动互联时代，几乎每一个行业
都面临着场景被重新定义的可能
< class="pgc-img">餐饮行业的变化是巨大的。通过跨界联名不断拓宽品牌消费场景的喜茶，以及成功打造餐饮届迪士尼的文和友，他们几乎是近两年所有餐饮人关注的焦点，也跻身消费主力军——年轻消费者最爱的餐饮品牌之中。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">无论是喜茶还是文和友，他们对场景体验别出心裁的打造，是他们获得关注与成功的重要原因之一。合理利用场景体验的打造法则，让餐饮空间焕发新的活力，已经成为餐饮行业发展的趋势。
< class="pgc-img">新消费时代
新趋势是新时代到来的必然结果
——这是一个什么样的时代？
随着人们收入的提高和中产阶级的快速崛起，一个全新、具有时代特点的新消费时代到来。
在移动互联网和数字技术的推动下，互联网成为一个巨大的信息库和信息交换中心，人们获取信息的渠道变得丰富，信息的富足让注意力成为稀缺资源，品牌要抓住消费者的眼球越来越难，真正适合品牌的好创意更是稀缺。
< class="pgc-img">同时，在农业经济，工业经济，服务经济以后，体验经济成为人类第四个经济生活发展阶段，于是注重顾客体验的经济活动成为获取顾客的关键。
体验经济虽然全新的概念，但是它随着时代的发展开始席卷更多行业，餐饮行业正是其中之一。为什么购物中心会比百货商场更受欢迎？为什么年轻消费者爱去网红店消费和拍照？
新时代的消费由被动到主动，主动到互动，越来越强调用户的参与及亲身体验。这种情况出现的根源其实是消费者的消费本质——消费的习惯和观念得到重塑。
< class="pgc-img">消费的本质
在过去经济不好的时期，数量满足是第一位，随着经济的发展，品质满足超越数量满足受到关注，而在如今经济富足情况下，数量和品质都满足后，心理满足跃居前列。
而心理满足，本质就是情绪满足。
< class="pgc-img">情绪是对一系列主观认知经验的统称，是人对客观事物的态度和其相对应的行为反应，通常认为，情绪是以个体愿望和需要为中介的一种心理活动。而消费的存在就是为了解决问题和满足需求。
人们大多都是情绪的奴隶，由情绪来带动消费已经是一种常态。比起“我需要”所以去购买，“我想要”、“情感上得到满足”更贴近消费者的心声。
美国经济学家凡勃伦曾提出这样的观点：消费已成为衡量各种社会关系的新标准。而人是社会性动物，需要在群体中间寻找到一个合适的位置。
< class="pgc-img">消费是社会差别的标志，人们热衷在消费中体现个人价值，于是消费的选择成为人们圈层划分的判断标准之一，和展现社交资本的手段之一。消费者想去呈现什么样的价值观、信念和形象，想把自己划分进什么群体之中，如何定义自己，这正是情绪表达的重要部分。
场景体验7大法则
根据新消费时代的特点和对消费本质的探究
我们总结出了场景体验的7大法则：
< class="pgc-img">身份认同
根据法国哲学家让?鲍德里亚对消费和价值的概念进行的划分，价值分为“使用价值”、“交换价值”、“象征价值”、“符号价值”，我们应明确产品真实的价值是什么。
人性的本质始终是追求身份的认同，消费者通过消费定义自己，在消费中展现自己的身份，让品牌或者产品成为社交工具，且不同产品带有不同的目的和任务。
超级目的
< class="pgc-img">超级目的是消费时最深层次的目的，消费者的消费行为都源于超级目的。就像凡事都有表面问题和影子问题，影子问题通常是人们行为最强大的驱动力。关注最深层次的目的让我们对消费者想要什么有更深入的了解。
注重细节
我们应把消费体验分解成细小的步骤和阶段，可以通过客户体验地图了解消费者消费时更多的细节，打造接近极致化的顾客体验。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">例如，宜家为什么会卖1块钱的冰激凌？
宜家利用了心理学家丹尼尔·卡纳曼提出的“峰终定律”，高峰之后，终点出现得越迅速，这件事留给消费者的印象越深刻。
宜家在收银处的附近开设售卖1块钱冰激凌的窗口，正是在客户体验地图中捕获到其他品牌没有注意到的细节，成功打造消费者喜爱的极致化消费体验。
人情温度
忠于一个人要比忠于一个品牌容易得多，人与人之间共有的记忆更具象化、有温度，也会让消费者更容易成为回头客。例如以社群运营闻名的美妆品牌完美日记，就是通过真人微信运营，给用户营造亲近、贴心的品牌形象，同时实现线上的推广。
轻松无压
< class="pgc-img">为消费者提供需要的服务，尽可能排除环境中的所有会降低消费者体验的干扰，减少麻烦并且提高便利性，分清麻烦与仪式感，打造符合品牌调性的用餐氛围，让顾客在用餐时保持轻松无压。
感官满足
正所谓“颜值就是正义，美就是生产力”，年轻一代对视觉的追求越来越趋于极致。“酒香不怕巷子深”的时代已经过去，餐厅要全面发展，需要“色、香、味”俱全，感观的满足和味觉的满足一样重要。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">管理期望
< class="pgc-img">期望是大脑运行的基础，也是所有心痛的根源。消费者体验到的大部分情绪——惊喜、开心、失望和后悔，全都来源于对产品、品牌的期望，所以餐厅在营销推广时要合理设定期望值，避免在消费者心中出现“卖家秀”、“买家秀”强烈对比的情况。
每一个方法论背后都有其逻辑，个性时代下的场景体验打造法则是消费者主权时代极致体验营造的核心逻辑，以原理和时代背景做支撑，这样才能真正实际、合理给品牌、餐厅、产品创造更好的未来。
饮营销策划如何开辟餐饮新领域？深圳市三人行管理咨询有限公司首席咨询师李老师认为，营销策划人员想要开创一个餐饮新品类，是比较困难的，因为餐饮是一个比较复杂的系统，主管产品的大厨，厅面设计的设计师，运营经理，店长等等，都是负责餐饮中的一部分。
也是可以餐饮创新的一方面，营销策划人员想要开创餐饮新品类，只能是站在巨人的肩膀上微调，有所创新就可以了，抓住餐饮的一些新趋势，打造年轻人喜闻乐见或者社会中比较流行的元素进行打造。
现在的网红餐厅，生存周期越来越短，消费者的注意力越来越短，创新的产品和餐厅装修，模式很容易被模仿，超越，包括营销策划的方案也是如此。所以，营销策划人员要想创新餐饮的话，应该抓住餐厅的趋势。
脉搏，在考虑餐饮的装修，菜品，服务特色，精准做出策划宣传方案才好，如果一家店仅仅依靠策划，那么这家店也不是长久的，只是一时的火爆而已，所以，作为策划人员，要结合餐饮特点创新才好。
营销策划属于两个范畴，其一为策划，即解读市场需求特征，并预判趋势，由此确定经营目标及方向。其二为营销，即确定经营动作／行为后，为达成经营目标，归集／组合市场资源的经营行为。二者均属于管理学中的经营范畴。
李老师从经营角度阐明问题观点：
营销策划对于市场资源的加持作用
1、闲置资源开发利用加持
举例1：鸭架／鸭脖／鸭肠
鸭架／鸭脖／鸭肠原本属于禽类产品副产品，通过策划，形成餐饮品类，并创建品牌（绝味／周黑鸭／精武鸭脖）。通过营销，获得快消品／休闲食品中的市场份额。
2、文化传承加持
举例2：茶饮
饮品市场持续壮大，但奶茶是始作俑者。奶茶文化本不属于中原主流文化（非汉人文化），属于亚文化（沿海／边塞）。通过策划，归纳为宫廷文化，并创建品牌（茶颜悦色）。通过营销，迅速成为茶饮品牌的代表。
3、消费习惯／特征加持
举例3：明厨亮灶
现代消费注重朔源，注重可视，也不愿花费过多时间。通过策划，将后厨前置，同时自助点餐，形成餐饮品牌。（爷爷家的土钵菜）
营销策划并非万能，本质属于智力加工，它无法脱离历史及传承，是时代的表现方式
1、外部环境决定策划思路及方向；
2、内部资源决定营销方式及成果；
3、决策者（经营者）是营销策划的总设计师。
现在餐饮企业若要生存和发展，李老师认为营销活动是必不可少的！
定位清晰。把产品营销给谁？如何吸引到他们，通过什么传播出去，一定要考虑清楚！
客户复购率。如何能让顾客重复消费是关键。如果有什么优惠等，考虑清楚！
< class="pgc-img">左一：著名品牌营销专家 李华老师 左二：著名咨询专家 许元德老师 右一：著名咨询专家 王海兵老师
客户自动转介绍。如何借客户的口碑转介绍客户。如果有什么优惠等，需要什么才能得到什么优惠！
只要把上述这些都考虑成熟，就去行动吧！行动前一定要考虑下顾客的动力来自什么？员工的动力来自什么？把关键点考虑清楚了，你一定会开辟新领域的。
从抢占更多市场，增加营收的维度看其他餐饮品牌的举动，我们可以看到，望湘园、小南国推出了半成品菜品，消费者购买后，简单炒制或者微波加热便可，大大增加了消费者的复购率。
西贝推出了线上商城，利用自身出自内蒙古这一IP，在线上商城售卖牛羊肉、大枣、牛奶的货品，也受到了消费者的欢迎，此外海底捞卖火锅底料，还有的餐厅卖餐具，同样可以作为参考。
菜品的创新，也是很值得研究的。举个例子，冬天大家喜欢吃火锅，养生的则还会特别挑选老北京的羊蝎子火锅，补气又好吃，把冬天受欢迎的羊蝎子火锅，和自己的菜品结合起来，你能做出来什么？
家有好面推出了他们的新品，羊蝎子煨面，很受消费者的喜欢，有很多新客都是冲着羊蝎子去的。占据消费者的心理高地，从为人师说起。当一家餐厅有了自己的课程，如蛋糕店的烘培课。
西贝的莜面课，茶楼的茶道课等，不仅是对消费者完成了一次产品教育，让消费者对你的产品更了解，从而更喜爱，还形成了属于自己品牌的社群，社群营销是未来餐饮最需要关注的事情之一。
以上内容希望能够帮到您，感恩生命中的每一次遇见。信任源于关注，如果您信任我们，请关注我们。
最后，著名品牌营销专家，曾服务于世界顶尖咨询公司，现深圳市三人行管理咨询有限公司首席咨询李老师，送出迅速成交法的16字箴言：调整频道、投其所好、了解需求、送上解药。这16个字箴言非常重要，悟是缘分是根本，愿您在定向精准营销这条路上，越走越宽越走越远，最终实现诚信式迅速成交。
是否对餐饮推广策略感到困惑？是否想要让你的餐馆走红但不知道做什么？别担心，今天小朝哥就告诉你，四个餐饮推广策略，可帮助你提高营收、吸引更多顾客、并让你的餐饮店在市场中脱颖而出。
< class="pgc-img">一、建立个性化品牌形象
品牌形象可以让你的顾客记住你。
要创造个性化品牌形象，你需要考虑到餐厅的菜品、服务质量以及店内的整体氛围。例如，朝天门火锅的slogan“进了朝天门，就到重庆城”，是一个非常经典的案例。
二、生动有趣的广告宣传
生动有趣的广告可以吸引更多的顾客。
可以在社交媒体上发布菜品图片和店内照片或是制作一些创意有趣的视频来吸引顾客关注。同时，也可以开展各种打折促销活动，以提高销售和忠诚度。
三、 建立轻便易用的网站和社交媒体
在互联网时代，拥有一个易用的网站和社交媒体账号是至关重要的。
这样可以为你的餐饮店带来更多的曝光和宣传，通过制作网站和社交媒体，你可以在上面发布促销活动、菜品图片、用户评价等信息，吸引更多人关注你的餐饮店，提高品牌知名度和销售量。
四、与其他平台进行合作
最后，与其他平台进行合作有助于扩大你的影响。
这些地方可以是商业伙伴、生产商或者社区。通过与他们的合作，你可以扩大你的客户群、提高你的营收，并带来更为广泛的环境效应。
