碧桂园盛汇广场】
总价 60万起一套
主力建面30-50㎡ 6米层高 天虹商场餐饮现铺
肯德基旁|一级商圈|近30万固定消费
特大好消息
全场8折！！全场8折！！！
—— 碧桂园盛汇——
?宇宙品牌公寓商业轻轨综合体
绝版大阳台户型
精装公寓：39㎡-58㎡-78㎡
不限售不限购不限贷
总价低门槛低地段好
< class="pgc-img">10大TOP价值！
【TOP开发商】
碧桂园进驻惠城的首个商业综合体，用心打造，投入力度大
【TOP配套】
周边成熟配套形成人口密集地、500米左右人口达到约6万人，成熟商圈吸引人气将带来商铺聚合效应
【TOP交通】
交通承接财富机遇，项目周边便捷交通将助力成熟商圈的形成（项目800米内有莞惠城轨龙丰站、南线客运站、深圳机场候机楼、惠盐高速白云前收费站及客运总站）
【TOP产品】
临街旺铺自带人流及稳定性，投资商铺可实现财富增值保值
【TOP品牌】
天虹space超市、KFC签约，带来品牌效应，覆盖周边常住人口的日常消费需求
【TOP区位】
地段决定价值，坐拥城市中心，商铺即买即租即收益，实现繁华商圈远大钱景
（项目居惠城中心区，享深莞惠融城红利，雄踞惠城南大门，扼守江北CBD和仲恺高新区）
【TOP运营】
世界500强，香港 上市 公司 中国地产3强，27年服务超400万业主，深莞惠人品质之选。碧桂园在惠州首个城市综合体，统一运营管理。
【TOP收益】
上市公司碧桂园运营管理公司统一运营管理5年。
项目地址：惠州市 ·惠城区·港惠新天地核心商圈
（导航碧桂园盛汇）
基础信息
套数 40间 产权 40年
主力面积 约30-50㎡
总占地面积：约2.3万㎡
总建筑面积：约13万㎡
层高 6米 功能 轻餐饮 茶烟酒万能铺 超市入口
已进驻商家 天虹商场 肯德基等
34-102平方米美食广场商铺
总价八十万起
汽车客运站对面
轻轨站口距离800米
千户公寓酒店楼下
碧桂园大品牌统一运营五年，引领各大商家及连锁餐饮品牌纷纷进驻：天虹百货商场、肯德基、五谷渔粉、雄记猪肉汤、板千寿司、唔咖茶饮…
本人80后一枚，学校毕业后一直在南方沿海地带工作。虽然工作相对比较稳定，安逸，但是心中一直有个创业的梦想。也考察过很多行业，最终都没能让我下定决心。相对来说，创业的风险还是要大过于打工的。就这样在创业和稳定的选择中纠结了许久，真正做我下决心进入奶茶行业的还是我的一位同学，他说：“你一直不是想创业吗？做奶茶可以呀，市场大，快消品，门槛低。”之前也没怎么关注过奶茶行业，想想明天要不就去了解一下。经过长时间的网上查阅资料，一些步行街等大型商圈的实地考察之后。果断的辞职，回到了我的家乡（长沙）开始了我的奶茶创业之路。
既然项目有了，那第一步就是选址。我心目中的理想的地段还是城市繁华的商业步行街，贵就贵点吧，毕竟地段才是王道。正好这时候在步行街的一家内衣店要转让，进店询问，20多个平方，房租六万一年，转让费十万。这转让费真心的贵，关键是这店主还不给讲价，转让费不能少。咬咬牙，掏钱吧，谁让我看中了你这个地段呀。付了一部分订金，店主要求给她两个月的时间来处理库存。这对我来说也有充分的时间去准备，就这么愉快的签订了合同。
接下来就是选择题了，是自己开店还是加盟。加盟大品牌，加盟费完全贵得我接受不了，小品牌总感觉怕被骗，想想还是自己做吧。在百度上找到一家武汉的奶茶培训公司，费用也不贵。三千多块，当时对奶茶几乎也不了解，加上对方公司的客服的软磨硬泡，就跑武汉去学习了。去了才知道，我的妈耶，巨坑。学费是按项目收费的，我要学奶盖，要加钱。难道奶盖不属于奶茶吗？而且这个公司的培训项目可谓是五花八门，有热干面，卤味，黄焖鸡米饭，冰淇淋，重庆烤鱼等等。奉劝各位朋友，千万不要到这样的公司去学习技术，培训的项目越多，技术也就越差。根本就没有一样精通的，学了一个星期，做出来的奶茶是巨难喝。培训的老师口才倒是不错，技术真是不敢恭维。在我的强烈要求下，退了500块学费。这是进入奶茶行业第一次被骗，人生的路还长，谁能保证不被骗，就当是自我安慰吧。
回到家里，翻来覆去的失眠。离店铺的交接日期还有一个半月，我能在这一个本月的时间内解决后面的所有问题吗？心中的天平又开始倾向于找个公司加盟，这样省心。可这就违背了我创业的初衷，选择创业是因为不再想给资本家打工。既然勇敢的选择了辞职，自己创业，自己做老板，把多年的积蓄全部押上，只为赌一个未来，让自己和家人过上更好的生活！
跑到原料批发市场，卖原料和卖设备的商家也提供了一些配方，设备的使用方法。然后死皮赖脸的在一家生意很好的奶茶店挖了一位当时觉得技术很不错店员过来。解决了这些问题，心情顿时舒坦很多。
接下来就是设备的选购，从最低档的一万多到高档的二十多万都有，反正是规模越大，产品越多，档次越高，设备的投资也就越大。
这是我第一次的设备清单：
1冰柜1台用于冷藏牛奶，新鲜水果，新鲜果汁等1000元
2制冰机1台生产冰块3000元
3净水器1台提供全店的纯净水2000元
4电子称1台用于称重150元
5自动封口机1台饮品封口2500元
6冰铲2个70元
7奶精果糖盆6个108元
8不锈钢水壶1个45元
9不锈钢珍珠盆2个136元
10不锈钢容器杯5个125元
11不锈钢果汁杯5个165元
12调棒3个45元
13电磁炉专用锅1个250元
14洗珍珠筐1个38元
15钢勺1个25元
16钢瓢1个25元
17不锈钢滤茶网1个28元
18果糖勺2个20元
19吸管夹1个2元
20珍珠勺2个10元
21开罐器1个15元
22透明口罩1盒10元
23消毒粉1包5元
24保温茶桶4个800元
25盎司杯4个40元
26200CC量杯2个76元
27电子温度计1个20元
28计时器2个30元
29打蛋器1个15元
30布丁盒20个40元
31不锈钢挂钩3个80元
设备采购完了，离店铺交接时间还有30天。整天和武汉请来的店员一起研究原料，配方，发现这个里面真的有很多门道。市面上的奶茶主要分为台式奶茶和港式奶茶两大类。我也就随大流的选择了台式珍珠奶茶，茶叶和奶的选配还是要花一番功夫的，某宝上的锡兰红茶买了一大堆回来试，口感都不怎么好。奶精的品质也是参差不齐，最后还是在市面上找到了比较满意的供应商，个人觉得价格还可以接受。
1奶精的用量一般在30-60克
2不适用口碑不佳的奶茶粉，选用品质上乘的奶精
3采用优质锡兰红茶，坚持每天煮新鲜茶，决不使用过夜茶
4果糖是自己用白糖熬制的，可以教大家一个小技巧。用甜度计可以很好的控制果糖的甜度。
5在调配奶茶时要用量勺，量杯。这样奶精和茶汤的比例就会比较稳定。用量杯时一定要放平
6煮完的珍珠一定要用冷纯净水过凉，这样才Q弹。放入适量的果糖搅拌待用。
奶茶调试基本上成功了，冰茶类的调试也将进行尾声。这其中的艰辛相信很多朋友都深有体会吧。说实话，奶茶喝多了我几天胃口都不好，一会冰的，一会热的。真是折磨人啊，呵呵~~~~不过心情倒是不错的，请了一些朋友来试饮，评价都还不错。
趁有时间，想想装修的事情吧。这也是让我够头疼的，找装修公司，咱没那么多银子。还是能省就省，自己动手吧。自己做了张平面布局图。
平面布置图感觉还可以，不足的地方在施工中再现场把控。然后就是设计LOGO，取店名。这可是让我超级头疼的问题，就在这时候，我的团队出现了。真是感谢上帝，我的设计团队来了。我一同学的弟弟（挺帅的，以后就叫他小鲜肉吧）正好设计专业毕业，对于创业也有着莫大的激情。我们一拍即合，加入进来。还带来了他的大学同学(一个体重160斤的胖子）。团队增加至三个人了，我的信心更加足了。
品牌的设计首先要有个主题，胖子是个动漫迷。提议要做个动漫角色，都觉得挺好。这个事情就这么顺利的决定了。胖子就很自然地成为了团队的设计师（胖子，这个事情做砸了。我保证不打死你，哈哈~）胖子和小鲜肉背负着品牌的使命走进了网吧，开始了整套品牌的VI设计。还好，我们这里的网吧上网不贵。冲100送100，看你便宜的份上，临时当办公室。等哥几个有钱了，把你网吧买下来做纪念。
胖子和小鲜肉在网吧闭关了三天后，带着黑眼圈和他们的设计来找我。“老大，你交待的事情我们办好了，名字也想好了”。胖子边说边打开电脑，显示如下
胖子，说实话。你这LOGO做得还是不错，但是你这名字有什么特殊含义啊。老大：“这个动漫角色我是根据印第安的故事来设计的，小女孩头上的羽毛就是印第安的一大重要元素，而印第安人在狩猎的的时候会发出”呜咔“的发声，所以品牌我就用”唔咖“这样的谐音来命名。说实话，我这个时候也并没有什么更好的选择。只有接受了胖子的建议。接着看看胖子下面的设计。对于我这个不懂设计的人来说，只有听他们摆布了。
大热和标热做了一个故事的延伸，动漫主角“唔咖”在危难时刻，头上的羽毛会幻化为六个精灵，和“唔咖”一起守护他们的家园。在后期我会详细的介绍品牌故事的。胖子，干的不错。只是你被子上那几个字，写得也太TM的没有水平了。给你改成“魔法调配，幸福味道”
装修这块其实也没什么好讲的，就是一个字”累“一次次的往返于建材市场和店铺之间。多亏了小鲜肉做了施工图出来，现场吧台，吊顶，造型的过程让工人都一切严格按照图纸来进行。小鲜肉做的效果图也还不错，只是可惜我不记得把图片放到哪里去了，没有办法发给大家看。后面我会把改造后的店铺实图发给大家看的。装修工程进入尾声了，一些店内细软，壁画，桌椅等等都各就各位了，一个奶茶店初显雏形，还没喘口气，就到了安排原料采购和员工招聘的时刻了。一个人肯定挺不住每天12小时的工作时间，胖子和小鲜肉还要负责设计。口袋饱了，健康却透支了，划不来，身体是革命的本钱嘛！
创业就是累啊，拿到杯子的设计文件。立马去武汉找工厂制作，胖子和小鲜肉坚持要随行，他们怕工厂印刷的时候出现色差，怕杯子的工艺不好。总之就是怕工厂糟蹋了他们的设计。那行吧，既然你们都这么说了，三张火车票。去武汉啦。
在武汉找了三天，我的天呀。我才知道什么叫坑，你丫一个家庭作坊，也好意思做百度推广，印刷还要拉倒外面去印刷。版费竟然要一个颜色800，我数了下，你这不是叫我破产，而且这种现象不在少数。回到宾馆，打开万能的阿里巴巴，大工厂又觉得我们量小了。而且版费变成一个颜色1200。第二天又跑了3家工厂，最后一家的老板很谈得来。也向他说明了我们的情况，几个屌丝，创业也不容易。量也不可能很大，老板很爽快，纸杯每款5万起订，免版费，塑料杯也是一样。将来量大了再给我们优惠，想想一口气要定制20万个杯子。店还没有开起来，预算在一步步的推高。但是这也是没有办法，再一次咬牙。拿出了银行卡，信用卡若干。在工厂的财务室付款，签合同。看着钱哗哗的往外流，当时心里真的很没有底。工厂负责生产的说制版需要几天，到时候和我们联系。这样我就有几天时间可以安心的调试饮品了。可怜的胖子和小鲜肉回去还要熬夜设计塑料冷杯和其他的周边设计。
杯子的小样出来了，叼！就连小样都这么叼，师傅说了。等正式印刷，效果比小样要好很多。哈哈~~~~~胖子，速度来看手机拍的，后面大家可以看到实物拍照。效果非常不错！
团队这几天在做最后的冲刺，毕竟还有好多东西没有设计出来。开业的时间估计要往后面拖一点了。我开始马不停蹄的跑工商局，食品药品监督管理局，税务局。办理好所需要的证件。胖子和小鲜肉的设计基本上快完成了。不多说，直接上图。
第一天营业额2600多，远远低于我的预期。请了9个人，工资都是个大问题。第一天营业状况不好，胖子和小鲜肉问我：“第一天开业为什么是这样呢？”难道是我们还有什么重要的因素没有考虑进去".从语气中我看的出他们的无奈与失望。问你们一个问题：”你为什么选择创业?"许久的沉默之后，胖子冷不丁的来了一句：“我不想上班，我不想被人约束。我想自由~ 我微微一笑：”若为自由故，一切皆可抛。“后面的路还长着，你们给我精神点。去把手上没有处理完的事情给我搞定。生意好不好，这个你们暂时不要考虑。大家前期把事情做好。
一整套的活动方案执行下去，整个团队好长一段时间没有消停过。看到客满的火爆场面，我终于露出了笑颜，生意开始好转了，开始计算了一下成本。这个月总营业额86340，原料成本，加上新鲜金桔，柠檬，杯子，吸管等一共是30219多。原料成本接近35%，为了品质好。成本有些高，估计我们附近的小奶茶店的成本也就20%多。没办法，谁让我是个追求卓越的人。只是还要想办法让生意更好一些啊。千万不要下滑，真是让人纠结。不过有了这个成绩，胖子和小鲜肉还是很开心的。
其实奶茶真的不是一个低风险行业，相反是一个高风险行业。现在竞争这么激烈，你们如果要开个店，你的竞争力在哪里。你的技术能不能征服消费者的味蕾。很多朋友和我说，想花个三五万开个奶茶店，说实话。这种店我是不建议你们开，毕竟太低端了，在市场上没有任何的竞争力，很容易遭受同行的打压。我认为，在市区开店。你没有做好投资十万以上的准备，我不建议你开，做生意就像带孩子。都是需要付出的，消费者也不是那么好糊弄的，奶茶这行业的淘汰率挺高的，新手要谨慎。
以上就是今天的分享了，希望对各位创业的朋友有所帮助呀！有需要咨询我的，可以添加我的微信。
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">根溯源，奶茶有2股发端的力量：台式奶茶和港式奶茶。
伴随着以喜茶、奈雪的茶为代表的新茶饮迭代创新，台式奶茶愈加繁盛。
而曾同样火极一时的港式奶茶，却正在渐行渐远？
作者｜全洋
-01-
2017年到上海出差，喜茶门前排起的长队，令王远明唏嘘不已，想到自己也曾为一杯奶茶疯狂过。
70后王远明经历了TVB的黄金时代。狭隘逼仄的过道里，张曼玉手挽饭壶，红色旗袍光下晃动，木屐踩在青石台阶上发出“嗒嗒”声，“老板，唔该猪扒包加杯奶茶打包吖……”她莺莺唤道。
王家卫电影里，港式奶茶是很多爱情和梦想的起点，令王远明神往不已。
< class="pgc-img">港剧港片中的港式奶茶令人神往，图片来自百度
于是，他第一次到香港，便迫不及待地去品尝一杯港式奶茶。
“侍者端上一杯茶，一盅奶，还有一打糖包。不知该怎么喝，我把一盅奶都倒进茶杯里。旁边的香港朋友看着有点儿吃惊：放这么多奶？好健康的喝法！”王远明回忆初识港式奶茶的情形时说道，“那天，不光放了很多奶，还放了很多糖，不过还是觉得茶的苦涩太浓烈。”
“茶味重”是港式奶茶留给大陆人的第一印象，一口下去，所有念想都被打灭了。
但对土生土长的香港人来说，港式奶茶是一种不可或缺的饮品。每天早上，香港人要去茶餐厅买杯奶茶，迎接新的一天；到下午，公司会买丝袜奶茶加蛋挞作为下午茶犒劳工作辛苦的员工。据说，香港人每天要喝掉250万杯奶茶，他们自己打趣道，“下午三点三，又是点奶茶的时刻”。
港式奶茶对于香港人，更是一种精神象征。始于17世纪初期香港石板街的港式奶茶，原本是从英式奶茶发展而来，以红茶混和浓鲜奶加糖制成。在香港被英国统治的年代，香港人民绝大多数从事底层的体力劳动，体能消耗大，所以将奶和糖的比重加大，以补充体力。
那个艰苦的时代，塑造了港式奶茶独特的口感，也成为开拓进取的精神象征。后来一家叫米芝莲的港式奶茶品牌，甚至将“香港精神”几个字挂在门店里。
< class="pgc-img">米芝莲的门店，图片来自网络
“要冲一杯奶茶，一个小时就可以学会，但要冲一杯好的奶茶，十年功夫也未必得。”香港咖啡红茶协会主席黄家和说。
港式奶茶背后有很多学问，除了冲茶的基本动作，还有焗茶、撞茶（拉茶）、撞奶等步骤。冲茶师傅拿着两只茶壸把红茶冲来冲去如表演魔术般，冲茶过程茶香四溢，已令人唾涎。
说起港奶，第一个浮现的是丝袜奶茶
除了制作手法，港式奶茶的真材实料也迎合了人们追求健康饮品的需求。
港式奶茶对茶底原料十分讲究，其讲究不在茶的名贵，而在于茶叶的选择和拼配。一般选用红茶，按照高、中、低海拔挑选，而且选用粗、中、幼茶叶不同比例搭配，即所谓“三分细茶七分粗茶”，丰富不同层次的口感。再加入新鲜淡奶调配，不添加奶精、糖精等化学添加剂。
< class="pgc-img">港奶拉茶，图片来自百度
新奇的制作手法，加上货真价实的健康原料，让港式奶茶进入大陆后不久，便开始了属于它的高光时刻。
-02-
最初，港式奶茶是被茶餐厅带入大陆市场的。
1997年后，港式奶茶作为茶餐厅的一部分进入大陆。“配角”的身份并不太显眼，加上口味浓郁，只有偏爱甜食的广东人及上海人能够接受。即使在茶餐厅，港式奶茶也长期被遗忘在角落里。
< class="pgc-img">茶餐厅是港奶进入大陆市场最初的契机，图片来自百度
一直到2011年，港式奶茶才独立门户，在大陆开枝散叶。
2011年11月，在香港一家乳制品公司工作的郑志禹，在上海开了一家专门卖港式奶茶的门店，取名桂源铺。店名取自南宋诗人杨万里的一首诗，原诗描述的是一条涓涓细流冲破重重障碍，终于冲出大山流向大海，寓意潮流挡不住。这也是郑志禹对于港式奶茶在大陆的愿景。
2013年4月28日，米芝莲在上海开出其第一家售卖港式奶茶、甜品和小吃的门店。用了4年时间，在全国151城市开到500家门店。数量和范围的扩张，也推动港式奶茶这一品类被大众广泛认知。
2014年3月，一个叫“广芳园”的品牌在福州开出第一家店，定位老香港茶点。目前门店数达到650家，更是在加拿大多伦多、日本等海外市场开店，将港式奶茶带到更广阔的市场。
< class="pgc-img">广芳园活动，图片来自站酷
“2015-2017年，是港式奶茶在大陆发展的高光时刻。桂源铺、米芝莲、广芳园、大通冰室、澜记、乐堂口等品牌如雨后春笋般在大陆争相开店，拥有几百甚至上千家的港式奶茶品牌不胜枚举。可以说，那时候但凡想开奶茶店做生意的公司或个人，首选绝对是港式奶茶。”桂源铺创始人郑志禹回忆。
2013年，米芝莲在上海“美食天堂”日月光开出的第一家店，开店盛况堪比如今的网红奶茶店，消费者在门口大排长队。
一时间，很多港式奶茶品牌开始开疆拓土。乐堂口全国有三四百家，桂源铺在全国有三百家店，大通冰室更是开出一千多家门店，米芝莲在全国有四五百家门店，广芳园目前有六百多家店。
< class="pgc-img">大通冰室等诸多品牌不断开疆拓土，图片来自网络
随着开放加盟加速扩张，以及个体商户争相效仿，港式奶茶店在大陆的一二线城市大街小巷，甚至三四线城市随处可见。
再加上复杂的手工制作过程，港式奶茶店门前大排长龙的现象更是让人叹为观止，不亚于现在的一些网红店。
社交媒体上也有反映，2015年，知乎上发布了一个话题：如何看待港式奶茶在中国大陆的兴起？当时港式奶茶的风头可见一斑。
-03-
港式奶茶的快速发展，是台式奶茶“崩坏”带来的机会。
八九十年代，台湾珍珠奶茶漂洋过海来到大陆，出现在学校周围的流动摊位和五六平米的狭仄门面里。快可立、50岚、休闲小站、避风塘、大卡司、地下铁、街客……
一大批连锁品牌纷纷登台，与此同时，无名小店不甘示弱，在城市各个角落野蛮生长，以珍珠奶茶为代表的台式奶茶一跃成为最潮流的饮品。
但到2010年前后，台式奶茶危机不断，先是金融危机给了急速膨胀的市场一记重锤。后是塑化剂事件曝光，媒体密集地报道台式奶茶行业的负面信息，“橡胶珍珠”“添加剂”等词汇充斥报纸版面。
< class="pgc-img">台湾奶茶塑化剂事件被各媒体报道，图片截取自百度
食品安全问题让不少台式奶茶店落马，剩下的玩家如履薄冰，小心翼翼地调整方向，改变策略，以求安然度过这次信任危机。
除此之外，台式奶茶经过多年的发展，口味也一直没有太多的突破，珍珠还是那个珍珠，布丁还是那个布丁，椰果还是那个椰果。市场需要新的产品、新的品牌和新的刺激。
与此同时，港式奶茶不仅手工制作、用料直观， 加之装修风格走怀旧复古风，带给消费者新的体验。
比如，澜记有很浓的港式氛围，试图勾起70、80后对香港文化的回忆。广芳园将自己定位为“老香港茶点”，桂源铺一直坚持传承港式经典手工拉茶技术，定位“正宗香港丝袜奶茶”等等。
< class="pgc-img">桂源铺坚持手工拉茶，图片来自网络
但是，规模化拓展及市场化运作，让港式奶茶的弱势凸显出来。
“港式奶茶在大陆是一个新品类，上下游的配套设施严重不足，原料厂商、设备厂商及器具的优化都落后于台式奶茶。并且制作技艺基本上还停留在茶餐厅那种师父带徒弟的状态，这使得手艺的传承及产品的标准参差不齐。”郑志禹告诉我。
一个加热的电饼炉以及几个铝壶，是港式奶茶店的全部家当。相较于台式奶茶较为完善的供应链及设备，港式奶茶的标准化设备显得寒酸，奶茶品质不易把控。
除此之外，各港式奶茶品牌纷纷开放加盟，管理不易把控，加盟店品控不达标，再加上一些快招公司的搅局，山寨店泛滥成灾，港式奶茶一时乱象横生。
而港式奶茶发展的同期，有一股奶茶新势力也在悄悄兴起。
-04-
2012年，广东小伙聂云宸在江门九中街开了一个小小的门店“皇茶”。2016年，更名“喜茶”。2017年，喜茶在上海人民广场来福士开出了华东首店。开业当天，数百名顾客在大厅被蛇行通道分成了6条长队，等候时间少则半小时，多则6小时，为的就是能买到一杯。
< class="pgc-img">喜茶上海首店排队广受关注，图片来自广州美食时刻
2015年，从事IT行业的彭心辞掉工作，在深圳商超开了第一家门店——奈雪の茶，首创“茶+软欧包”的模式。
2017年之后，以喜茶奈雪为代表的新茶饮，因采用真材实料、融入奶茶、甜品、水果等多种元素，积极创新，颜值高、品质高，给予顾客更多的选择，迅速得到消费者喜爱。并接连获得资本投资，市场规模迅速扩大。
而港式奶茶，依然执着地坚持自身的香港文化标签，固步自封。
“我们那几年一直将自己限定在港式奶茶的狭小区域，被束缚住手脚，没有跟上市场的步伐。”广芳园杨希龙分析。
< class="pgc-img">港式奶茶没有跟上市场
港式奶茶品牌，不仅无视新式茶饮的崛起，还在内部争夺“我最正宗”的头衔，产品的更新愈加传统化。
“港式奶茶店，最初的菜单就是早期茶餐厅的饮品菜单，丝袜奶茶、冻柠茶、港式咖啡、鸳鸯奶茶、柠檬可乐等等，都是香港卖了几十年的饮品，甚至到了无新品可上的地步，”郑志禹说，“很多港式奶茶品牌都没有跳出港式茶餐厅的圈子，从没想过在饮品上进行融合创新。”
“对于大部分的顾客来说，他们只是想来一杯奶茶，港式台式不是最重要的，重要的是这杯奶茶的口味、温度、甜度，加的是不是自己喜欢的料。”一名95后“奶茶重度患者”说出了消费者的真实想法。
-05-
市场竞争，永恒不变的主题就是永远在变。2018年后，港式奶茶品牌也开始走上改良升级之路。
< class="pgc-img">港式奶茶开始多向升级改良
改良升级的过程是痛苦的，但必须经历。主要有三个方向：
1、从粗线条开放加盟到走向自营，桂源铺直接从模式下刀。
2018年7月1日，对港式奶茶品牌桂源铺来说，是一个里程碑。桂源铺彻底关闭代理及加盟，全部门店实行直营管理制度。
“因为标准化低，难以在保证品质的同时大规模复制，所以我们大规模收购了加盟及代理的门店。用了一年半的时间，将效益不好的门店关闭，扶持优质门店，做门店的优化升级。”郑志禹说。
到今年9月份，桂源铺基本完成自营化管理，门店以同比50%的速度稳步增长。据郑志禹透漏，今年年底，将发布新的品牌升级方案，上海门店将以全新的装修及视觉面向公众，并且深耕上海本土市场。
2、产品朝“台式化”发展。
产品多元化“台式化”发展，图片来自网络
“最近三年，港式奶茶的产品菜单在做融合，以港式奶茶为基底，将水果茶、奶盖茶、波霸奶茶等比较流行的品类融合进来，并且将鸡蛋仔、菠萝包等港式独有的小吃添加到菜单。”郑志禹说。
“保留港式奶茶特色的同时，将每年市场的流行元素融合进来，成为了港式奶茶产品升级的主流趋势。”广芳园杨希龙也持有相同的观点。
3、定位上，重小吃、轻饮品的改革之路。
米芝莲与餐饮品牌小南国的合作，主打餐饮小吃，将品牌定位成“港澳美食荟萃”，小吃占比高达50%-70%。重小吃、轻饮品成为了港式奶茶另一条升级之路。
从坚持正宗到合理性妥协，从固步自封到创新融合，港式奶茶和“正宗”渐行渐远，离市场越来越近。
统筹｜政雨 编辑｜孙超 视觉｜江飞
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