个开店的朋友都希望赚钱，但实际上在整个餐饮行业里面，有90%以上的餐饮企业都不赚钱。似乎赚钱的企业都是相似的，而亏本的餐厅却各有各的难处。
有些老板赚不到钱，就说是自己的选址有问题、人工成本太高、竞争太激烈了等等，总是能找到各种层出不穷的理由。然而我告诉你。餐厅之所以不赚钱，就是因为老板不懂经营。
< class="pgc-img">今天我就给大家带来一个案例，看看这家粤菜馆的老板，是如何利用“会员模式”，在短短一年的时间里，盈利174万的。
【1】案例背景
这家粤菜馆的老板呢，就是今天要给大家介绍的案例主人公。老板姓林，是一位80后，今年正好40岁。其实林老板这家粤菜馆呢，也有些年头了，以前是林老板的父亲经营的，生意一直很不错，结果这老林年纪大了之后，就把菜馆传给了林老板，结果你猜怎么着？亏了个血本无归。
这林老板到底做了什么，让菜馆亏成这样呢？这就不得不提起以前的事了。以前还是老林当老板的时候，由于他为人厚道，乐善好施，店里的消费都不高，只能算得上是保本。所以说虽然菜馆很多顾客，但确实不怎么赚钱。等到后来林老板接手了菜馆之后，这年轻人么，心比天高，就觉得自家生意这么好，但是不赚钱，太可惜了，就对菜馆进行了一系列的改革。
< class="pgc-img">结果你猜怎么着？这菜馆提高消费之后啊，大多数顾客都有了意见，即使菜馆现在的消费并不比别的店里贵，可是顾客就是不满意。所以那句话是怎么说的来着？升米恩，斗米仇。
这菜馆亏成这样，林老板肯定要想办法啊，可是不管他怎么尝试，顾客都不愿意买账了，他也是没办法，就跑去咨询高人。由于他给的学费到位，所以高人就教了他一招。结果你还真别说，林老板这钱花的值，听了高人的建议之后，短短一年的时间，林老板盈利174万，赚了个盆满钵满。
【2】方案介绍
一、主打菜免费吃。
林老板推出一个免费活动，只要顾客进店消费，就可以免费吃一道主打菜。
二、会员生日领红包。
如果顾客愿意花10块钱办理会员，那么会员顾客生日当天，还可以领巨额现金红包。
< class="pgc-img">以上两点，就是林老板推出的活动，看起来是不是很简单？这么简单的法子真的有年赚174万的威力吗？别着急，下面就来给大家仔细讲讲。这里举的活动方法只是最简单的前端引流的方法，详细案例放在专栏里，当然还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/c7354e87b8d34dfbaed3ab05abebe0b5","title":"199个现学现用餐饮行业赚钱案例","author_description":"破点思维教育","price":88,"share_price":56.32,"sold":96,"column_id":"6737103936785744141","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/c7354e87b8d34dfbaed3ab05abebe0b5"}'>【3】盈利分析
我们先来说第一点：林老板这个活动是怎么回事呢？他告诉顾客，只要进店吃饭，然后结账的时候多付10块钱，就可以成为店里的会员了。会员顾客可以免费享用一道，店里的特色主打菜。
有些朋友看到这里就奇怪了，为什么不直接给顾客免费呢？还要人家多付10块钱？这有了门槛之后，不是更会把顾客拒之门外吗？我告诉大家，设置门槛的原因很简单，就是为了筛选掉一些只想占便宜，但是不想付出的顾客。
< class="pgc-img">如果你直接把主打菜免费了，那顾客可能吃了免费菜就走，不会产生其他的消费。但是你让他多花10块钱办理个会员就不同了，这个菜并不是老板免费送给他们的，而是送给会员的，而这个会员又是他们花了钱才办理的，就会显得这个会员的身份，来之不易，顾客才会珍惜。
那让顾客办理会员有什么好处呢？我告诉你，好处可大着呢。
现在来说第二点：只要顾客办理了会员卡，那么以后每逢顾客生日那天，都可以领取巨额现金红包。这个巨额到底有多少呢？这就看顾客自己的本事了。
林老板提出，凡是办理会员卡的顾客，都可以获得10张亲友卡。这些亲友卡不是自己用的，而是送给朋友的，朋友拿着亲友卡来店里消费，就可以享受九折优惠，并且会员顾客也可以获得10%的提成。等到会员顾客生日那天，他积攒了多少提成，就可以获得多少钱现金红包。
< class="pgc-img">原本没有好处的话，顾客肯定不会为你介绍朋友来消费，但是现在林老板让出了一部分利润，把这部分利润给了会员顾客，你说他们为了得到现金红包，会不会在引流方面，出一份力呢？毕竟这家菜馆也有他们的“股份”啊，对吧？
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":179,"share_price":114.56,"sold":4259,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf"}'>任何行业，只要你明白这行业的赚钱模式，懂得利用一些小方法，生意难题自然可以迎刃而解。更多的赚钱案例和营销技巧，可以看看下方专栏合集中，高手现成的经商策略。
最后，林老板就是这样，在短短一年的时间里，盈利174万，赚了个盆满钵满。
天要给大家带来的案例是：广东有这么一家粤菜馆，老板利用“霸王餐免费吃”，在短短一年的时间里，疯狂盈利200万。
【1】案例背景
这家粤菜馆的老板是个姓刘的男人，今年正好50岁。这位刘老板呢，就是今天要给大家介绍的案例的主人公。其实刘老板并不是广东本地人，他老家是山东的，这不是年轻的时候来广东打工吗？由于在这边过得还算顺利，所以户口都迁到这边来了。
< class="pgc-img">刘老板的老家是滨州的，家里条件算不上很好，所以年轻的时候才出来打工。最开始的时候，不过是在厂里打螺丝，后来琢磨着跟人学手艺，以后不愁吃喝。就这样，从工厂工人，愣是变成了后厨的帮工。
这二三十年过去啊，刘老板也是靠着自己这门手艺，攒了不少家当。这老话说得好，不想当将军的士兵不是好士兵，不想当老板的厨子呢，自然也不是好厨子。正巧这两年餐饮生意不好做，店里总是没生意，刘老板索性辞职，自己创业开了一家粤菜馆。
刘老板干餐饮二十多年，对餐饮行业自然是了如指掌，他明明知道如今的餐饮行业不好做，为什么还要开菜馆呢？
原因很简单，他觉得之前那家饭店的老板，脑子不灵活，这才赚不到钱。这年头的餐饮之所以不好做，说白了，就是因为老板不懂创新，只知道一味地去模仿，产品同质化严重，同行之间的竞争越来越激烈，能赚到钱就怪了。
但是，你去看看那些赚钱的餐饮店，都是因为他们有能够抓住顾客心的东西。有些，是产品抓住了顾客的心；有些，是服务抓住了顾客的心；有些，是营销抓住了顾客的心。总之，就是各有长处，而刘老板也非常自信，他觉得不管是从厨艺还是脑子上来讲，他都不比别人差。
结果你别说，这刘老板的粤菜馆开张之后，生意确实很不错，短短一年时间，就赚了200万，赚了个盆满钵满。
< class="pgc-img">【2】方案介绍
今天他用的这套模式相当的牛，是之前我们常说的把主要的产品免费，利用其他产品赚钱的一种盈利模式。
如果你在做生意，不知道怎么做活动，缺少现金流。今天这个案例你一定要好好看一看，学个一招半式，绝对比你现在卖苦力经营小店赚得多得多。
刘老板提出：活动一共持续一个星期，在这一个星期之内，凡是姓刘的顾客进店，都可以免费享受霸王餐！不管吃多少钱，都免单！
要知道，姓刘的人本来就很多，所以当时活动推出之后，立马引爆当地，别说姓刘的了，就算是姓“赵钱孙李”的，都跑来店里吃饭了，不为免单，就为了凑个热闹！
那么问题来了，大家看到这里，能猜得到刘老板是怎么盈利的吗？
【3】盈利分析
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":0,"sold":587,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
刘老板这个活动，具体是这样的：凡是姓刘的顾客进店吃饭，不管消费了多少钱，只要把本次所消费的金额，在店里进行充值，那么本次消费就可以免单了。至于充值的钱呢，可以留着以后来店里消费的时候使用。
其实这样看的话，刘老板也不过是换了个方式，给顾客打了个五折罢了，虽然不赚钱，但是也绝对不会亏钱。
而且，来店里凑热闹的除了姓刘的人，也还有其他的人啊，其他的人可没有什么折扣。所以啊，刘老板的这个活动还是做得挺值的。
但是，既然也有这么多“外姓人”来凑热闹，刘老板如果不给面子的话，肯定也说不过去。所以啊，刘老板推出了一个所有人都可以参加的活动。
< class="pgc-img">刘老板提出：只要顾客单次充值600块钱，不仅可以获得600块钱的无门槛消费，还可以获得100瓶啤酒。并且，刘老板还会返还顾客600块钱的现金。
无门槛消费我就不在这里多说了，没什么好说的。那100瓶啤酒呢，也是能喝完算你本事，喝不完也不能带走，下次再来。
重点就在于返还的那600块钱现金，顾客如果可以把这100瓶啤酒喝完，那么一年之后，这个600块钱呢，就会返还给顾客了。当然，如果你不喝酒，但是你又想要这个现金，你也可以介绍朋友来店里办理会员卡，只要你“业绩”够了，钱也是会返还给你的。
当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":79.6,"sold":4807,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf"}'>最后，刘老板就是这样，利用“人性弱点”，一年盈利200万。
所周知食在广州，广州可以说是一个美食天堂，汇聚来自世界各地的美食。小到街边走鬼摊档，大到富丽堂皇的星级酒店，由国内至国外，可以说囊括了世界各地的美食，像遍布大街小巷的川菜，风格浪漫的西餐厅，酸辣开胃的湘菜等，但都不能撼动粤菜的霸主地位。
而广州的粤菜也百花齐放，由平民百姓的街坊食堂到达官贵人的星级餐厅，各个消费层次的都能找到。
本期大兵主要就中等偏上层次的地道粤菜馆做一个全面推荐，广州吃接地气粤菜看这一篇就够。
1.新泰乐
< class="pgc-img">在广州提到黄鳝饭，很多人自然而然就会想到新泰乐，就像莲蓉之于“莲香楼”，“广州第一鸡”之于当年的清平饭店，鱼生之于炳胜。新泰乐以黄鳝起家，开业至今已有二十余年的历史。从老广州骑楼街里的一间大排档，发展到大型酒家，气派不可同日而语。可以说?新?泰?乐?的?发迹?史?就是?一个?励志故事?。
参考人均80元
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< class="pgc-img">2.向群饭店
< class="pgc-img">始创于1989年，目前广州5家分店，广州标干餐厅，老字牌粤菜馆，米其星级餐厅，甚是受老街坊的欢迎。其前身是一家位于龙津东路的的“向群冰室”。 向群饭店主打家常菜，虽无惊艳硬菜，但口味十分地道。给人一种市井气息，人间烟火的感觉。
参考人均：90元
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< class="pgc-img">3.清心鸡沙田乳鸽店
< class="pgc-img">正所谓"无鸡不成宴"，鸡在广州人?的?心目中?具有?举足轻重?的?地位?，清心鸡沙田乳鸽店是其中颇有声誉的一家，曾获广州地标美食名店称号、2016中国十佳金鸡美食名店称号。清心?目前?在?广州?有?6家??分店?。被誉为?街坊?饭食堂?，清心鸡?日?销量?800只?，可见?其?受?欢迎?程度?。
参考人均：80元
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< class="pgc-img">4.小炳胜
< class="pgc-img">炳胜旗下品牌小炳胜，是一个充满活力的年轻品牌，得益于炳胜的强大品牌号召力，小炳胜自创立以来人气就十分旺盛，受到很多炳胜食客们的追捧，一年365日机几乎天天都在排队。小炳胜有创新菜式且都受到了食客们的喜爱。
参考人均：130元
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< class="pgc-img">5.广东道至正道餐厅
< class="pgc-img">广东道至正餐厅作为新晋粤菜品牌，以出众的口味、别具一格的环境在餐饮界崭露头角。2014年第一家广东道于区庄开业，2015年白云店开业，2017年第三家天河北分店开业，目前?广州?一共?6家?店?，广东道主打广府菜、潮汕菜、客家菜，以及各种点心。广东?道?生意?最火爆?的?是?区?庄?店?，经常?需要?排队?等位?，虽然?出品?跨度?大?，但是?推出的?各种?菜式?都受到?很多?食客?的?欢迎?。
参考人均：100元
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< class="pgc-img">6.新兴家喻酒家
< class="pgc-img">如果你问老广在广州去哪里吃羊好？我想绝大部分会推荐新兴家喻，可以说新兴家喻是广州吃羊的代名词，虽然价格略贵，但出色的出品依然让食客们心甘情愿地买单。新兴饭店于1979年开业，2004年形象店新兴家喻酒家开业，后者是国家钻级酒家示范店，装潢比老店更胜一筹。 蔡澜、唯灵、梁文韬都曾到店里品尝美食。中国烹饪世界联合会长、前商业部长张世尧也曾欣然题字“羊肴经典、尽在新兴”加以赞誉。
参考人均：125元
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< class="pgc-img">7.利苑酒家
< class="pgc-img">米其林一星酒家利苑，又名香港利苑、利苑、利苑饮食集团，由有“南天王”之称的广东军阀、国民党军政大老陈济棠的幼子陈树杰先生于1973年创办，是香港著名企业之一，现有14间分店，业务横跨香港、新加坡、中国内地及澳门，员工多达2,200人。在广州，利苑被称作粤菜的“黄埔军校”，利苑对菜品及服务要求非常严格，不容丝毫错失。陈主席与大厨及经理每天下午散市后必定试菜，一方面要保持现有菜式的水准并按客人反应加以改良，另一方面更要求每一位厨师钻研新菜，四十多年来已改良了上千种菜式。兢兢业业?，一丝不苟?的?精神使得?利?苑?在?食?肆?林立?的?广州?拥有了?稳固?的?地位?。
参考价格：190元
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< class="pgc-img">8.兴悦酒家
兴悦酒家位于广州市，一间适宜情侣约会、家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐、随便吃吃的粤菜餐馆。兴悦酒家属于广州兴悦餐饮有限公司的子品牌，兴悦由香港著名厨皇刘伟良先生于2008年12月创立，旗下拥有著名的粤菜食府-兴悦酒家，以经营传统港式粤菜驰名。兴悦酒家开业至今遵循从选材、烹调、出品、服务每一个细节都力争做到出类拔萃、尽善尽美，以致脍炙人口、享誉业界并屡获殊荣。
参考人均：135元
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< class="pgc-img">9.雅苑餐厅
< class="pgc-img">雅苑，广州一间30年老字号，老广们默契地给了它一个外号“富人区饭堂”，开在广州富人区的富人食堂，没有富丽堂皇的装修，出品没有像星级酒店精致讲究的摆盘，且出品价格有的甚至超星级酒店，可味道却是一流的好。附近的收租大叔隔三差五就穿着拖鞋光顾，妥妥的富人街坊的饭堂。
参考人均：120元
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< class="pgc-img">10.富临食府
关于富临，一直争议都很大，特别是装修之后，口碑可以说是褒贬不一。富临食府位于广州首条美食步行街——惠福东路上，这条路在不足500米的范围内，已有超过40家风味各异的餐饮食肆，其中富临食府是这里的元老级菜馆。作为老牌粤菜馆，口味好、分量大、价格实惠是其制胜法宝。人均75元的价格在知名餐厅中十分难得，高性价比让其多年一直屹立不倒。
参考人均:75元
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< class="pgc-img">11.惠食佳
< class="pgc-img">如果要在食肆林立，竞争激烈的美食天堂广州选一家餐馆代表啫啫煲，毫无疑问那必须是惠食佳。作为米其林餐厅，惠食佳的环境非常好，门面虽然不大，但是看起来很气派，欧式风格休息门厅有些豪华，吊灯看起来很奢侈，各种植物装饰在四周。出品方面惠食佳各种脍炙人口的啫啫煲系列，锐气十足。经典传统的各式粤菜出品，除了味道出众，卖相也是足够精致，令人赏心悦目，食欲大增。
参考人均：120元
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< class="pgc-img">12.银灯食府
说到银灯，可能是很多老广的情怀所在，银灯于去年年底重新装修后再次开业，中间停业休整2年之久。重新装修后的银灯显得更加的气派，随处可见赏心悦目的灯饰，更加贴合银灯食府名字，宽敞舒适的就餐环境让宾客倍感温馨惬意。重新装修后的银灯价格也有所上调，出品分量算不上足，但是贵在味道出众。
参考人均110元
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< class="pgc-img">13.文记壹心鸡
< class="pgc-img">没有一只鸡能活着走出广东，广东人对吃鸡近乎达到了一种执着的地步，在广东吃鸡的做法多种多样，豉油鸡，葱油鸡，烧鸡，沙姜鸡，盐焗鸡等等，但最为受大众认可的还是白切鸡。文记其它出品不算太过惊艳，但是白切鸡却征服了很多口味刁钻的食客，据说文记的创始人是以前清平饭店的厨师，传承清平鸡工艺的制作方法，选用清远麻鸡，用匠心精神硏发壹心鸡，其特点：皮爽肉，骨都有味！深受消费者好评！
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< class="pgc-img">14.海晏楼
< class="pgc-img">海晏楼是一家适宜家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐的餐馆，由两位国家特级厨师、前白天鹅大厨陈智勇、刘国庆创立，前者擅长烧卤煮炸，后者精通烧腊卤味，两位均在白天鹅工作超过20年。蔡澜、谢杏芳、庄臣、大董、恒大球员曾诚、郜林等均曾莅临海晏楼品尝出品。 海晏楼连续?4年?入选?米其林?推荐?餐厅?，也足以证明其出品?之?精湛?。
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< class="pgc-img">15.万年酒楼
< class="pgc-img">位于老城区的老牌粤菜万年酒楼，是很多老广的情怀所在，主打地方粤式菜系，特别烧腊白切出品响誉广州，是很多老广的指定食堂。作为一家老牌粤菜馆可以说也见证周围餐饮店的兴衰落败，但其依然足够坚挺。可见万年在街坊心目中的地位。
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< class="pgc-img">澳门烧肉
< class="pgc-img">[呲牙]以上15家是大兵认为比较接地气的粤菜典范餐馆，[谢谢]仅代表个人观点，不喜勿喷。广州还有很多出品地道的粤菜餐馆，[鼓掌]欢迎广大朋友们留言分享！[作揖]
