好你有事要请几个朋友吃饭，而你的这几个朋友刚好都特别能吃，但是你最近手头有点紧，你想省点钱。怎么办呢？
很多朋友遇到这样的状况，都会选择请朋友去吃自助餐，一个人几十块钱，一口气付上，你想吃多少都可以，而且也不担心什么众口难调，因为自助餐什么都有，海鲜、烤肉、披萨、炒菜、蛋糕、寿司等等，什么口味也都有，辣的、酸的、甜的等等。
< class="pgc-img">说到自助餐，我有个疑问，你说他会不会赔本呢？
现在像小红书、知乎，上面都有专门整理的“怎么在自助餐吃回本”的攻略，比如不要喝汽水呀，因为会胀肚子；再比如专挑海鲜吃，因为成本高；甚至还有什么吃半个小时，活动活动、去厕所消化掉，再回去吃。真的是为了“吃回本”，消费者的智慧无不用其极。
但是！尽管有这些聪明绝顶的消费者，你有没有发现，几乎没有自助餐宣布倒闭！你见过你家附近的西餐厅转让，你甚至见过你家附近的快餐店转让，但是你几乎没见过哪家自助餐转让。所以说做自助餐，只要选对了位置，是稳赚不赔的！甚至于口碑不好，他都不赔本！
< class="pgc-img">给你讲个例子，我大学附近有一家29元自助烤肉，我曾经听到过不少于10个人跟我说他们家肉不新鲜，吃了回家拉肚子！但是这家店到现在开了5年一直生意兴旺，因为便宜所以它总能受到大学生的青睐，而且终归是有没吃完拉肚子、和觉得好吃的消费者去了一次又一次，回去还不忘给舍友、学妹安利这家店。
好了，回到正题，今天我就跟大家分享一下那些自助餐是如何任凭你往回本吃，他还赚钱的原因。这是一家开了6家连锁自助餐的老板告诉我的行业秘籍。
自助餐是一种靠人流来拉低平均消费的概率消费
< class="pgc-img">该老板告诉我，如果你把每一个来吃自助餐的顾客当做一个个体，然后用每天总的成本支出除以个体总数，你会发现，得出来的这个数远远低于他们花费的钱数。
虽然真的会有200多斤的大胖子来清台的，但是这样能吃的顾客是少数。
同样也有一些饭量很小的顾客来吃自助餐，这两类人一平均，就等于每天接待的其实都是正常饭量的顾客。
再者，作为消费者，其实判断自己能否吃回来靠的是自己的经验。
消费者觉得他吃的这块牛排怎么也得值48块钱吧？我吃两块牛排就赚回来了！但其实自助餐的顾客一天能吃掉几百块牛排，一个月就是近一万块牛排，这么大的进货量，你说他能不能拿到10块钱一块的进货价呢？
< class="pgc-img">再说了，没有哪个消费者能保证全程一直吃最贵的食品，让你一顿饭吃8块牛排你做得到吗？估计你吃第3块的时候就想吐了。
为什么自助餐产品会这么齐全？肉吃腻了可以再吃点炒菜、披萨，你也可以吃点甜品、水果，所以你即使吃了最贵的食品，你还是会吃一些低价的产品，一平均是不是又回来了？
另外，现代饮食观念也注定了自助餐不会赔本
你愿意因为吃多了回家胃疼的直叫吗？不愿意！你作为一个“三高群体”或者“减肥群体”你愿意为了吃回本而放弃自己坚持好久的“不吃肉”原则吗？不愿意！
是的，现代人饮食总是把健康放到第一位。所以很多消费者并不会去自助餐暴饮暴食。他们或许只是因为觉得自助餐环境轻松才去消费的，也或许只是因为几个人考虑不好到底要吃什么最终决定去吃自助餐的。
从消费者角度分析完了，接下来我们从自助餐本身的成本来分析，自助餐为什么不赔本？有三个角度：人工成本、采购成本、出菜策略。
< class="pgc-img">第一个：客人自助，员工以一抵三
你去大酒店吃饭，服务员全程围着你转。带你去点菜、给你上菜上酒、给你撤盘、高端的酒店还有包房服务员给你倒茶倒酒、最后你吃完了带你去结账、打包、你中途去卫生间给你指路。
但是你去吃自助餐，是一套什么样的流程？
前台自己交钱、进去自己选位置、自己选菜端菜、自己拿酒倒酒。吃完了自己找服务员给你签字然后去前台退押金、中途你能麻烦到服务员的只有撤盘和烧烤换纸或者火锅加水。
而且自助餐的服务员不像大酒店分那么细，什么传菜员、客房服务员、接待、上菜员、保洁等，自助餐就只有一种：服务员，撤盘和各种服务都由他完成。所以说，一家二三百平的自助餐大概3-4个服务员就够了。
第二个：采购成本，只挑对的不挑贵的
首先，因为是连锁，食品的采购都由公司统一来采购，大批量采购肯定会降低原料成本。
即使不是连锁的自助餐，依旧可以量大把价格讲下来，因为他每天卖的东西都是一样的，我们前文讲到过的牛排就是个例子。薄利多销是经营王道，这在自助餐厅经营中已成为普遍信奉的原则。
可能有的朋友会说，就算再便宜，但是有的自助餐可以免费吃鲍鱼、海参、螃蟹，这些成本价就不低呀！我问你，如果你去海鲜店买这些海产品是不是会挑大的买？无论是送礼还是买给老人吃，面子上好看，而且营养价值高对不对。
但是你在自助餐吃到的呢？是不是都很小？这就是自助餐老板的精明之处。小的卖不出去，自助餐老板用成本价收走，而且又是长期大量合作。海鲜店老板肯定是会卖的。
再者，一般自助餐的鲍鱼、海参是限量吃的，你付款之后给你一张卡，你拿卡去限量领1个或2个，这样一是避免了浪费，二是尽量控制了成本。
还有的自助餐是需要消费者转发活动到朋友圈或加店家微信，才可以去领2个海参或鲍鱼的。这样领来的餐品需要消费者付出，让消费者觉得餐品有价值，而且还能产生裂变。再者说螃蟹，这个一般是无限量吃，但是一般自助餐的螃蟹都是公螃蟹！
生活在海边的朋友都知道，公螃蟹便宜，母螃蟹贵，因为母螃蟹蟹黄里含有大量的营养物质，而公螃蟹不含。同样的道理，自助餐里的金枪鱼，一般是鱼背肉，根本不可能是昂贵的鱼腩部位。
< class="pgc-img">第三个：出菜策略，贵菜难等
很多自助餐的扇贝、海蛎子都是需要一盘盘的现煮，而供你盛这些菜品的盘子又很小。你等了好久等来的也不过两三个扇贝，四五个海蛎子，很多急性子的人就不会去等第二盘了，因为你一次只能煮一盘，要不然都等着你人家后面排队的顾客该着急了。
还有烤肉的，每次都看到一大长队人拿着空盘等肉，但其实烤肉师傅切一次肉下来，分个3-4盘就没有了，你还得等下一批。贵菜难等，这使得消费者做不到一直只吃最贵的菜。
也有的顾客可能会说我先吃点其他的垫垫肚子，等那个海鲜上来了再去等，结果你发现，等海鲜上来了，你已经吃饱了。
总结：
随着社会发展，早己过了温饱的年代，去吃自助餐不再只是为了划算。而是自助餐菜品更多，营养更全面，选择种类更多。
朋友聚餐，众口难调不可避免。自助餐是个好去处，想吃烤肉吃烤肉，想吃海鲜吃海鲜，互不干扰，却还能其乐融融。
江晚报·小时新闻 记者 王湛
一个高颜值又充满黑科技的食堂，又上线了。
最近，浙江大学紫金港校区10000平方米的大西区食堂，正式投入使用。
大西区食堂首秀，选择了开放二楼自选用餐区域。不久的将来，大西区食堂还要开放风味餐厅和西餐厅，让人充满期待。
新食堂位于浙大紫金港校区西区，靠近蒋墩路那一头。浙大紫金港校区西区，目前已经有很多建筑投入使用，红色为主题的建筑群，非常漂亮。
走进二楼食堂门口，迎面而来的是一大排书橱，上面摆着很多书，一下子让人以为置身书店。
新食堂白色为主色调的餐桌，配上绿色靠背的餐椅，排列整齐，很清新。
中午11:00左右，学校食堂开饭，已经有不少师生在排队等着用餐。
新食堂的菜品都是平时的家常菜，但品种真的很丰富：红烧肉、干菜扣肉、辣子鸡块、青椒肉丝、鸭脖子、红烧牛肉、卤鸭、凉拌猪耳朵、酸菜鱼、玉米排骨汤、麻辣豆腐、清炒茼蒿、大排、咸肉娃娃菜、香肠蒸蛋，还有玉米棒子、黄瓜、小番茄、哈密瓜、酸奶……后厨还不断有新菜上来，看得让人食指大动！
我们一口气点了酸菜鱼、鸡腿、炒鸡块、东坡肉、炒青菜、咸肉娃娃菜、番茄炒蛋，一碗米饭，一共33.5元，用学生专用的手机App付款后，很快就享受到了美味。
总体来说，菜的味道都很不错。炒鸡块很鲜嫩，酸菜鱼很入味，鱼片白白嫩嫩，红烧肉特别棒，肥而不腻，味道鲜甜，用肉汤来下饭的话，感觉吃三碗饭轻轻松松！
新食堂第一天营业便已有很多学生和老师专程来尝鲜和捧场。
三位男生，是一个寝室的，专门穿过了大半个浙大紫金港校区，来新食堂尝鲜。不过，他们一下子有点找不着地方，经过现场工作人员指引，才找到了吃饭的地方。一位男同学说，这新造好的西区，平时来得还真不多，新食堂看着，非常不错，菜闻着就很香！
两位女同学，宿舍就在附近，她们说，早在12月初，就看到了学校大西区食堂要开放的消息。今天相约来品尝一下，觉得新食堂味道挺不错。“就在我们新宿舍边上，我想以后走过来用餐要方便多了。”
“今天我是龙舟训练完之后自己骑车过来的，有点远，骑了将近20分钟，但新食堂嘛，总是要尝尝的。”一位和队友一起来吃饭的浙大学生说，“这里的饭菜我觉得还蛮好吃的，不过也和学校其他食堂的味道大同小异。”
这位同学补充说，她们都很期待一楼的麦思威西餐厅开张，那时候她们会品尝到各种各样的新菜品，如西式简餐、料理、西点等，用餐环境也更好。
两位马来西亚留学生，中文说得很流利。“我们看到微信公众号上说新食堂开业了，哇，好热闹。今天先看一看，下次再来吃。”
中午12点，是浙大紫金港校区的用餐高峰。我在现场感受到了汹涌的人潮，源源不断的师生赶来用餐，等候用餐的队伍排成了一条长龙。
不过，用餐区域有650个座位，位子还是相对宽松的，没有发现找不到位子的现象。
因为食欲大开，没有吃饱，在12点18分，我又开始排队买吃的。这次排了15分钟，才轮到了选餐区域，拿到了自己中意的菜品。
第一天开业，新食堂就迎来了满堂彩。学校食堂相关负责人介绍，开业当天中午，接待的人数超过他们预计。从结账数据来看，有超过1000人次结账。下午1点左右，还有很多人吃饭，这是蛮少见的，可能是跟大家来尝鲜，还有天气好大家愿意出来走走有关。
新食堂总计面积10000平方米，共上下两层，能满足5000-7000人的用餐需求。
一层5000平方米分为两个区域，目前尚未开放。一个就餐区域为麦思威餐厅，面积1000平方米，有250个座位，将提供西式简餐、料理、西点、咖啡、茶饮等。另一区域为中央厨房，面积约4000平方米，未来这里将为紫金港校区各个食堂配送主副食原料和半成品，同时为校区师生提供快餐配送服务。
二层分为东西两个就餐区域。东面2500平方米的自选用餐区域，共有650个座位，也就是昨天中午刚开放的区域。西面的风味明档面积约为2000平方米，有550个座位，还没开放。还有500平方米为公共区域。
“一楼的麦思威餐厅和二楼的风味明档餐厅，都将在过段时间开放。”学校食堂相关负责人说，但这些食堂目前都是只针对本校师生开放。
浙大相关负责老师介绍，紫金港校区大西区食堂，三个食堂一共有300个菜品，其中每餐供应80个，铁板烧、木桶饭、荷叶饭、东南亚风味美食等将首次亮相浙大餐桌。很多吃货对这些新菜品，都是满满期待。
而新餐厅，也是充满了不少黑科技。比如，麦思威餐厅自助取餐机。未来同学们下课后，刚出教室就可通过App下单，到了食堂后像取包裹一样自动取餐，师生就餐将更快捷。很多同学表示，非常期待这个新功能。
另外，新食堂将用大数据绘制“你最喜欢吃的菜”。通过全动态智慧管理系统的大数据计算，能够更好把控师生对菜品的需求，调整和改进菜品，烧更多师生喜欢吃的菜。
另一个黑科技，可能很多人看不到。新食堂采用了中央厨房机器臂流水线。未来中央厨房自动化仓储和配送系统，将实现操作间内的物流与人流分开、物品自动出入库，减少干扰，满足食材保鲜需求，将更好地保证食堂的食品安全。
本文综合自 杭州新闻
<>国庆焰火晚会刷上景观C位的地标景观酒店 - 深圳鹏瑞莱佛士酒店，近期又刷上酒店热门榜单！这次新话题是酒店新推出的湾畔“双面”风情周末自助午餐，“双面”指的是星空坊餐厅和此间日餐厅，简而言之就是一份自助午餐的价格，享受两个云端高空餐厅的美妙用餐体验。一次体验，轻松饱览两间高空餐厅的迷人景致，俯瞰深圳湾人才公园、地标春笋、繁华都市的景观。
