厅生意火爆是每个餐饮老板都想要的，那么如何做能引爆餐厅生意呢？这里有四个方法。
< class="pgc-img">方法一：要有舍得思维
餐饮做的是熟客生意，能留住顾客靠的是真材实料，有的餐饮老板耍小聪明，在食材上偷工减料，以为顾客吃不出来，结果生意一落千丈，想得必先舍，舍得舍得，有舍才有得。
餐饮行业的舍得思维是在用料上足斤足两，要舍得，顾客吃过一次觉得满意就会有下一次，还会推荐给朋友，久而久之生意自然就火爆起来了。
真正有大智慧的餐饮老板，都是有舍得思维的。
方法二：要有人脉思维
人脉思维是需要餐饮老板扩充自己的餐饮圈子，虽然结识餐饮人脉不能直接带来餐饮生意的火爆。
但是与行业同行交流可以及时地感知到餐饮市场的动向，品类的发展趋势，最新流行元素等等。
做任何工作都不要闭门造车，餐饮也是如此。
尤其是门店生意不好时，不要闷着头自己瞎捉摸，要多交点成功餐饮品牌的同行朋友，别人稍微点拨一下一两招，也许应用到自己门店上，能带来超乎想象的效果。
方法三：要搭建一个员工成长平台
有些餐饮老板不关心员工成长，会觉得员工成长起来了，万一跳槽了，对自己餐饮门店没有什么好处。
其实不然，一个关心员工成长的餐饮企业，员工成长起来了，为企业服务时，效率和效能会大大提升，餐企的营收会相应地增加。
可以定期组织员工培训，让热爱学习的，有上进心的员工有技能和思维进阶的机会，不排除有员工翅膀硬了会跳槽。
但大部分员工对企业是有感情在的，非万不得已，不会离开。员工成长了，餐厅生意自然就火爆了。
方法四：要了解竞争对手
有一个餐饮老板每个月做到100万的营业额，觉得很满意，后来无意中听到一同行做到400万的月营业额，瞬间觉得产生了差距。
多了解竞争对手可以做更好的自己，不论是业绩更上一个台阶还是摆脱眼前的困境，竞争对手永远是一位好老师。
可以实地探访下竞争对手的出品，看下别人的装修设计风格，员工是如何管理的等等，把对手做得好的一面学过来，也是能提升自己店面经营能力的。
这四个方法，如果都学会了，餐饮门店的生意火爆绝对不用愁的。
作者：张奇，餐饮品牌策划人，未知力品牌创造站联合创始人，专注餐饮、快消品领域新品牌打造。
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如果你兜里的钱只能干点小事，又不想受制于人，那么你就去开个小餐厅。因为自己总要吃饭，也许还能顺便挣点别人的钱呢”。这虽然是笑谈，不过开一间餐饮店，对于我们这些想当老板的普通人是很不错的选择。
小餐馆多是家庭和朋友聚餐场所，他们是相对理性、重实惠的消费群体。因此小餐馆经营不能只看一份菜品的利润，而是看卖出了多少份，靠量赚钱。相对于大型餐饮店来说，小店的生意好坏完全取决于经营者的经营理念，因此掌握一些经营技巧在这个竞争激励而残酷的餐饮环境下十分有必要。毕竟我们不是王思聪，一次失败对我们来说意味着巨大的压力。
技巧一、新鲜的食材
首先从食品入手，新鲜的原材料在食品安全问题日益凸显的今天绝对是一亮点。你可以设置一个食材画板，告诉顾客你食材是从哪里采购的，品质有多好。不断提醒，从而加深他们对饭店“健康、安全”的印象。
技巧二、“性价比高”的餐饮产品
采用“性价比高”这个词，说的并不是指价格无限制的低，而是相对于菜品的质量和服务标准来说，价格较低。现在普遍的小餐馆都会提供茶水或例汤，但一般都很劣质。你需做得与别人不同，例如：提供免费的饮品（可以是自家豆浆，特制汤，或是一些市场上常见的饮料）和开胃的小配菜等等。
技巧三、定期更换的菜式
除了招牌菜不变，其余的菜式每隔一段时间根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味。可以是一个星期分两份菜单，或一个星期固定一份菜单，但是每周更新。这样有利于产生新鲜感，让顾客不至于日久生腻。
技巧四、热情的服务
小餐馆向来比大中型餐厅更有亲切感，更容易获得顾客的好感。熟悉的地点，熟悉的老板，甚至熟悉的营业员，都能吸引常客。要让客人在餐馆有“家”的感觉，聪明而热心的经营者和服务人员，经常和客人“打成一片”。
技巧五、赢得口碑
餐饮业有这么一句话：“金杯、银杯不如口碑”。“口碑”对小店这种不适合做大型广告、顾客主要为回头客的餐饮来说至关重要。餐饮行业人情味很浓，顾客在某个店吃到什么特色菜品、感受到不同的服务，就会成为它的义务宣传员。在很多情况下，“口碑”的渗透效果要远远大于小店本身的促销活动。
餐饮业就像波光平静的海面，走进容易，但要往深处游去，往往会遇到惊涛海浪，要做出点样子、创出新意并不那么简单。
<>联网+时代导致餐饮行业不断优化升级，而各种跨界品牌又不断地涉足餐饮行业，餐饮更多的也是面向80、90后展开，行业竞争日趋激烈，这也导致了餐饮行业的高失败率。
既然餐饮行业的失败率如此之高，那么是不是餐饮已经趋于饱和了呢？答案当软不是这样的，调查显示，失败的餐厅一般都是相同等级、类型，也就是说餐饮行业的饱和只是一种低水平的饱和，那么既然行业并没有饱和，你的餐饮又如何在竞争激烈的市场中生存下来呢？
放大差异化
如果你的店与其他餐饮店并没有任何不同，为什么顾客非去你家不可呢？又如何会记得你？
餐饮行业最怕的就是盲目的跟风，从产品到装潢像复制粘贴一样，想要消费者记住你，就要打造出自己的品牌特色。
作为餐厅的掌门人，一定要明白品牌并不仅仅是一个Logo，它更是一种无形的资产。市场基本是固定不变的，想要占领更多的顾客，就需要凸显出自己的品牌特色，将自己品牌特殊的地方进行放大，从而在增加与同类产品的差异化，差异化越大消费者越让消费者记住。
慎重选择合作者
经过市场调查显示，80%左右的创业者由于资金等方面的问题会选择与他人进行合作，虽然合伙开店能够共同承担资金、分工合作，但由于不肯付出、利益分配不均等问题成功率却并不高。
合伙开店一定要做到坦诚，能够明白对方的真实想法，做到开诚布公，且当店铺有起色后一定要明确双发的责任划分，将各方面的资源进行最大化的利用，最后一定要考虑到机制问题，明确规章制度，并对合约问题等一定要进行公证。
提高服务体验
随着消费的不断升级，消费者对餐饮的要求也不断增加，那么如何能提高餐厅的服务体验呢？
首先需要考虑到的是食品安全问题，消费者最关心的永远是产品，其他的用户体验即使做的再好如果产品以次充好甚至发生了安全问题的话消费者一定不会上门，所以做餐饮一定要对原材料以及后厨进行把关，确保食品的质量安全。
其次要考虑到产品的性价比，简单地说，性价比就是顾客觉得钱花的值不值的问题，但想要提高性价比并不等价于将毛利降低，这样的做法只能是赔本赚吆喝，想要提高高性价比就要增加顾客的价值感，店内装修的越豪华，顾客就会觉得这一餐的性价比越高，菜单的设计也是大有讲究，菜单做的要简洁明了，这样不仅顾客的点餐效率增加，而且也带动了餐厅的整体效率。
最后要考虑到效率性，有谁会喜欢点餐之后要在餐厅等好久才能吃得上美食呢？所以开餐厅一定要将流程标准化，以提高餐厅的效率。
开一家餐厅，想要吸引顾客就要做到与众不同，并利用一切可能性将差异化放到，以优质的服务和效率来博得消费者的欢心。
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