有的奶茶店店主时常会有疑问，为什么以前生意好，现在的生意不好了，其中的原因之一：过度的控制成本！强调要节约，节约，一切以节约为前提。有些管理者们学习了一些成本管理课程后，只懂表面，没有学习到里面的精髓，随后便制定一系列的成本控制方案，只以成本点下降为准，忽略了经营中要明确成本控制的要点。其实制订科学的成本控制指标以及有效的降低成本的最佳方法。

乐阜食茶样板店

对于餐饮管理者们进行成本控制容易走入的误区如下：

1、盲目制定目标成本

制订目标成本，比较的盲目，没有经过严格的审核，只是大概，差不多就行了，缺少数字上面的严谨性。

比如：

1）对于每个茶饮的成本计算方面，没有严格遵循销售价与成本价的配比原则，没有计算出茶饮真正的成本价是多少，只是进行大概的估算，大概是多少而已。

2）销售茶饮的定价方面不在所控制的范围之内，到底我们定多少价才合理，只是看市场行情价，看别人奶茶店定的是多少？只要买得出去，不管成本高低。

乐阜食茶专注精准营运规划，合理制定价格与活动规划。为每一位投资加盟者制定最贴合当地经济市场的方案，避免踩雷。

2、盲目制定销售计划

盲目的制订销售计划，盲目向顾客推销，从而影响顾客的满意度。

比如：

1）只向顾客推销高价新品。对于茶饮来说，其实贵的并不代表毛利高，便宜的并不代表毛利低。

2）前厅点单员没有进行专业的培训，作为点单员，也是奶茶店的营销员，如何做到既能提高营业额，又能给客人进行合理的推荐同时控制好成本才是关键。

乐阜食茶从开店选址到后期运营都全程派专人指导的”整店输出“模式，从根源上解决因不了解市场而难以定制计划的困扰，总部对店内员工师傅的专业培训，更好的保障客户盈利。

3、没有制定原材料采购标准

没有制定原材料采购标准，出现以次充好，成品未按标准味道和份量执行。

比如：

1）有时只图原材料购进价格便宜，表面上进货价是便宜，但是在制作上非常影响口感，会影响店铺形象。

2）在原材料方面以次充好，将就可以就行，反正没有什么大碍，这样长期下来，看上去是省了一笔开销，实际上是顾客流失的开始。

4、紧缩人手，控制人力成本

通过缩减人员来节约成本，本质上就是流失客源的源头。

当你的店铺开始吸引顾客，甚至络绎不绝时，才发现高峰期员工不够使，客人等了十几分钟也没等来一杯奶茶，这时候你也就指望不上再次光顾了。不仅如此，人员减少，剩余员工更劳累，难免会有抱怨想要跳槽的想法，可以说是对茶饮店的双重损害。

乐阜食茶专业策划方案，合理分段引导客流，力求顾及服务更多顾客，以达至店铺评效最大化。

5、缺少监管

店长只管做促销活动，以靠平时给顾客进行打折及赠送来维持关系，缺少监控。

比如：

逢年过节大力做促销，客人不但享受一重优惠，还要享受二重以上至多重优惠。一个节日做下来就影响了成本上升几个百分点，这种只顾头不顾尾的做法，是不可取的。

在奶茶店运营策划上，乐阜食茶派专人指导，不论你是不是新手，都能轻松应对。

6、严格控制低值消耗品用量

严格控制低值消耗品用量，以为从细节上节流，殊不知节流的基础上也无形间削减了客流量。

比如：

1）客人来到茶饮店，夏天不凉爽却没空调；冬天却不暖和越喝越冷。

2）店内的灯不管天气有无变化，必须是到规定的时间才能开，正餐时间，没有开的区域就把灯关了，客人还没有走完，就开始以关灯来催促客人赶快离开。

3）餐具出现破损的现象，不进行更换，将就使用，客人一不小心，有可能会划破嘴皮或舌头。这些做法，实际等于是告诉了客人下次别在来这里了。

从店内设备到材质选配，一站式服务让每一位加盟商更放心更省心，乐阜食茶贴心保障店铺的稳定运营。

7、硬件设备设施管理

不够人性化，设备该修改完善的地方不去加紧完善，却非要扣在无关紧要的机器身上大费周章。

比如：

1）客人来到茶饮店，夏天不凉爽却没空调；冬天却不暖和越喝越冷。

2）店内的设备设施舍不得花人力和财力进行保养和维护，导致设备设施的提前报损，这种没有达到预期使用寿命，其实造成更大的浪费，而任其消耗进入当期损益。

在设备上，乐阜食茶严格把关，确保每一件到达你店内的仪器都是高质量和无风险的，让你的茶饮店开的更轻松。

8、经营费用过度控制

餐厅发展到今天，还有人认为，在宣传上花钱不值得，节假日也不用做促销活动，不花这一部分钱生意照样做，从而出现经营费用的过度控制。其实，合理经营费用的投入，可使餐厅获得更多机会，从而提高社会知名度以及使经营更上一层楼。

乐阜食茶专业的团队为加盟投资店设置促销方案，不用再高价请策划师做无谓的方案，大大小小的节假日保证店内人流如注。

品牌：乐阜食茶

酒店##酒店人#

酒店的消耗品包括牙具、梳子、剃须刀、香皂、浴帽、洗发液、淋浴液、擦鞋布、针线包、杯垫、杯盖、消毒封条、垃圾袋、火柴、标签笔、拖鞋、纸抽等。

酒店的消耗品是客户经常使用的物品，酒店的消耗品虽然单价较低，然而如果长年累月的被浪费将会让酒店担负一笔极大的运营开支。

在酒店经营竞争较为激烈的市场环境中，如果提高酒店的运营效率、减少运营的开支、提高市场竞争实力，就要做好消耗品的管理。

一、酒店消耗品使用存在的问题

1.酒店消耗品浪费问题

目前，大部分酒店的每间客房中至少要配置“六小件”是指牙刷、牙膏、梳子、拖鞋、全套洗浴用品、剃须刀。六小件产品的使用常常存在浪费的现象，据统计，目前酒店的牙膏使用率仅为20%。

房内卫生间提供的小香皂可供宾客洗手或清洁小件衣物等等。但只有极少情况下客人会将其全部用掉，有些顾客可能仅使用其来洗手。对使用过的小香皂进行回收的价值就大打折扣。

很多酒店配备女宾袋，但其使用率不仅低，而且无实际意义，这对酒店可以说是很大的浪费。

虽然随着环保观念被人们重视，有些酒店提出客户应当自备六小件产品，酒店不应再配备这类消耗品，但是必须看到，让客户出门在外随时带上大量洗漱品是难以实现的。

从一份专门针对游客的调查中可以了解到，63.12％的游客会使用酒店提供的一次性用品，在63.12%的游客中有52.46％左右的游客，认为自身携带洗漱等用品很麻烦，会占用旅行箱的空间。由此看来，游客们在出游时大部分还是会选择使用酒店提供的一次性用品，因此，提供妥帖周到的一次性用品是很有必要的。

2.酒店消耗品使用配置不合理

有些酒店不知道哪些消耗品是客户经常使用、需要被即时补充的；也不了解哪些消耗品是不经常使用，不必采购的。下图是某酒店的消耗品使用情况。

由图可以看出，每件消耗品的使用数量和占比都有所不同，很多酒店没有进行使用统计，对物品使用情况比例不了解，无法制定物品配置方案，实现酒店降本增效。

3.酒店消耗品的质量问题

部分酒店为了节省成本，应用了质量不佳的消耗品，令客户怀疑酒店的服务质量。比如有客户投诉酒店的沐浴产品让他们皮肤过敏、酒店的剃须刀质量不好，容易划破皮肤、酒店的拖鞋打滑等。酒店使用劣质的消耗品虽然会节省运营的成本，但是却会让酒店的品牌形象受到影响。

4.尚未建立符合市场经济要求的管理模式

酒店成本管理的基础工作仍然薄弱，缺乏一套完整的成本管理系统。由于原始记录的不完整性，一些酒店尚未实施资产盘存制度。由于没有收入和支出计划，造成消耗品资源极大浪费。

同时，不少酒店过度依赖现有的成本核算体系，使其无法适应全面成本管理要求。现有的成本管理系统只有一种方法，因此成本管理的目的只是降低成本。这样，既不能提供决策所需的正确信息，不能准确地提供每个操作链接的成本信息，也不能深刻反映业务流程。

二、解决酒店消耗品问题的决策

1.提高低成本消耗品的使用率

成套包装的牙膏牙刷，牙刷一个牙膏却只有6g，6g牙膏仅仅够一位客人早晚使用一次。牙刷可以重复被同一客人使用，所以对于续住客人来说较为浪费。但客人第二天会因为没有了牙膏要拆开一副新牙具才可以，这样的循环就加大了对牙刷的浪费。

对于牙膏使用浪费情况的建议：将牙膏与牙刷都单独放置，牙膏需另行处理只对牙刷进行包装即可。然后针对入住时间超过3天的房间，专门配备大容量（克数）的牙膏。为了卫生，大容量牙膏建议采购瓶装按压式牙膏。

对于香皂使用浪费情况的建议：

①将小香皂换成瓶装洗手液，减少浪费的同时，也提高酒店档次。

②如宾客需洗小件衣物，可提供有偿的小袋品牌洗衣粉。还可以提高酒店非房收入。

③女宾袋，建议直接去掉，或仅在房屋中心准备。

2.优化易耗品应用方式

从图2中酒店的消耗品使用情况来看，香皂、牙膏、沐浴露是使用得较多的消耗品，酒店需及时补充这类产品。香皂是浪费得最严重的消耗品，为了节约运营成本，酒店需拟订新策略，减少香皂的损耗。

现给出一个易耗品耗用量计算方法:

①现在酒店一个楼层有20间房，现在酒店的负责人清点消耗品，发现洗发水与沐浴液的消耗情况如下:

洗发水的15间房应配备2×15=30袋;洗发水的15间房实际使用2×15×60%=18袋。

沐浴露的15间房应配备2×15=30袋;洗发水的15间房实际使用2×15×70%=21袋。

②那么，现在要为20间房配置洗发水，计算的结果如下：

从理论上说，20间房的洗发水应配备2×20=40袋，实际的配置量为2×20×60%=24袋。

酒店可以在实际配置量的基础上增加10%的数量作为机动配置，即酒店库房预留7袋为预备消耗品。

酒店可以一周计算一次、一月计算一次。这种消耗品配置方法，虽然看似一次只节约少量的消耗品配置，但是长久应用这种管理方法，能够节约大量运营资金。

3.提高消耗品质量，提高酒店品牌效应

酒店减少消耗品成本的支出，并非为了降低酒店消耗品的品质，而是为了节省不必要的开支，提高酒店消耗品的质量。比如，酒店减少了一次性碗筷、桌布、塑料杯、剃须刀的开支，节省的成本可应用到提高拖鞋、鞋油使用的档次上。比如，酒店可配备可消毒的防滑拖鞋、在服务区域使用高档鞋油，都能让客户获得高档产品的体验，该种经营方法能够提高客户心中塑造品牌形象。

4.加大管理制度

目前，国内外许多酒店公司在成本计量和财务方面都取得了很大进步，但酒店公司的所有成本管理都没有实施这些成本计量。

在成本管理理论中，成本被视为可用货币的成本。如果信用损失，社会损失等也包括在成本中，那么成本方面不是单一形式的货币计量可以表示的成本。它还需要使用其他形式的衡量方法，从社会和经济角度反映酒店成本的内在属性。

即使根据传统成本类别执行统计计算，也仅获得近似数据。由于成本核算方法没有固定的模型，因此对于企业而言是不同的，并且数据的来源是多层次和多方面的。特别是，一些成本是隐含的，它们是独立于财务而形成的。

三、总结

总之，酒店要想在行业中立于不败之地，酒店的消耗品问题就不容忽视。酒店应根据酒店的实际情况，对低值易耗品进行管理、监督，制定监督制度，不断加强改善管理制度，加强对消耗品的控制，使采购、储存、使用等环节进行有效的监督并连贯起来，这样就减少资金的支出，减少成本，同时使低酒店消耗品的使用最大化，提高酒店经济效益。

话说，有什么别有病，没什么别没钱。人们对医院的恐惧程度不亚于钱袋空空所带来的焦虑。

大家的传统观念认为看病贵，尤其是遇到大病，手术费用高达十几万甚至几十万，普通家庭很难负担得起的。

记得我考大学的时候，家里人都建议选择教育或是医学专业，认为做医生和当老师是非常好的工作。

一方面社会地位高，另一方面福利待遇好，而且稳定性高，大家对医生的刻板印象也认为，医生是高收入的群体之一。

我们在医院所花销的治疗费用，手术费用等等，医生是如何参与分成的呢？那么是不是越是大型的手术医生分到的钱就更多呢？

一、手术费的组成

在为大家介绍手术费的组成之前，要给大家清理一个误区。

那就是我国医疗的手术费用其实并不高，不像大家想象的什么手术都动辄上万块、十几万。

大家都知道手术是分等级的，越高难的手术，收费也就越高。

在我国，普遍的三甲公立医院四级手术，单纯的手术操作费用其实不到一万块。

那些，十几万、几十万的手术贵的并不是手术费，而是所需要的手术材料费、器械费用，以及检查和后续护理的费用。

例如我们熟知的心脏搭桥手术，心脏支架的费用就占到了整个手术费用的七成甚至更高。

手术费的组成，并不完全是医生操作的技术费用。

其中还包括了仪器的使用费用、其他一次性耗材的费用、手术需要的材料费。

以及其他非一次性用具的消毒费用，还有必要的药品费、麻醉费用等等。

有的人可能比较疑惑，我的手术需要用到医疗器械，是这个手术的必经过程，为什么使用器械还需要花钱？

这是因为医疗器械在进入医院以后需要进行严格的保养和维护，其中产生的费用非常高昂。

另外设备的使用年限一般在五年左右，而医疗器械非常昂贵，手术却不是每天都有。

那么也就是说一台医疗器械，直到寿终正寝，可能通过手术创造的经济价值，都没有达到它本身的价格。

而且医院手术室的搭建也是需要巨大成本的，以一个比较好的公立医院为例，一间手术室的价格在上百万。

所以在手术室做手术时，要收取一定的手术室费用。

在手术室的配置中，手术台，无影灯等等使用频率高的设备，日常维护费用和消毒费用都很高。

其他的非一次性器械，也就是主刀医生在进行手术时经常用到的一些工具，需要进行严格的消毒杀菌，这也会产生一笔费用。

手术过程中也有许多一次性的医疗用品，这些消耗品用量大，虽然单个价格并不昂贵，但是整场手术下来还会产生一定的费用。

二、医生的手术分成

接下来就到大家比较感兴趣的话题，医生在做完整场手术后，到底能拿到多少分成？

前面我们已经介绍了我国的手术费用其实很低，真正贵的是材料、药品、后续检查和护理的费用。

零零总总加在一起，手术的费用才变成了我们现在看到的样子。

但即使是将这些全部加在一起，在医院里，十万以上的手术还是少数。

一般的手术几千块就可以搞定，再高一些几万块也是有的，十万以上的手术占比非常少。

医院在收取手术费以后，每个医院按照规定分给医生的分成有很大的差距。

医生作为整场手术的灵魂，一直被外界以为能够拿到手术费用的一半甚至更多，但事实并不如此。

其实医生做完一场手术后，常见的分成方式是手术费用的7%左右。

有一些小医院是不管医生做的手术价格如何，拿到的分成都是固定的一场手术几百块左右。

大家也许觉得以十万块的手术为例，分成7％，也有7000块给医生，数目也不少。

但其实这7000块并不全是主刀医生的。

一台十万块的手术，已经算是规模较大的手术了，这种规模的手术配置比较固定。

一般需要主刀、副手医生、麻醉师还有护士。这样一台手术就需要6到8人合作完成。

而且十万级别的手术至少要进行两个小时以上，有时因为病情的复杂或是个体差异，手术能够延长到六个小时。

手术时需要非常专注，强度也比较大，越是专注精力消耗的也越快，非常考验医生的能力和心理状态。

前面所提到的十万块的手术7%的分成给医生，也是整场手术的所有医护人共同分配的。

在这7000元中，主刀医生可以分到20％到50％，然后助手医生、麻醉师和护士们共同分配剩下的部分。

那么也就是说，一台十万块的手术，在公立医院主刀医生最多只能分到3500块。

但如果是私立医院就大不相同。

私立医院的手术费用是公立医院的几倍甚至十几倍，在公立医院普通的3000块的手术到私立医院可能就要达到3到5万。

私立医院主刀医生的分成也更多，有的医院给主刀医生的分成可以达到总体的30％。

与我们的认知有很大反差的就是医生收入并不高得离谱，而且多半挣得是辛苦钱、体力钱。

手术的分成也要几个人共同分配，如果按照时薪来算的话，医生的时薪实在是低的可怜。

一台普通的手术，也许只能为科室挣几百块的手术费，再从几百块中分出一部分，五六个一起做手术的人共同分配，每个人才分几十块钱。

也许这还是辛苦手术两、三个小时的结果，实在是让人唏嘘。

即使这样的情况是现实中很多医生的处境，但提出来依旧有很多人不相信，

大家请注意，这里所说的手术费指的就是医院收取的手术操作费用。

而实付的手术费之所以高昂，是因为手术消毒，医疗机械以及其他药品的费用比较高，这些钱并不能进入医生的口袋。

所以，面对高昂手术费，认为医生中饱私囊从手术中得到提成而赚的盆满钵满，这种想法是很不负责任的行为，也是对医护工作者的玷污。

并且一个专业的、优秀的医护人员的培养是需要大量的时间和心血的，其中所耗费的资源与金钱又该如何计算呢？

大家去做手术时也会选择主刀医生的等级，越是优秀的医生背后所耗费的培养资源也就越多，这都是需要考量的。

三、正确看待医护人员

这是因为存在着许多的误解，医患关系一直都是老百姓就医时害怕遇到的难题。

也有很多骇人听闻的新闻，让大家对医护人员没有信心，让医护人员对患者没办法共情，这都是不利于医患关系的表现。

我国的医疗体系也在不断的优化，曾经老百姓看病贵、看病难的问题，现在也得到了很好的解决，基本上人人都有医保。

对大家来说，看病不再是一个门槛高的事情。

而且我国的教育体系也在不断完善，各方面人才都有着自己的发展空间，医疗人才也源源不断的在自己的岗位上发光发热。

医生在手术中的分成有着明确的规定，而且并不像大家想象的那么高昂。

我知道，曾经有很多医护人员收红包、与医疗器械公司收回扣等等不法行为，让老百姓对医护人员的信任受损。

但是各行各业都有好人和坏人，现在我国对于医护工作者的监督体系日渐完善，对老百姓的保障越来越全面。

这些不愉快并不能让我们对医疗行业彻底失望。

在外就医时，我们应该保持一个乐观的心态，不能将医护工作者想的那么不堪。

这样的想法不仅让我们在就医过程中惴惴不安，也会使经济压力更大。

医护之间的不信任不仅影响医生对患者的判断，还会影响患者的就医体验，正确的看待医护工作者是我们保障自己就医体验的关键一步。

结语

每到高考季，许多家长就希望自己的孩子能够报考医学专业。

近几年，那句经典的话“劝人学医天打雷劈”也十分盛行，大家逐渐看到了医护工作者光鲜的背后蕴含的无尽辛酸。

医护工作者在治病救人的过程中也会面临巨大的心理压力，而且对于患者来说，医生是他们能与疾病对抗的唯一桥梁。

许多难以发泄的情绪以及心理上的不安，只能向医生倾诉。

医护工作者的收入，不像大家想象的那么高，这样神圣的职业，留住人才的方式也是各大医院亟待解决的重点问题。

不少医院通过提高医生的待遇，落实用人政策来留住人才。

未来医生的总体收入可能会有所提升，这是对医护工作者的肯定，也是大势所趋，其影响是正向的。

还有对于医生这一职业的神化和偏激性的说法也可以停止了。

各行各业都有自己的使命，医生不是神，合理的看待医护人员，也是摆正我们自己的位置。