人间烟火气，最抚凡人心。

　　每当夜幕降临， 忙碌了一天的人们，对美好而轻松的一餐美味，总是充满了向往。

　　无论是热腾腾的东北酸菜火锅，沁人心脾的烧烤小菜，还是一盘让人垂涎欲滴的锅包肉……

　　深秋的吉林大地，征服味蕾的一餐餐美食，激发着餐饮消费强劲势头，释放着新动能新活力。

　　回望前三季度，吉林“网红”餐饮、“舌尖美味”点燃了人间烟火气，尤其是在中秋、国庆“双节”这个重要节点。

　　家住沈阳的梁女士一家三口，“双节”期间自驾来到长春的当晚，立即奔赴了桂林路小吃街，“太怀念大学时的长春味道，才一定要带家人来逛一逛！”在梁女士看来，今时，长春桂林路重塑街容街貌，桂林胡同美食街改造升级后，整齐的小吃档口，让这条老街变得“更有长春特色”，越来越吸引着她。

长春桂林路美食街

　　同样是在长春，长春万象城、长春红旗青年荟、“这有山”、摩天活力城、长春文和里·手可摘星城等新兴商业体，为城市餐饮消费提供了更加多元的选择。

　　据美团外卖数据显示，外卖交易增速最明显的商圈，包括龙嘉机场、长春西站、德惠公交客运总站等地。“双节”期间，长春市内外卖订单交易最高的区域，为红旗街、劳动公园、净月大学城、汽车开发区和北湖区域，麻辣烫、东北菜、烤串，成为最受欢迎的外卖餐品品类。此外，水果生鲜、火锅菜品，也成为外卖受欢迎的品类。

延吉“网红墙”

　　说起餐饮业的红火，经营者们的感受是实实在在的。

　　“双节期间，明显感受到客流增多，是平日客流的四倍以上，单日营业额最高的时候达到了七到八万。”梅河口市李英兰朝鲜族饭店负责人李英兰说。

　　在珲春，经营了23年的福记饺子馆，是当地老字号饺子馆，“今年5月以后，我家俄罗斯客人明显越来越多，现在每天能接待五六十位俄罗斯客人。”经营者杨仪琳说。

　　……

　　在这烟火气十足的一餐一食间，“增长”，成了“出镜率”极高的关键词。

　　美团、大众点评数据显示，“双节”期间，吉林服务零售日均消费规模同比增长91%，全省9个城市生活服务到店消费远高于去年同期，长春市、延边朝鲜族自治州、吉林市三地的消费规模位居前列。

文和里·手可摘星城

　　消费火，经济活。

　　翻看吉林省前三季度经济运行数据，餐饮收入“成绩单”可圈可点。

　　数据，既是奔跑的见证，又是腾跃的方向。

　　美团、大众点评数据显示，越来越多小众城市因特色美食变身旅游目的地，带动全链路消费增长。以延吉为例，“双节”期间，异地消费者贡献的堂食订单占比高达8成以上，带动休闲玩乐订单增幅超600%。

　　在延吉，美食是游客绕不开的话题之一。

　　今年8月，现居北京的“90后”孔先生回吉林探亲，特意和朋友约好了延吉的“逛吃”行程。“烧烤、包饭、汤饭……每一样都爱，就算排队也要吃到。”延吉的大街小巷，飘散的美食香气和升腾的烟火气，挑动着味蕾，激发着城市的活力。

　　据统计，目前，悦动辽源欢乐荟、延吉不夜城、四平仁兴里、梅河口海龙湖美食节等吉林省以餐饮为主的主题街区，经营情况不断提升。

珲春福记饺子馆

　　“网红”餐厅排号等位、特色美食商街人从众……将一个个“碎片化”的场景拼凑在一起，不仅仅是餐饮消费的红红火火，是吉林“名片”的吸引力，更是白山松水间焕发出的振兴活力。

　　餐饮消费为吉林“再添一把火”。

　　前三季度，吉林如何实现服务业有效引领?

　　日前，吉林省发改委服务业发展处副处长张鲁东，在接受中国吉林网采访时，还原了多个“细节”。

　　细节一：强化政策支持

　　聚焦“增活力”和“挖潜力”两个关键点，密集出台了推动经济持续增长、促进消费等系列政策措施，这些政策含金量高、优惠力度大，措施务实管用。一方面，降低了企业运营成本，增强了发展动力，市场供给体系逐步完善;另一方面，通过发放消费券等方式，带动接触性消费和悦己型消费较快增长，居民消费意愿逐步提升，消费增长动能持续转强。

　　细节二：促进融合发展

　　着眼产业结构优化升级，加快传统服务业转型提质，推动新兴服务业繁荣发展，全面加快商贸、物流、金融等服务业数字化转型，推动数字技术和生产性服务深度融合，开展了首批现代服务业同先进制造业、现代农业深度融合试点认定工作，围绕智能网联汽车和服务、高端装备制造和研发设计、现代农业和信息服务等十个重点领域，积极培育产业融合发展新业态、新模式，提供高品质和多样化的生产生活服务。

　　细节三：加快载体培育

　　落实省委关于加快发展“六新产业”、建设“四新设施”的工作部署，持续开展省级现代服务业集聚区认定工作，目前全省服务业集聚区总数达到86家，集聚区内入驻企业超过8000户，吸纳就业超过12万人，有效促进了产业集群、要素集约、企业集聚、创新集成。开展了两批特色街区培育认定工作，计划安排不少于2000万元专项资金，支持街区完善基础设施，丰富业态模式，培育创建品牌。

　　“下一步，我们将持续抓好各项政策措施落实落细，加大政策宣传解读，让各类市场 主体知晓、能懂、会用，让‘黄金政策’发挥‘黄金作用’。利用服务业运行监测平台，精准把握和研判服务业趋势性变化，提出对策建议。提前下达2024年省级服务业发展专项资金，支持重大项目建设，奋力冲刺四季度，打好全年收官战，保障全年经济目标实现。”张鲁东说。

中国吉林网 吉刻APP记者 彭绅

设计 宁静

来源：中国吉林网

编辑：张楠

友热议

你说的这些饭店一个都没去过，是没见过世面啊还是兜里没钱啊，也没见朋友给推荐过。

放心去吧，都不会排队的。

这些餐馆太诱人

春发合是长春市的，你说的是吉林市

正文

提起东北，你的脑海中是不是浮现出白雪皑皑、广袤无垠的黑土地？但可别忘了，东北的美食也如同这片土地一样，豪迈大气，充满了独特的魅力。今天，咱们就把目光锁定在吉林市，去探寻那些藏匿于街头巷尾，却能让无数食客甘愿排队等候的特色餐馆。准备好你的胃了吗？跟着我，一起开启这场舌尖上的吉林之旅！

有人说，想要了解一座城市，就要先去品尝它的味道。吉林市，这座北国江城，不仅有着迷人的自然风光，更有着令人回味无穷的特色美食。从传承百年的老字号，到新兴的网红餐厅，从热气腾腾的东北炖菜，到精致美味的朝鲜族料理，吉林的美食文化，如同这片土地上的人们一样，热情奔放，包容万象。

在吉林，你可以体验到 "大口吃肉，大碗喝酒" 的豪爽，也可以感受到 "小吃精致，风味独特" 的细腻。无论是追求味蕾的极致享受，还是想要感受当地的风土人情，吉林的特色餐馆，都能满足你对美食的全部幻想。

想象一下，在一个寒风凛冽的冬日夜晚，你走进一家温暖的餐馆，点上一锅热气腾腾的杀猪菜，浓郁的香味瞬间弥漫开来，驱散了所有的寒冷。再配上一杯当地酿造的米酒，那滋味，简直是人间至味！

或者，你也可以选择一家充满异域风情的朝鲜族餐厅，品尝正宗的冷面、拌饭、烤肉，感受来自朝鲜民族的独特饮食文化。酸甜可口的冷面汤，搭配劲道的面条，再配上几片爽口的泡菜，绝对让你胃口大开！

当然，如果你是一个 "不走寻常路" 的美食爱好者，那么吉林也绝对不会让你失望。这里还有许多私房菜馆，主打独家秘方，限量供应，只有真正懂行的食客，才能找到这些隐藏的美味。

在吉林，每一家特色餐馆，都有着属于自己的故事。有的餐馆，传承了几代人的手艺，将最传统的吉林味道保留至今；有的餐馆，则大胆创新，将不同菜系的精髓融合在一起，创造出独具一格的新派吉林菜。

而今天，我们要介绍的这10家特色餐馆，只是吉林美食的冰山一角。它们有的历史悠久，承载着几代人的记忆；有的新潮时尚，引领着吉林美食的新风尚；但相同的是，它们都用心烹制每一道菜品，用热情招待每一位食客，为这座城市增添了一道道独特的风景线。

接下来，就让我们推开这些特色餐馆的大门，去感受吉林美食的无限魅力吧！

坐落在吉林市船营区繁华地段的一家老字号饺子馆，门面虽然不算气派，却总是人声鼎沸，香气四溢。它就是创建于清末时期的新兴园饺子馆，一家以“圆笼蒸饺”而闻名的百年老店。走进店内，古朴的装修风格仿佛将时光拉回到百年前，木质桌椅、老式壁画，还有墙上挂着的那些泛黄的老照片，无不诉说着这家老店的岁月沉淀。

每天清晨，新兴园的后厨就开始忙碌起来，新鲜的猪肉、韭菜、白菜等食材被剁碎、搅拌、调味，然后由经验丰富的老师傅手工包制成一个个皮薄馅大的饺子。与其他地方的饺子不同，新兴园的饺子采用传统的圆笼蒸制，这样做出来的饺子，不仅保留了食材的鲜美，更多了一份蒸汽的清香。

说到新兴园的招牌菜，那非“圆笼蒸饺”莫属。热气腾腾的蒸笼一打开，一股浓郁的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。夹起一个饺子，轻轻咬上一口，薄薄的饺子皮包裹着鲜香多汁的肉馅，口感鲜美，回味无穷。除了传统的猪肉馅，新兴园还推出了牛肉馅、三鲜馅等多种口味，满足不同食客的需求。

除了圆笼蒸饺，新兴园的“猪肉大葱馅饺子”也是食客们的最爱。大葱的辛香与猪肉的鲜美完美融合，每一口都是满足。据说，很多老吉林人从小吃到大，每次回到家乡，都要来新兴园吃上一盘，找回记忆中的味道。

价格方面，新兴园的饺子价格亲民，一屉圆笼蒸饺的价格在20元左右，一盘猪肉大葱馅饺子也只需要十几元，可谓是物美价廉。也正是因为这份“老味道”和实惠的价格，让新兴园在吉林市屹立百年，成为了许多人心中的“美食地标”。

如果你来到吉林，想要寻找最正宗的吉林味道，那么这家位于昌邑区中兴街上的老字号骨头热面馆绝对不容错过。这家面馆虽然没有华丽的装修，甚至可以说有些简陋，但它凭借着一碗鲜香浓郁的牛筋面，征服了无数食客的味蕾，成为了吉林市井美食的代表。

老字号骨头热面馆，正如它的名字一样，主打的就是一碗热气腾腾的骨头汤面。每天清晨，老板都会亲自挑选新鲜的牛骨，经过长时间的熬制，才能熬出一锅奶白色的骨头汤。这锅骨头汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是老字号骨头热面馆的“灵魂”。

说到老字号骨头热面馆的招牌菜，那自然是“牛筋面”。这道看似简单的面食，却蕴含着老板多年的烹饪经验。牛筋经过秘制酱料卤制，软烂入味，面条则选用劲道的拉面，搭配上鲜香浓郁的骨头汤，每一口都是享受。

除了牛筋面，老字号骨头热面馆的“骨头汤底”也值得一提。这锅骨头汤，经过长时间的熬制，已经将牛骨的精华完全融入汤中，每一口都充满了胶原蛋白。在寒冷的冬天，喝上一碗热腾腾的骨头汤，不仅可以暖胃，还能驱散寒意。

价格方面，老字号骨头热面馆的牛筋面价格在15元左右，一碗骨头汤也只需要几块钱，价格非常亲民。也正是因为这份实惠的价格和地道的吉林味道，让老字号骨头热面馆成为了许多吉林人心中的“深夜食堂”。

每当夜幕降临，华灯初上，老字号骨头热面馆就会迎来一天中最热闹的时候。出租车司机、下班族、夜归人……不同身份，不同职业的人们，都聚集在这里，品尝着这碗热气腾腾的骨头汤面，感受着这座城市最市井，也最温暖的味道。

想要品尝正宗的朝鲜族美食，体验独特的民族风情，那么位于吉林市船营区阳光100假日酒店内的英兰朝族饭店绝对是你的不二之选。这家餐厅环境优雅，充满了浓郁的朝鲜族风情，热情好客的服务员身着传统服饰，让你仿佛置身于朝鲜族村落。

英兰朝族饭店，以其正宗的朝鲜族菜肴而闻名，其中最受欢迎的当属“英兰锅包肉”。与传统的锅包肉不同，英兰锅包肉选用上等的猪里脊肉，经过腌制、裹糊、油炸等多道工序，最后再淋上秘制的酸甜酱汁，外酥里嫩，酸甜可口，每一口都充满了幸福的味道。

除了英兰锅包肉，英兰朝族饭店的“打糕”也是食客们的最爱。打糕是朝鲜族的传统美食，用糯米蒸熟后捶打而成，口感软糯香甜，是老少皆宜的美味。英兰朝族饭店的打糕，坚持传统做法，选用优质的糯米，经过长时间的捶打，才能做出软糯弹牙的口感。

当然，来到英兰朝族饭店，你一定不能错过品尝朝鲜族的特色米酒。这种米酒，是用糯米酿造而成，酒精度数不高，口感清甜，非常适合搭配朝鲜族菜肴一起享用。

价格方面，英兰朝族饭店的菜品价格适中，人均消费在80元左右，性价比很高。也正是因为这份正宗的朝鲜族味道和热情的服务，让英兰朝族饭店成为了许多人心中品尝朝鲜族美食的首选之地。

每当夜幕降临，英兰朝族饭店就会变得更加热闹，许多食客慕名而来，品尝着地道的朝鲜族美食，感受着异域风情的魅力。如果你也想要体验一番，不妨来英兰朝族饭店，感受朝鲜族美食的独特魅力吧！

位于吉林市丰满区松江中路前花园的樱花墅朝鲜族风味餐厅，自1985年开业至今，凭借着其独特的“冒泡锅包肉”和浓郁的朝鲜族风情，成为了吉林市特色餐馆中的一道亮丽风景线。走进餐厅，古朴典雅的装修风格，搭配着精致的朝鲜族摆件，营造出一种温馨舒适的用餐氛围，让你在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的朝鲜族文化气息。

樱花墅朝鲜族风味餐厅的招牌菜，非“冒泡锅包肉”莫属。这道菜是老板的独创，与传统的锅包肉相比，更多了一份“冒泡”的趣味。厨师将炸至金黄酥脆的锅包肉，放入特制的石锅中，再淋上秘制的酸甜酱汁，顿时“滋啦”一声，热气腾腾的酱汁包裹着锅包肉，香气四溢，让人食欲大增。

除了冒泡锅包肉，樱花墅朝鲜族风味餐厅的“石板豆腐”也是食客们的最爱。这道菜选用新鲜的嫩豆腐，煎至两面金黄，再搭配上秘制的酱料，在热腾腾的石板上滋滋作响，豆腐外焦里嫩，酱香浓郁，非常下饭。

当然，来到樱花墅朝鲜族风味餐厅，你还可以品尝到各式各样的朝鲜族传统美食，例如冷面、拌饭、辣白菜等等，每一道菜都充满了朝鲜族的特色风味。

价格方面，樱花墅朝鲜族风味餐厅的菜品价格亲民，人均消费在60元左右，性价比很高。也正是因为这份独特的“冒泡”创意和地道的朝鲜族味道，让樱花墅朝鲜族风味餐厅成为了许多吉林人和外地游客的心头好。

说到吉林美食，就不得不提到乌拉满族火锅。这家位于吉林市龙潭区乌拉街镇建设街上的凤吉园贾家火锅店，至今已有140多年的历史，是乌拉满族火锅的代表，也是吉林美食文化的一张闪亮名片。走进凤吉园贾家火锅店，仿佛穿越回了百年前的清朝宫廷。古色古香的装修风格，雕梁画栋的木质结构，还有墙上悬挂的清宫御膳房的画像，无不彰显着这家老店的厚重历史。

据说，凤吉园贾家火锅店的创始人，曾被清朝皇室召入宫中，为皇亲国戚们制作乌拉满族火锅。也正是因为这段传奇经历，让凤吉园贾家火锅店在吉林声名远播，成为了许多人品尝正宗乌拉满族火锅的首选之地。

凤吉园贾家火锅的精髓，在于它的汤底。用老鸡、猪骨、火腿等食材，经过长时间的熬制，才能熬制出奶白色的浓香汤底。而火锅的食材，也十分讲究，精选新鲜的牛肉、羊肉、海鲜等，搭配上特制的蘸料，每一口都是味蕾的享受。

除了传统的乌拉满族火锅，凤吉园贾家火锅店还推出了“满族八大碗”等特色菜品，让你在品尝火锅的同时，也能感受到地道的满族饮食文化。价格方面，凤吉园贾家火锅店的人均消费在60元左右，性价比很高。如果你想要体验一把“舌尖上的清朝”，那么凤吉园贾家火锅店绝对不容错过。

想要在吉林市品尝到最新鲜的松花江鱼，体验百年老店的独特魅力，那么位于松花江畔的万事发酒家绝对是你的不二之选。这家始建于1889年的老字号酒家，凭借着其独特的“松花江周氏传统鱼宴”，成为了吉林市美食文化的一张金字招牌，也吸引着无数食客慕名而来。

万事发酒家的历史，可以追溯到清朝末年。当时，周氏先祖周含文从山东来到吉林市，在松花江畔开了一家小酒馆，以经营松花江鱼为生。经过几代人的传承和发展，逐渐形成了独具特色的“周氏鱼宴”，并获得了市级、省级老字号认定，其“松花江周氏传统鱼宴”也获得了市级、省级非遗认定。

走进万事发酒家，古色古香的装修风格，仿佛将你带回了百年前的吉林。餐厅内设有包间和大厅，可以满足不同顾客的需求。而最吸引人的，莫过于那临江而建的观景平台。一边品尝着美味的鱼宴，一边欣赏着松花江的秀丽景色，真可谓是人生一大享受。

万事发酒家的“松花江周氏传统鱼宴”，以其选材讲究、烹饪技艺精湛而闻名。鱼宴所用的鱼，都是当天从松花江捕捞的新鲜活鱼，例如鳌花鱼、鳊花鱼、鲫花鱼、岛子鱼等等。而烹饪方法，则传承了周氏家族百年的秘方，以蒸、煮、焖、炸等多种烹饪手法，最大程度地保留了鱼肉的鲜美。

除了鱼宴，万事发酒家还提供各式各样的东北菜和吉林特色菜，例如锅包肉、地三鲜、小鸡炖蘑菇等等，每一道菜都充满了东北的豪迈和吉林的风味。价格方面，万事发酒家的菜品价格适中，人均消费在100元左右，性价比很高。

如果你来到吉林，想要品尝最正宗的松花江鱼，体验百年老店的独特魅力，那么万事发酒家绝对是你不可错过的美食目的地。

想要品尝地道的传统吉林菜，感受老吉林的市井文化，那么位于吉林市船营区松江西路的老白肉馆绝对是你的不二之选。这家创建于1907年的老字号餐馆，至今已有百余年的历史，是吉林市最古老的餐馆之一，也是吉林美食文化的一张重要名片。

走进老白肉馆，仿佛穿越回了百年前的吉林。古朴的装修风格，斑驳的墙壁，还有墙上悬挂的那些老照片，无不诉说着这家老店的岁月沉淀。而最吸引人的，莫过于那扑鼻而来的肉香，让人垂涎欲滴。

老白肉馆的招牌菜，自然是“白肉血肠”。这道菜是吉林的传统名菜，也是老白肉馆的看家菜。白肉选用肥瘦相间的猪肉，经过特殊的烹饪手法，肥而不腻，入口即化；血肠则是用新鲜的猪血灌制而成，口感软糯，香气浓郁。

除了白肉血肠，老白肉馆的“蒜泥白肉”也是食客们的最爱。这道菜看似简单，却非常考验厨师的刀工和火候。白肉切成薄片，码放整齐，淋上秘制的蒜泥酱油，蒜香浓郁，肉质鲜美，让人回味无穷。

当然，来到老白肉馆，你还可以品尝到各式各样的东北家常菜，例如锅包肉、地三鲜、小鸡炖蘑菇等等，每一道菜都充满了东北的味道和老吉林的情怀。价格方面，老白肉馆的菜品价格亲民，人均消费在70元左右，性价比很高。

如果你来到吉林，想要寻找最正宗的吉林味道，感受老吉林的市井文化，那么老白肉馆绝对是你不可错过的美食目的地。

想要在吉林市品尝到正宗的回民美食，体验独特的民族风情，那么位于昌邑区解放北路德威御园的阿拉伯饭店绝对是你的不二之选。这家拥有数十年历史的老字号回民餐厅，以其地道的清真菜肴和热情周到的服务，赢得了广大食客的喜爱，成为了吉林市民族餐饮文化的一张闪亮名片。

走进阿拉伯饭店，浓厚的民族风情扑面而来。餐厅的装修风格融合了阿拉伯和中国传统元素，色彩鲜艳，图案精美，营造出一种异域风情的用餐氛围。而身着民族服饰的服务员，更是热情周到，让你感受到宾至如归的温暖。

阿拉伯饭店的菜品，以其选材讲究、烹饪技艺精湛而闻名。所有菜品均采用清真食材，并由经验丰富的回族厨师掌勺，保证了菜品的正宗口味。其中，最受欢迎的当属“锅塌胸口肉”。这道菜选用上等的牛胸口肉，经过腌制、拍打、裹糊、油炸等多道工序，最后再淋上秘制的酱汁，外酥里嫩，香气扑鼻，让人食欲大增。

除了锅塌胸口肉，阿拉伯饭店的“香酥羊腿”也是食客们的最爱。这道菜选用新鲜的羊后腿，经过腌制、香料熏烤等多道工序，最后炸至金黄酥脆，外酥里嫩，香气四溢。

当然，来到阿拉伯饭店，你还可以品尝到各式各样的清真菜肴，例如手抓羊肉、羊肉串、牛肉馅饼等等，每一道菜都充满了浓郁的民族风味。价格方面，阿拉伯饭店的菜品价格适中，人均消费在60元左右，性价比很高。

如果你来到吉林，想要品尝正宗的回民美食，体验独特的民族风情，那么阿拉伯饭店绝对是你不可错过的美食目的地。

在吉林市船营区青岛街粮宅，有一家以“传统鲜锅”而闻名的餐厅——东禹传统鲜锅。这家餐厅虽然没有华丽的装修，也没有悠久的历史，但它凭借着其独特的口味和实惠的价格，赢得了广大食客的喜爱，成为了吉林市餐饮界的一匹黑马。

走进东禹传统鲜锅，你会发现，这家餐厅的装修风格简约大方，干净整洁，给人一种舒适温馨的感觉。而餐厅的菜单也十分简单，只有一道菜——传统鲜锅。

东禹传统鲜锅的独特之处，在于它的锅底和食材。锅底是用牛骨、鸡骨等食材，经过长时间的熬制而成，汤底鲜美浓郁，营养丰富。而食材则选用新鲜的蔬菜、肉类、海鲜等，搭配上秘制的蘸料，每一口都是味蕾的享受。

东禹传统鲜锅的价格也非常亲民，人均消费在50元左右，可谓是物美价廉。也正是因为这份实惠的价格和独特的口味，让东禹传统鲜锅在短短几年时间里，就积累了很高的人气，成为了许多吉林人聚餐的首选之地。

如果你来到吉林，想要品尝一下当地人最爱的“传统鲜锅”，那么东禹传统鲜锅绝对是一个不错的选择。

吉林市的美食文化，如同这片黑土地一样，充满了魅力和惊喜。这十家特色餐馆，只是吉林美食的冰山一角。如果你有机会来到这座美丽的城市，不妨放慢脚步，走进街头巷尾，去发现更多隐藏的美食，感受吉林美食的独特魅力。

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骨汤热面馆给你多钱？就这一家是苍蝇小馆～另外他家现在出餐超慢，肉串也没以前好吃～

全都不是过去的味了

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费升级的脚步一刻不停。疫情防控常态化阶段，人们在追求美好幸福生活的同时，也更注重食品安全和卫生。体验感和安全感双重需求叠加，推动促成了更多明档厨房出现在餐饮市场上。

记者在走访中发现，当前，吉林省内餐饮市场上，无论是独立经营的大型单店，还是栖身商场内的小型餐饮业态，越来越多的商家选择把操作间公开呈现，明档厨房成为更多餐饮商家的选择。

走进位于长春市二道区的一家大型商场，新装亮相的餐饮美食区香气四溢，吸引着人们驻足消费。尽管场地有限，更多餐饮小吃商家还是选择现场制作，把烹饪过程呈现给消费者。有经营烤串的商家甚至把切肉、穿串、烧烤这一微型“生产线”搬进了几平方米的小档口。老板表示，这样做能最直接建立买卖双方的信任感：“与其磨破嘴皮子解释真材实料、干净卫生，不如直接在客人面前切肉、烧烤，眼见为实。”

除了更快建立买卖双方的信任感，明档厨房也成为一些店面精巧设计的重要组成部分。走进长春市南关区一家商业综合体，炙手可热的“网红”面包店在此新装开业。店面占地不大，仍然开辟了明档厨房区。商家选择在封闭厨房的不同角度开了几扇窗，戴厨师帽、穿白围裙的专业厨师在消费者的“监督”下制作面包、打包甜品。产品用料、包装、制作手法一目了然，更凸显了店家专注、专业的形象。“看着就很有仪式感，感觉很干净、想买。”一位消费者说。

从吃得饱到吃得好，再到吃得放心、有趣，从路边摊到街边小馆，再到专业的明档厨房，省内餐饮行业主流风向的变化，适应消费者需求的同时，也成为行业提质增效、转型发展的具体体现。业内人士表示，明档厨房较好地契合了当前阶段消费者追求卫生、安全、特色的消费心理，有着很好的市场前景。

吉林日报全媒体 记者：陶连飞