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文案编辑丨高工聊装修
厨房的花销都快赶得上我家全房的硬装费用了，这句话一点也不为过，厨房空间真的可以用“蚂蚁虽小，五脏俱全”来形容。
我们都清楚的知道，厨房从一个光秃秃的毛坯状态到能把色香味俱全的饭菜烧熟的这一过程中，它的背后付出了太多太多，先是从水槽里把瓜果蔬菜清洗干净，拿到实木砧板上用刀切变型，再从炉灶上爆炒半个小时后，就开始盛到碗里面来了。
< class="pgc-img">虽然轻描淡笔几句，但是中间牵扯到的装修工种太多太多，水电、橱柜、洗菜盆、抽油烟机和炉灶等。
要说知冷暖，懂人间烟火的地方，那非厨房莫属了。
为什么现在送外卖的人要远远的高于点外卖的人了呢，那是因为人们从饮食上更加在意自己的身体健康了。
虽然厨房的空间比较小，但是整体的装修项目来看，并不比其他空间少，冷热水管、做防水、铺瓷砖、吊顶、照明、厨电、橱柜、洗菜盆等。
< class="pgc-img">本期的家居知识分享来给大家聊聊关于厨房整体装修的全过程，如果你家从厨房装修这方面上投入了太多的话，那么不妨先提前了解一下该篇文章的内容干货，这样能够让你做到心中有数。
首先就是厨房防水这个项目，虽然厨房里面也是明水的地方，但是只要下出水管口处理得当的话，是不会像卫生间的地面出现积水的情况，因为卫生间在洗澡的时候，地面就会容易发生积水的情况，那么厨房只有冷热水管，只要把出水管口塞到下水管道里面就可以了，另外现在大多数户型的厨房是否做防水还要看厨房地面是否具备地漏，如果厨房有地漏那么建议做防水，如果厨房没有地漏的话，那么厨房防水就可以忽略不计了。
< class="pgc-img">特别注意的是，厨房防水的高度，只要高于墙面30公分的尺寸就可以了。
第二步，厨房电器，因为厨房的电器不管是大小真的是太多了，先说一下比较大的电器：冰箱、蒸烤箱、油烟机、洗碗机、净水器等等，另外还有一些小型的厨房电器，比如电饭煲、电压力锅等，都是需要通过电来为百姓们提供方便的。那么这就会考虑到厨房使用到的插座和数量问题了，特别是安装高度和需要添加的个数，另外有些小型的厨房电器使用过程中建议插头插在带有开关面板的插座上，这样就避开来回把插座的麻烦。
< class="pgc-img">电路改造完事了，水路开始了，虽然说开发商盖房的时候，在厨房空间准备好了冷热水管，但是随着人们生活水平的提高以及对品质的不断要求，需要在添加一个燃气热水器来把平常的冷水利用电和燃气进行烧开，这样不管是春夏秋冬全年都可以使用温水进行对瓜果蔬菜的清洗，需要在原有水路的基础上添加一组冷热水管，这样后期买回来燃气热水器后，安装上就可以正常使用了。
< class="pgc-img">第三步厨房的瓷砖铺贴，地面好说，和客餐厅地面的瓷砖通铺过去，墙面不建议小规格的瓷砖或者廉价的瓷砖，因为现在有些用户为了用吊柜来遮挡厨房墙面瓷砖，在瓷砖铺贴的时候考虑那种花色单调和廉价的墙面瓷砖，建议大规格的瓷砖上墙，当然在瓦工施工过程中是有那么一句话说给专业人士的，地砖可以上墙，但是墙砖不能铺贴在地面上，所以可以考虑铺贴在地面上的那种600*1200规格，750*1500规格的瓷砖，这样铺贴在厨房的墙面上，一是减少了瓷砖的缝隙，另外还不会耽误施工周期，更重要的是铺贴出来的效果比较好看。
< class="pgc-img">地面瓷砖虽然是通铺过去没考虑过门石，但是一些切割后的瓷砖就要学会隐藏起来了，特别是橱柜里面的瓷砖，建议把切割过的小片瓷砖隐藏到橱柜里面去，做好橱柜一遮挡，这样就不会影响到整体的美观效果了。
< class="pgc-img">第四步瓷砖铺贴好后，就开始让测量橱柜的商家上门量尺，因为厨房是很适合定制的，主要是因为厨房下水，共用烟道，牵扯到切割这方面，再加上定制橱柜是需要花时间的，不能今天测量了尺寸后，明天生产出来那是不现实的，所以瓷砖铺贴好，先把橱柜测量完，这样在等橱柜的时候可以做其他装修项目。
< class="pgc-img">其实橱柜这两个字眼中，包含的项目真的是太多了，一套整体的橱柜，是要具备地柜和吊柜、台面还有水槽区域的，柜体和台面分很多种，考虑到厨房365天全年不见光照，所以选择柜体和台面时候多从铝材、不锈钢等这些比较实用的材料来去做选择。因为现在的中国家庭都是在厨房里切、剁的，所以橱柜的台面和橱柜就显得很重要了，不然平常做排骨真的会把橱柜台面给干坏，为了能够延伸厨房的使用寿命，还是以实用为主。
第五步瓷砖美缝，市面上的美缝材料比较多，白水泥、美缝剂、环氧彩砂等，很多商家老板就拿着厨房重油烟来说事情，建议百姓们使用优质的美缝材料，其实只要油烟机从吸力方面上做的很到位的话，厨房是不会有很重油烟的，所以说美缝剂和环氧彩砂等瓷砖美缝材料是首当其冲的选择。
< class="pgc-img">我家厨房美缝颜色是考虑的亮光环氧彩砂，因为厨房的墙面瓷砖规格是300*800大小的，所以说选择星光闪闪的美缝材料，这样平常打理起厨房，也能够保持厨房每天的清洁程度。
第六步厨房吊顶，市面上厨房做吊顶的材料不止一种，时间最长的就是传统的铝扣板吊顶了，在铝扣板这种材料的基础上，升级了一款新型材料蜂窝大板吊顶，当然现在很多家庭的厨房追求开放式，为了能够将厨房吊顶与餐厅吊顶保持一致，所以也将把厨房的吊顶使用石膏板来制作，然后实现无主灯的设计，其实从卫生角度上来看，石膏板这种材料的吊顶是次于铝扣板和蜂窝大板的，所以说厨房吊顶这方面，如果追求性价比的话，完全考虑铝扣板这种吊顶做造型，如果追求颜值的话，那么蜂窝大板就是很好的选择。
< class="pgc-img">做完这些项目之后，橱柜就来安装了，像铝型材和不锈钢型材的橱柜从现场安装的时候是效率最快的，因为现场切割的时候，不会弄的全屋灰飞烟灭的脏兮兮的感觉，下面就是厨房的大型家用电器选购了，因为提前定好尺寸后，橱柜安装的时候，是提前把厨电预留好了位置，所以说前期的方案是比较重要的。
最后，厨电的选购攻略真的是太讲究了，下面简单的给大家罗列一下厨房电器中不同类型的选购指南：
①冰箱
< class="pgc-img">冰箱主要是要根据家庭人口数量来选定容量，据调查发现，现在智能冰箱出售的并没有那么理想，因为交智商税真的是太多了，所以冰箱只要满足冷藏和冷冻的功能就可以了，现在不再是囤菜的紧张期，因为冰箱全年都通电，所以说选购一款节能的冰箱是比较不错的选择，这样耗电量就会比较低。
②洗碗机
< class="pgc-img">要看清洁指数：1.8以上完全清洁，水压：40000pa以上的，电机选择BLDC变频电机，这样能够确保锅碗瓢盆的洗涤效果更好。
喷淋布局：喷臂越多越好，3层喷淋臂，多叉多喷口
烘干方式：建议热风烘干，涡轮风机，双风道口，烘干指数1.16以上完全烘干。
储存时间：7天以上，抑菌存储功能，四星级消毒。
水温：72℃以上，水温越高，分解油污速度越快。
噪音：50分贝左右
套数：10—12套够五口之家
洗涤程序：有上下分层清洗，碗少的时候是足够使用的。内置要带有软水器，这样不会有水垢，选择一级水效的，这样省水省电。
③净水机
净水机主要是看家里安装了哪种类型的机器来过滤的，市面上常见的净水器主要是两种，超滤膜和RO反渗透膜，但是随着用户们对水质要求的不断提高，很多家庭都选择RO反渗透膜的净水机来过滤，这样过滤出来的水可以直接喝。
< class="pgc-img">其次就要看滤芯，目前RO膜滤芯的过滤效果比较好，因为净水机的主要核心就是滤芯，优质的滤芯是能够减少更换次数的，所以说选购净水机的时候，首要的考虑因素就是滤芯的选择，市面上品牌的滤芯是半年更换一次的，所以说建议选择品牌中的基础款净水机，这样售后质保会存在一定的保障。
④烟机套装
厨房的烟机和炉灶只有搭配起来才可以使用，市面上的油烟机的种类真的是太多了，顶吸式、侧吸式和顶侧双吸式三种方式，用户们会根据手头的经济情况和生活习惯来选择不同款式的烟机套装，油烟机主要是吸力大小问题，炉灶主要是火力大小问题，建议选购一款5.2KW大火力的炉灶，一般中国家庭喜欢爆炒和油炸，所以火力这方面要有特殊要求。
< class="pgc-img">⑤蒸烤一体机
< class="pgc-img">蒸烤箱能够为百姓们提供一些生活上的方便，如果家里的厨房空间比较小的话不太建议单独选购，可以考虑一体的机型，这样既能节省厨房台面的空间，同时使用起来还比较方便。
⑥燃气热水器
燃气热水器是每个家庭的标配了，特别是在寒冷的冬季，每天都需要热水来维持生活，燃气热水器大多数都是安装在厨房里面的，因为它主要是依靠燃气和电来把冷水烧热，而且现在大多数的家庭卫生间里安装了恒温花洒，恒温花洒是要挑剔热水器的，如果家里卫生间安装了恒温花洒，那么必须安装燃气热水器才可以。
< class="pgc-img">所以从选购燃气热水器方面上要注意这几点，选择强排式的，钢化玻璃面板的，带有恒温系统的，容量考虑13L—15L，无氧铜水箱的，需要低水压启动，下置风机的，而且还带有防冻保护和开机自检功能的。
该篇文章的内容都是关于厨房的整体装修流程干货知识，如果你家从厨房装修这方面上投入比较多的话，建议动工之前先提前阅读一下该篇文章，说不定会对你有所帮助。
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一、施工早期的各类准备工作
1、技术性提前准备
技术性提前准备包含总工程师和工程项目技术人员全部专业技术人员了解和预审工程图纸，设计方案工作人员和规划院、招标方预审工程图纸，了解工程图纸，精确掌握招标方的规定和设计方案的用意。
安装工作人员勘测施工工地现场，核查预埋的安全通道、孔眼、现场规格是不是能达到设备的入场安装规定。
工程项目技术人员和费用预算部相关工作人员，综合性工程项目特性定编施工施工部署，由总工程师核准后再执行。
安全技术交底，包含工程图纸、施工施工部署、分部工程安全技术交底，有关技术性施工工作人员都需要安全交底。
2、机构提前准备
机构提前准备包含，工程项目经理、技术性管理者的明确及有关现场管理方法对策的确定。
3、原材料设备的提前准备
包含原材料设备的采购工作流程和品质规定，及其原材料设备在场后的工程验收。
4、现场提前准备
包含现场的设备精准定位、临时性供电供电系统路线的铺设。
5、原材料现场的堆积及生产加工
包含原材料的现场堆积和生产加工的实际解决规定。
二、安装调节设备的明细
明细包含全部要安装的餐厅厨房设备，列举设备编号、名字、设备企业和总数，有利于核查。
三、工程项目工作人员的配置清单
统计表里包含职位名字、就职工作人员名字、关键工作岗位职责，有利于各一部门的沟通交流。
四、工程项目安装施工方式
将每类型设备的实际安装流程和安装规定，详尽列举。既能够监管施工是不是达标，又让施工工作人员有据可查，便捷实际操作。
五、品质的确保和控制方法
1、工程施工质量技术性确保对策
主要是确立有关的我国标准和工作规范，及其施工工作人员的现场国家标准，便于产生矛盾时有文档可依；也有有关的安全技术交底和原材料的工程验收、调节和工程施工质量的检测纪录，确保施工的品质。
2、创建品质负责制
确立各管理者和专业技术人员、检验员、专职安全员、资料员的品质岗位职责，确保每个岗位职责确立，严把质量管控。
六、技术性组织措施
进一步确立施工的工作人员组织架构、品质管理程序、安全性保障体系，及其施工的文明行为标准和环境保护、消防安全对策。
七、施工期的确保与控制方法
确立安装施工的早期计划方案提前准备、施工机器提前准备和原材料设备的品质提前准备，纪录用表提前准备，也有安装调节的规定。
得出实际的保证施工期进展的对策，包含施工机构操纵和施工进展操纵。
也要详尽的列举保证现场安装安全性的对策，保证文明行为施工的技术性组织措施，保证施工现场环境保护的技术措施，施工施工工地动火作业用电量的安全防范措施，制成品及半成品加工的保障措施，实际的对策要深层次到每一个关键点，那样才更为安全性合理。
家餐厅干不干净，后厨起了关键作用。为了保证餐厅食品的安全卫生，后厨都会有严格的管理制度。其中，厨房卫生操作便是保证食品安全卫生的重要一环。下面，就和红厨网了解一下吧。
本文由红厨网整编自网络
题图：摄图网
后厨的管理制度因为厨师长的管理习惯或者每家餐厅的调性不同而有所差别，但是总体的规则制度都是为了保证后厨运作的正常和保证后厨的安全卫生。下面是某酒店后厨的卫生操作手册，看看你能不能做到。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
一、调味料柜
调味柜一般用来存放调料和一些罐头，但是因为调料众多往往在一些卫生细节上会被忽视。因此，针对调味料柜，厨师应该做到以下几点：
(1) 定时清理柜中存放的调料或罐头，检查是否过期，是否膨胀，发现有问题的应及时标示并隔离。最好设置两个区域一个是近期的，另一个是快到日期的，便于区分。
(2) 用湿布擦洗柜内，如有污物即用清洗剂擦净。
(3) 罐头和固体调料应该分别放入，罐头类一定要用湿布擦去尘土，固体调料(如盐、味精、胡椒等)要放在不锈钢盘中并检查是否变质、生虫。
标准：码放整齐，无杂物，清洁。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
二、配菜柜
配菜柜的卫生操作标准具体如下：
(1) 及时清除配菜台处的一切杂物。
(2) 用干布随时擦拭墩面、刀和配菜台上的水迹、血迹、污物等。
(3) 保证配菜用的料罐内用料新鲜，用水泡的配料要经常换水，料罐要经常倒换并刷干净，然后用清水冲净。
(4) 原料换水后，加封保鲜纸，放在大的不锈钢盘中，置入冰箱保存。
标准：料罐干净、整齐，用料新鲜卫生，菜台无油垢、无血迹、无水迹，无私人用品。
< class="pgc-img">△图片来源：红厨网摄
三、锅
厨师每天用的锅，在使用后需要做好清洗，以便第二天上班的时候使用。
(1) 将锅用大火烧至能见红。
(2) 放入清水池中用凉水冲。
(3) 用专用刷子刷净锅内的黑糊渣。
标准：干净，没糊点，锅沿没灰。
< class="pgc-img">△图片来源：红厨网摄
四、灶台
每天下班前，厨师也需要对灶台进行清理。
(1) 关掉所有的火。
(2) 在灶台面喷洗涤剂水后，用刷子刷灶台上的每个角落和火眼周围。
(3) 用清水冲至灶台上没有泡沫；灶台靠墙的挡板、开关处及灶箱的油垢一并清理干净，最后用油擦干。
标准：灶台干净无油垢，熄火时无黑烟。
< class="pgc-img">△图片来源：红厨网摄
五、漏水槽
漏水槽是很容易被忽视的地方，厨师每天下班后需要重点清理。
(1) 用刷子将槽内的杂物归置漏斗上，提漏斗，将杂物倒入垃圾桶，安好漏斗。
(2 倒入少许洗涤剂，用刷子刷洗整个槽，再用清水冲净。
标准：无杂物、无油垢、水流通畅。
六、不锈钢器具
不锈钢器具清洁不到位容易生锈长垢，因此厨师每天使用后需要：
(1) 将器具放在水池内，倒入洗涤剂，用百洁布擦洗油垢和杂物。
(2) 用清水冲洗干净至没有泡沫，再用干布擦干。
标准：器具光亮，无油垢、水迹。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
七、调料架
调料架的清洁一样不容忽视，因为厨师在使用的时候会因为忙碌拿乱或者弄撒，因此每天都需要整理。
(1) 将调料罐移至一边，用布沾洗涤剂水将调料架和不锈钢盘洗净、擦干。
(2) 把调料罐逐一清理，把余下的固态调料倒入洗净并擦干的料罐，把液态的调料用细箩去掉杂质，倒入洗净并擦干的料罐。
(3) 移回原处，放整齐。
标准：固态调料放在液态调料后面，操作台干净无杂物，调料之间不混杂，料罐光亮。
八、化冻池
这个直接关系到食材的卫生问题，因此一定要重点清洁。
(1) 检查化冻池的地漏是否通畅，捡去杂物。
(2) 用湿布沾去污粉，将水龙头等擦洗干净。
(3) 用清水冲净，干布擦干。
标准：干净，光亮，无油、杂物；水产、禽、畜肉类分池化冻。
九、冰箱
定期清理冰箱，排查里面的原料，避免冰箱食材腐烂变质，出现异味。清理的时候有以下注意事项：
(1) 开冰箱门，将目前的剩余原料取出。
(2) 需用水泡的原料要换水，原料重新换盘加保鲜纸。
(3) 用湿布擦洗冰箱内壁、货架及零件。
(4) 用清水冲洗掉冰箱的污垢、血水，并擦干。
(5) 擦洗密封皮条，使其无油污、霉点。
(6) 将整理后的原料按照海、禽、肉分类，原材料和半成品分类放入冰箱，依次放好，不要堆放。
(7) 冰箱外用洗涤剂水擦后，用清水擦洗后再用干布擦干。
标准：内外整齐、清洁，生熟分开，荤素原料分开，机器运转正常，干净无异味；冰箱内无罐头制品和私人物品。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
十、剩油
后厨每天会有部分剩油，为了保证干净卫生也需要按规定存放清理。
(1)观察剩余的油是否变质。
(2)将有用的剩油过细箩，油底倒掉，过好的油倒入油瓶里。
(3)油瓶用洗涤剂洗净后，用布擦干。
标准：光亮、干净，油里无沉淀物，无异味。
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十一、不锈钢台
不锈钢台清洁比较容易，但是如果清洁不到位也很容易发现问题，具体的清洁步骤如下：
(1) 用湿布沾洗涤剂擦洗。
(2) 用清水反复擦洗上面各部位的尘土。
(3) 桌布下部的架子和腿部一样用干布擦干净、光亮。
标准：无水迹、污物、油污，光亮不粘手。
十二、灭蝇灯
后厨一般会有灭蝇灯或者灭蚊灯之类的，使用后难免会出现一些昆虫残留，因此厨师需要及时清理。清理的时候需要做到以下步骤：
(1) 关掉电源。
(2) 用干布掸去灯网内的尘土。
(3) 用湿布擦净上面各部位的尘土，待其干后，接通电源。
标准：灯网内无杂物和尘土、无死蝇，使用正常。
十三、墙壁
后厨的墙壁，因为经常会有油烟污染，还有切配的时候难免溅到污迹，因此也需要重点清洁。
(1) 用湿布沾洗涤剂从上至下擦洗墙壁，注意湿布不要太湿。
(2) 细擦瓷砖的接缝。
(3) 用湿布沾清水反复2～3次擦净并擦干。
标准：光亮、清洁，无水迹油泥，不沾手。
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十四、地面
后厨地板湿滑容易导致厨师摔伤滑倒，因此每天都需要进行清洗。
(1)用湿墩布沾洗涤剂水，从厨房的一端横向擦至另一端。
(2)用清水洗干净墩布，反复擦两次。
标准：地面光亮，无油污，杂物，不滑，无水迹、烟头。
十五、水池
水池也需要每天进行清理，具体的操作标准如下：
(1) 捡去里面杂物。
(2) 用洗涤剂水或去污粉刷洗。
(3) 用清水冲净，外部用干布擦干。
标准：无油迹、无异味。
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十六、干货储存柜
干货储存柜在清理的时候需要做到以下几点：
(1) 把柜内外用洗涤剂水擦拭干净。
(2) 将干货原料放整齐，有污物的去掉。
(3) 检查干货原料是否有虫。
标准：无变质原料，干净、整齐、清洁。
十七、炊具架
炊具使用后，也需要摆放整齐，以便盘点和第二天使用。
(1)将所有炊具放到一边，用湿布沾洗涤剂水将架子从上至下擦洗干净。
(2)将干净的炊具按勺、漏勺、铲等放在上面，漏盆、箩放在中层，油瓶放在下层的原则进行摆放。
标准：摆放整齐干净。
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十八、餐具
餐具直接接触食物，因此需要额外注意。
(1) 每天将餐具放入水池内，倒入洗涤剂，用百洁布擦洗，去掉杂物和尘土。
(2) 用清水洗净，沥干净放入洗碗机内高温消毒至干爽。
(3) 放入餐具柜架。
标准：光亮、整洁、无破损、无尘土、无杂物，无水迹，放整齐。
十九、蒸箱
蒸箱使用后，清理流程如下：
(1) 关好蒸汽阀门。
(2) 取出的屉架，放入洗涤剂水中刷洗干净后，用清水冲净。
(3) 用干布擦干净蒸箱内壁的油污。
(4) 清除底部杂物，放入蒸屉架，关好门待用。
标准：箱内干净，无杂物、污迹，开关阀门使用有效，不漏气。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
二十、鸡蛋筐
(1) 生鸡蛋洗净，无鸡粪。
(2) 塑料筐干净。
(3) 托盘勤换无蛋汤。
标准：干净。
二十一、油烟罩
油烟罩如果很久没有清理容易油腻腻的，甚至会影响出品，因此需要定期清理。清理时：
(1) 先用湿布沾洗涤剂从上至下把油烟罩内壁擦洗干净，油垢较厚处用小刀轻轻刮掉，再用洗涤剂水擦洗。
(2) 用干净的湿布反复擦到没有油污。
(3) 继续擦洗烟罩的外壁。
标准：烟罩内外光亮，罩内灯光明亮，无油迹。
二十二、仓库
(1) 将原料先取出放在一边，用湿布将货架擦干净。
(2) 把罐头类擦干净，检查是否依次整齐放在货架上。
(3) 检查干货原料无生虫、霉变后，放在干净的纸箱里。
(4)检查味精、淀粉和面粉以及液体调料等，将其放在擦干净的不锈钢盘内；松子等零散原料经检查无变质后，集中在一起放在容器内保管。
标准：放整齐、干净，货架无灰尘，不得存放私人物品，地面无杂物，无烟头。
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二十三、刀
(1) 将刀磨亮、磨快后，用清水冲净。
(2) 用干布擦干后保存在箱内，不得乱放，保持通风。
标准：刀锋利，刀面无锈迹。
二十四、不锈钢柜子
(1) 取出柜内物品。
(2) 用温洗涤水擦洗四壁及角落，再用清水擦净擦干。
(3) 把东西整理后依次放入柜内。
(4) 把门里外及柜子外部、底部、柜腿依次用干布擦去油污，再用清水擦净后，用干布把外部擦至光亮。
标准：柜内无杂物，无私人物品，干净、整洁、外部光亮、干净。
各位厨师朋友，大家还有什么清洁小妙招？欢迎和我们分享。
