新网7月26日电 据台湾“中央社”报道，台湾经济部门公布6月餐饮业营收619亿元(新台币，下同)，年增61.7%，创下有统计以来最大增幅。显示今年疫情趋缓、外食消费增加与低基期所致，展望7月表现，预估营业额上看644亿元，将有望维持成长轨迹。
台经济部门统计处25日公布6月餐饮业营业额为619亿元，年增61.7%，已连2个月正成长。其中，餐馆业营收年增达61.7%，饮料店营收年增达66.6%，外烩及团膳承包业营收年增46.9%。累计今年上半年餐饮营业额达到3990亿元，为历年同期次高，较去年同季成长10.4%。
统计处“副处长”黄伟杰分析，6月餐饮业营业额年增达61.7%，为有统计资料以来最大增幅，主因为去年同月因三级警戒期间禁止内用，基期偏低，加上业者推出促销活动推升营收所致，此外，今年以来疫情减缓的趋势渐显，加上疫苗普及率增高，使得民众开始愿意出来消费与用餐。
对于餐饮业6月营收是否已回到疫情前水平？黄伟杰说，2020年6月餐饮营业额为638亿元，再往前推到2019年6月则为686亿元，以规模值来看，虽尚未回到疫情前标准，但已达到600亿元以上，较能安心的水平。
台经济部门预估7月餐饮业营收表现为632亿元至644亿元之间，年增率估为48.5%至51.5%之间。
展望下半年，黄伟杰分析，若无疫情再次升温、变种病毒等状况，乐观预估下半年表现仍会不错。不过他也强调，仍要注意通胀压力这一项变量。
黄伟杰解释，如果通胀持续造成压力，将担心影响消费者的购买意愿，但因为基期因素，目前还看不出来是否已受影响，仍须待基期因素消失后，再观察7、8月营收，比较能厘清。
< class="pgc-img">月8日，中国连锁经营协会联合美团于上海发布了《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称“《白皮书》”）。据《白皮书》，近年来，中国餐饮连锁化率从2020年的15%，到2021年的18%，2023年进一步提升至21%。
《白皮书》中提到，上海以36%的餐饮连锁化率位居2023年一线城市之首。同时，得益于长三角一体化发展，苏州的连锁化率达到33%，接近上海，这座江苏地级市不仅孕育了餐饮加盟7分甜，还涌现出柠檬森林等新晋连锁；网红城市长沙近些年也滋养了一众新消费品牌，2023年餐饮连锁化率达到29%，超过北京、广州、深圳一线城市。
不仅如此，从餐饮市场各业态分布情况看，小型业态（小吃快餐、饮品、面包甜点）门店数量占到62%，火锅/烧烤占到13%，二者合计占餐饮市场的75%。中国连锁经营协会名誉会长裴亮表示，饮品连锁化率已达到49%，小型业态、火锅烧烤可复制性强，如果这两类连锁化率能达到50%，整个餐饮业的连锁化率将实现翻番。（张天元）
京日报客户端 | 记者 杨天悦
4月11至13日，由中国连锁经营协会主办的“2023中国连锁餐饮峰会”在上海召开。会上，协会还发布了“2023中国餐饮加盟品牌TOP100”，包含楠火锅、东来顺、书亦烧仙草、袁记云饺等知名连锁餐饮品牌。
今年以来消费市场逐步复苏，相较于其他行业，餐饮市场复苏势头更加迅猛。国家统计局数据显示，今年前两个月，全国餐饮收入达8429.4亿元，同比增长9.2%。快速复苏的同时，餐饮连锁化发展也进入到新阶段。
美团数据显示，从2018年到2022年，中国餐饮市场连锁化率从12%提高到19%。其中，连锁品牌门店数量涨幅最高的区间为“5001至10000家店”，同比增长45%；其次是“3至10家店”和“11至100家店”，年增幅分别达到40%和15%。
中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示，目前，连锁餐饮市场整体结构彰显出大连锁品牌的头部效应，餐饮企业也陆续开始寻求在下沉市场和海外市场进行门店拓展。与此同时，新兴品牌也开始趁势入场。
据其介绍，在餐饮门店数量方面，目前突破千店的餐饮品牌主要出现在细分领域，并且有很高的相似度——品牌供应链模式为自建或合作，发展模式多为加盟，收入模式为供应链差价与加盟费，一般集中开设在二三四线城市。
不过在他看来，中国连锁餐饮市场可以称之为“水大鱼小”，目前尚未形成一批真正“大”的企业。“纵观全球突破千店的连锁餐饮品牌，可以总结为品牌和经营模式授权、供应链驱动、直营三大类模式。”王洪涛认为，根据国内连锁餐饮品牌的发展趋势，较轻的特许加盟发展模式是未来连锁餐饮突破“千店魔咒”的较好选择之一。
“以711便利店为例，其在全球拥有上万家门店，但在日本的直营店仅有300家，其余均为特许加盟店。”王洪涛分析认为，连锁品牌突破千店，重点在于下沉城市的广泛布局。
图片来源：中国连锁经营协会
