｜任彩茹
编辑｜杨亚飞
新茶饮品牌间的竞争越来越细化，每次产品上新、每个营销动作都直接关系着品牌声量与市场反馈。
在联名司空见惯的今天，喜茶与Fendi的合作依然以其反差感刷屏。除了这个案例，36氪近期还关注到茶饮品牌「7分甜」官宣与迪士尼的联名合作。值得一提的是，这是迪士尼在大中华区的第一个、也是目前唯一一个茶饮合作品牌，尽管目前联名新品暂未上市，已经在社交平台引起了诸多关注和讨论。
「7分甜」是36氪持续关注的品牌，从2015年在苏州十全街开出首店算起，至今已走过8年，开出1500+门店，2020年曾获得顺为资本领投的1.5亿元A轮融资。
7分甜的品牌前身可追溯至创始人谢焕城于2006年在上海创立的“谢记甜品”，该品牌主打港式甜品的创新，开创了“第一杯杨枝甘露”，后来“杯装杨枝甘露首创者”也延续成为7分甜身上的标签。
过去几年，无论从门店扩张还是营销动作，7分甜都保持了相对稳健的步伐。今天，行业语境无疑发生了巨大变化，万店品牌诞生，连锁化率提升，市场从增量逐步向存量演进，7分甜在去年7月将品牌定位升级为“鲜果茶｜好喝 更健康”，今年则立足产品积淀，实现更健康的规模增长。
近期，创始人谢焕城接受了36氪的采访，谈了谈7分甜的变与不变。
「7分甜」门店图
茶饮行业终局未定，2023要新开1000家店
疫情之后，7分甜的门店端能明显发展节奏变快，4月份迎来百店同开，五一期间的门店业绩也大幅超越前两年同期。
产品层面，7分甜的出道爆品是杨枝甘露，但消费者的新鲜感亦不可或缺。“围绕当季鲜果开发好喝更健康的产品”，是7分甜目前开展产品研发的主策略，上新节奏维持在至少每月一轮，应季新品的主材覆盖12月草莓、2月牛油果、3月桑葚、4月羊角蜜、5月西瓜、6月柠檬等等。
在新品研发中，7分甜的标准化流程包括：数百个单品的配方与口味筛选，数千人的消费者口味测试，多轮产品卖点提炼等等。谢焕城告诉36氪，当季新品通常能保持足够高的销售占比，门店视觉设计也会强调杨枝甘露的同时，让消费者感知到还有很多其它产品可供选择。
除此之外，大数据和ChatGPT等技术和工具也被应用到产品研发，譬如近期新上的「懒洋洋羊角蜜」产品，引用懒洋洋经典语录“我没有偷懒，我只是在补充能量”、“幸福的生活就是吃饱了睡睡饱了吃”等，均是借助ChatGPT反馈并筛选的结果。
「7分甜」产品图
近两年，新茶饮品牌掀起降价潮，纷纷将价格带“下探”，希望做渠道下沉。7分甜的主力价格带则一直维持在15～20元的区间，门店大多位于大型商场和购物中心。
关于价格带的设定，谢焕城表示是综合食材成本、门店租金成本、盈利需求等多方面考虑，15～20元是相对最优的选择，“且如果好喝好看好玩，是很容易打动消费者的，相对同行也很有竞争力”。
2019年的一次行业峰会上，谢焕城曾说“慢慢做才能更快”，而茶饮行业疫后重启高速增长，7分甜也在适应变化趋势，在保证消费体验的同时，加快新店布局。在他看来，长期主义的品牌理念与一个“更安全”的规模并不相悖。
具体计划上，7分甜2023年预计开1000家新店，于2023年底达到2000家店的规模，其中国内将在夯实江浙沪优势区域的同时，重点开拓华北、华中、西北等空白市场，海外布局也同步启动，现已进入加拿大市场。目前，7分甜的单店投资金额约20～30万元，回本周期一般在8～15个月。
“茶饮行业规模巨大，过去十年飞速成长，但目前的连锁化率也仅为50%左右，未到达终点”，谢焕城告诉36氪，“在未来3～5年，各大品牌都将快速推进开店布局，甚至该势头也会跨界覆盖咖啡品类，目前咖啡的连锁化率还远低于茶饮”。
因此，茶饮之外，七分甜集团的触角也在去年延伸到了咖啡领域，创立子品牌「轻醒咖啡」，从2022年10月开始布局，首店与7分甜一样，开在了苏州十全街。截至2023年5月，轻醒咖啡已开出100家店。
「轻醒咖啡」门店设计
与百年迪士尼牵手，放大“纯真”人格
品牌营销层面，7分甜希望向外界传达的核心理念有两点：“好喝更健康”的功能价值，以及“纯真”的情感价值。
此次7分甜与迪士尼的联名也由此出发，合作处在“迪士尼100周年”的节点，合作主旨被设定为“纯真7分甜，快乐100年”。谈及背后契机，谢焕城表示“7分甜的品牌人格是纯真，迪士尼100年来也以纯真的形象向大众传递快乐，二者的品牌人格高度契合”。
刚刚过去的520，7分甜在海南万宁举办了以“纯真7分甜，快乐100年”为主题的“浪店”活动，公开第一个联名IP“史迪奇”，目前“浪店”活动还在持续进行。
「7分甜」与「迪士尼」联名的浪店
据了解，接下来的6月份，7分甜还将以“BIG DAY”的形式正式举办联名发布会，将浪店开到上海。除此之外，7分甜的菜单上也将开辟迪士尼专区，定制产品配方，每隔一段时间推出一波联名新品。
在迪士尼之前，7分甜还与宝可梦等IP有过合作，但谢焕城也强调，好产品对7分甜而言是“1”，IP联名、明星周边等营销动作是紧随其后的“0”，也是“好产品的放大器”。“没有1，再多的0也只能归零而已”，他表示。
京报讯（记者 王子扬）10月28日，新京报记者从天眼查了解到，水果茶饮连锁品牌“7分甜”完成1.5亿元A轮融资，由顺为资本领投，内向基金跟投。小米创始人雷军正是顺为资本的法定代表人。
据了解，7分甜从“杯装甜品”角度切入水果饮品市场，大部分产品单杯定价在15元-25元之间。本次融资所得资金将主要用于门店扩张、供应链和门店数字化升级，以及品牌推广等方面。
本次领投的顺为资本，由雷军作为法定代表人，此前曾投资美菜网、冻品在线等供应链企业和马克西姆西点、原麦山丘等餐饮品牌。2019年11月16日，胡润研究院发布《2019胡润全球独角兽活跃投资机构百强榜》，顺为资本排名第18位。
公开资料显示，7分甜是苏州七分甜餐饮管理有限公司旗下的甜品、饮品品牌，以杨枝甘露为招牌推荐。截至目前，7分甜已在全球开设超过600家门店，预计2021年华东地区突破门店1000家。近年来，7分甜每年的营业额以300%的速度增长。
天眼查显示，苏州七分甜餐饮管理有限公司成立于2016年，法定代表人为谢焕城，该公司的100%控股股东苏州朋悦品牌管理有限公司成立于2012年7月，法定代表人同样为谢焕城，注册资本约3333万元，经营范围包括餐饮管理、企业品牌管理、企业管理咨询、商务信息咨询、企业营销策划等。股东信息显示，该公司第一大股东为苏州品悦品牌管理合伙企业（有限合伙），持股比例72%；第二大股东为苏州众悦品牌管理合伙企业（有限合伙），持股比例为18.00%；第三大股东为Achiever Ventures III （Hong Kong） Limited，持股比例为10%。经股权穿透后，其董事长兼总经理谢焕城为疑似实际控制人。
新京报记者 王子扬
编辑 李严 校对 陈荻雁
式茶饮经过多年的发展，其空间早已不仅仅只局限于为制作产品提供场地——品牌文化输出、消费场景打造、美学社交也已成为必要因素.空间也多地引入“东方意境”等市场上主流的茶饮店设计元素以及传统元素，转而使用更为多元的设计语言，试图让这个可供饮茶、小憩、社交的多功能空间更加舒适、惬意且充满活力。
七分甜 · 上海
< class="pgc-img">餐饮空间设计
空间安置了一些不加修饰的石材和木材——有些以家居的形态体现，粗糙的凿面被保留下来，构成空间自然粗粝的质感。
餐饮空间设计
全店采用暖灰色调，主材上使用了带有户外质感的仿砂岩瓷砖，天花也使用暖灰色肌理漆，把消费者从一个都市环境带回自然之中。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
天花的通过结构跌级的做法，内置灯膜营造出天光洒落的效果，强调了空间的自然感。
餐饮空间设计
整个空间的装修风格相一致,,材料的选择进一步加强了这种沉静的想法，它采用了丰富的泥土色调和交替的粗糙和光滑的纹理.
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
空间与自然融合，以“花园”为主题，将对户外花园的感受引入室内，让空间成为人们连接自然和生活的阶梯。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
洒下的光和砂岩质感的墙体，加上低饱和度的色调里混进明亮的黄，在几何金属灯具的映衬下，为食客带来浸入式的空间体验。
餐饮空间设计
设置U形铝网围绕的小空间、利用柱形铝网做遮掩的吧台、而且运用大量弧形元素，贯穿整个空间，赋予空间艺术感和整体的协调性。
餐饮空间设计
设计了一些遮挡让空间的功能性交错互动，曲径通幽之后是豁然开朗。增强了空间的层次感和视觉上的延伸感。
餐饮空间设计
整体空间色彩上以大面积黄色和灰色沃克石进行衔接，摒弃装饰与华丽，呈现高度真实且单纯的自然之美.
餐饮空间设计
餐饮空间设计
设计师将黄色隐藏在铝网背后，空间的错层关系降低了色彩的明度，让整个空间更加舒适自然。整体空间对于灯光的考量作为氛围照明为主，并非为直接照明，地面线性灯带，踢脚线灯带，将灯光作为空间载体的导向空间.
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
空间中围绕绿植设置了一处围合式的高坐区，保证了相对私密感,不同高度的座位在保证餐厅上座率的同时，又让各个空间即相互独立又相互联系觉。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
身于一个极具时代气质的体验环境当中。把消费者从一个都市环境带回自然之中，都市与自然的强烈冲突，让消费者从都市的繁华喧嚣中逃离片刻，感受时间在静谧之中悄悄流逝，置身于一个极具时代气质的体验环境当中
餐饮空间设计
空间名称：七分甜，地址：上海，来源：餐饮视界公众号，设计：MOC，李卷儿, 图：小云， 编辑：餐谋长品牌策划/TOBBY
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