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实探回民街:翻车比走红还快的竹筒奶茶,为啥依旧火爆-

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:空一声巨响,新顶流闪亮登场,这一次,从苏杭到北京,从厦门到哈尔滨,全国各地著名景区里,到处都在喝竹筒奶茶/冰激凌。回民街2

空一声巨响,新顶流闪亮登场,这一次,从苏杭到北京,从厦门到哈尔滨,全国各地著名景区里,到处都在喝竹筒奶茶/冰激凌。

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回民街200米距离,开了八九家竹筒奶茶

作为城市旅游门面担当,不拿一杯拍个照打个卡就白来了。25-30元即可获得城市旅游最耀眼标签,不亏!

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但是没想到,竹筒家族翻车的速度比走红还快,上午还在热议“为了竹筒奶茶总要去趟xx地吧”,下午就因为食品安全和空心冰激凌成为批判对象。

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就连朋友圈的本地友人都看不下去了。

网上吵得再热闹,终究是别人的事,不亲自肉测一下,很难直接评判竹筒奶茶的好坏,在众多竹筒奶茶中选了两家,替大家喝喝看~


PART ONE

竹筒「家族」

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各家竹筒奶茶的地址,很符合我对它的认知,群聚于钟楼回民街附近,主打就是一个服务游客。

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零度竹园/烟火竹园/竹林烟雨/竹色烟雨/茶香竹筒等大乱斗

在门店附近“蹲守”半天,确实也是游客装扮的人购买比较多。

店内店员只有一个,兼顾收银和出品,但说到出品,也就是在半成品的奶茶上稍加调配,挤上奶油,整个过程一气呵成,从点单到拿到手,五分钟都不要。由于店家较多,并不需要排队。

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成堆的竹筒奶茶半成品堆满后厨区域

竹筒奶茶的口味不算很多,都是鲜奶茶和几大圈奶油顶撒着水果冻干和抹茶粉。在这里,温度、甜度、小料等均无法调节。

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拿到竹筒奶茶后的第一步,不是猛吸一口,而是趁着奶油奶盖还没塌下去,赶紧摸出手机拍几张美照,西安著名景点做了背景,看起来确实有那么几分打卡的意思了。

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整体来说,奶茶尝起来口感还算浓郁,用的也是动物奶油,而竹筒冰激凌对比曾经让顾客亏上新闻的空心冰激凌,虽有冰块,但给的量也还是足的。

不过买到的两杯也各有不足:竹筒冰激凌规避了卫生风险,用塑料杯套装,但味道差强人意,咽一口嗓子眼的香精味经久不消。而竹筒奶差直接把奶茶倒在竹筒本身,看看冰激凌拆开后的竹筒底部,难免对卫生不太放心。

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总体来说,二者味道没太大槽点,但也没啥太大吸引力——毕竟客单价放在那里,我的评价是不如雪王。


PART TWO

买单,为了竹筒

还是为了奶茶?

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喝竹筒奶茶,是为了竹筒还是为了奶茶?

在味道没有多大吸引力的前提下,“为了这杯奶茶要来趟XX地”这句话,就不是在说奶茶本身了。

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同样的竹筒,能在同一时间段火遍大江南北,还是因为打好了地域牌——大类于“我在XX很想你”“想你的风还是吹到了XXX”的路牌,既然旅游总得打个卡,那么足够上镜的奶茶,就绝对是妥妥的社交货币了。

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让竹筒奶茶爆火的,也并非哪个品牌——相仿的造型,一时间让消费者难以分辨。但这似乎并不重要,只要卖的是那只贴着城市标签的竹筒,至于是哪家,消费者不在乎。

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另一方面,竹筒作为奶茶的容器,总能和“国风”沾上点边——在西安,或者是苏杭这样国风景致的城市,竹子总是能无缝融入,汉服小姐姐手持一杯塑料杯奶茶,总是不如竹筒奶茶协调,氛围感差点意思。

但无论怎么讲,这一切都和奶茶本茶无关。

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被奶茶店的“路牌”牢牢挡住,瞅给我们俑哥憋屈的。


PART THREE

竹筒从哪来?

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西安有竹子,但不多,总体来讲都是作为园林景观,很难长到容器这般粗。想要搞个竹筒奶茶生意,免不了要去“进货”了。

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打开万能的某宝一看,果然不难找到配套的竹筒原料,拿来装奶茶的大多是直径8-10cm,高12cm的这一规格,容量大约400ml,价格3元不到,买的越多越便宜 。

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所以,之前槽点最多的“奶茶值不值二三十块”,似乎也有了答案。你想抓住流量尾巴打个卡那就值,如果只想喝一下奶茶,那就大可不必了。

现在再看别的城市还有一些店“回收清洗竹筒”,就更觉得匪夷所思了,一杯竹筒奶茶已然如此厚利多销,还要劳心劳力去各个垃圾桶翻捡别人喝过的竹筒,实在是不知道怎么评价。

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测评期间,还不断有路人问我手里的竹筒奶茶是在哪买的,虽然竹筒奶茶目前已经到处是差评,但是买的人并没有退缩。

为啥一边骂,一边继续火呢?侧面反映了大家的“刚需”——

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“证明我们曾经来过”,是一个存在已久,却一直没被完全解决的问题。而正是踩中了这个需求,竹筒奶茶之流,才会作为“旅游纪念品”火遍全网。虽然在一个城市只喝一次,但人们留下点儿有温度的纪念后,也总是心满意足的。

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竹筒奶茶能不能活过夏天,取决于景区什么时候会出现能“打败”竹筒奶茶的产品。不过这个问题,谁也说不准。

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源丨猎云网

作者丨林京

近日,长沙、西安几家网红奶茶店开业,顾客们排起近百米队伍的场景在网络引起热议。据现场店员介绍,复工员工全部通过核酸检测,顾客排队也要保持1.5米的距离,点单前还要进行体温测量和手部消毒。

西安地区一位外卖小哥表示,这几天奶茶店里生意很火,片区40名外卖小哥都来这取货,都点爆单了。饿了么数据显示,随着人们陆续复工,全国奶茶的外卖订单量比上周翻了一倍。尤其在杭州等地,吃货们本周点的奶茶数量是上周的8倍。

自2017年行业开始爆发,目前新式茶饮行业已形成喜茶、奈雪的茶和乐乐茶三小巨头三足鼎立的局面。奶茶也已然发展成为很多人的刚需产品和对美好生活的追求,各种网红店不断地推出各种季节新品,变着花样地撩拨着消费者的心弦。

据《2019新式茶饮消费白皮书》显示,中国茶饮市场的总规模在2019年将突破4000亿元,是咖啡市场总规模的2倍。茶饮行业每年外卖点单量以50%的速度递增,新式茶饮消费者月购茶数量较多,5-14杯的区间占比最大(83%);并且还有11%的用户月消费杯数在15杯以上,93%的用户一周会多次购买新式茶饮。

微博上“疫情过后第一次喝奶茶的你”的话题阅读量高达1197万。有网友评价:一座城市的“复苏”是从奶茶咖啡外卖订单增多开始的。

“不到十分钟就爆单了”

喜茶公关经理李雄告诉猎云网,目前喜茶根据疫情发展情况、当地政府要求和商场通知,决定开关门店数量,每日都有变动。目前所有门店都停止或减少堂食服务,推动无接触外卖配送服务。

2月1日起,喜茶在全国范围内推出外卖“安心送”服务。李雄介绍,用户可以通过喜茶GO微信小程序或者美团外卖进行点单,也会有一些优惠活动,满足疫情下消费者对奶茶的需求。

除此之外,喜茶go小程序也已在支付宝上线,目前支持济南、上海、广州、深圳等多个地区用户点单。喜茶也在继续加快优化,预备上线更多城市服务。

因疫情特殊需求,长沙本土品牌茶颜悦色首次开启送外卖模式。由于茶颜作品在外卖打包方面先天落后,诸如忌廉篇奶油塌得快、沫泡篇奶沫消得快等问题,时间久了消费者口感上会大打折扣。该公司研发部门通过不断做测试,希望让作品撑过配送时间,到顾客手上依然保证颜值和口感,已达到初步成效。

外卖试运行第一天,茶颜悦色十点开始营业,不到十分钟就已经爆单。

“刚开始整个过程赶鸭子上架:物料不齐全,团队的培训和准备也很匆忙、欠缺,对快递小哥配送的流程不了解、徒添了骑手和顾客的负担……无论从反应速度、还是瞻前顾后的能力,目前都还不是一个成熟团队。”茶颜悦色在官方公众号上对粉丝说到。

同时,茶颜悦色表示,目前外卖状态已经逐渐步入正轨,并在官方公众号上透露,除了现在的17家门店之外,3月2日还会有20多门店上线外卖,尽可能满足顾客需求。配送范围在门店三公里以内,等疫情过去,希望大家能到店来喝最新鲜的作品。

但也有部分奶茶门店受到影响。快乐柠檬在北京的一家店主表示,“上线一个星期之后,并没有出现订单暴涨状况,日均订单量下降了20%左右,具体是什么原因,我也不清楚。不过,营收弥补成本是没问题的。”

疫情期间,除了外卖形式,各大奶茶品牌也各有各的玩儿法。乐乐茶在自家官方公众号上发布了“云吸奶茶”的活动,鼓励消费者们在疫情期间宅家DIY奶茶,并公开了脏脏茶的制作过程。此举在维持品牌热度的同时又推广了产品,好看又好玩。

喜茶则在抖音爆火的话题“我的快乐会回来的”中发布了一条自制主题视频,以多样的产品引发了网友的讨论,点赞数爆棚。无独有偶,一点点、COCO、茶颜悦色等品牌也或多或少出现在了相关的话题里。

“同样的食材,原材料成本涨了30%”

除了奶茶,火锅也是大家最想念的食物,尤其在冬天,火锅基本上能成为刚需一般的存在。在微博“疫情过后你最想做什么”的话题之下,很多人留言最想出去跟朋友吃一顿火锅。

《中国餐饮报告2019》显示,2018年,火锅是全国范围内餐饮线上消费最火的品类,消费占比达20.3%。而对以美食闻名的成都,火锅消费更是占有绝对领先的地位,在线消费订单量占比达40.9%。

《中国餐饮报告2019》认为,火锅品类的火爆,一方面源于火锅历史悠久,在全国各地都拥有良好的市场基础;另一方面则在于火锅的就餐形式,适合于新一代消费者的社交需求。

受疫情影响,火锅门店无法开业,但市民对火锅的渴望已经无法按捺。疫情推动下,火锅店们也纷纷开启外卖模式。

对湊湊这样一个客单价较高、强调氛围与体验感的中高端火锅品牌来说,在疫情之下,也决定首次开启外卖业务。据悉,用户可以通过新上线的小程序“湊湊Get”进行下单,目前门店列表里显示,湊湊已经陆续在北京地区的16家门店上线了火锅外卖服务。

“确实是疫情催促了我们快点把这个事完成,”负责此次火锅外卖业务统筹的湊湊CMO杨婷婷此前在接受媒体采访时曾表示“原先有在思考怎么做(火锅外卖),但没想到会这么快。”

正如凑凑CEO张振纬在员工寄语说的:“我不知道未来会怎么样,我唯一能够确定的是,只有行动,才能改变现实。”

猎云网获悉,从2月10日起,巴奴开始尝试上线外送业务,目前在郑州、北京、上海、无锡、常州、邯郸等城市已经开通了外送业务。外送服务是疫情之下,巴奴进行的自救措施之一,也是第一次尝试,目前还在探索尝试阶段,是否作为永久性的业务板块,还需要看此次疫情对于巴奴生意的具体影响。

八合里海淀区一家门店负责人王雷告诉猎云网,2月18日店里开启上线外卖模式,目前店里不做堂食。“刚上线基本是爆单状态,10分钟之内接到500单左右,每天营业额达到3、4万,约为平常的30%。”

但与此同时,王雷坦言,面临着原材料溢价问题。“同样的食材,成本涨了30%,但外卖价格上我们没有涨,满足疫情期间消费者的需求吧。所以,靠外卖来弥补成本还着实有些困难。”

对川渝地区的人来说,吃不到火锅更难受。1月31号,重庆擂越火锅创始人肖茂竹决定首次开启线上模式。目前擂越火锅只有一家线下门店营业,春节留守的6位员工负责做食材,肖茂竹自己则当骑手去为顾客送外卖。

“一天平均接150单左右,顾客也可以通过自提或者叫跑腿。”肖茂竹表示,单数上升了不少,但是营业额没有增加。因为现在配送的没有餐位费、油碟、酒水,这些都是餐饮有利润的地方。

肖茂竹也坦言,原材料成本上升很多,目前没有入驻美团、饿了么等平台,因为会被抽取一定比例的利润,但现在店里根本达不到盈利状态。而且我们不想涨价,订单里好多都是以前的老顾客,就想让重庆人在疫情期间能吃到物美价廉的火锅。

据悉,2月13日,重庆市火锅协会梳理出了重庆35家推出外卖的火锅品牌,总共72家门店。重庆市火锅协会也携手饿了么,启动“2020重庆宅家火锅节”。截至2月20日,已有近20个火锅品牌报名,并推出最低5折的优惠活动。

复工之后,“报复性消费”来了吗?

针对消费者对奶茶火锅类产品的需求,千树资本张恩凤表示,一方面,大家因为疫情宅在家太久,需要一个情绪宣泄的出口,奶茶火锅等就像“肥宅类”产品一样,凭借着强烈的味觉冲击、浓郁的味道,能够填补一部分空虚。另一方面,这些产品的供应链已经成熟,大家也已经养成相应的消费习惯,所以,疫情过后很容易出现这样阶段性强烈的消费需求。

近日,杭州大厦恢复营业,尽管当日营业时间缩短至12点到下午五点的五个小时,但杭州大厦全店销售额突破1100万元,超过上年同期全天从早十点到晚十点营业12小时的销售额;兰州一家烤羊肉串店恢复营业,一天卖出超6000串烤串……

据咨询公司凯度调查数据显示,疫情结束后,82%的消费者会恢复外出餐饮消费,65%的消费者将“外出吃饭聚会”作为“疫情结束后最想做的事”,餐饮行业在疫情触底后,有希望迎来大幅度反弹。

参考2003年非典前后餐饮业情况,疫情结束后的第三季度,住宿与餐饮行业GDP出现增速跳升。国家统计局的数据显示,餐饮业2003年的营收额为896.2亿元,同比增长了155.9亿元。由此可见疫情过后,餐饮行业活力将会再现。

伴随着复工潮,关于报复性消费话题在网上引起热议。有人表示赞同,长期宅家的压抑需要通过消费来释放。有人持相反意见,因为受到疫情的影响,很多人在此期间,收入不高甚至没有收入,再加上有房贷和车贷的原因,可能不会出现报复性消费。不仅如此,有些人也意识到存钱的重要性,不会再肆意消费,甚至产生低欲望消费。

自媒体调皮电商表示,非典时期,还几乎没有电商、外卖,智能手机也远未在中国普及,线上社交和娱乐方式还很匮乏。人们减少外出,在家可以做的事情很少,各方面需求都被压抑得很厉害。而新冠肺炎时期,除了湖北重灾区,人们禁足在家,可以网购生鲜、日用品,可以叫外卖,可以在线玩手游、看直播,可以在朋友圈参加电饭煲蛋糕大赛。除了肉体被禁锢,人们被压抑的需求其实非常有限。

无论如何,对企业来说,提前做好“报复性消费”预案必不可少。猎云网获悉,针对疫情结束后的消费性需求,巴奴除了做好就餐的防护性措施之外,工作重心继续放在提升店内就餐体验、为顾客提供更健康美味的产品和更高级的服务方面。

编辑 | 希言

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茶,当代西安上班族的续命神器!

无论是脑力输出的新媒体小编

还是行走江湖的职场白领

一杯奶茶在手,世界我有!

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更何况,西安的网红奶茶真的太多了

面对如此多的选择和诱惑

小编整理出了这份

《2019西安网红奶茶地图》

请闭眼收藏!

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奈雪的茶


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ta从北上广深火到了西安,每开一家店都大排长龙,一推新品就引来打卡热潮!

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“一杯好茶一口软欧包”,霸气芝士草莓搭配粉红cp草莓魔法棒,每一口都充满了惊喜。

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冬季限定新品,厚厚生巧黑珍珠,巧克力+茶饮巧妙融合,碰撞出不一样的滋味,在严冬季节里,没有什么比喝上一口暖胃暖心的奶茶更幸福的了~


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推荐霸气芝士草莓、霸气橙子,季节限定茶饮(车厘子、石榴、杨梅)

地址

赛格店:赛格国际购物中心1层

益田假日店:新城区西安益田假日世界L1-4号商铺

高新万达店:西安高新万达广场室内步行街【1F】层【1001】号商铺

大都荟店:雁塔区高新四路高新大都荟项目七号楼一 F

momopark店:雁塔区小寨西路与含光路十字东南角1F

金辉环球广场店:曲江新区雁塔南路与南三环交汇处东南角1F

大悦城店:雁塔区慈恩路777号大悦城1层

创意谷店:曲江新区雁翔路3369号曲江创意谷

G-PARK店 :莲湖区星火路22号老城根G-PARK EF-31B


喜 茶


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北上广火爆的“金牌”茶饮料喜茶,登陆西安后,就掀起了一大波排队风潮。西安人的狂热,在喜茶店外体现得淋漓尽致。

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芝芝莓莓作为喜茶受欢迎的产品之一,是很多草莓爱好者的必点款。定制草莓搭配绿妍茶底新鲜现打,酸甜不失茶味。

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推荐芝芝莓莓、多肉葡萄、多肉车厘、芋泥紫米茶

地址

大融城热麦店:未央区与凤城八路十字东南角大融城1层

赛格国际DP店:长安中路赛格国际购物中心1层

大悦城PINK店:曲江新区慈恩路曲江大悦城购物中心1层


鹿角巷


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鹿角巷作为登上美国时代广场的茶饮界人气王,仿品无数,一般喜欢在名字和鹿的图案上作手脚。虽说它一直被模仿,但从来没被超越。


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进店必点招牌黑糖鹿丸鲜奶,奶味确实浓郁到不行,黑糖熬制的鹿丸(就是珍珠)Q弹软糯,网红爆款的口感不容小觑!

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整杯倒扣!珍珠如泥石流倾泻而下,流动的3D效果才是正确的打开方式!

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推荐黑糖鹿丸鲜奶、小鹿初抹、鹿丸噗哩

地址

大融城店:凤城七路大融城购物中心1层

老城根:星火路22号老城根Gpark商业街区1层

南门世纪金花店:环城南路1号世纪金花负一层

赛格店:小寨东路赛格国际购物中心B2

大悦城店:慈恩西路大悦城购物中心B1


台盖


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台盖,传说中的排队王,备受西安人的追捧。奶盖茶一直都是茶饮界的C位,台盖就是凭借着浓郁的奶盖在众多选手中脱颖而出。


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满满系列,毫无疑问每一款都值得一试。毕竟满满草莓连奶盖里都有果肉,馥郁的奶盖和鲜榨的果肉,把酸酸甜甜的味道发挥到了极致。

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推荐满满草莓、满满香芋、满满芒果茶、黑糖混混熊

地址

高新金鹰店:高新区高新一路科技路37号

小寨赛格店:长安中路123号赛格国际购物中心6F

MOMOPARK店:含光路南段MOMOPARK内


幸福侯彩擂



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起源于1983,创造了第一杯珍珠奶茶的幸福侯彩擂从台湾来到了西安!可以说是奶茶界的元老了!

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侯彩擂的金字招牌就是黑砖奶茶,黑砖均采用台湾原产秘制的黑糖,再加上手工研磨的洋菜粉熬制而成~

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深吸一大口,都是Q弹的黑砖~浓浓的黑糖中茶香依然很明显,满口蜜香和茶香,超级健康自然!

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推荐牛魔王黑砖奶茶、贵妃金砖果茶、百香柚子红

地址

大悦城店:慈恩西路大悦城3层(博纳国际影城门口)

小寨赛格店:赛格国际购物中心B2层


CoCo都可


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在西安每个商场都能看见它的身影,超高性价比和优质的出品,让CoCo成为奶茶爱好者们的不二选择之一。

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鲜芋青稞牛奶,当鲜芋和青稞两个活宝碰撞到一起的时候,1+1远远大于2!满满一大勺青稞,再加满满一大勺芋泥,注入最后的灵魂牛奶,口感细腻,香甜浓郁。


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推荐奶茶三兄弟、鲜芋青稞醇牛奶、鲜百香果双响炮

地址

熙地港店:凤城七路熙地港购物中心5层

印象城店:未央区印象城B1层

民乐园万达店:解放路111号民乐园万达5层

益田店:长乐西路166号益田假日世界L6-17A号

汉神购物广场店:凤城八路168号与文景路十字汉神购物广场B1层

大明宫万达cafe店:太华北路369号大明宫万达广场步行街三层

*多家分店地址......


一芳


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来自台湾的一芳,也是抖音、小红书上比较火的一款奶茶品牌了,人气超级旺,连刘若英、余文乐、潘玮柏等明星都亲自到店“一亲芳泽”!


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黑糖粉圆鲜奶是店里的绝对C位,黑糖和粉圆碰撞出好看的泥石流,入口是满满黑糖香气与鲜奶的纯香~

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最推荐的还是一芳水果茶,茶叶都是从台湾空运而来,混合多种精选的时令新鲜水果,再加入台湾的秘制凤梨酱 ,喝下去都是水果的香甜!

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推荐黑糖粉圆鲜奶、甘蔗马蹄露、一芳水果茶、冬瓜茶

地址

大唐西市店:莲湖区西市北街劳动南路118号大唐西市1格GS-L1-01

经发店:经发大厦A座星光star街区113

万达店:民乐园步行街尚俭路406号

骡马市店:碑林区骡马市步行街东大街518号

中贸店:南稍门中贸广场星巴克旁

师大路店:师大路D-44号

创意谷店:雁塔区雁翔路(唐久便利右侧扶梯上二楼左拐)

阳光天地店:西部大道阳光天地商场二楼步行街

*多家分店地址......


嫩绿茶



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颜值超高的一家茶饮店,环境是小清新的绿色,进店就感觉全身都放松了,很适合跟闺蜜约个下午茶。

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他家饮品也是颜值超高,潘多拉的秘密,听名字就让人跃跃欲试,不得不说,她是小仙女们的最爱!

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淡橘色的奶茶,雪白的奶豆腐,洒满了可可粉的奶油顶,店家细心讲究,容器小巧又精致。先吃一口Q弹嫩滑的奶豆腐,然后将奶茶倒入奶豆腐中,搅拌后品尝,香浓无比的口感,回味无穷~

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推荐潘多拉秘密、青梅缤纷、阳光醉草莓

地址

悦荟广场店:解放路十字西南角悦荟广场1楼

华清广场店:友谊东路李家村十字东南角华清广场1楼

MOMOPARK店:小寨西路232号MOMOPARK


老虎山


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超喜欢他家的环境,到处都是老虎元素,每个服务员后边还有一个小老虎尾巴。软绵绵的超级可爱,一边喝饮品,一边还可以和老虎合照。

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虎糖波霸厚鲜奶是他家的招牌,黑糖与鲜奶冲撞过后,留下了非常漂亮的“虎纹”,颜值满分!浓密的奶味中,是黑糖的独特焦香,波霸珍珠,又大颗品质又好!嚼起来满足感超强!

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推荐虎糖波霸鲜奶、经典双拼波霸厚鲜奶、虎糖波霸抹茶厚鲜奶

地址:骡马市步行街中央大街005号汉堡王隔壁


厝内小眷村


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台湾来的茶饮店,把眷村的文化和台湾的古早味奶茶一起带到了西安。从店名到装修再到标语,“一杯幸福茶,一份人情味”,所有的一切都是走情怀风格,很多文青最爱打卡的奶茶店。

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带有台湾古早风味的绢豆腐奶茶是经典款,涓豆腐制作工艺复杂,入口绵密细腻爽滑。带有豆腐和豆浆的清香,有着布丁和烧仙草的相似口感,据说是喝了也不会发胖的奶茶。

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推荐涓豆腐奶茶、芝麻芋圆、甲仙芋头奶茶、小眷村奶茶

地址:龙首印象城负一层(继光香香鸡旁)


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没有什么事情是一杯奶茶不能解决的

如果不能

那就来两杯

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你最喜欢哪家的奶茶?

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