说新茶饮的尽头是加盟，创办十年来一直坚持做加盟的喜茶也首次松口要开放加盟了。
11月3日，新京报记者从喜茶方面得到证实：喜茶将开展加盟事业，已推出事业合伙业务，在非一线城市以合适的店型展开该业务，让更多用户更快喝到喜茶。
从年初降价到关闭喜小茶，再到如今开放加盟，喜茶的这一系列行为被业内称为“降价后引发的连锁反应”。有分析认为，喜茶降价后，喜小茶的地位较尴尬，顺理成章关掉。同时，如今喜茶已与古茗、沪上阿姨等品牌站在同一个价格带竞争，有不少新茶饮品牌动辄几千家门店的规模，喜茶800多家门店的数量显然不够看。
加盟能实现现金流可持续和风险分摊，但此前一些新茶饮加盟模式下引发的品质管控隐患等问题更值得关注。喜茶方面回应新京报记者称，“建立了业内最严格的事业合伙人筛选标准和完善的培训考核流程”。
未来，喜茶能否迈过品控这道坎，还需要市场的检验。
打破“家规”开放加盟
在新茶饮行业中，喜茶与奈雪的茶被认为是直营品牌的代表，奈雪的茶更是以“新茶饮第一股”的身份登陆港交所，两家品牌最大的特点就是直营，即便开出近千家门店，但依然选择独立扩张。自2012年创办以来，喜茶方面一直对外表示“不接受加盟”。如今随着喜茶推出事业合伙业务，显然是将这一“家规”给打破。
11月3日，有消息称喜茶正在招聘与加盟业务相关岗位。随后，新京报记者从喜茶方面得到证实：喜茶已推出事业合伙业务，将在非一线城市以合适的店型展开该业务。
喜茶方面向新京报记者介绍，为了让更多用户能更快地喝到喜茶，在全国门店已全面实行门店合伙人机制的基础上，喜茶将在非一线城市以合适的店型展开事业合伙业务，会对事业合伙人进行严格筛选和充分赋能，并在品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持。
目前喜茶公众号已发布事业合伙人的申请通道，点击后填写个人信息就可以申请。新京报记者注意到，喜茶事业合伙申请人的条件中明确，每个申请人需要独立申请，不允许再找合伙人。喜茶还要求，成为事业合伙人最基础的就是成为合格的喜茶员工、在门店工作超过3个月、充分理解和认同喜茶的品牌精神和企业文化。在技能上，每位事业合伙人都必须通过门店4个岗位的晋升考核、连续3次以上通过现有门店标准的食安品控督检考核，获得店长任职能力。同时，成为事业合伙人后必须全职参与日常经营。
为何此前坚称不加盟，如今又开放加盟？11月3日，喜茶方面回应新京报记者称，近一年来，喜茶已连续进入哈尔滨、长春、淮安、龙岩、襄阳、临沂等城市。整体来看，即便是受到外部环境的巨大影响，得益于喜茶在产品、品牌上的举措，今年6月以来，喜茶的单店销量较去年增长了20%以上。在此背景下，喜茶借助事业合伙业务，通过筛选并与优秀的事业合伙人一起为更多消费者带去高品质的茶饮产品，是“喜茶根据用户需求和市场变化以及业务需要，自然展开的新的发展方式”。
资深投资人吴晓鹏对新京报记者表示，加盟是成熟的连锁经营模式之一，喜茶开展加盟并无不妥。对小规模的连锁餐饮而言，加盟模式较好地解决了经营者和投资人两种身份的统一，从而解决了资源投入不均、经营效率低下等利益冲突问题。
降价后引发连锁反应
而在外界看来，喜茶此次推出事业合伙业务，或许是降价、关停喜小茶引发的连锁反应。2020年3月，首家喜小茶门店在深圳开业，微信端也上线同名公众号和小程序商城。喜小茶作为喜茶在平价茶饮的试水，定价在8元至16元的区间。今年1月11日，喜茶也进行了价格调整，部分茶饮降价1元-7元不等，降价幅度最大的一款产品降幅为31.82%。
如今，距离喜茶降价已经过去10个月，喜小茶也完成了其在平价茶饮上的试水使命，而在这10个月中，喜小茶陆续关停。降价后的喜茶，在价格方面已经与主流茶饮价格带的古茗、沪上阿姨、书亦烧仙草等品牌形成正面冲击。
新京报记者在喜茶小程序上看到，喜茶大部分产品均在20元以下，如回归产品酷黑梅桑19元、喜柿多多19元，多肉葡萄冻18元等。而茶百道、古茗等品牌的产品也与这一价格类似，其中茶百道青喜葡萄冻冻16元、杨枝甘露18元，古茗的厚道茫茫榴莲18元、超A芝士葡萄17元等。从价格看，喜茶与其他品牌已经差距不大。
一位新茶饮公司的负责人对新京报记者表示，加盟能实现现金流可持续和风险分摊，尤其在这两年，新茶饮门店的规模增长速度更快，现下茶饮品牌进入渠道战，优质渠道的竞争是非常激烈的。“喜茶降价后，已经和茶百道、古茗、书亦烧仙草这样做水果茶的品牌大致相同价位段了，但这些选手已经动辄3000-6000家店的规模。喜茶如果还按照直营模式下的速度，后面会逐渐落后的。”
在此背景下，喜茶想要跟上行业的步伐，加盟或许是最直接的方式。喜茶方面向新京报记者表示，目前喜茶门店主要分布在一线和新一线城市，在包括新一线城市在内许多城市喜茶门店数量仍旧不多，很多二三线城市甚至还没有喜茶门店，消费者希望近距离喝到喜茶的呼声不断。因此，喜茶希望和优秀的事业合伙人一起，在更多的城市为用户提供品牌体验。
吴晓鹏认为，喜茶向非一线城市拓展，必然要面临统一理念之下的各地经营灵活性的要求。不过，在保证品控和食安的前提下，加盟模式有助于业务加快拓展。
加盟面临更大品控难题
在新茶饮行业，喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、乐乐茶等品牌还一直坚持直营。相较于加盟模式，直营管理更为顺畅，但门店数量大多维持在几百家左右。根据宅门餐眼数据，截至目前，喜茶门店为847家，奈雪的茶门店1012家，茶颜悦色门店547家，乐乐茶门店140家。
而以加盟为主的品牌门店基本在千家以上。根据蜜雪冰城此前发布的招股书显示，蜜雪冰城门店超过2万家，古茗门店数量在6600家以上，书亦烧仙草门店6500家以上，茶百道门店为5800家以上。
蜜雪冰城招股书提到的新茶饮品牌门店数。 招股书截图
在蜜雪冰城的招股书中还提到，我国现制饮品、现制冰激凌行业整体呈现快速增长态势，市场规模快速扩大。同时，由于该行业相对较低的创业门槛、产品可复制性强等特点，市场参与者及品牌数量也在不断增加，行业竞争日趋激烈。
一位新茶饮公司创始人对新京报记者指出，由直营转向加盟，最大的问题在于管理。吴晓鹏也表示，直营转加盟后，对企业来讲，管控起来挑战比原来大了，管理的对象从老板与员工的关系，变为大老板与小老板的关系了。
事实上，企业对加盟商的管理并不容易。拥有超过2万家门店的“巨无霸”蜜雪冰城在招股书中就提到，加盟门店作为公司的外部合作主体，在贯彻和执行公司管理制度、运营标准等方面可能发生与公司要求不一致的情况。若加盟门店未按照公司统一规范和标准进行运营，发生店员操作不规范、门店卫生不合格等违规情况，从而导致产品质量纠纷或食品安全事故，将对公司的品牌声誉及经营业绩产生不利影响。
2021年5月，蜜雪冰城被曝旗下郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在篡改开封食材有效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品等问题。蜜雪冰城道歉后，郑州市各级监管所对全市蜜雪冰城进行“地毯式”监督检查，责令35家门店限期整改，3家门店停业整改。郑州市市场监管局还召开蜜雪冰城股份有限公司违法违规问题行政约谈会，蜜雪冰城总经理张红甫表态承诺整改提升的五项措施。
同样以加盟为主的茶百道也曾被查出多项问题。浙江省市场监管局2021年10月开展“茶百道”食品安全专项检查，涉及门店710家，发现问题门店36家。部分门店发现存在食品贮存不规范，原料与成品混放，食品处理区垃圾桶未加盖，开封食品原料未标示开封时间或使用期限、未密封贮存等现象。
而从喜茶自身来讲，即使是直营店，也曾因操作不规范出现食品安全问题。2020年6月，南京市玄武区市场监督管理局“夏日冷饮”专项抽检16批次果茶(奶茶)和6批次食用冰，喜茶旗下5批次产品抽检不合格，其中4批次存在微生物污染、1批次食用冰菌落总数超标。彼时喜茶回应称，主要原因是门店操作不规范导致，并进行5项整改措施。
对喜茶而言，开展事业合伙人业务后如何实现品质把控？喜茶方面表示，为了保障事业合伙门店提供与现有门店同样的高品质产品和服务，建立了事业合伙人筛选标准和完善的培训考核流程，“要求事业合伙人必须具备经营门店、保障品质的能力和责任心”。
发力事业合伙业务未来有哪些规划？喜茶回应新京报记者称，事业合伙门店数量不是唯一衡量指标，未来喜茶会稳健推进事业合伙业务质量和规模提升，在保障产品品质的前提下，和事业合伙人一起为更多消费者带去真品质、不昂贵的产品。
值得注意的是，此次喜茶在开展事业合伙人方面选择了非一线市场。新茶饮业内人士分析认为，一线城市如果搞加盟铺量，一是消费者很快就会放弃他们，二是喜茶最早在一线城市开店，都走中大店策略，基本上好的商圈3公里-5公里附近都有店，再加密必然要走社区店等小店模型。但在一线市场拓展小店模型，与古茗、茶百道、书亦烧仙草等品牌相比，喜茶优势不明显，因此才会选择非一线市场。
新京报记者 王子扬
编辑 秦胜南
校对 赵琳
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3876 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
加盟展上跑断腿
我和00后抢夺“免费加盟名额”
这两天，北京正在举办第62届中国特许加盟展。内参君化身为各位老板的“腿替”，替各位逛了逛展。
穿越拥挤的人群、嘈杂的展区，嗓子干哑、脚底起泡的内参君，在数百家品牌展区中穿梭。茶饮咖啡依旧是C位品类，占比最大，其次是西式快餐比萨汉堡，炸物烧烤、小吃快餐紧随其后，火拼加盟。
最大的感受是：“妖魔鬼怪”少了，正经做生意的多了；“6个月回本”少了，“投资需谨慎”的提醒多了；小白玩家少了，“专业加盟商”多了；0元加盟少了，“签一家送一家”多了；最扎心的是，70后少了，00后多了。
“往届加盟展，小白创业、首次创业的咨询者非常多，大概超过6成甚至7成；而这次，我们发现这样的人群大大减少，来的多数都是有过加盟经验的成熟投资人，甚至是连续创业者。”一名招商经理坦言。
总之，今年的创业者和品牌方都“十分冷静”。“对韭当割”的场面不复存在。接下来，内参君将以一线视角，带大家云逛展，解锁今年的加盟新趋势。
◎首创、排队王、第一、网红、融资、雷军 各家使出杀手锏，火拼背书
餐饮兼职“地产中介”
点位大战一触即发
“来，选位置吧，全国重点高校的网点我们都有。”邮局咖啡的招商人员，甩给内参君两个厚厚的本子。这其中，一个是“2200+高校网点”，另一个是“700+景区网点”。
这一操作，引得创业者们一阵激动，犹如多年前楼市开盘选户型一样，个个伸长了脖子，在小本子上寻找适合自己地区的铺面。和其它品牌拥有众多招商经理不同，邮局咖啡的展区工作人员可谓“稀少”，但“围攻”的创业者可不少。
◎自成IP的“邮局咖啡”，主要面向景区和高校
这一次，邮局咖啡的招商，针对性十分明晰——主攻景区和高校。手握成熟网点资源、拥有“国家队”背书，这让这个品牌在嘈杂的展会中略显“傲娇”。“我们的优势就是国家队背书，不少城市都是政府主动邀请我们去开店的。”
对于创业者来说，三高一低的压力下，抢到一个好铺面，比抢到好的项目似乎更重要。
熊大爷现包水饺，甚至做了一个“房源展示”的牌子，清晰标注北京各个区域的铺面信息，这熟悉的排版，让人一秒穿越到了“贝壳找房”；挪瓦咖啡的招商经理，同样向内参君“透露”自己手里拥有的高校稀缺资源。
◎不少品牌用优质点位作为招商筹码 宛如房产中介
还有不少品牌，标注着“空白区域首店无须费用”、“辽宁区域签一家送一家”……对于品牌来说，跑马圈地、扩大势能是当务之急，不惜释放各种福利来争取目标区域的加盟商。很明显，这一波定向加盟的“点位大战”中，品牌方和创业者实现双向奔赴。
◎特殊点位和市场，给予特殊优惠
0元加盟少了
去年，内参君在逛加盟展的时候，发现家家都挂着“0元加盟”的招牌。而今年，这种情况属实减少了。
取而代之的，是“1000抵1万”，或者“998抵扣5000”这种代金券式的优惠政策。
一位资深招商经理坦言，去年0元加盟普遍，让很多创业者冲动入局，后续的经营中发现所谓的0元也是“羊毛出在羊身上”。这种信任被破坏，今年反而大家变得更加真诚了，创业者也理性了不少。
00后“整顿”加盟市场
70后高呼“打不过”
00后，一向以“吗喽”自居，以“整顿职场”闻名，不时来张彩票，幻想无痛获得一个小目标以提前“退休”的新一代“打工人”，正走出工位，走入加盟展，谋求一个“为自己打工”的机会。
与动辄投入近百万的正餐品类相比，自带流量的现制茶饮，成为了原始资金有限的“创业小白们”的香饽饽。
◎柠季展区，吸引了不少年轻的面孔
“这两天有不少00后咨询，也有不少年轻人加盟，我们对此非常欢迎，”柠季对内参君分享，“柠檬茶标准化程度高，夏季需求旺盛，回本周期很快；另外，品牌有腾讯、字节跳动、小米等资方的加持，可以帮助年轻伙伴选到更合适的铺面；除此之外，品牌线上、线下的营销活动，像最近与宝石老舅的合作，也吸引了不少00后入局。”
线下加盟展一片火热，在社交媒体上，一边是00后大学生创业月入88w，品牌们用短时间高收益吸引更多流量，诱得更多年轻人投身入局；一边是23岁零食加盟被骗4w，秉持着“大学生不骗大学生”原则的“小老板”们自发分享入局困境。
互联网为迷茫的年轻人提供道路，也让他们更加了解其中利弊，观望者众，入局者寡。但无论如何，新鲜血液的汇入总会对行业发展产生影响，谨慎入局的00后或许即将“整顿市场”。
乌梅汤大战奶茶
“健康养生”圈粉脆皮年轻人
健康、现制成为最大噱头和大卖点，品牌最强输出，拿捏消费心理需求。
展会现场，鲜果时间，标榜着“全新升级，果蔬茶开创者”；兰熊鲜奶，自称是“健康新奶饮开创者”，展位工作人员重点强调着这些资自身亮点。
对于饮品连锁品牌来说，只能另辟蹊径，寻求差异，“大家都太卷了，必须得做不同”，现场一个工作人员说道。
◎展区随处可见的“新鲜”
比如，鲜果时间果蔬茶的受众都有谁？年轻人真的会买账吗？有网友表示支持“主打一个健康”，也有人坦言“试图打着健康的旗号，在科技与狠活中割一茬的也不少见。”
还有一家，祖国医药研究所研发的“全球首创中医雪糕品牌"，展示三款“独家雪糕”，有逛展观众吃完后，直言“都是噱头啊”，彼时似乎只剩下面无表情的工作人员和其内心的无声反抗。
话说，最近中医药和餐饮的联系很紧密，中药面包店、中药代茶饮乌梅汤、中医药膳亮相社区食堂，养生茶饮、食品正在打响新潮流。
◎中药系列燃爆加盟展 不知道的还以为在逛药铺
走进小吃快餐赛道，大家谈的是新鲜现做，锅气十足，风格尽显“新中式”，比如中式炸鸡架、中式披萨、手作牛肉汉堡、独具中国风的魔都三兄弟酸辣粉等品牌。
◎各种手做、现做、中式
显眼包随处可见
网红品牌“网感”十足
从多巴胺到美拉德，颜值经济在品牌营销中占得比重越来越大。在加盟展上，有不少品牌身体力行，理解网红、成为网红。
K22此次的展位偏里，看似不占优势，但其特装展位以玫红色+白色为主打配色，顶部设计倾斜屏幕，用数据展示高坪效；展位前一排模特举着宣传牌，大长腿搭配其超大海报，一眼吸睛。
◎左：肤白貌美大长腿的美女，坐镇K22酸奶 右：两个人才能拿稳的巨幅宣传海报
“逛到这儿就被吸引了，一方面是惊讶于K22开放了加盟，另一方面是展位做的确实漂亮。”两位年轻观众如是说。
有品牌在展位上下功夫，也有不少品牌选择请求外援。如陕味食族，邀请“一黑一白”两位外国友人扯面，制茶青年制作了品牌IP的青蛙玩偶，新辣道鱼火锅也邀请了两位可爱青蛙“站岗”……
展会现场引人注目的，还有无数“显眼包”，包体上有的突出加盟优惠目标明确，有的展示品牌格调只放logo，有的写着“能装一个亿”、“想红”，把“显眼”特征贯彻到底。橘红、明黄、草绿、镭射……内参君也真实体会到了什么叫做目不暇接。
◎两个人宽的大袋子 就问餐饮老板，哪个不想红
当然，也有品牌另辟蹊径，与观众划拳，三局两胜，观众胜利可以拿一根烤串儿，充满趣味性的活动很快就吸引了不少好奇er。在万物互联时代，普通的石头剪刀布反而收获了最多的轻松笑容。
◎现场划拳，赢了就吃羊肉串
区域品牌强势出征
山东军团VS东北军团
展会现场，区域龙头连锁品牌相聚一堂，打响抢夺加盟商大战和开拓市场的爆发力。
最明显的当属山东品牌和东北品牌。来自山东且号称“全球超3000家店”的冰雪时光，山东本土品牌“阿水大杯茶”已开出近1500家店，深受本地消费者推崇。
从东北席卷而来的热卤、炸鸡架美食小吃闪亮登场。用三年多时间，开出超500家店的长春“李华泽热卤”，逐步从东三省、到华北等城市拓张。
一家天水麻辣烫品牌，在群雄聚集的展会现场，显得独具一格，低调中透露着高流量，“天水”两个大字明晃晃的展示在墙上。
北京的海盗虾饭今年开启新战略，据现场工作人员称：“今年我们全面发力堂食门店，逐步把从前的纯外卖升级，同时新推出了海盗虾铺，专门做各种口味小龙虾。”
此外，深圳的蛙来哒、沈阳的碰碰凉，新疆的百富，内蒙古的老绥远，上海的魔都三兄弟、北京的兰熊鲜奶、醉面等品牌都位列展会，咨询的加盟商不在少数。
这些品牌深耕本土市场，稳扎稳打，做好全面准备的基础后，向全国发力。
小结
当下，餐饮加盟市场处于剧变的大环境里，一方面是越来越多品牌放开加盟，布局广阔市场，打响品牌势能；另一方面，品牌们也“向内发力”，持续打磨和深耕组织力。
可以说，优质品牌和专业加盟商，正迎来一场“双向奔赴”。一个全新的万店时代，指日可待。
5日至17日，一场为期3天的，为助力企业发展，解决个体对创业项目需求的展会在长春国际会展中心召开。1.2万平方米展览面积、260余家参展企业带来创业项目800余个，展会现场签约门店5142家、签约总额近4亿元，吸引3万余名专业观众……这是2023年长春第十七届（秋季）连锁加盟创业项目展览会（以下简称长春连锁加盟创业展）取得的累累硕果。
作为东北地区重要的连锁加盟展——长春连锁加盟创业展重在为企业搭建一个更加专业化的招商平台，让更多品牌落地，带动东北地区连锁品牌蓬勃发展，同时为投资者带来更多的创业与就业机会。
餐饮品牌受投资者青睐
本届展会餐饮加盟十分火爆，冯氏药膳火锅、和羊府、满汉神厨、比道客、小叔包、董一手、鹅千味等品牌展位充分展示企业文化和产品特色。
长春市民薄海滨在冯氏中医药健康管理集团的益膳饮食展位内仔细咨询，认真记录。“现在人越来越注重养生，我特别看好药膳火锅，有意加盟合作。”薄海滨说。
冯氏中医药健康管理集团董事长冯继臣介绍，该集团多次参加长春连锁加盟创业展，签订近300个合作意向。
沈阳邹立国餐饮管理有限公司带来的火锅超市加盟项目吸引了数十名参观者驻足。公司董事长助理郭富贵说，本次到长春参展，是希望给品牌宣传，并寻找加盟商，“3天的时间有近千人咨询项目，完全超出我们预期。”
连锁加盟重品质更重服务
食材品质精选，体验服务优良是本届长春连锁加盟创业展的一大亮点。华洲餐饮公司自主研发的餐饮品牌“和羊府”快捷休闲餐厅挤满了参观者。“我们看重品质，选用的都是天然草原牧场的羊，羊肉不膻不腻。”该公司负责人张祯介绍，公司主打“羊”主题连锁餐厅，包括羊肉面、烤羊腿及肥羊锅等餐饮，特别适合大众消费。“很多人就是看重了我们的项目前景好，优势足，还有总部‘保姆式’的扶持方式。”
中国餐饮百强企业之一吉祥馄饨在展位内打出“一经加盟 终身服务”的口号，公司依托“中央厨房、标准产品”，实现“利益共享，风险共担”。“门店投资费用包含了加盟费、培训费、保证金和店铺装修等杂费，不含隐形消费，让人放心。”来自白城的赵薇看好吉祥馄饨的运营体系。
据了解，这届展会上众多企业推出项目升级服务，全方位为加盟商考虑，提振创业者信心。“选好项目，服务有保证，成本少，又回本快，是我们这些创业者最需要的。”来自吉林的王琪说。
商业平台为创业者指引方向
“长春连锁加盟创业展为投资创业者提供一个广阔的商业平台，它集结了众多知名品牌和优质项目。”长春连锁加盟创业展负责人吴蒙表示，展会为观众展示最新的产品、服务和创新理念。通过与各品牌代表的深入沟通和交流，投资创业者可以获得宝贵的创业经验和成功案例分享，为创业之路指引方向。
值得一提的是，本届展会专门设立了连锁品牌交流合作专区，邀约各地招商主体参展，同时与各连锁品牌双向交流，以达到后期品牌入驻，合作共赢的局面。长春本土知名连锁品牌喜翻拌麻辣拌、东巴人鱼豆花火锅、吉妈妈打卤面、袁记串串香、鹤记生煎等都应邀参展。
来源：长春日报
