人问，想餐饮创业是加盟好还是自己开店好。我认为，如果你有过餐饮店经营经验和能力，自主开店盈利的概率更大一些。如果你没有相关从业经验，但是加盟到了好的品牌，成功率则会高一些。
那么，怎么才能加盟到好的餐饮品牌呢？今天我就重点讲一讲，以及加盟需要注意的事项。
首先就是，你选择加盟的这个品牌，它至少要有三家以上的自营门店，而且生意都还不错，同时，该品牌经营时间至少要两年以上。如果有加盟店，那就要作为重点考察对象。
这一步筛选下来，基本可以让你躲开那些臭名昭著的割韭菜快招公司。另外，就算不是快招公司，一家店生意火爆也不等于连锁以后生意都火爆，单店和连锁的经营逻辑是不同的。单店只要菜品好吃，服务不错，在有个好位置就可以了。而连锁店更多的是考验供应链能力，管理能力和品牌运营能力。也只有自营连锁店超过三家以上的品牌，才会考虑这些问题。
然后是，你加盟的品牌要和你所在的城市级别与特点相近。例如，你是在四五线城市，要加盟一个一线城市的品牌，成功概率就很低，反过来也一样。最好是这个品牌在你所在的城市已经有多家店铺了，这样品牌影响力，供应链能力，管理能力，还有餐品口味的适应性等等，都会更好，加盟这样的品牌，成功概率也就更大。
最重要的一点，就是你自己要计算经营成本，因为，品牌直营的店赚钱不等于加盟的店也赚钱。自营店的成本和资源优势跟加盟店不在一个层级上。
有些连锁加盟品牌赚的是加盟费，管理费，而有些则赚的是原材料供应的钱。也就是说，你的原材料成本，要比直营店高的多。如果你加盟的店是总部供货，你就要预算一下你产品的毛利率了。毛利率至少要达到50%以上，虽然各品类有所不同吧，但这是餐饮行业毛利率的底线了，否则扣除房租，人工等成本，你根本无利可图。
算出了毛利率，也就基本能得出大概的盈利情况了，如果预估一年半的营收都不能覆盖加盟费，装修费，管理费这些费用，那这个生意也不要做了。
最后就是多研究研究他们的加盟合约，是单方面约束还是双方约束，可以找专业人士看看，如果加盟条款不合理，又不能修改，也不要迁就。你学会了吗
作者简介：美国全球餐饮连锁品牌Tutti Frutti中国区总裁、清华大学EMBA总裁班讲师、餐饮领域投资人
“做餐饮你可以自创,也可以选择加盟,并不是必须要加盟,这要看创业者自己的考虑。很多人选择加盟只不过是因为看中了其中的成功率更高,更加简单省事,可以利用品牌效益等这些罢了。加盟是一个选择,同样自己创立品牌也是一个选择。这里帮大家分析一下关于自创与加盟的优劣。
首先，必须明确一点，加盟和自营各有各的优劣势，不能一概而论，具体情况要参考个人实力和当地餐饮市场环境。
加盟的特点
一：有着成熟品牌的市场影响力
做餐饮最怕打不出名声，一个好的品牌，在宣传方面有事半功倍的效果。品牌形象既是产品也是财富，因此品牌足够成熟之后开放加盟，能帮助加盟商更好地打开市场。
二：在开店过程中给予各种扶持
开店过程中给予各种扶持包括各种繁琐的手续办理、店铺选址、设计、装修、开业，菜单设置，餐品配送、开店初期营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等。这些可以让创业者在开店初期少走弯路。
三：成功的管理经验
对于加盟连锁品牌，加盟者可以花最短的时间去学习到前人总结的经营管理经验与知识。投资餐饮加盟商的创业者因为可以直接利用加盟总部的品牌、商标、经营管理技术，所以在这方面创业者可以得到事半功倍的效果。
四：收益保障
餐饮加盟项目的最大优势在于投资周期短、见效快，做餐饮是众多创业者首次创业的最佳选择。
单干的优劣势
一、优点
1、经营自主。不论是价格还是商品采购，自主权都在自己。想卖什么商品就卖什么品牌，想调价就调价，想给顾客抹零就抹零，毕竟人们对价格是很敏感的。
2、船小好调头。自己经营随时可以调整，只要亏损就可马上采取相应措施来挽救，或者尽早闭店，相对加盟可以减少投入的损失。
二、缺点
1、开一家传统的线下实体店跟加盟相比，区别在开店前期会经历比较长时间的“煎熬”。没有了连锁品牌的各项扶持和帮助，所有的开业流程都需要自己摸索，办理营业执照、选址、装修、确定店名以及开业促销等等，每一项琐碎的工作都要耗费巨大的精力。
2、自营没有像连锁餐饮品牌一样完善的管理流程和规范，管理水平会较低，经营效率也会较低，另外人员素质难以保证，损失相应也会很大。
选择加盟这些好处的确可以让人在开店初期少走弯路，一个品牌在全国成百上千个店铺，他们已经累计了许许多多成功的甚至是失败的经验，在你开店的过程中，无疑就有了许多的借鉴，当你走了歪路的时候，也有专门的市场督导给你指出问题，提供建议，及时止损，避免走向失败的深渊。
如果你有非常成熟的餐饮行业运作经验，也有自己的一个独到的想法并且有一定的资本支撑，愿意把自己对餐饮上面的理解和理念付诸实践的话，选择单干也不失为一个选择。
不管是加盟还是单干，开店的最终目的都是赚钱。如何才能赚到钱呢?唯一的方法就是用心经营。
加盟相比，自营当然是能够省掉加盟费这部分投入，但如今的市场环境，针对创业者的各项能力要求都比较高。
