久以来，餐老板们“为搏客人一回眸”可算是绞尽脑汁。
但餐饮老板们光顾着“搞创意”吸睛可不行，还要学会如何利用好的创意来牢牢抓住客人的心和胃，从而刺激消费！这才是真正的餐饮之道！
今天就让职餐君为各位餐饮同仁们支支招，细数那些成本不高，但却能牢牢抓住顾客心的暖心小创意！
1
暖心小字条
创意存在的真实意义在于能与顾客进行互动，从而产生好感，进行消费转换。一个好的创意可以让餐厅在在耗资成本不高的情况下，让顾客感受到你的用心之处。
一些外卖店因为缺少与客人面对面服务的场景，常采用在打包袋里给客人留暖心小纸条的形式来与客人进行情感交流，从而抓住客人的心。
比如某炸鸡外卖店，担心自己的食客会因为怕胖而减少对炸鸡钟爱，就偷偷在打包袋里放下这样的纸条：
< class="pgc-img">“多吃点儿，别饿着，胖了我养你！”
“瘦是对美食最大的侮辱。”
“胖瘦不重要，你开心才是我最想要的！”
暖心小字条
2
人情化的“结账”
“结账”作为不可避免的步骤，自然是创意营销的最佳选点，但有时老板们却用错了方法，常常在结账时引导扫码求关注之类的，这只会引起顾客反感，让此次就餐画上一个完美的句号。
聪明的商家通常会这样做，考虑到客人付款时可能会出现心疼钱的心境，便在收银小票末尾用醒目的黑体写上：
“相信自己的选择，值得一做的事都值得你一做再做！”
“钱财乃身外之物，吃饱啦就不会空虚了！”
“你确定吃不动啦？我才不信呢！”
这些接地气又有趣的话,无疑会给用餐的客人们留下暖心的印象，让他们在细微之处体会店老板们的用情至真。
< class="pgc-img">收银小票
3
风趣的桌牌游戏
真是无处不营销呀，桌牌也成了餐老板们爆发创意的“广告牌”。简单的桌台在经过餐老板们精心的包装后也让人耳目一新，留下深刻的印象。
比如一些餐饮老板会制定一些主题桌牌，如单身牌、字谜牌，让整个就餐过程变得风趣很多，或者在桌牌上定期更换数独游戏，让客人通过做游戏使领牌侯餐过程显得没那么无聊。
当然，在利润允许的情况下，客人破解游戏还能额外获得新菜品试吃名额或一份免费小吃，这样一来不仅能用奖励惠动人心，也让就餐环境变得有趣起来！
< class="pgc-img">“单身”桌牌
4
“不无聊”桌面设计
对于客人而言，桌面比菜单和墙体更具有营销优势，因为他们距离客人的距离最近，“相处”时间最长，且候餐过程十分无聊，客人自然有可能大把精力投放到桌面上来，前提是它足够吸引人！
那么这时可以在桌面上呈现一些足够吸引人的品牌故事，让品牌力量更深入人心。开发脑洞，搏得客人会心点头，餐厅也可以从“刚需”消费向“内容”+“刚需”相结合的消费转型啦！
< class="pgc-img">桌面设计
5
“信息流”包装袋
在包装袋上印上品牌标识，是99%的餐饮商家的老套玩法，客人也会因为大量接触而深感麻木，除非真有需要，否则立马扔之弃之。而一个懂营销的餐饮商家则会通过创新让客人从“没需要”到“有需要”。
包装袋作为一个庞大的流量入口，商家可以借助其他不同的品牌属性聚集认同该品牌的客户群体，通过“喜好”相同这个切入点，将该类目标群体导入自己的品牌，达到品牌引流的目的。
比如某汉堡店想吸引年轻男性群体作为自己的客户群体，则以深受这类人群喜欢的“大吉大利，今晚吃鸡！”射击游戏为包装设计元素，还推出可以通过赢比赛领取免费午餐的活动，这自然是很对胃口啦！品牌效果杠杠的！
源：人民网-人民日报
餐厅预订火爆，饮品店排起长龙，美食街熙熙攘攘……国庆假期，在疫情防控常态化条件下，接触型消费加快回升，餐饮消费加快恢复。
据统计，今年上半年，餐饮业收入达21712亿元，同比增长48.6%，消费规模基本恢复至2019年同期水平。值得一提的是，大大小小的饭店，在生意红火起来的同时，在产品、渠道、场景等方面不断创新，满足了餐饮消费的新需求。
政策发力供需两旺，餐饮业恢复稳定向好
“消费券抵扣了50元，相当于一道菜的价格，很划算!”国庆假期第一天，江苏南京市民周女士全家来到“小厨娘”淮扬菜夫子庙店聚会，点了醉蟹等秋季特色菜肴，结账时她用消费券进行抵扣，对这次用餐体验很满意。
今年，中秋、国庆假期有间隔，拉长了假日经济持续时间，有利于吸引消费者、提升人气。假期里，该门店每天接待消费者约1500人次，包间已预订至10月7日。“结合疫情防控需要，我们推出堂食、外卖、直播、网店4种消费方式以及特色时令菜肴。”江苏小厨娘餐饮管理有限公司总经理李红霞介绍，江宁区的10家门店此前受疫情影响较大，但中秋假期前销售情况已恢复到正常水平，预计“两节”期间整体销售额将同比增加5%左右。
为了让消费者吃得放心，“小厨娘”在市场监管部门的指导下，实行门店员工、宿舍环境、就餐环境“三重消毒”，就餐顾客戴口罩、测体温、查绿码“三重防护”，以及门店自查、互查、随机暗访“三重检查”，做好疫情防控，保障食品安全。在江苏省餐饮行业协会的支持下，企业今年以来克服疫情影响，目前已注册4家门店，将于年内全部开业。李红霞说，全程线上注册，不需人员来回奔波，材料一小时即可填写完成，一个工作日就能审批通过。
“各地通过发放消费券、举办美食节等，提振消费信心；通过延续税费减免、员工稳岗、金融支持等惠企政策，纾解企业急难愁盼问题；行业加快数字化转型，促进餐饮产业链协同、供应链融合、服务链延展、价值链提升。”江苏省餐饮行业协会会长于学荣说，今年中秋假期餐饮服务收入同比增长12%，国庆假期预计也将有较大幅度增长，“目前餐饮业恢复呈稳定向好态势，前期抑制的消费将得到恢复性增长。”
除了家庭消费、亲朋好友欢聚、乡村休闲游等助力餐饮消费市场快速复苏，健康餐饮理念的深入人心、社区餐饮的不断完善，也促进餐饮消费市场供需两旺。
特色餐饮备受青睐，文化体验是升级关键
“小黄人”雪糕成为很多人国庆假期到北京环球影城打卡拍照的标配。“萌萌的造型，浓浓的香蕉味，虽然比普通冷饮贵点，但觉得挺值。”北京市居民吴晓云说。
这款受欢迎的雪糕来自国产品牌蒙牛。蒙牛集团总裁卢敏放说：“作为北京环球度假区官方合作伙伴，我们为了突出产品特色，将味觉体验和游园体验相结合，花了很多心思。”北京环球影城试运营期间，仅城市大道上的蒙牛冰淇淋牛奶工坊，单日销售额就突破12万元，国庆假期预计销量还将创新高。
中国饭店协会会长韩明表示，大众餐饮市场迎来升级新趋势，品质、安全、口味是餐饮企业吸引消费者的关键，在此基础上，特色、文化、体验式消费过程是餐饮企业赢得市场的重点。
让消费者吃出新特色。走进湖南长沙的蛙来哒餐厅，装修、摆件、抱枕等都是以蛙为主题。“几年前，大众餐饮行业比较流行综合餐饮，一家店可能有上百种菜品，店与店区别不大。而我们一直坚持做特色单品，聚焦牛蛙食材，开发多种口味，希望消费者想到吃牛蛙就会想到我们餐厅。”集团董事长罗清说。
让消费者吃出新风味。柳州螺蛳粉、贵阳牛肉粉、陕西肉夹馍等特色风味小吃受到欢迎，成就了一大批餐饮店。这些地方小吃味美价廉，成为不少消费者国庆假期出游就餐的首选。韩明说：“这些美食小吃通过深度挖掘非遗技艺、饮食文化、产品特点，拓展连锁经营和品牌经营的商业模式，未来仍有很大发展空间。”
让消费者吃出新体验。国庆假期，深圳南头古城刚开业的喜茶手造店门口排起了长队，消费者不仅能品尝手炒冰，还能了解黑糖、麻薯、芝士、鲜果等原材料的手工处理、制作过程，边逛边吃。喜茶高级副总裁张海龙介绍，线下消费场景升级已经成为新的消费趋势，消费者对门店的体验要求也在提高。“我们希望用有设计感的门店空间，为消费者带来不同的消费体验，比如在北京前门店品味‘京味儿’，在成都宽窄巷子店品鉴‘蜀绣’。”
绿色餐饮成为时尚，按人定量“光盘”有奖
市场火爆的同时，餐饮浪费现象明显减少。随着反食品浪费法的实施和“光盘行动”的持续推进，记者在湖南省浏阳市调研发现，节约粮食、杜绝浪费的理念正逐步深入人心。
临近中午，在浏阳淮川街道人民西路老字号友谊大酒店，市民何女士对酒店的“分量定制餐”赞不绝口，“太划算了!我们一家四口点了一份红烧肉，本来一盘13块肉，现在分量定制，按四个人摄入量一盘只提供6块，既不浪费食物，也为我们省了钱。”
为减少食物浪费，友谊大酒店邀请专业营养师，根据膳食结构，按照每人的科学摄入量，对酒店销售的41个荤菜菜品进行了标准量化，精确到克，根据用餐人数提供对应分量。“同时，我们实行‘N-1’点餐提醒服务，如果一桌有10位客人，我们建议适当减少，点9人份的菜，不够再加。”饭店经理刘燕说。
友谊大酒店承接的喜宴特别多，以往常常留下不少剩菜剩饭。针对这一情况，酒店推出免费打包、剩菜二次加热服务。中午宴席剩余的菜品，晚饭可以免费加热，客人可继续在店就餐。这样一来，餐厨垃圾大大减少。过去一天就会产生一桶剩饭剩菜，如今同等营业额下，四天才产生一桶。
奖励“光盘”，浏阳市淮川街道和餐饮协会发出倡议，得到很多企业响应，“浏阳院子”就是其中之一。
国庆假期，市民叶先生带家人到“浏阳院子”就餐，在手机上选了5个菜，正准备再点一个时，服务员笑着提醒：“先生，您点的土鸭煲分量挺足的，6个人、5个菜，应该够吃了。我们店有‘光盘奖’，可以兑奖哦!”叶先生一听，觉得很有趣，采纳了建议，一家人顺利“光盘”。
一份爱心小吃、一个怀旧实用小礼品、一次抽奖，“浏阳院子”设立“三选一”奖励，以看得见的奖品鼓励“光盘行动”。
浏阳市餐饮协会会长焦国防说：“这段时间以来，我们联合有关部门以及行业组织，在餐饮门店推行‘四提示一惩罚’，‘四提示’即餐前提示合理点餐不铺张，餐中提示公筷公勺讲卫生、提示按量所需点餐品，餐后提示饭菜打包不浪费。”浏阳市餐饮协会将“四提示”落实情况作为评选诚信餐饮企业、示范门店的重要参考指标，对出现严重浪费现象的餐饮企业实行“一票否决”。
《 人民日报 》( 2021年10月04日 02 版)
题：餐饮业的创意革命：如何用独特点子俘获顾客心？
引言：
在竞争日益激烈的餐饮市场中，传统的经营模式已难以满足消费者多变的需求。一场关于创意与创新的革命正悄然兴起，它不仅改变了餐饮业的生态，更是成为吸引顾客、提升品牌影响力的关键所在。那么，餐饮业者该如何运用独特的创意来俘获顾客的心呢？
一、打造独特的餐饮体验
在消费者追求个性化和差异化体验的今天，餐饮业者需要通过创意设计，提供与众不同的就餐环境或服务。例如，主题餐厅通过模拟特定历史时期或文化场景，让顾客在用餐时仿佛穿越时空；而一些餐厅则通过引入互动元素，如现场烹饪表演、顾客亲手制作菜品等，增加顾客的参与感和乐趣。
二、创新菜品与食材组合
菜品是餐饮业的核心，创新的菜品和独特的食材组合能够迅速吸引顾客的注意。餐饮业者可以结合当地特色食材，开发具有地域特色的新菜式；或者跨界合作，将不同国家的烹饪手法和风味融合，创造出全新的美食体验。此外，注重健康、可持续发展的理念也越来越受到消费者的欢迎。
三、利用科技提升服务水平
随着科技的发展，餐饮业也在逐渐融入各种高科技元素。比如，通过智能点餐系统减少排队时间，利用大数据分析顾客偏好以提供个性化推荐，或是使用机器人进行服务，提高效率同时增添趣味性。科技的应用不仅提升了顾客的就餐体验，也为餐饮业带来了更高的运营效率。
四、营销策略的创新
在信息爆炸的时代，如何在众多竞争者中脱颖而出，成为餐饮业者必须面对的问题。创意营销策略，如利用社交媒体进行互动营销、开展线上线下结合的活动推广、与网红合作进行品牌宣传等，都是有效的方法。通过这些渠道，餐饮业者可以与顾客建立更紧密的联系，提高品牌的知名度和好感度。
五、持续的创新意识
餐饮业的创意革命并非一蹴而就，而是需要持续的创新意识和不断的实践探索。业者应该保持对市场动态的敏感度，及时调整经营策略，同时也要鼓励员工的创新思维，激发团队的创造潜力。只有不断地推陈出新，才能在竞争中保持领先。
结语：
餐饮业的创意革命是一场持久战，它要求业者不仅要有前瞻性的思维，还要有勇于实践的决心。通过打造独特的餐饮体验、创新菜品、利用科技、创新营销策略以及持续的创新意识，餐饮业者可以有效地俘获顾客的心，实现品牌的长远发展。在这个充满可能的时代，每一个独特的点子都可能成为下一个餐饮潮流的起点。
