天都市报11月14日讯（记者张皓 见习记者张奇）商铺设计之初，规划用途就没有考虑到餐饮业态，未设置配套的烟道。如今，却有餐馆正在装修，自建烟道，准备入驻。昨日，汉口京汉大道中城国际5栋居民反映，好不容易走了火锅，清静了几年，现在又搬来了一家鲜鱼馆，担心油烟扰民没完没了，希望有关部门能够及时制止。
据中城国际5号楼住户刘先生反映，这是一栋30层左右高的商住楼，一二楼底层为商铺，三楼以上是住宅，整栋楼有数百户居民。几年前，一单元底层商铺开了一家火锅店，对住宅用户的烟道产生严重串味，一进入户大厅，居民就能够闻到一股火锅味。虽然火锅很好吃，但天天闻人也受不了。后来，火锅店搬走了，商铺空置了好几年。最近，这个商铺又招了一家鲜鱼馆，鲜鱼需现场喂养和宰杀，容易堵塞下水道，这类餐厅属于重油烟类别，其烟和味容易影响住宅用户。商铺明明没有规划为餐饮用途，物业为何允许招餐馆入驻呢？
正在装修的店铺
13日中午，楚天都市报记者来到中城国际5号楼一单元看到，一家挂名为“四川鲜鱼馆”的商铺正在装修。据商铺内的工人介绍，他们已经装修了一个月左右，还需要一个多月，估计要到元旦节才能装好。
记者到住宅楼随访了一些住户，他们都十分关心餐馆的油烟和气味问题。有居民不解，底层商铺当初设计时，规划用途是否包含餐饮业态，是否设置有不与住宅用户烟道打搅的专用烟道？
记者采访了解到，江岸区规划分局、建设局、房管局已调查清楚：该商住楼规划用途没有具体到餐厅，该项目审批性质为居住、文化娱乐、教育用地。建设局联系该商住楼建设单位工作人员，其表示原设计图纸中，底层商铺没有设置烟道。
因此，有居民认为，既然该楼底层商铺规划用途不适用于餐饮，也无专用烟道，《大气污染防治法》第81条规定：禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼内改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。物业应该熟悉楼栋底商规划及设计图纸，按照法律法规，避免不符规划和原设计的商家入驻，防止租户擅自改变商铺功能，同时制止该项目的违规行为。
中城国际物业服务中心刘主管告诉记者，商铺是业主的，业主要出租，物业也管不着。记者提出联系业主了解情况，刘主管表示不方便透露业主电话。他们曾联系过这个业主，对方表示，如果餐馆能够办得下来证照就租，办不下来就不租。楼上业主反映此事后，辖区车站街城管办工作人员13日上午也到场调查了。
14日下午，记者辗转联系上正在装修的餐馆老板盛先生。他说他的餐馆本来在附近，因为要拆迁，就找到了现在的这个门面，这里之前就是开火锅店的，有烟道，他已经办理了工商营业执照，食品卫生许可证目前还在办理中。
江岸区行政审批局工作人员介绍，如果商铺不符合餐饮业态的要求，很难通过环评手续，商户是申请不到食品经营许可证的，他们会严格审查。
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来源： 楚天都市报
静安区威海路上，有一家开了三十多年的弄堂小馄饨食府，在中心城区一带很是有名。没有营销、别无分号，就一家门面不大的老牌小吃店，靠味道为王吸引远近食客，甚至在2020年以前，店内还只收现金，不接受线上支付，被顾客们感叹“极有个性”。
而最近这波疫情的到来，弄堂小馄饨食府在未开放堂食的情况下，也开始做出改变，向市民开放了半成品小馄饨自提，更有慕名而来的热心居民为小区邻居们谋求大批量代购。
现到现包，40只生小馄饨几分钟新鲜装盒
下班时分，威海路上人来车往。
“哎呀快点，我要两盒生的小馄饨，多少钱来着？”一辆电瓶车从东面驶来，停在弄堂小馄饨食府门前。带着头盔的女士风风火火下车走入店内。
“好嘞！24元，稍等一下！”店员招呼道。
店内原来的堂食区座椅早已收起。临门的一张桌前，戴着口罩的手工师傅正在包制小馄饨。新来一位客人，立刻按照客人所需要的量现包，右手持筷从白盘子中挑了肉糜塞入皮子内，左手熟练打褶，仅捏合两次一只小馄饨就包好了。旁边的店员立刻将包好的小馄饨装入透明盒子内，20只一盒，盖上盒盖。
没几分钟，装着两盒生小馄饨的袋子就交到了这名女顾客手中，女顾客用微信付了款，坐在门口迎客的店员一路将她送上人行道，女顾客将小馄饨挂在电动车的手柄上，双方闲聊一段后挥手告别。
不一会儿，又有个卷头发的阿姨抱着一只空锅子赶了过来：“帮我下两碗小馄饨，装这个锅里就行！”这位阿姨告诉记者，自己就住在隔壁的威海别墅，天气热晚饭不高兴烧了，就到这里买点小馄饨回去吃。“这里么吃了几十年了呀，现在不能堂吃么就买回去，还好比较近。”
付完钱，阿姨又站在价目牌前仔细看了起来，新点了红烧大排、酱爆猪肝、辣肉这几样“浇头”，准备拿回去当小菜吃。“家里人胃口小，浇头当菜足够了。这里浇头味道老好了。”
每日用掉80-100斤小馄饨皮生熟销售比7:3
“现在来的基本都是熟客。”接受记者采访的时候，弄堂小馄饨食府的老板蔡新民正在收看电视里的疫情防控发布会，对上海疫情的最新情况很是关心。
店铺自6月1日开放餐品的打包自提后，吸引了远近老客人前来购买，甚至还接到过外地来的熟客电话。出于疫情安全的考虑，对于来自外地的长距离购买需求，蔡老板还是谨慎地婉拒了。
“面食本来就不太适合做外卖，哪怕是生的，没有全程冷链就在高温天里运送，感觉还是有风险。所以这边暂时也没有上线外卖平台，只开放顾客自提。”
在2020年春节以前，这家店甚至只收取现金，门口照样天天排长队，被附近的居民和白领都称赞为很有个性。2020年冬春首波疫情来袭，出于减少现金接触的考虑，店里开放了微信支付，可谓首次“触网”。
而今年春夏的这波疫情，又让弄堂小馄饨食府进一步做出了改变。
“以前店里主要做堂食，但现在堂食不开，生的小馄饨和熟的小馄饨，销售比例在7：3左右，变成卖生的小馄饨为主了。”尽管如此，无论顾客前来买生的还是熟的小馄饨，抑或其他餐品，店员总会提醒注意保鲜，尽快食用。
“味道为王”始终是这家资深馄饨店的立身之本。别的标准化连锁，1斤馄饨皮可以包出约100只小馄饨，但蔡老板却很难估出自家馄饨的销售量。“我不是直接用市场上买回来的皮子，买回来后店里还要再加工的，薄厚、形状、包括加入鸭蛋鹅蛋，可以说这里的小馄饨皮是特制的。”如今，每日用掉的馄饨皮在80-100斤左右，若天气不好遇到雨天，则会少一些。
至于馅料，蔡老板认为最重要的是原材料要好，三十多年来，店里只从长久合作的进货商那里拿货，如果一时缺少供应，宁肯空着也不轻易转向陌生供货商。为了将专精的小馄饨做好，弄堂小馄饨食府甚至连大馄饨都不卖。
热心“团长”找上门将街头美味送入小区内
今年5月，徐汇区一小区居民宋女士曾担任“团长”，为居民们团购食品。时至6月，深受邻居们信任的她仍在为大家寻觅美食，老字号的鲜肉月饼、酱鸭、冷面，网红潮牌的面包……甚至还有威海路上的这家弄堂小馄饨食府。
“这家店我是自己找上门去的。”宋女士说，早知道这家店的名声，正好小区居民们都想吃，她就想起了自己住在这家店附近的朋友。一打听，才知道自己这位女生朋友，还认识一位与馄饨店老板相熟的朋友，如此辗转才联系上。
专心于做美食的弄堂小馄饨食府此前并未接触过“团购”，在听宋女士介绍完想法后，答应先较少规模地尝试一下，首批做了八九十盒生小馄饨，由宋女士带回小区分发给居民。
由于在小区内大受好评，邻居们不断提出后续购买愿望，于是宋女士第二次订购了200盒生小馄饨。在别家买了冷面，也要特地到这里来买浇头，因为感觉这里的浇头更好吃。
借由热心“团长”，弄堂小馄饨食府的美食批量抵达社区，赶上了疫情时期沪上餐饮转型的潮流。但在蔡老板看来，无非是顾客购买份数的多少，无论买多还是买少，无论堂食开不开放，把小馄饨等餐品本身做好才是最重要的。
转自：新闻晨报周到APP记者·徐妍斐
来源： 周到上海
情的起因是顾客在店里点了一份传统名菜“叫花鸡”，但当餐点上桌时，却发现这道菜中竟然没有鸡。这一出乎意料的事件迅速在社交媒体上引起了热议，成为人们关注的焦点。
顾客的惊讶与不满显而易见。他们期待在店铺品尝到正宗的美食，却遭遇了令人意外的尴尬场景。这种欺骗行为不仅破坏了消费者的信任，也暴露了餐饮行业存在的潜在问题。
< class="pgc-img">在得知顾客的不满后，店铺负责人迅速回应了这一事件。他们在社交媒体上发表了一份正式的道歉声明，承认了自己的错误，并对受影响的顾客表示了诚挚的歉意。作为补偿，店铺向每位受影响的顾客赔偿了1000元，并宣布即日起停业整顿，直到问题得到彻底解决。
这起事件的发生，暴露了餐饮行业在运营和服务管理方面的漏洞。作为一个餐饮店铺，食材的选择和处理是最基本的责任。而店铺提供的“叫花鸡”中竟然没有鸡，这让消费者感到受到了欺骗和伤害。这也引发了人们对食品安全和监管的问题的担忧。为什么这样的问题会发生？监管部门的监督是否到位？这些都是值得深思的问题。
< class="pgc-img">事件发生后，杭州的消费者权益保护部门迅速介入调查。调查的结果将直接影响到店铺的未来运营，并可能对整个行业产生连锁反应。监管部门表示，将加大对餐饮行业的检查力度，确保消费者的权益得到保护。
消费者对这起事件的反应也十分强烈。社交媒体上，网友们纷纷表达了自己的愤怒和失望。有些人认为，这种欺骗行为不可原谅，应该受到严厉处罚；而另一些人则希望通过这次事件，推动行业的改革和透明度的提高。
< class="pgc-img">这个事件带来的启示是多方面的。对于餐饮行业来说，诚信和信任是立足之本。如果店铺在经营过程中失去了消费者的信任，那么他们的声誉将受到严重损害。对于监管部门来说，加强对食品行业的监管，确保消费者的权益得到有效保护，是当前亟需解决的问题。
消费者也可以从中学到一些经验。在选择餐饮店铺时，应该更加注重其声誉和评价，并且在消费过程中保持警觉。这样可以避免遇到类似的欺骗行为。
总的来说，杭州“叫花鸡没有鸡”的事件是一个令人深思的案例。它不仅引发了对餐饮行业诚信和食品安全的质疑，也提醒我们在消费过程中要保持警觉。希望通过这次事件，整个餐饮行业能够引以为戒，提升自身的服务和管理水平，为消费者提供更加可靠和优质的服务。
