大利A’design Award设计奖获奖名单昨天（4月15日）向全球发布 ，其中重庆设计师戴华伟的作品“一九二一码头火锅店”斩获2018-2019意大利A’design Award银奖！这是首个斩获世界顶级设计奖项的火锅馆，被收录于意大利A’design Award设计年鉴。
< class="pgc-img">意大利A’设计大奖赛是全球最大型的设计比赛，旨在发掘全球各个创意领域中来自于所有国家在各个不同范畴的最优秀的设计师和设计作品，每年举办一次颁奖典礼，在全球范围内被公认为最有分量的设计奖项之一。
< class="pgc-img">【设计思路】
一九二一码头火锅是重庆本土知名传统老灶火锅连锁企业，本项目位于重庆江北区鲁能星城火锅一条街，周围全部是火锅店，与市面上其它火锅店的设计风格一样，依旧以传统古老的中式古典建筑风格居多。那么，如何才能在此大环境中让人眼前一亮？
< class="pgc-img">“一九二一码头火锅店”抛弃传统照搬古建筑风格的设计手法，思考设计的轴心逻辑是以火锅起源作为切入点，以重庆市井老街文化为主线，融入民国老店铺元素，在室外、室内还原一个时代的街景。
< class="pgc-img">【设计亮点】
考虑到店内浓郁的火锅味，需要随时保持空气流通，设计师在每一扇窗中间装有轴承，窗扇可360度旋转，整个窗户可以完全打开。特别是春秋季节，在不开空调的时节，整个店铺可以自然通风。窗户的上方的木百叶条，可以左右活动，利于调节室内的空气与光线。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">【材质运用】
仿青砖饰面砖既耐脏又能表现出民俗感。重庆民俗文化老街景墙绘、模拟旧时街景做的挑出阳台、八仙桌、复古灯具、木质吊扇等具有民国特色的点缀，将食客带入一九二一那个年代。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">老木板制成的吧台、调理台、酒柜，烘托出历史的厚重感。灰色的顶面、裸露的管道线路、老木板假梁，纵横交错下展现出重庆火锅文化粗犷豪爽的一面。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">【 空间布局】
外立面
整个店铺外立面上方，设计师将火锅起源与发展的元素结合，一整条的砂岩雕刻述说着火锅的历史，精致浮雕古朴大气，远远就能看见。原有的柱子做青砖及大青石的结合处理，柱子侧面设计了店铺招牌，与门头上的招牌相辅相成，让食客不管从哪个方向，都能直观看到店铺招牌。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">外立面最左边的橱窗分为九个格子，每个格子外部为防弹玻璃，背后是通透的，放上古朴的土灶火锅炉，增添一丝历史厚重感。还可根据需要，随时更换摆件，增强趣味性。同时街上行人也能透过玻璃橱窗看到店铺内部的灯火与食客，也增强了宣传。
< class="pgc-img">橱窗往右是一排木质窗，可以360度旋转的窗扇，让室内随时保持空气流通。窗户样式是设计师专门考察历史文献与照片后，特意还原的上世纪二、三十年代老店铺形式，辅以古旧色，质朴自然。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">营业区
入门处整个空间被用作营业区，后方是收银服务区，前方是11张火锅桌 。入门处的顶部，设计师有意做成坡顶，并做了青瓦增强艺术性。
< class="pgc-img">用餐区
入门左手边火锅桌分列两边，中间留出宽敞的通道，视野通透开阔，无形中扩大了店铺，让食客进入其间感觉店堂宽敞明亮。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">卫生间
厨房与收银区的中间考虑为卫生间及盥洗区。为了食客有更舒适的使用体验，卫生间的门开在侧面，并以中式元素的墙体作为视觉遮挡。
< class="pgc-img">调料区
因为卫生间为三个隔间，相比厨房的墙面要内凹0.8米，设计师将这块内凹的区域增加桌台作为调料区与碗碟取用区。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">厨 房
通过规划及动线分析，设计师将厨房设置在店铺的左后方，厨房墙面左边开门洞作为员工进出厨房通道，正面中间开窗作为火锅出菜区。
< class="pgc-img">
设计师：戴华伟
项目面积：200平
项目费用：50W
设计风格：重庆民国时期风格
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<>如今，火锅店似乎成为小资产阶级的代名词。而高端酒店，餐馆已成为白领工人的必备场所。
在信息越来越发达的今天，人们的审美水平得到了跨越式的发展，审美的角度也与以前大不相同。就火锅店而言，以前的风格都是千篇一律的复制粘贴，但是在现在这种方式越来越不行，为了满足不同需求的顾客，火锅店也在力求创新，主题，网红等元素也出来了。但是想要仅仅是这些是不够的，火锅店的设计风格还在追求多样化及新的创新。
< class="pgc-img">真武林，真英雄
关于火锅店，定位是关键，不管是设计、装修，运营都有非常大的影响；由于大都市火锅店的主力消费人群是中国的中产阶级，这类人群大多喜欢当下时尚元素，所以许多火锅店的设计也是从这个方向出发的；当然一些怀旧啊，域外风情啊也还是非常受人们欢迎的，所以创新要从中国传统文化、当代时尚元素，域外地域特色风情等方向来考虑设计。
< class="pgc-img">华山论剑，各家执笔
火锅店设计创意之-地板玻璃。 现在有部分火锅店特别是定位比较高端的一些火锅店，地板玻璃是给火锅店加分的一个亮点，因为大面积的使用地板玻璃来装饰可以拓宽进店消费者的视觉感，让消费者有一种自由的体验感，而且如果地板玻璃运用的好是可以解决解决室内灯光照明的问题的，还很环保。。
< class="pgc-img">群雄争霸
总的来说呢，在火锅店的设计上还有很多方向，细节可以挖掘，所以有意向投资火锅店的老板们以后对火锅店的设计就不要保守成规了，这也不是火锅主流消费人群喜欢的；因为火锅店想要经营好的重点就是给消费者带来好的体验，这样才会有不间断的回头客，从而保证并扩大火锅店的盈利。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">01 项目说明
项目名称：徐科新鲜火锅
设计单位：子然设计
项目类型：空间原创设计
项目地址：四川乐山
项目面积：两层600平米
项目日期：2022年
#02 项目背景
据说在乐山，每2.5平方公里就有100多家火锅店。可见火锅在乐山市场的竞争环境是多么的激烈。徐科新鲜火锅，是子然团队塑造的一家全新火锅品牌，首店落地还没有去做营销，已经是乐山属一属二吃火锅必选餐厅之一，顺利冲上了大众点评火锅必吃榜单第一名的位置。
随着创始首店的成功，在地方引起了很大的轰动，为了让更多的消费者吃到不一样的新鲜火锅，我们再接再厉，与徐科合作开启了第二家徐科新鲜火锅——美好生活店的打造。目前，门店已经正式营业，同时也赢得了新一轮消费者的追捧。
▲ 子然设计-徐科新鲜火锅美好生活店
#03 平面布局
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲ 子然设计-徐科新鲜火锅美好生活店平面规划图
#04 设计落地
项目位于国家历史文化名城—乐山市，拥有多处世界级别自然遗产。人们在这里沐浴自然，品尝美食，结合品牌“新鲜火锅”的属性，便构成了本次设计的空间语言。
< class="pgc-img">▲ 子然设计-徐科新鲜火锅美好生活店效果图
据数据统计：好的餐饮门头设计可以吸引自然人流25%的进店率，可以是品牌展现给用户最直观的窗口，是品牌连锁的标志性建筑物，更是让餐饮实现品牌化连锁化、统一化的重要要素。如果说选址是餐饮门店重要因素，那么做好门头设计那就更是重中之重了。
< class="pgc-img">▲ 子然设计-徐科新鲜火锅美好生活店效果图
在门头设计方面，子然依据：做好门头设计就是做好流量转化器，一个好的门头可以是那一条街、那一排商铺最靓的仔，最耀的星。一个好的门头设计可以让消费者更轻松识别品牌。在徐科美好生活二店的门头展现上，清楚的告诉了消费者：我是谁：徐科；我是做什么的：新鲜火锅；我的特点：火锅就要吃新鲜。
< class="pgc-img">▲ 子然设计-徐科新鲜火锅美好生活店效果图
整体门头设计非常亮眼，吸引人让人有很想进去吃的冲动，综合来说：好的门头就是增强门店转化率，让门店生意更好，甚至比隔壁人流更大。当下的餐饮环境，也许只有不到10%的餐饮人，懂得借用专业的设计人才让自己的门头设计专业而又有力量，让自己餐饮门店生意火爆且赚钱满满。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲ 子然设计-徐科新鲜火锅美好生活店效果图
在整体外立面设计中，提取自然美景的柔和线条，将外立面形成弧线形的整体。将品牌招牌作为点缀设计在弧形线条上，达成品牌宣传与空间装饰的和谐关系。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲ 子然设计-徐科新鲜火锅美好生活店效果图
室内空间分为上下两层。品牌文化墙由一层贯穿至二层，形成巨大的流水瀑布视觉效应，形成别致的沉浸式用餐感受。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲ 子然设计-徐科新鲜火锅美好生活店效果图
餐区围绕着“洞见与沉浸”打造乐在其中的开放餐区：入口处景观的叠级排设灵感源自于巴蜀地区山脉特征，顶面挑空区一只定制的藤编花灯构成空间的主视觉亮点，带给人震撼与惊喜。
包厢区，在设计中把控新与旧的碰撞，老木板与玻璃砖恰到好处的结合，用现代语言表达对文化古城的传承与敬意。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲ 子然设计-徐科新鲜火锅美好生活店效果图
#05 落地呈现
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲ 美好生活店落地及产品呈现
