">餐厅的食材选择尤为用心，他们坚持从土家族聚集区挑选新鲜、有机的食材，确保每一道菜品都能展现出土家族食材的原始美味和营养价值。餐厅还注重菜品的营养均衡，通过科学的食材搭配，确保每道菜品都能为顾客提供必要的营养成分。对食材的严格把控，保证了菜品的品质，让食客们品尝到了真正的土家族风味
< class="pgc-img">在品尝了餐厅的几道招牌菜品后，深感土家族美食的魅力。皇帝水煮鱼的鱼肉鲜嫩，汤汁麻辣鲜香，让人忍不住一口接一口。西施豆腐丸子则是一道创意十足的菜品，豆腐外皮酥脆，内里嫩滑，搭配蒜末酱食用，更是美味加倍。而土家红糖桂花凉粉则是一道清爽的甜品，凉粉的口感Q弹，红糖的甜度恰到好处，桂花的香气扑鼻，让人回味无穷
< class="pgc-img">除了美食之外，餐厅的环境也充满了土家族的特色。木质的桌椅、土家族的传统图案装饰、温馨的灯光，营造出了一种浓厚的民族氛围。服务员们穿着土家族的传统服饰，热情周到地为客人服务，让人仿佛置身于土家族的村落之中
< class="pgc-img">“吃饭皇帝大”餐厅让我品尝到了土家族美食的独特韵味，也让我深刻感受到了土家族文化的魅力，如果你想要尝试一次不同寻常的美食体验，不妨来这里一探究竟吧！
