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世界中华火锅宴大赛现场。人民网记者 朱虹摄
人民网成都11月17日电 （记者朱虹、王洪江）11月16日，2023世界中华火锅宴大赛在四川广安举行。本届大赛选手由来自北京、重庆、成都等地的近40支队伍、近100人组成。10名评委由具备世界中餐业联合会国际评委资格的国际评委担任。
据悉，大赛将通过火锅底料、刀工处理、文化创意、营养搭配、器皿搭配、凉菜小吃六方面对选手进行考核。团体奖项设置了中华火锅宴特金奖（成绩排名1-10名）、中华火锅宴金奖（成绩排名11-20名）、中华火锅名宴（成绩排名21-40名）三项。其中，综合成绩排名第一的队伍将获得冠军奖杯。同时，大赛还特设了“家乐最佳潮流风味奖”。
(责编：李强强、高红霞)
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0月18日，第四届世界川菜大会在成都市郫都区川菜小镇开幕。其中，大会期间举办的2021世界中华火锅宴大赛令人瞩目，来自全国各地的参赛选手将从火锅底料、刀工处理、文化创意、营养搭配等方面，角逐“十强火锅宴”“精品火锅宴”“特色火锅宴”等奖项。
新京报记者 王萍 于桂桂
编辑 秦胜南 校对 柳宝庆
新网北京10月24日电 (记者 曾鼐)首届中国火锅出品大赛将于11月15日落户北京，正面向全球征集报名，总奖金达40万元。
该赛事是中国烹饪协会今年新创立推出的，将由四川海底捞餐饮股份有限公司冠名。主办方表示，希望能寻找民间火锅大师，促进火锅业的技术交流，丰富和提升中国餐饮产业的发展，打造中国火锅的品牌。
“创新、创意、创口味”，是本届大赛的主题。参赛者将通过锅底、蘸料、涮品、小吃、饮品共计五类赛项，进行分项角逐。各项目均设金奖、银奖、铜奖及优胜奖四类奖项，总奖金高达40万元。这是目前国内餐饮类比赛最高额奖金的个人职业赛事。
据介绍，赛事倡导在口味与口感俱佳的同时，以大众消费需求为目标，希望参赛者通过展示火锅好食材、打造火锅新口味，为世界消费者呈现独具特色的中国火锅创意。
厉行节约，也将是大赛的主题。根据大赛规定，要求所有用料不得浪费，各参赛作品的份量均为8人量，除锅底出品和饮品出品外，其他作品另备一份5人量尝碟供评委品评；成品须符合卫生安全要求，注重色、香、味、形、器的完美结合，但要避免喧宾夺主，华而不实；比赛过程中应节约用材、用水、用电、用气，除拼盘原料、面点馅料外，所有刀工成形、烹制调味都应在场内进行，不允许多做、挑选，不允许因失饪而重做。
据悉，赛事将接受全球报名，总参赛人数将控制在80人内。大赛将由火锅行业专家、营养专家、食品专家、品牌企业家、标准化产品经理等组成大赛评委团进行现场评判。(完)
