许，有太多的人想了解或知道这个问题的答案了。
每家餐饮店的经营状况各有不同。目前餐饮业的大环境依然是寒冬。除了行业之人，知道餐饮业经营艰难的人不算太多。每天固定的房租、稳定的人工费、少不了的水电气。这些每月准时开支的资金是老板最大的压力。生意好与不好每天都需要努力。
< class="pgc-img">早起晚归是餐饮人的标配。但收入不一定能成正比 。要说收回成本，那得看投资规模及经营状况了。也许，店主的运气也不可忽略。有的投资压根就是水上漂。
< class="pgc-img">当然，投资之前需要有一个理性的分析与推演，努力做到成功的概率大于失败的几率。以我30年的餐饮经验，与大家一起分享个人见解:
一，投资餐饮业，地段位置很重要。好的地段，将有形无形的客流给予店主极大的信心。
二，经济实惠。人都是为利而生的。
三，出品质量，选材不将就，分量不要十足，但至少要九足。
四，店内环境一般即可。理由1，投资少回本快。理由2，大众化的环境布置更容易接地气。
五，服务态度具有亲和力。但不迁就某些个性鲜明的客人。比如，不提供特麻特辣（一样的价位，成本不给予支持，利润微薄，但不可以没有利润。）
六，关于很多人都看中的味道，本人觉得这个不值一提。理由（味道是底线，也是潜在最基本不可缺少的。既然开店，谁故意把味道往坏里做呢？努力了就好，只要不难吃。在味道上下功夫的店，最后几乎都因成本过高使其没有了利润）。
七，房租合同签订最好五年为一个周期（这样可以平衡整个投资的支配和回收，有利于项目的持续经营。也就说，通常一个店的投资一年内是赚不了什么钱的。若只做一年最好的结局，是店面进行转让把投资成本收回来，但有的转让费是不尽如人意的）。
< class="pgc-img">成本附注事项:
- 投资硬件资产需要递延计算。也就是根据投入资金每年进行折旧计算。这样不急于卡S在回收成本上。
- 不在利润上暴力倾向，才有稳定的实惠价。细水长流地赢得口碑及回头客的光顾。
- 取餐饮业利润平均值百分之四十左右就好了。
- 食材、调味料最好做到少库存（保证食材、调味料的新鲜度及减少积压资金）
经营得好，两年内所有投入资金回本。这个时候，店面硬件，经营项目属于全赚。以后三年所赚的及店面硬件折价就是纯利润了。
< class="pgc-img">因此，做餐饮生意一般两年内收回投资成本是比较合适的。
欢迎留言交流，为餐饮业的繁荣贡献绵薄之力。#美食上头条#
<>近和从事餐饮行业的朋友聊天，发现个奇怪的现象，
现在的餐饮创业投资收回成本的时间是越来越长，
而且大家都越来越默认，这是正常的，
鹏叔觉得这很不正常。
一个餐饮老板说自己加盟了一个餐饮品牌，算上品牌加盟费，押金，装修，购买设备，房租的租金和押金，人工等杂七杂八的投入有70万左右，他估算的回本周期在两到三年，看具体的生意情况了。
听了这个老板的自信，鹏叔为他捏了一把汗，
是谁给的勇气，可以自信地认为，自己可以开那么久？
现在餐饮的大环境摆在那，竞争的程度让人不忍直视，
对于那些第一次做餐饮的小白来说，鹏叔觉得，还是不要过于乐观，还是务实点好，
尤其在回本的问题上，不要搞持久战，要搞短平快的节奏才是上策，
一定要设立个明确的投资回本时间和预期目标，
鹏叔的建议是：
对于小餐饮的创业，回本周期最好是半年以内，最多不能超过一年。
很多人大概会觉得鹏叔太保守了，其实是这样的，对于小餐饮项目，如果是第一次做，不管是加盟还是自己原创的餐饮，半年和一年，是两个非常重要的时间点，
根据非官方数据和鹏叔对身边的上海小餐饮市场的长期跟踪和分析，
50%的初创餐饮项目活不过半年，
80%的初创餐饮项目活不过一年。
对于初创型的，没有任何餐饮经验的小白来说，每延长一个月的回本时间，等于就是离亏本出局更进了一步。
很多人鼓吹说，做餐饮生意不能心急，不能想着太快回本，要养店，要有耐心，
说这话的基本是以下的人：房东，餐饮品牌方，看热闹不嫌事大的群众。
我们辛苦来做餐饮创业，不是来体验生活的，是来赚钱的，
每天起早摸黑的透支身体和精神，赚到的钱如果都给了房东，员工，餐饮品牌方，自己几乎没有盈余，甚至还要倒贴，那我们吃苦的意义在哪里？
是积累经验，交学费吗？
鹏叔认识的一位资深餐饮老板有句名言：
失败亏损的经历不是经验，那是教训，
赚到钱的经历才是经验，才是宝贵财富。
鹏叔为什么说最好是半年能回本呢？
小餐饮，本身就是投资相对较小的，看地方，有的几万块就可以启动了，多点的在十几万左右，
半年基本上是两到三次房租的付款周期，如果通过半年都没有实践出这个餐饮项目初步的每月盈利，不是每个月都在稳步增长利润的话，那基本可以判断这个项目已经没戏了，
如果到半年了每个月还在亏，还没达到盈利平衡点，甚至看不到希望和任何好转的苗头，赶紧关门转让，不要犹豫，多拖一天，就是多亏一天，
为何鹏叔又说了最晚一年呢？
因为个别一些项目，可能前面三个月属于磨合和调整，之后已经每月开始稳定盈利，只不过要把投资收回，还需要点时间，这种项目，可以考虑多点时间，但最多也是一年，
如果一年到了，回本还没到，那也要考虑出手赚了吧，因为一般对个小餐饮项目，你能撑到一年也很不容易了，结果还没收回成本，考虑到模仿者的跟进，消费者的审美疲劳，店铺可能有变化等不可控因素，赶紧转手是上策，不然砸手里的概率很大。
简单点说，真正好的小餐饮项目，半年基本就可以回本了，快的三个月就可以回了，
一年到头，算账的时候，如果不是说赚了多少，而是还盘算本钱还差多少没回来，
那这个项目凶多吉少了，
小餐饮不需要搞什么战略亏损，那是饿了么等平台大佬要考虑的事，
小餐饮就是要快速回本，快速盈利，
凡是说需要战略亏损，一年都收不会本的小餐饮，都是耍流氓，
信不信由你，鹏叔只能帮到这了。
