月11日上午刚交付货值1.4亿元的订单，马上又接到新的一笔亿元订单。7月以来，四川金尚环保科技有限公司的工业级混合油产品迎来出口爆发期，即使今年开足马力产出20万吨，仍有20多亿元的订单无法满足。比订单更令人感到意外的是，海外买家购入的工业级混合油竟是由中国餐厨废油提纯的，而它们最终将“变身”生物航空煤油“一飞冲天”。
据了解，生物航煤以多种动植物油脂为原料，经过技术处理后变成可持续航空燃料，目前已在欧美国家一些航线上得到使用。从去年底开始，欧美国家从中国进口工业级混合油产品的需求激增，以此为原料生产生物航煤。
中国餐厨废油的提纯物，为何在国外成了“香饽饽”？生物航煤被认为是减少航空碳排放的最佳方式之一，其比传统航空燃油的碳排放量减少80%以上。根据欧洲议会去年通过的一项航空运输业新规，到2025年欧盟机场起飞的飞机所用可持续航空燃料需占总燃料的2%，到2035年、2050年占比需分别达20%和70%。
“中国作为全球最大的餐厨废油生产国，生物航煤应用创造了‘变废为宝’的机遇。”金尚环保科技有限公司总经理叶彬和团队深入研究发现，相较于美国企业以玉米油为主、欧洲企业以菜籽油为主生产生物航煤，用餐厨废油生产不仅成本更低，且在其转化为生物航煤过程中可获得的碳减排值最大。
在叶彬办公桌上，摆放着4个玻璃瓶，分别装着食用剩下的火锅油、物理提纯后的工业级混合油、化学合成的一代生物柴油、生物航煤。这也是餐厨废油“变身”车用燃油、生物航煤的全过程。“从餐饮店、屠宰场、食品加工厂等收购废弃油脂后，关键一步就是提炼出符合要求的工业级混合油。这种原料预处理技术，是核心竞争力所在。”叶彬透露，利用20多年沉淀的技术，其团队最近成功将工业级混合油的转化率提升到98%，生物航煤转化率提升到75%，处于全球领先水平。
目前，中国每年产生的餐厨废油达千万吨，但并未在国内大规模转化为生物航煤，取得更大的经济价值。前不久，叶彬团队又干了一件大事：川渝地区是中国废弃油脂的主要来源地之一，他们斥资15亿元在四川投建了年产40万吨的生物航煤生产基地，打造从回收餐厨废油到转化生产生物航煤的循环利用全产业链。预计项目明年投产后，金尚环保科技公司的出口产品将从工业级混合油转变为生物航煤，有望实现生物航煤大规模出口。(四川日报全媒体记者 陈碧红 张守帅)
< class="pgc-img">、成都惊现6元红锅锅底
2、6元锅底一出，网友一片质疑
3、锅底低价时代，火锅人该怎么办？
第 1639 期
文 | 阮城
卷完菜品卷锅底
成都惊现“6元红锅”锅底！
去年，大家还为一份68元锅底吵翻了天，没想到今年，就有人把锅底打到了6元，还是红锅！地点在成都，敢想？
1、锅底只卖6元，商家说一锅亏几十！
这家店在成都武侯祠附近，做的是川渝火锅。一般来说，川渝火锅客单在百元上下的商场店，锅底价格大体在68元上下。而其中一些市井火锅、社区火锅，更多在50元左右，低于30元就算便宜锅底了。
没想到这家直接把锅底价格定在6元，门头上打着打着“仅6元锅底，只做性价比”。
◎门头“6元锅底”尤其显眼
锅底共有三种，分别是大红锅6元，鸳鸯锅6元，超大锅26元。
卖这么便宜，会不会是“老油”？会不会偷工减料？为了打消顾虑，店家最开始在门口放了一张锅底实拍图，还直接像胖东来一样，在店内甩出一个成本公示海报，像牛油、底料、干杂等每样原材料成本都在上面。
还注明大红锅成本47元，售价6元，每锅亏损41.06元；超大锅成本61元，售价26元，每锅亏损35.46元。
并且下方还附有废油回收公司、废油走向监督电话，承诺“如发现本店使用回收油锅底，奖励1亿元”，此举显然是为了打消食客对于食安的顾虑。
◎锅底成本及监督在店内公示
2、自助模式拿菜，菜品不超20元，人均六七十
除了锅底之外，店内菜品为自助模式，共分为四档。
3.8元土碗：冬瓜、土豆片之类的基础素菜；
6.8元红碗：猪脑花、山药、黑豆花之类食材；
13.8元黄碗：猪肉丸子、鸭肠、双椒牛肉等产品；
19.8元金碗：鲜切吊龙、虾滑、嫩牛肉等压桌荤菜类。
◎菜品自取模式
菜品定价很实惠，整体菜品非常精简，每种颜色菜品都是10余种，sku共计50款出头，不过虽然锅底6元，菜品定价也不高，但整体下来，人均在六七十元。
环境是当下流行的烟火气简易装修，门头招牌尤其显眼，店铺占据两个门面的位置，进门往左有自选菜品区，鲜切肉铺、小吃铺单独有档口。
除了门口的6元锅底口号，店内也有很多上墙标语，诸如“好日子要精打细算”“实惠无套路”“让头回客，成回头客”等，加深顾客对门店“高性价比”的印象。
3、不走寻常路，老板要开一家不赚钱、不加盟的火锅店
从整个门店来看，这家火锅店应该出自一个老手团队。
因为首先，“x妈”这个品牌是之前就有的，存在于许多网友的记忆中，这一次等于借着“故事性传承性”把品牌翻新重做。
其次，在网上普天盖地“挑战x天开起一家火锅店”“挑战x天让营业额xx”之际，这家火锅店每次拍摄视频，老板都会来一句“挑战开一家不赚钱的火锅店”。
并且还举行了火锅接班仪式，在仪式上老板发誓“锅底一辈子只卖6元”。
后续门口的锅底实拍图又换成了“不加盟”告示，说坚持做直营。种种反常规的举动，着实吸足了眼球。
◎短视频上的一些宣传
6元红锅一出，行业质疑一片！
质疑一：不活了，要让同行一起die？
“这是让同行都不做生意了吗？”因为红锅锅底6元的定价实在是太离谱，许多同行都觉得这简直是在扰乱行业。
从9.9代金券横行，到最近的开业、素菜、小料等免费吃营销，大家已经觉得够疯狂了，现在又出了6元红锅锅底，每锅赔几十块钱卖，这不是在把9.9价格战推向另一个深渊吗？
还有，因为现在信息透明，一个锅底的成本就放在这，如果你只卖6元，是不是在忽悠进店“杀客”？食安真的能保证吗？
质疑二：到底咋赚钱的？
更多的质疑，指向了这个模式如何挣钱。毕竟它锅底卖6块，菜品最贵不超20元，老板还说要开一家不赚钱的火锅店，也不放加盟。
目前根据一些同行的探店，还有顾客体验，有人推测，一方面它可能在菜品和饮料上赚些钱，因为虽然锅底6元，但大家最后吃下来，人均还是在六七十。
有一些顾客反馈产品份量少，以至于大家要吃饱得拿的多，所以最后人均也没拉低多少。
还有人推测它虽然说不加盟，但是在搞教学，以及寻找联营伙伴、转让店铺。这很可能是放加盟的另一形式。
◎门口的锅底实拍图换成了不做加盟
除了成都这阵“6元锅底”风，实际上，最近锅底价格真的频频被“打下来”。
比如海底捞副牌小嗨火锅焕新出发，客单也从之前的70~80元变为现在的50+元，其中鸳鸯锅底的价格从原来最低19.8元降到了9.9元；
怂火锅更改了门店的“认怂公告”，新公告内容中有锅底8.8元起……。
◎宣布锅底开启1元时代
还有大斌家串串火锅，在7月2日刚宣布10周年大降价，锅底5元起，盘菜1.9元起……一周之后又宣布再次大降价，开启锅底1元时代，新上线的一人食·牛骨原汤锅为1元击穿底价。
锅底赔钱卖
“倒闭”反成流量密码
今年火锅餐饮处处是魔幻现实
在新的经济周期，消费者口袋越捂越紧，营销失灵，商家普遍迎来了增长困局、流量焦虑。
许多人开始病急乱投医，卷价格，从19.9卷到9.9，再卷到免费，真是要想有流量，必须先“割肉”；还有前段时间，天水麻辣烫批量倒闭反成流量密码，于是许多老板开始跟风发倒闭相关的内容。
整个火锅餐饮太魔幻了，倒闭成了流量密码，不计成本的降价成了营销噱头。
“有些老板自己都不知道自己要干什么吧”。大家感慨道。
但经历了这些兵荒马乱，走了许多弯路后，不少同行老板开始意识到，当一切都开始失灵的时候，恰恰是我们需要用基本法以不变应万变的时候。
当下餐饮一定要回归本质，尊重产品才是关键，他们开始积极调整自己的产品、套餐结构。
供应链端亦是如此，像重庆汤嫂食品，就及时顺应当下回归产品本质、追求质价比的潮向，创始人刘元东在看过市场无数底料产品，更加坚定一个朴素的道理：没有好原料，就没有好产品。
◎汤嫂重庆老炮底料
所以凭借汤嫂在火锅调味料领域深耕20余年的沉淀，他带领团队不断试锅、调味，终于重磅推出重庆老炮火锅底料。
上市半年，即与全国9大试点城市500+火锅门店实现合作，据使用门店数据统计，顾客的回头率高达90%以上！这些数据证明了此款底料的爆款地位，也证明了好原料做出来的成品味道，是没有平替的。
◎汤嫂火锅三宝
同时，重庆老炮火锅底料与加汤宝、不老油组成汤嫂火锅三宝产品矩阵，从料、汤、油三个维度，形成了一套锅底味道方案。
火锅三宝之一重庆老炮火锅底料，精选1%好原料——选用名贵产地品牌头层原料，服务1%对味道有极致苛求的客户。
火锅三宝之二加汤宝，针对火锅久煮容易出现发咸、失鲜、失香的痛点，能够抑咸、稳鲜、赋香，有效延长火锅美味时段，显著提升火锅的整体风味；
火锅三宝之三汤嫂不老油，行业首款火锅功能性红油，适当添加就能完美呈现老火锅风味，隔绝食安风险。
说到最后，2024下半年，竞争依旧激烈，而回归餐饮最初的样子，做最真实的生意，是我们可以定心前行的选择。
都讯 11月1日，记者自广州市城市管理和综合执法局获悉，《广州市餐厨垃圾管理办法》（以下简称《办法》）已于日前正式印发。
《办法》规范了餐厨垃圾的排放、收集、运输和处置，进一步明确了生态环境行政主管部门、农业农村行政主管部门、水务行政主管部门等相关职能部门在餐厨垃圾管理上的职能分工，为全市推行餐厨垃圾单独投放、统一收运和定点集中处置活动提供了法制保障。
据《办法》，餐厨垃圾产生者按要求单独收集的废弃食用油脂可由餐厨垃圾收运处置特许经营单位有偿收购。《办法》还对防止“地沟油”重回餐桌作了规定，并规定了几种违规处理餐厨垃圾的情形将面临惩罚。
一般餐厨垃圾收费处置，废弃食用油脂可卖钱
据介绍，《办法》适用于从事餐饮服务、集体用餐配送等活动的单位和个人，包括宾馆、餐馆、饭店、小餐饮、集中用餐配送单位、单位食堂等（以下简称餐厨垃圾产生者）在生产经营过程中产生的食物残渣、食品加工废料、过期食品和废弃食用油脂的排放、收集、运输和处置及监督管理活动。餐厨垃圾产生源为从事餐饮服务和集体用餐配送的单位和个人，不包含食品生产、加工企业。
《办法》明确，餐厨垃圾包括一般餐厨垃圾和废弃食用油脂，一般餐厨垃圾是餐厨垃圾中的食物残渣、食物加工废料和过期食物。餐厨垃圾产生者应按广州市生活垃圾处理费收取标准缴纳一般餐厨垃圾的处理费。《办法》规定餐厨垃圾产生者单独收集的废弃食用油脂，如单独分离出的泔水油、煎炸废油和地沟油，由餐厨垃圾收运处置特许经营单位有偿收购，收购价格按市场价格自行协商确定。若是没有单独收集的废弃食用油脂，如与一般餐厨垃圾混合排放的废弃食用油脂，则餐厨垃圾产生者应当按一般餐厨垃圾缴纳处理费。
严禁“地沟油”重回餐桌，不合标准废弃食用油脂不出广州
《办法》规定未经加工处理或加工处理后不符合相应质量标准的废弃食用油脂不得运出广州市，规定废弃食用油脂资源化处理要求，杜绝废弃食用油脂返回餐桌。鼓励特许经营企业对废弃食用油脂深加工为化工产品，生产生物柴油、洗衣粉和肥皂、油酸、硬脂酸和甘油、混凝土制品脱模剂、锂基润滑脂等产品。
餐厨垃圾处置该如何收费？
市城市管理综合执法局有关负责人介绍，根据《广州市生活垃圾分类管理条例》，餐厨垃圾属于生活垃圾的一类，我市非居民餐厨垃圾目前已按生活垃圾的收费标准计量收费，具体标准为13.5元/桶（其中城市生活垃圾处理费为6元，环境卫生清洁服务费为7.5元，以“桶”为计算单位，每桶0.3立方米）。而对于居民，环境卫生清洁服务费的收费标准为常住居民户每月每户10元，生活垃圾处理费的收费标准为常住居民户每月每户5元（持有《低收入困难家庭证》的居民户可免收）。
实施餐厨垃圾收运处置特许经营制度
值得注意的是，符合《办法》要求的企业，可参与竞争一般餐厨垃圾、废弃食用油脂收运、处置特许经营权。企业通过公开招标等市场竞争方式获得政府授予的特许经营权后，在开展收集、运输、处置业务之前，需向企业注册地的区城市管理主管部门申领《城市生活垃圾经营性清扫、收集、运输服务许可证》和《城市生活垃圾经营性处置服务许可证》。
此外，《办法》明确了处罚条款：如畜禽养殖场、养殖小区利用未经无害化处理的餐厨垃圾饲喂畜禽的，按照《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》相关规定进行处罚；
餐厨垃圾产生者未落实单独分类、密闭存放要求的，按照《广州市生活垃圾分类管理条例》相关规定进行处罚；
餐厨垃圾产生者未将餐厨垃圾交由依法确定服务本区域的餐厨垃圾收运单位收运的，按照《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》相关规定进行处罚；
餐厨垃圾收运单位在收集运输过程中混合收集、运输已分类的一般餐厨垃圾和废弃食用油脂，或者沿途丢弃、遗撒餐厨垃圾、滴漏污水的，按照《广东省城乡生活垃圾管理条例》相关规定进行处罚等。
对餐厨垃圾排放、收运和处置的违法行为，可通过电话、来信、来访等方式进行投诉与举报。（举报投诉电话：12345；网络投诉方式：广州12345微信公众号、广州市城市管理和综合执法局官方网站的“政民互动”栏目的“咨询建议及投诉”）
采写：南都记者 代国辉 通讯员 成广聚
