风船计划2.0#说起吃火锅，现在早已经不是一件稀奇的事情！大到全国各地，小至川渝两地，都无处不见火锅的身影。现在正是暑假期间，很多学生们慕名而来到山城重庆，就是为了要目睹重庆的夜景，品尝当地的传统味儿火锅。
< class="pgc-img">外地朋友来重庆吃传统老火锅，吃不了辣的都知道要点鸳鸯锅底，一半辣一半不辣，也都知道吃火锅必点的两道标配菜品：毛肚和鸭肠，除去这些，以下这5道重庆传统老火锅必点菜品，建议了解一下！
< class="pgc-img">老肉片
对于喜欢吃肉菜的朋友，老！肉！片！出乎意料！这道肉菜基本就只有重庆本地传统老火锅才有，上菜的时候，你会看见平平无奇，就是一个普通冷冻肉，切的厚片，不加修饰，也看不出有什么特色，下锅后也不用管，很多人光顾着烫毛肚鸭肠…烫完一圈后，才想起锅里的老肉片，那就试试吧！你会发现口感很嫩，而且在汤底里沸腾了一段时间后，吸满了火锅的精华，相当巴适！
< class="pgc-img">黄喉
作为外地朋友，不知道黄喉是指的什么东西，黄喉是重庆火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆，在接触牙齿的一瞬间就断裂，没有一丝犹豫和牵连，果断地弹开，带给牙齿瞬间的快感，让人不由自主地喊“爽”！
< class="pgc-img">发鱿鱼
火锅水发鱿鱼是非常有特色的一道美食，每家老火锅切法都不一样，水发鱿鱼非常厚道，入嘴后就会感觉要爆汁一样，很Q弹，也很肥厚很大片，非常过瘾儿！如果你还能吃辣，喊服务员给你打个干油碟，蘸一蘸，你会发现不一样的味道！
< class="pgc-img">牛肉
很多火锅店牛肉分为：嫩牛肉、藤椒牛肉、麻辣牛肉。其实麻辣牛肉最为有特点，这道菜的精髓就是肉已经非常嫩，一咬就断，表面铺满一层辣椒，下锅也不会掉，一两分钟就可以吃，口感非常丰富，非常麻辣。
< class="pgc-img">耗儿鱼
耗儿鱼俗称“剥皮鱼”，我们在餐桌上看到的耗儿鱼都是没有头的，因为头占据了鱼的大半个身子，而且非常坚硬无法进食，所有要把皮和头都要去掉，剩余都是肉，延续重庆的标准味道，耗儿鱼肉质紧实不柴，鲜香嫩滑，于重庆的火锅的大麻大辣融合在一起，成为了重庆火锅江湖上独一道的海鲜滋味。
< class="pgc-img">以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！问一问爱吃火锅的朋友们，你们吃火锅最喜欢点哪些菜呢？欢迎在评论区留言交流！最后，感谢大家的观看，谢谢大家！
锅是个很神奇的东西，只要提起来就会让人心里开始痒痒，嘴里充满想象。火锅特有的饮食体验和口味几乎没有人可以抗拒。
在重庆吃火锅没有"正宗"一说，重庆人也不认"老字号"，"好吃"是必须的，其他才是环境和氛围。
1. 夜福火锅
夜福老火锅就在路边，是一家老字号老店。店面虽小，但是都是本地人光顾。慢慢的才是本地人味道。是重庆人的深夜食堂。
< class="pgc-img">千层毛肚、鲜鹅肠等都是必点菜式。典型的老火锅店。土锅土灶，店面不大，环境不是很好，特色用"麻、辣、香"三个字来形容是最切实的，尤其是麻，绝对算得上是重口味。
< class="pgc-img">地址：重庆市渝中区临江门37号文华怡景对面
营业时间：10：00-24：00
人均消费：50元
2. 三三火锅
酒香不怕巷子深，这家藏在公园里面的火锅，在重庆也非常出名。环境很好，比较干净。夏天边吃绿豆沙边吃火锅，特别爽。
< class="pgc-img">必点菜：鸭肠、毛肚、老肉片、绿豆沙、小汤圆
< class="pgc-img">地址：渝中区公园路19号德艺大厦B3楼
营业时间：9：00-24：00
人均消费：66元
3. 老城门洞火锅
渝中区的老店了，有着重庆人慢慢的回忆。黑乎乎的店面，油乎乎的桌子，倔呼呼的老板是这家店的特色……
< class="pgc-img">必点菜：鸭血、鲜毛肚、鲜鸭肠、鳝鱼。最开始这家店叫"老大老火锅"，现在改名叫"老城门洞火锅"了。
< class="pgc-img">地址：渝中区小什字筷子街45号(小什字罗汉寺旁)
人均消费：55元
4. 矿火锅
创建于2009年10月9日，成立的第一家火锅店因地处重庆探矿厂厂区，故就地取材，取名为"矿火锅"。
< class="pgc-img">这家店中午去吃斗人都坐满了，红油锅底免费。来重庆旅游耍完解放碑、参观完新华日报旧址，就可以直接去整一顿。
< class="pgc-img">必点菜：矿牛肉、嫩牛肉、鲜鸭肠、鲜毛肚
地址：渝中区民生路242号重宾大厦对面（新华日报旁）
人均消费：73元
5. 山城步道老火锅
这家店开了二十几年了，老板相当任性，店面只有两张桌子，所以不提前预定你想直接去吃根本吃不到。
< class="pgc-img">只卖晚上，没菜单，自己照到门上的点，坐远了还有点儿考眼力也！
< class="pgc-img">必点菜：鸭血、午餐肉、莴笋头
地址：渝中区中兴路法院旁边山城步道第三步道
人均消费：39元
这些都是重庆老火锅的代表，是网红火锅店之外的意外惊喜。大家不妨去试一试，探索探索吧！
到楠火锅的火爆，重庆食客都会发自内心的叹服。虽然小隐于世，开在居民区里，却人气爆棚，大受重庆本地食客的青睐。每天能排队五六百桌，排队三四个小时才能吃到是常态。
< class="pgc-img">楠火锅的锅底征服了嗜辣如命的本地人，辣到跳脚，微辣相当于其他店的中辣，不能吃辣的千万慎重。
< class="pgc-img">这里还是重庆特色菜最多的火锅店。糖醋酥肉，皮蛋丸子，火龙果虾滑，咖喱鸡肉，芥末鱼片，红烧兔兔，黄金小黄鱼，过水滑肉等等，让人目不暇接。很多创意十足的菜品让人打开眼界，完全颠覆了对传统火锅菜品的认知。耙鸡脚和猪肝更是点单王，每桌必点。
< class="pgc-img">2020年，楠火锅更是开创了在火锅店内吃刨冰的创意新吃法。将高颜值的雪山刨冰搬到了火锅店，不仅颜值高，味道还很可口，冰凉甜蜜，让人爱不释口。甜品店要卖40多元，而在楠火锅只需要10多块一份，可谓物美价廉。一口火锅一口冰，麻辣与冰爽齐飞，让食客充分冰火两重天，简直不要太安逸。
