地摊经济火了，推荐13种低风险，高利润的小吃技术，保证月入过万

摊经济火了，推荐13种低风险，高利润的小吃技术，保证月入过万

如今的小吃街、小吃店也越来越多，而这些地方也是人流最多的地方，每个地区多多少少都会有自己的小吃特色，而对于我们每一个人来说，钱都是非常重要的，而打工和创业似乎已经成为每一个人的选择。在现实生活中，我们很少能够说不打工，或者不创业，就有收入的。如果开不起店面的话，那可以选择摆地摊，这也是一个不错的创业方式，并且这样成本低，且能开在繁华的街道。下面就来盘点学哪些小吃简单又好卖？

手抓饼

原料：面粉500克，温水适量，食用油适量，盐适量，葱花。

做法：

1、盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。

2、 案板上抹油，将面团擀成长方形。将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。

3、 撒上葱末。

4、将面片对折，用刀切开，但边上要连着。

5、将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。

6、将面片合在一起，从一头将面片卷起来，轻轻地擀成薄饼。

7、 电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色。

8、用筷子抖一抖，即成手抓饼。

麻辣烫

现在餐饮界最火的小吃莫过于麻辣烫。以其可以根据个人的口味爱好来随意挑选，人均消费不过数二十元，吃得饱的同时还能吃得心满意足，在短短数年的时间里，风靡了全国各地的餐饮市场。现在几乎各个街道都可以看到麻辣烫店，不仅营养价值高，出餐速度快，降低了人们需要等待的时间，而且选材新鲜，能够确保产品营养健康，符合了现代消费者对饮食的追求。

章鱼小丸子

其制作时所释放的特殊的香味吸引大量的食客，特别是青年男女感觉此小吃更为时尚，加上台湾风格的配料、精巧的贩卖包装，使得卖相十分诱人。其口感外酥里软，加上章鱼的鲜美和椰菜的清香，再刷上特制的酱料(焼汁)，挤上沙拉、青芥辣的小丸子上撒上一层进口的木鱼花片，更是鲜香十足、味道鲜美，成了都市年青人、学生及儿童比较受欢迎的美食。而这部分人群又是每年近300亿元的街头休闲美食的主要消费人群。

鸡蛋灌饼

原料：面粉500克，鸡蛋2个，热水，凉水，食用油，生菜，甜面酱，辣椒酱，盐。

做法：1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

4、面团取出轻轻揉匀。

5、 取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

6、对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

7、 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

9、 将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。待两面煎成金黄色即可。

10、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

炭火烧烤

烧烤的美味，历来对人们具有较大的诱惑力和吸引力。烧烤在现今大江南北，街头巷尾，随处可见。烧烤成为现代人小吃中必不可少的一道靓丽的风景。特别是在一天的繁忙后，现代人都喜欢在晚上到外面去放松一下，这时烧烤就成为了大多数人消遣的一种方式，这些人都被夜摊烧烤的魅力所吸引，被那炭火与酱料下的香味所俘虏。

葱油饼

原料：面粉，小葱，大葱，盐

做法：

1. 先将面用温水和好，面和的稍微软一点。

2. 大葱切末，小葱切末备用。

3. 将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁。

4. 和好的面饧二十分钟后，继续揉平。

5. 将面擀成大薄片， 撒上刚才晾凉的葱油抹匀。

6、撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐。

7、将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀。

8、 将面饼的右上角折下，右下角和右上角搭好。

9、将折好的面饼翻到中间，中下角折上来，中上角折下来，将折好的面饼翻到左边，左下角往上折，左下角往下折，按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲。

10、将面饼擀薄，电饼铛内刷油，然后放入面饼。

11、一面成型后翻面，另一面也成型后翻面， 直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中。

广东肠粉

肠粉在广东是比较普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘。

酸辣粉

四川的传统知名小吃酸辣粉特色小吃项目,具有"麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻"的独特美食特点,当下比较流行的项目,适合开在写字楼附近,上班族的最爱,也是姑娘们的最爱,开店方式多选,可以推车摆摊做,也可以门店外卖做,投资小 利润高 市场接受率认可度高。

酱香饼

原料：面粉100克、开水40克、冷水30克，花椒粉、油、葱花、熟芝麻

酱料：郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水

做法：

1、将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。

2、熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。

3、放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

4、加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。

5、用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。醒好的面擀成一张大薄片。

6、上面撒一层花椒面，倒上适量的油。然后拎起四个角到中心沾油。

7、面皮上都沾到油即可。将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。

8、然后一层层叠起，叠好后成一个小方块，四周捏死。

9、像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。将饼擀薄，要比平底锅大一些。

10、平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。

11刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。

6、馅饼

原料：面粉，猪肉馅，大葱，水，生抽，姜，食用油，鸡精。

做法：

1、 把姜剁成碎泥状，备用。

2、生姜剁好之后放入肉馅，和入刚买的包子饺子馅儿调料、鸡精、老抽、生抽、香油、大豆油，葱花，还有姜末，开始搅拌，使劲儿搅匀了，放那腌着。

3、用温水和面，和面的时候手上不方便，就不照了，和好用湿布盖着大概十分钟，后来吃的时候感觉虽然比葱油饼软乎了，但是还是稍微有点硬，看来时间还要长一些。接着拿出来揉成长条，切成四段，每段用擀面杖擀成圆形，准备包包子用。

4、包馅成包子状，压扁成面饼并抹上油，放入已油热的电饼铛内，开始烙。

5、两面微黄，看看肉熟了就可以了。

煎饼果子

煎饼果子是一种街头小吃，最早是起源于天津的，但是现在已经在全国各地多处流行开来，煎饼果子在早上的早点摊，马路边或者十字街头都能见到，主要就是制作和售卖煎饼果子的小推车，制作一套煎饼果子只需要几分钟的时间，所以出餐很快，而且利润也是非常不错的。

炸鸡腿

肥美的鸡大腿，经过改刀、腌制、油炸过后非常美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，油炸鸡腿、鸡排、鸡柳是一种普遍的小吃。

肉夹馍

原料：猪肉，面粉，葱、姜、海鲜酱、桂皮、香叶、八角。

做法：1、猪肉切块过水后捞出备用。

2、八角，桂皮，香叶备用，葱切段，姜切片。

3、高压锅加热，加少量油烧热，下所有配料慢慢炒出香味。

4、加少量料酒，酱油，冰糖，海鲜酱，味精，十三香，少量水。

5、中火压15分钟。

6、面团加酵母备用，发至1.5倍大，搓圆备用。

7、平底锅加热，放入面饼小火至馍熟。

8、肉切碎，加少量香菜葱花，夹在其中。

辣卤菜

卤菜最初的形成经过是从秦惠王统治巴蜀到明代的历史阶段，经过了三国及魏晋南北朝时期的铺垫，川卤在唐朝已经迈了一大步。唐朝的诗人们，喜欢在写诗的时候饮酒，这是也少不了卤菜这样美味佳肴。

创业一直是人们探讨的话题，但是很多人的投资成本不多，所以会去选择摆摊做小吃生意，民以食为天，不管是投资成本高还是低，去摆摊做小吃生意是非常不错的，今天就给大家盘点了好几个项目，如果你想创业的话，不妨参考一下小吃的行业，应该是一个传统，却不会过时的行业，因为每一个人都离不开吃。

饮行业越来越不好做，这也是不争的事实。资料显示，现在的餐饮店85%的处于赔钱状态，10%不赚钱，仅有5%的是盈利的。很多业内专家强烈要求大家目前不要介入餐饮业。但是，还有很多创业者把钱投向了餐饮行业。有些人甚至前面已经失败过一次，这次他们仍要卷土重来，还是要选择继续原来投资的这个行业。

其实，好多人要做餐饮也并非是盲目投资，因为做餐饮这一行有以下几个好处：第一，做餐饮门槛太低，人人都可以进入。如果是低端餐饮服务为主，普遍投入十几万或者几十万就可以进入这个行业。而对于从业者来説，就算是亏钱了，这个损失还是可以接受的，所以会有大量人都热衷于餐饮行业。

第二，餐饮吃饭，人人需要，市场需求很大，而且毛利润也不低。对于普通创业者来説，刚开始创业没什么经验，只能是走百姓的衣、食、住、行这几个行业，还相对成功的概率会更大一些。还有一些人，喜欢上了餐饮店搞加盟模式。就是投资者只需要投钱，你的加盟企业就会派专人来培训你的人，替你装修和宣传他们的品牌，你只要跟在加盟企业后面，学做他们的那套餐饮模式就行了。这样很多创业者认为，选择加盟模式，能让自己创业更有把握一些。

不过，尽管好多人要做餐饮业，但是餐饮业不好做，还是没有改变：首先，房租高、人员成本高、原料成本高，只有利润却越来越低了。做餐饮最大的成本开支是房租高，小饭店几千元房租，而大餐厅上万元房租。还有要想把餐馆开得好，一定要出高价请来厨师长，人工成本这一块也是水涨船高。再有一个就是原料的价格也在不断上涨，餐馆如果偷工减料，这种事情迟早要事发，这样的结果是直接导致餐饮创业失败。唯一越来越低的是老板的利润率，现在餐饮弄不好，亏掉本钱的概率是很大的。

再者，过去创业搞餐饮，成功率还是挺高的，毕竟大家都要吃饭。但是，最怕的就是同质化竞争，大家一起来搞餐饮行业，有的甚至搞起了价格战。在同等的菜肴的水平之下，顾客就要看你的价格和服务。正是由于餐饮业竞争过于残酷，也淘汰掉了创业者。所以，办餐饮最好是搞出自己的特色，与竞争对手展开差异化竞争，如果都是差不多菜品的话，创业成功的概率并不会很高。

最后，本来在经济形势不好的情况下，餐饮业发展都是比较艰难的。今年还发生了疫情冲击，使得国内的餐饮业更是雪上加霜。因为，在疫情长期防范的情况下，人们都会努力减少各种聚餐活动，转变为在家做饭。还有一些人由于失业或减薪的影响，也在家烧火做饭了。餐饮业的需求就此发生改变。现在是餐饮业的需求越来越少，而餐饮店却越来越多。未来将会有一批餐饮企业被淘汰出局，这将无法改变。

餐饮业做不好，主要是疫情带来的影响、同行竞争激烈、各种费用成本的上升等，都是对餐饮企业的一种压力。那为什么还会有很多人不断的去做餐饮呢？因为，创业者认为，与其他行业相比，涉足餐饮行业的风险是最小的，门槛也是最低的，即使失败了，损失还是可以接受的，以后还可以东山再起。而且，每个人都认为自己这次创业一定能成功。不过，我们提醒大家涉足餐饮业目前的风险太大，失败概率远大于成功，还是小心谨慎为好。

员潮、投资低迷、社保入税……桩桩件件，看上去餐饮人似乎就要没有活路了。但是，数据不会说谎，而数据告诉我们：餐饮业正处在最好的时代！

危机中，把握“机遇”比抱怨“危险”更有用。

最近，红餐收到很多餐饮人对自己“生存境况”的担忧。从社会整体的裁员潮、“社保入税”、行业的投资低迷、外卖平台抽点增加到街边店大量减少等，与大家切身利益相关的信息得到了比往日更多的探讨。这其中，“丧”的意味居多。

大家都担心，“寒冬”来临，餐饮行业是不是也要挨饿受冻了？

未必。

正所谓“危中有机”，很多问题，换个角度看也有向好的一面。

“裁员潮”

“裁”的惨烈，也是“招”的机遇

在餐饮行业，除了星巴克、麦当劳等巨头的裁员，红餐记者也切身感受到了最近的一桩裁员事件，是某一线城市餐饮连锁品牌2018年年底裁员三分之二，从600多人裁到200多人。

“2018年的效益不如往年，况且我们做的还是特殊品类，冬天生意本来就冷清，没办法只能先让员工们回家，来年春季用工的时候再招。”提及此，老板也净是无奈。“没办法，自保续命是第一要务，除此之外都是浮云。”

大环境不好的情况下，企业只能缩减规模“过冬”。

不过话说回来，不管是裁员缩编还是人才引进，本质上都是企业“求生欲强”的表现。“先裁再招”不失为一种求生策略，但很多人只看到了别人“裁”的惨烈，兔死狐悲，而忽略了“招”的机遇。 餐饮作为重体验、重服务的行业，对劳动力的需求始终存在。

就在前述餐企大规模裁员的同一时期，另一位做牛肉火锅连锁的餐饮老板虽然也感叹门店效益下降了，但最头疼的却依然是人手不够的问题，“只要店还开在那里，生意还在，人就一直是紧缺的”。更何况春节马上就要过去了，节后用工荒能让店长、老板们“愁死”。

短时间内餐企对一线员工的需求还会提高，而各行业大幅度裁员反而可能是餐饮行业招人的良机。一方面是本行业内流动劳动力增加，另一方面，其他行业的人才也有可能顺势进入餐饮行业，增加行业人才的多元性 。

特别是对于二、三线城市而言，一线城市人才竞争加剧、餐企死伤惨重，恰恰就是二、三线城市企业引进人才的机会。旧历年关还未过，重庆一快餐连锁企业已经抢先制作了招聘公告，目标直指“他乡归来的游子”，五险福利、免费住宿、工作餐，培训和晋升渠道齐全，相较一线城市而言除了工资低一点其他都不差，谁说这不是吸引力呢？

“投资减少”

抹掉资本泡沫，回归理性

2018年，资本对于餐饮品牌似乎兴趣冷淡，有人认为这也是行业陷入低迷的重要信号之一。

据《2018年中国餐饮及餐饮供应链投融资报告》，去年餐饮行业披露的融资案例共361起，相比2017年的505起，大幅下滑。获融资的餐饮品牌数遭到了腰斩，从2017年的100个，减少到46个 。并且投资资金近92%都流向了餐饮供应链服务商、食品属性的餐饮品牌和餐饮新零售品牌，只有8%流向餐饮品牌。

不被资本看好，一些人想要靠烧钱快速占领品牌高地这一条捷径就不好走了。但从另一面来说，这也更利于餐饮行业清除资本泡沫，回归理性经营。

自2015年起，虽然餐饮业的投资案例数逐年下滑，但进入到行业的资金金额却不断增长。

“获得投资的餐饮项目（品牌）数量越来越少，但金额越来越大，资金开始向优质企业聚拢。 ”比如瑞幸咖啡一年拿下27亿、连咖啡也获得1.5亿投资，茶饮品牌喜茶和奈雪の茶的分别获得4亿和1亿投资，线上线下融合的烘焙品牌幸福西饼获得3亿投资，中式快餐品牌老乡鸡融资2亿等。番茄资本创始人卿永表示，这是餐饮产业逐渐由分散走向集中的一个信号 。

通过资本加持，品牌可以快速复制和开拓新业务，而资本期望的却是快增长和高回报。大多时候，在追求“快”的过程中，品牌和资本的目标是一致了，但对于餐饮实体而言其实并不是好事。

如今回看，获得投资的一众品牌中，只有一小部分的发展路线和规划尚有迹可循，大部分品牌更像是昙花一现，在融资的一刻获得了高光，之后便泯然众人了。

餐饮与资本的结合，应该是餐饮品牌 基于 自身已经磨练出的足够稳定的运营和营收模式，再借助资本做锦上添花的事。 如老乡鸡苦心经营15年，自己慢慢开出500多家门店，引入资本之后仍是不紧不慢，按原计划加强企业内部管理和信息系统建设。

一味追求“快”，追求所谓的第一，只会被高速甩出原来的赛道。摒弃资本的“诱惑”，把速度放慢让经营的初心回归到“吃”这个基本点，踏踏实实为“吃”做服务，这才是餐饮人应有的心态。

“‘快’可以快速生成大，甚至短期内会毁掉一些不那么快者，但唯有‘慢’才能让你回归商业常识，才有机会反思和完善自己，从而炼就出伟大的品质和能力，才能走得更远。”（语出自媒体人尹生——编注）这句话值得每个创业者铭记。

“社保入税”

行业正规化发展的必由之路

去年下半年，“社保入税”政策将在2019年实施的消息在餐饮行业内引起了不小的震荡，大家都在计算着政策正式实施之后，自己会损失多少利润。“原本各项成本都在上涨，行业利润已经越来越少了，政策一旦实施，至少又要少10%的利润。”不少餐饮老板因此怨声载道。

然而一片忙乱中，也有置身事外之人。上海某餐企自成立以来一直规范企业制度，按照法规给员工购买社保。多年来，企业员工上千名，社保覆盖率达到了80%。“所以社保要纳入税务部门的消息出来的时候，对我们没有丝毫影响，员工该干嘛干嘛，做好本职工作就好。”

“社保入税”在多数餐饮老板看来是灾难，是大雪天气里的又一阵寒霜，在利润缩减的情况下的又一成本支出。有多少人认真觉得这部分支出，原本就是用人成本里的一部分？

企业单位只要和员工建立劳动合同关系，30日内依法为员工购买社保这是法律明文规定，各行各业都不例外。 只是餐饮行业把规避员工社保默认为行业潜规则，一直沿用着罢了。

一位行业资深人士表示，国家强制推行社保政策会让一部分规模小、经营无特色的门店经营困难，并淘汰掉一批经营不规范的企业，但从整个行业来看，利大于弊 。

“按照政策的要求给员工交社保会让餐企付出一定的金钱，但是如果大家都做到规范经营对整个行业会是一件好事，行业环境将更规范和公正。”

虽然目前“社保入税“政策又暂缓实施了，但这把悬在餐企头上的大刀迟早会落下。若你把今天的苦恼留给了明天，也许明天会让你付出更惨重的代价。长痛不如短痛。

总 结

国家统计局最新发布数据显示，2018年餐饮全年总收入42716亿元，年增长率达到9.5%。限额以上单位餐饮收入9236亿元，占餐饮整体收入的21.6%，这说明近80%的收入仍然由腰部以下的餐饮散户贡献。

去年全国GDP增幅为6.6%，受到大环境的影响，餐饮行业增速较去年放缓了1.2%，但还是维持了高位增长。而在消费领域的增长，餐饮市场也仍然是领跑者，增幅高于整个消费市场0.5% 。

消费者在吃上的花费增长比例依然是最大的，可见餐饮行业的活力源泉仍然在。

餐饮人的问题，经营知识缺失导致的危机永远无法排除，而至于前文大家最为关注的几个“问题”，相信你们也有自己的答案了——

别人裁员我捡漏；没有资本提速，就自己慢慢磨练基本功，来个厚积薄发；今天我给员工交社保，员工没准就能安心工作少跳槽……

凡事都有两面性。很多人都在说“寒冬来了”，但“寒冬”跟餐饮业有多大关系？退一万步讲，就算餐饮业确实遇到了一些危机，那么，危机之时，与其总是对“危”进行无休止的吐槽，不如把关注点放在“机”之上，着眼于整个行业，回归餐饮本身 。理性地看待当前境遇，做好基本事物，胜过毫无意义的抱怨。