你到了美国留学，想着终于可以到美国高大上的西餐厅吃一顿正宗的西餐了。于是你穿戴整齐，携同朋友或者伴侣，走进了一家环境和氛围不错的西餐厅，热情的侍者带你到桌子边坐下，并递给你菜单。但是对着菜单一脸懵逼的你，点菜只会说"This, this and this"，这可就大煞风景了。于是今天小编就教大家如何在美国西餐厅逼格满满地点菜！
【餐厅礼节】
1. 餐巾折开压在盘子下、铺在大腿上或是塞在衣服领口都可，千万不要用甩开的方式打开，也不要用它擦脸或鼻涕。
2. 右手拿刀，左手拿叉（左撇子除外）。放刀时注意刀口朝内。用过的餐具不要放回桌面，放在盘子上即可。
3. 吃饭时不要把手肘支在桌上，可以用手腕当做支撑点。
1Appetizer（前菜）
开胃前菜，一般分量小小，大家一起 share 吃。可以是沙拉、汤或是其他小食，让你在等待正餐的同时也开开胃。
Salad （沙拉)有肉又有菜的搭配健康又美味，崇尚健康人士的理想一餐非它莫属。各大西餐厅的早午餐和晚餐菜单上都会出现沙拉的熟悉身影，但这么多种要怎么点？哪种酱才最适合你？House Salad: 餐厅招牌沙拉，一般内容比较简单，以青菜为主，肉不多或者根本没有肉。作为前菜不但健康又不会霸占太多胃口。
Chicken Caesar: 著名的凯撒沙拉是由长叶生菜、烤面包粒、芝士、鸡肉和凯撒酱组成的。鸡肉可以是烤的或者炸得酥脆那种。
Chef: 主厨沙拉一般含有熟鸡蛋，一种以上的肉（火腿、鸡肉或是火鸡肉）、黄瓜、番茄和芝士，十分简单。
Cobb Salad: 柯布沙拉，由切碎的生菜、番茄、鸡肉、培根、煮鸡蛋、臭臭的蓝芝士等配料制成，味道比较丰富。
Asian Chicken: 亚洲鸡肉沙拉，清爽的芝麻酱比较合亚洲人口味，有时候还会加些橘子、青豆等配料。上面脆脆的 Wonton Strip 也很加分。
Strawberry Spinach: 草莓菠菜沙拉，里面常会加核桃杏仁片和芝士，酸酸甜甜的口味很招女孩子喜爱。
Dressing（沙拉酱）许多餐厅的配菜沙拉都供你任选沙拉酱，记一下这些较常见的沙拉酱就能任意选择你想要的味道了。Caesar: 凯撒沙拉酱，有种酸酸咸咸美乃滋的味道，普遍用在凯撒沙拉上。
Blue Cheese: 蓝纹芝士沙拉酱，适合喜欢重口味的你。
Ranch: 相信大家都认识牧场沙拉酱，最典型又容易被接受的沙拉酱，有美乃滋、芝士和葱蒜的味道，热量不低。美国人还喜欢用它沾生胡萝卜、芹菜和鸡翅呢~
Balsamic Vinaigrette：颜色较深的香醋酱，少了一份浓稠，多了一份爽口，比较开胃。
Honey Mustard：蜂蜜芥末酱，吃起来比较香甜，抹面包也很适合。
Asian Ginger Dressing: 和风姜味沙拉酱，比较清爽不腻，和豆腐沙拉或亚洲鸡肉沙拉都很配。
2.Soup（汤）
大部分人的前菜会在汤和沙拉中做个抉择，除非你胃口特大可以两个都吃，所以看个人喜好啰。美式汤的味道一般都比较浓，奶味比较厚，较 creamy 和 buttery。Soup of the Day（每日特色汤）有些餐厅每天会有不同的新鲜汤，是平时不放在菜单中的，不妨问一下 server 今天 soup of the day 是什么。
Clam Chowder（蛤蜊浓汤）新英格兰蛤蜊浓汤是很著名的，用蛤蜊、奶油、马铃薯、咸肉和洋葱等料制成的浓浓美味。有时候用 sourdough 面包碗承装，更有味道~
Lobster Bisque（龙虾浓汤）用珍贵食材龙虾所制成的浓汤自然是更加鲜美，口感和蛤蜊浓汤有点像，许多餐厅做法不一样，有些有大块龙虾肉，有些没有。
Chicken Noodle Soup (鸡肉面条汤)和我们常喝的大补鸡汤有点像，但美式鸡汤稍微油一些，里面还有面条，在美式汤里面已经算是很轻口味了。
3.Entrée（主菜）
吃完前菜就可以进入正题了（不想吃前菜也可以不点），美食餐厅的主菜一般是一人一份的，除非份量很大的餐厅可以考虑和别人 share 一份。比较常见的主菜有：Pork Chop（猪排）：烤着吃比较常见，还会配上芦笋或青豆等配菜。
Ribs（肋排）：美国人很喜欢吃淋着浓浓 BBQ 酱汁的烤肋排，牛肉猪肉都有。吃这种食物比较不拘束，豪迈又简单粗暴地用手吃最好。约会就别点了。
Lamb Chop（羊排）：烤得鲜嫩多汁，比牛肉还嫩。还能做成皇冠呢~
Seared Scallops（香煎干贝）：有时候会和 Risotto（炖饭）组合在一起。干贝吃起来很优雅，而且普遍餐厅都做得很好吃，约会点它不会错。
Fish of the Day（当天新鲜鱼）： 一般都是餐厅当天比较新鲜的特别鱼，Cod（鳕鱼）、 Salmon（三文鱼）、 Sea Bass, （鲈鱼）、 Halibut（比目鱼）、 Mahi Mahi（鲯鳅）、 Trout（鳟鱼）比较常见。这也是一道吃相比较美的菜，约会可以点。
牛排！
美国人心中的真爱就是一块鲜嫩多汁的肥厚牛排，可以吃得豪迈粗狂也可以吃得温文儒雅，搭配红酒简直幸福感暴涨，但牛排的众多种类和不同生熟度也是一门值得了解的学问。什么是 Filet Mignon？哪种牛排比较能填饱肚子？想吃三分熟要怎么说？牛肉种类你知道牛的不同部位都叫什么吗？不知道的话很可能不小心点到一块你根本不爱的牛排。
Filet Mignon（菲力牛排）牛腰内肉部分，每头牛只能切成几磅的菲力，所以很珍贵。这种牛排吃起来高贵又优雅，口感很嫩而且油脂不多，一般只有一小块。
New York Strip（纽约客牛排）是牛前腰脊肉部位，肉质扎实有嚼劲，适合牙口好的朋友。
Prime Rib（肋牛排）是采取牛胸部位，油脂比较多，碳烤后切片看起来就嫩红多汁，配 horseradish （辣根）吃很赞。
Rib Eye:（肋眼牛排）牛肋脊部靠近背脊肌肉。把油脂烧透散发牛油香吃起来最美味，油油嫩嫩，肉质鲜美。
Sirloin（莎朗牛排）牛后腰脊柱两侧的后腰脊肉，肉质嫩度适中带有嚼劲，油花分布均匀且吃起来肉感十足。
Short Rib（牛小排）牛前胸肋骨部位，可以带骨或去骨，油脂比较多，许多西餐厅都是烩着吃比较有味道，烧烤吃也是牛肉风味绝佳。
T-Bone（T 骨牛排）牛腰部保留了 T 型骨头的肉，通常份量较大。
几分熟？Rare（一分熟）：内部为血红色而且温度较低。Medium-rare（三分熟）：个人最常点的一种。外表已熟，但切下去还是有血水渗出，保留原汁原味而且口感极好。Medium（五分熟）：牛排温度口感比较均衡。Medium-well（七分熟）：大部分牛排都呈灰褐色，嚼起来比较硬。Well-done（全熟）：点了可能会被鄙视，还不如在家炒盘葱爆牛肉。
4.Desserts（甜点）
Cheesecake（芝士蛋糕）：奶香四溢的芝士蛋糕俘获了许多人的甜点胃。New York Cheesecake（纽约芝士蛋糕）算是最常见的一种了，有些餐厅也会有特殊口味，像是巧克力、草莓、奥利奥甚至咖啡酒等各种创意味道。
Bread Pudding（面包布丁）：暖暖的面包布丁加上凉凉的冰淇淋，冰火相较的口感更是别有风味。
Pie（派）：能把派做得甜而不腻十分不易，常见的口味有苹果、柠檬和南瓜等。
S’mores（烤棉花糖甜点）: 两片饼干夹着烤热的棉花糖和巧克力。
来源：咕噜网
Guruin链接：http://www.guruin.cn/articles/440
广州市文化广电旅游局和广州市总工会共同举办的“广东技工”工程羊城行动——“羊城工匠杯”2022年广州市星级饭店从业人员服务技能竞赛，7月16日在广州开赛。26家星级酒店派出121人参加4个项目竞技。广州建国酒店余静宜、广州建国酒店丘世英、广州白云会议中心蓝婷、白天鹅宾馆何俊谚分别获得了前厅服务、客房服务、中餐服务、西餐服务的一等奖。
本次竞赛是广州酒店行业近几年来规模最大的一次行业竞赛。竞赛分为笔试和现场操作两个部分，笔试已于7月6日进行，主要考核选手的文化和旅游政策法规知识、旅游饭店相关标准知识、饭店专业知识等。现场操作分为四个项目（前厅服务、客房服务、中餐服务和西餐服务）进行，针对行业发展实际，重点围绕前厅接待服务、客房服务、餐厅服务等核心工作环节，突出对星级饭店从业人员知识、服务质量、英语服务能力、沟通协调能力、突发事件应对能力的考察。
在前厅服务竞赛项目中，选手需从5种常见顾客类型中抽取一种，按照疫情常态化控制情况下进行前台接待服务。客人则由现场裁判担任。接待服务包括迎宾、适当推销、运用Opera系统完成入住登记、结账服务等操作，还需要使用英语回答1个与本岗位服务内容相关的提问。
铺好一张床需要多长时间？在客房服务竞赛项目中，则要求选手在规定的4分钟时间内完成1张床的铺床。此外，还考核选手如何应对不同类型住客的夜床服务，带5岁男孩的一家三口、30岁一对新婚夫妻、65岁一对老年夫妻，这三种不同类型的住客，选手应当如何进行夜床服务。
餐饮服务方面，中西餐的要求各有不同。中餐服务方面，选手需要现场摆一张8人的中餐宴会台，并做好餐前准备。摆台内容包括铺台布、摆放骨碟、餐具、长柄勺、三杯、口布折花等，时间只有15分钟。在疫情防控常态化情况下，选手利用上阶段摆好的台面，为3位客人提供服务。西餐服务方面，选手需要摆一张4人西餐零点台，并做好餐前准备，再西餐的酒水服务中，包括红葡萄酒、白葡萄酒、啤酒、矿泉水、咖啡或茶服务。
主办方表示，此次竞赛的目的，一是为大力培养广州市星级饭店行业人才，加快技能人才队伍建设，营造重视技能、重视人才的行业氛围。二是弘扬工匠精神，引导星级饭店适应新时期、新消费群体的需求，增进星级饭店间的交流与学习，展示星级饭店从业人员爱岗敬业的精神风貌、娴熟精湛的服务技能，树立服务质量的榜样和标杆，增强旅游饭店及从业人员的品牌意识、服务意识、质量意识、标准意识和效益意识。三是通过竞赛活动进一步检验和推动我市星级酒店行业服务技能和服务水平的不断提高，全面提升星级饭店服务品质，促进星级饭店行业高质量发展，满足人民日益增长的美好生活向往，全面助推广州国际消费中心城市建设。
【记者】蔡华锋
【摄影】吴伟洪
【剪辑】杨奇
【作者】 蔡华锋；吴伟洪；杨奇
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
<>< class="pgc-img">过英剧《唐顿庄园》的朋友们，对那些华丽优雅的用餐场景一定不陌生。
在唐顿庄园这个浓缩的场景内，淡然克己、礼仪繁琐，每个人的言谈举止都必须显得优雅合体，特别是在宴会桌上。
< class="pgc-img">上至绅士名媛，下至家丁仆人，在用餐方面都非常讲究。在他们看来，餐桌从来不只是吃饭的地方，也是展示声望、展示权力之地，同时还是找到如意郎君的地方。
< class="pgc-img">西餐规矩之多，细节之繁复确实让很多人望而却步。
< class="pgc-img">但如今的西餐礼仪已经简化了许多，吃西餐也已经成为一件很稀松平常的事情，不过仍然有一些需要我们在用餐时注意的礼节。
今天七夕，这篇文章给今晚有约会吃西餐的朋友们~
本文节选自《受用一生的餐桌礼仪》
餐具的使用
西方的料理所使用的容器基本上形状都比较扁平，这样别人也能很清楚地看到其中所盛的料理的状态，也就是说，一个人的用餐方式会完完全全地被暴露出来。
因此，人们所追求的不光是用餐时的姿态要得体，餐盘内也要时刻保持美的状态。
< class="pgc-img">西餐所有料理的基本食用方向都是从左到右，在切分时每次都只能切下一口的量。
此外，不能为了方便就将食材颠倒过来。还有移动食器的位置、将食器端起来、把手肘放到桌上、用刀叉指着别人、把嘴张得过大、用嘴将食物咬开等、都是违背餐桌礼仪的行为。
在正式的西餐场合中，每吃一道菜都会更换刀叉。
西方基本上实行的都是分餐制，每个人都吃自己所点的菜，而不会与其他人分享。
< class="pgc-img">通常除了勺子之外，刀叉都会左右成对地摆放在盘子两侧，使用时须按照从外到内的方向，每吃一道菜更换一对刀叉。
而杯子则要随时放在你的右侧，由于玻璃杯非常脆弱，如果不是气氛随意的场合，干杯时杯与杯之间是不能直接相碰的，将杯子稍微举到胸前的高度就可以。
如果是用餐过程中的短暂休息，可以将刀叉像“八”字一样置于盘上，而用餐完毕时则须将刀叉并排置于盘上。
为了防止刀叉掉落，放的时候一定要放到比较稳的地方，而刀刃则始终要朝向自己。
< class="pgc-img">在西方，除了杯子之外，食器都是不能端起来的，也不能为了方便而移动食器的位置或转动食器。
用餐时要改变的不是食器的方向，而是刀叉的使用方向。
此外，如果刀叉掉到地上或不小心用错了刀叉，可以向餐厅的侍者道歉后请求他拿来新的给你。
在整个用餐过程中，需要平衡地使用餐桌上所有被摆出来的刀叉，才不失为得体的表现。
餐巾的使用
餐巾可以说是餐厅与客人的一种无声的交流。
当你把餐巾展开放在膝上时，就表示你已经准备好要开始用餐了。
放的时候先把餐巾对折，如果是正方形的餐巾，应将它折成等腰三角形，直角朝向膝盖方向；如果是长方形餐巾，应将其对折，然后折口向外平铺在腿上。
< class="pgc-img">餐巾的打开、折放应在桌下悄然进行，不要影响他人。
通常在上菜前就需要将餐巾展开，在正式的场合中要等到主宾将餐巾展开后自己再展开。
当不得不中途离席时，可以将餐巾放在椅子上或搭在椅背上，表示自己还会再回来。
要离开餐厅时，则将餐巾轻轻地折一下放到桌面上就好，不必仔仔细细地按照其最初的折叠方式来折，因为这代表着你对今天的菜或服务不满意。
法餐应该怎么吃？
吃完一套法式套餐的时间，最好控制在 2 个小时左右，由于是一道一道地来上菜的，虽然享受与同伴之间的交流也很重要，但同时还是要考虑到进餐速度。
< class="pgc-img">就基本原则来说，所有的西餐都是按照从左下方到右上方的方向来食用的。
以前的法餐，一套有 11 或 13 道菜，但现在出于对健康等的考虑，基本上已经没有这么多了。
< class="pgc-img">通常来说，一套法式套餐有以下流程：
△ 01
开胃菜（Amuse）
< class="pgc-img">也被译为一口的享受，是量比较少的前菜，在有的情况下不会写在菜单里。
虽然是一口就可以吃掉的小菜，却也是主厨的手艺的体现。食用时使用一起被送上来的小型刀叉。
△ 02
前菜（Hors-d’oeuvre）
< class="pgc-img">通常是带有咸味的食物，以起到促进食欲的作用。
如果同时上了几种前菜，就须按照顺时针的方向，从左手边开始食用。
当出现生火腿等较薄的食物时，先利用刀叉将其折叠起来会更容易用叉子叉起。
△ 03
汤（Soupe）
< class="pgc-img">喝汤时是不能将盛汤的容器端起来的，所以勺子的使用就显得尤为关键。
将勺子以水平的状态送到口边，置于下唇之上，再改变勺子的角度使其中的汤流入口中，注意不要将其洒出来。
这样喝汤时不必把嘴张得很大，也不会发出啜饮的声音，并且身体也不会前倾。
△ 04
鱼（Poisson）
< class="pgc-img">是第一道主菜，食用时先用刀切下一口大小后再用叉子将其叉起来。
如果是容易散掉的鱼肉，可以用叉背将鱼肉盛起，用刀轻轻地压住，使叉子以水平的状态送到口边，这样鱼肉就不容易掉落。
在正式的情况下，侍者会同时送上起清口作用的面包，但如果面包在主菜之前就被送了上来，最好还是趁着它刚烤好先吃一点。
△ 05
冰冻果子露（Sherbet）
< class="pgc-img">在两道主菜之间起清口的作用，因此量较少，并且多使用柠檬、橙子等柑橘系水果。
△ 06
肉（Entrée）
< class="pgc-img">为第二道主菜，除了使用牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等常见的禽畜肉外，也会根据季节使用一些野味，比如野鹿、野鸽、野兔等。
所搭配的配菜也须切成一口大小后再食用。为了防止最后只剩下酱汁，最好每一口都蘸上酱汁。
△ 07
奶酪（Fromage）
< class="pgc-img">奶酪是甜点的开始，通常会被装在餐车里推过来供客人挑选，你可以根据自己的喜好选择合适的种类和数量，最好每一样都少量地取一些，配上餐后酒味道会更好。
吃的时候使用刀叉，不能直接用手，这时侍者会送上甜点用的刀叉。
△ 08
甜点（Dessert）
< class="pgc-img">包括餐后甜点（Entremets）和水果。如果是拼盘，则须根据具体情况选择使用勺或刀叉，比如冰淇淋就可以用勺子来吃，而蛋糕则使用刀叉。
△ 09
咖啡（Café）和花式小甜点（Petit Four）
< class="pgc-img">由于咖啡有帮助脂肪燃烧的作用，所以餐后咖啡通常都会是比较浓烈的类型，比如意式浓缩。如果喝不了浓咖啡，可以向侍者询问是否有欧蕾咖啡或红茶等。
为了缓和咖啡的苦味，侍者还会同时送上一些小甜点，如果是巧克力或饼干的话可以用手直接吃。
西餐的流程琐碎繁复，有很多人认为学习这些礼仪是做作的表现，是一种束缚。但是了解和学习其他民族、文化的礼仪，是我们和他人平等有效交流的开始。
当然，学习礼仪是更关键的是学到对他人和自己的尊重。对待礼仪正确的态度应该是：在合适的场合遵循合适的礼仪。
好了，接下来是正事时间：
摇旗呐喊！
食帖最新单行本《受用一生的餐桌礼仪》现已开售！这本书是食帖特别邀请日本知名餐桌礼仪顾问、畅销作家小仓朋子专为中国读者写作，内容更加适合中国读者阅读，而且内文配有生动插画，让你更容易掌握！
< class="pgc-img">这本书内容涵盖通用于各国的七大餐桌礼仪原则、日本餐桌礼仪、中国餐桌礼仪、西方餐桌礼仪，以及饮品的餐桌礼仪五个部分，并对中日西各种常见料理的吃法和形成不同餐桌礼仪的文化背景也进行了介绍。
不仅是实用工具书，更是一本文化读物。
用餐之前翻一翻，助你得体不难堪！
