数智化时代的到来，让信息的触达更快速，生活上也越来越越便捷，日常消费也节省了不少时间成本，去餐厅吃饭，桌贴上的二维码就可以点单、付款，不用等位也不用排队。

有那么一些餐饮品牌开门营业，门店门口就排着长长的队，是商家没有掌握便捷密码还是另有玄机？

茶颜悦色在长沙有300多家店，但是不管去长沙哪个店，总是能看到有排着队买奶茶的人。

“炊烟小炒黄牛肉”不但在长沙获得了“排队王”的荣誉，“杀”到上海后，直接摘走了魔都“排队王”的称号。

为何还是有品牌热衷于排队呢，排队对于品牌有哪些优势呢？

排队可以创造更多的排队？

为什么排队的餐厅永远都在排队，但是有的餐厅明明菜品好吃，但是却没有什么人去消费呢？

不管做什么生意，都是需要流量，“流量”就像一个怪圈，有流量和人气加持的餐厅，经营起来更为轻松，有老板就表示：排队是可以创造更多排队。

消费者从众心理

消费者的心态：哪里排队去哪里。你去到一条美食街，越是门口站满人的餐厅，大家就越喜欢往里面挤。老板店员没有做吆喝，但是排队就已经帮忙你吆喝了“快来这里，这里有好吃的，选择这里绝对不会错。”

排队让品牌更有“议价权”

排队能为品牌带来流量，流量为品牌提升势能。一个强势能的品牌在选址拿铺、进驻商圈的时候是有足够的“议价权”，而强势能的品牌自带的流量带来的“流量效应”是可以为品牌节省不少钱。

老李是老餐饮人，自己在广州开了多年餐馆积攒了一定的积蓄，考虑到小孩上学与老人养老的问题，就选择回到了长沙。因为多年从事餐饮，对自己的手艺还是很有自信的，就在家附近的商场看了一个门面，打电话给销售代表一问才知道，这个商场的铺面只对品牌餐饮租赁，而且还要先提供品牌资料和授权书，商场方审核通过之后才能进驻。这个铺面是老李蹲了半个月，对于商场的流量、消费人群和消费时段都是做了深入的调研，才确定要拿下的，不甘心就这么放弃了，最终老李在长沙本地选择了一个势能强的快餐品牌成功进驻商场，而在市场开发人员的协助下，铺面租金比老李初次洽谈的基础上优惠了不少。

随着消费的升级和变化，消费者对排队有不同的理解，以前是大多是“跟风式”的排队，现在的消费者的判断力越来越强，品牌要真的有“两把刷子”才能在这个竞争激烈的环境中立足。

品牌需要从口味、形象、顾客认知和同行地位提升品牌的辨识度，当辨识度足够高的时候就能形成马太效应，强者越强。

结语：

餐饮的本质就是一场资源争夺战。强势品牌无论走到哪里都会很受欢迎，同时也能够从中“掠夺”更多的资源。

活节长假港人北上、外游，出境人次在假期首日高达76万，香港本地零售餐饮市道面临挑战，部分街道、商场更出现结业潮。 不过，“坏消息”似乎停不了，日前（30日）网上就流传一张佐敦人气茶餐厅“澳州牛奶公司”（澳牛）门口罗雀，人龙不再的照片，情况引起网民热议。

澳牛人龙不再，网民：去晒北上？

早前有人于Facebook设立“全港店铺执笠结业消息关注组”，分享各区店铺结业情报，其中餐饮业更是“重灾区”，不少网民也呼吁大家留港消费，齐齐出力“拯救”身边餐厅小店。

岂料就连一向深受内地旅客、本地食客钟情的人龙茶餐厅澳洲牛奶公司，近日被拍到店门口人龙消失，拍照者在发帖分享，更问网民“真的无人排队喔，去晒北上？”

从相片可见，平日人龙本应能够挤满铺前一段街道，变得相当冷清，更有网民发现有澳牛伙计站在门口迎宾。情况比起平日店门总是人满为患，落差颇大。

相片随即在社交平台引起热烈讨论，不过大多数网民也对生意滑落不表同情，有人就狠批餐厅出品名大于实，服务欠奉，例如要食客忍受“光速餐”待遇，有人更直言“这家店无服务和员工臭串加上食品九流”、“废（费）事睇面色”、“不排队都不会去这里，普通东西被人吹大”。 另外，也有人认为该店早前加价，价钱并不合理，因此影响生意。

心水清熟客反驳 食开澳牛都知道原因

虽然大部分网民也对澳牛一沉百踩，不过也有不少餐厅熟客，直指帖文中的相片充满误导性，并点出平日有帮衬的食客也能理解原因，更附图以证餐厅生意依旧。

熟客解画指，早餐时段才是澳牛最繁忙的时间，如果傍晚才去，人龙往往也都散去。他又为澳牛的服务平反，并指疫情后，感到伙计态度更有改善，更指网民如对服务有要求，可帮衬贵价酒店。

此外，更有熟客发帖反驳网民指伙计服务恶劣的评论，他直言“老实讲一定不是好差”，一般帮衬，表现正常，根本不会被骂，更赞扬自疫情后更感到店员服务态度更胜从前，斥一众haters “是又闹，不是又闹”。

安一家餐厅排队等桌的食客

西部网讯（记者 刘望）春节以来，不少市民发现，西安餐厅包间有点难订，一些火爆的餐厅甚至连大厅都排起了长队。餐馆生意为啥那么火爆？记者进行了走访。

朋友聚餐、同事聚会 约饭包间要排队大厅也要排队

市民苗女士说，节后返岗，自己打算请客户吃饭，随机选择了一家地方菜馆。“但饭店销售经理跟我说没包间了，并推荐了另外一家餐厅。”苗女士说。

节后，贞先生的朋友从老家返回了西安，大家想攒个饭局，就在南大街附近找了一家有大桌子的火锅店。“我都没想着要包间，第一家火锅店大堂排队50桌，换了一家排队在100桌以上。”贞先生说。

近日，西部网·陕西头条记者走访了多个商圈附近的餐厅发现，大多数饭店白天并不会出现排队的现象，但晚饭时间，排队等位现象比较常见。

“相比节前，最近一段时间生意确实好一些。”西安曲江新区一家餐厅的接待员告诉记者，“服务员都忙得转不开了。”这名接待员说，近期来消费的多是同事聚会，“很多人奔着‘开工大吉’的寓意，最近刚返岗，工作节奏也不是很紧张，刚好能凑一块来这里聚餐。”

西安南稍门附近一家火锅店的经理告诉记者，相当一部分食客都觉得“元宵节前都算春节”，跟一些朋友吃火锅也算是“补年夜饭”。

在北关一家主打陕西菜的餐厅，记者发现，这家餐厅一些外地口音的顾客占多数。一位年龄稍大的顾客闲聊中告诉记者，他们在曲江和钟楼附近没有预定到地方，才回到住宿的酒店附近这家做陕西菜的餐厅。

行业人士：本地市民与游客叠加 元宵节后将开始缓和

陕西省饭店协会会长樊建国认为，导致最近大家“吃饭排队”的主要原因还是“人变多了”。

樊建国说，一方面，今年春节期间亲朋好友聚餐需求急剧增多，导致部分饭店的包间、大堂都出现了排队现象；另一方面，受西安特色年俗活动的影响，今年春节期间来西安旅游的游客也明显增多，游客慕名到一些本地较为火爆的饭店就餐，也加剧了这种直观感受。

樊建国预判，预计随着元宵节后游客返岗工作，“吃饭排队”现象将出现缓和。