宾塞·约翰逊曾说过：“世界上唯一不变的是变化本身。”对于企业而言，自我革新不是一件容易的事。
2023年，月满大江以超凡勇气转化战略方向，瞄准千层肚大单品，迅速填补市场空位，在川渝火锅赛道走出了一条特色鲜明的“花路”。
5月11日，在封面新闻、华西都市报主办的“与先行者对话”2024川派餐饮C9研讨会上，月满大江·千层肚火锅荣膺“千层肚火锅大王”称号，月满大江联合创始人陈昌虎当选“川派餐饮推广大使”。他表示，通过高品质、零碱发、创新型的千层肚，月满大江成功培育了一大批忠实顾客，将品牌认知度提升至新高度。“这是我们市场洞察、创新突破能力的体现，更是消费者对我们长久信任的结果。”
焕新出发 聚焦千层肚大单品
道在日新，新者生机也。月满大江的焕新再出发，是以千层肚大单品为战略支撑。
所谓大单品策略，是指企业集中资源和注意力，打造一个或几个具有核心竞争力的产品，在市场上形成显著的差异化和竞争优势，进而带动整个品牌的销售和品牌价值提升。
根据美团数据，2018年-2022年，中国餐饮连锁化率从12%提升至19%，但对比美国、日本超50%的数据，中餐连锁化仍有较大拓展空间。在陈昌虎看来，对烹饪手法复杂、食材种类多样的中式餐饮而言，以“做减法”为核心的大单品模式无疑是一条“捷径”。
他调研了巴奴毛肚火锅、费大厨辣椒炒肉、湘辣辣小炒黄牛肉等品牌，发现它们通过聚焦特定产品，在消费者心中成功地建立了清晰的品牌形象，并在竞争激烈的市场中获得了优势。“大单品策略有助于简化运营、提高效率，能够加强品牌的市场定位。”
一场“以点带面”的品牌自我革新在月满大江内部开始酝酿。
品质升级 创造火锅世界纪录
中国人爱火锅，一爱味道，二爱食材。在坚持“火锅小吃成都味”不变的基础上，月满大江敏锐地将目光落在了千层肚上。
“千层肚作为火锅热门菜品，有很大的市场需求。”陈昌虎指出，《2022年火锅品类发展报告》显示，四川消费者对千层肚的喜爱仅次于牛肉，这表明千层肚在火锅食材中占有极其重要的地位。
2023年，月满大江提出“毛肚好吃，千层肚更好吃”的产品口号，开启了一场千层肚产品革命。与传统食用碱发技术不同，月满大江对千层肚的加工处理真正做到了零碱发。陈昌虎介绍，月满大江选用的进口千层肚，每一头千斤牛，仅产出8盘千层肚。“在发制过程中，我们采用清水煮无碱发加工技艺，去腥的同时锁住肚香，这样生产出来的千层肚更香、更脆、更入味。”
金杯银杯不如老百姓的口碑。月满千层肚一经推出，便创下门店菜品点击率第一、大众点评网友推荐菜第一名的“双第一”佳绩。去年9月，月满大江还凭借11593份千层肚的销售量，通过世界纪录认证（WRCA），成为全球“12小时内销售千层肚最多的火锅品牌”。
“这是消费者对我们的支持，是我们重塑品牌的底气和自信。”陈昌虎满含感激地说。
链接客群 快速占领用户心智
作为一个拥有12年历史、经过重新定位的品牌，如何让产品和服务在川渝火锅爱好者中产生“新期待”？月满大江选择以“老朋友”的身份，积极主动走进消费者一线。
陈昌虎从5个维度谈道：“一是通过调研消费者对千层肚的需求偏好，优化产品和服务；二是通过一致的视觉识别系统、品牌故事和门店话术体系，强化‘月满大江＝千层肚’的消费认知；三是利用自媒体进行话题传播，其中抖音话题#月满大江千层肚火锅#播放量破亿次，#毛肚好吃千层肚更好吃#播放量破8000万次，小红书相关话题浏览量超2000万次；四是举办品鉴会，增强消费者的参与感；五是持续推陈出新，开发片片千层肚、厚切千层肚、钵钵鸡千层肚等新品吸引流量。”
如今，月满大江成都直营店已达16家，在全国范围内拥有连锁店超100家。5月17日—19日，月满大江成都16家店将举办“大王请你来吃肚”活动，增强与消费者沟通，进一步扩大品牌声量。
十二年一纪，又是一个美好的开始。“让美味传递快乐，是我们的使命，为川派餐饮发展作出一份贡献，是我们的责任。”陈昌虎表示，月满大江将一直秉承“味道为王、产品为王、唯客是尊”的经营理念，一方面聚焦千层肚火锅定位，一方面拓展品牌运营多元边界，使月满大江持续香飘世界。
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大单品是一家企业和品牌的主力产品，公司往往可以靠大单品快速扩张占领市场。在当前“效率战”打响的时代，“大单品+”模式成为不少川派餐饮的杀手锏。5月11日，月满大江千层肚火锅联合创始人陈昌虎在2024川派餐饮C9研讨会上表示，以爆品千层肚为例，指出大单品策略之于企业建立清晰的品牌形象的重要意义。封面新闻记者 舒俊瑜
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项属于成都火锅的世界纪录诞生了！
9月17日，月满大江千层肚火锅通过世界纪录认证（WRCA），在12小时内售出11593份千层肚，成为全球“12小时内销售千层肚最多的火锅品牌”。
今年是川渝火锅品牌月满大江成立11周年，品牌聚焦千层肚大单品，重磅升级为“月满大江千层肚火锅”。此次世界纪录的达成，展现出月满大江引领火锅千层肚品类的决心。月满大江品牌负责人陈昌虎在认证现场表示：“WRCA的这项认证代表了消费者对于月满大江品牌的认可，也更加坚定了月满大江聚焦千层肚火锅赛道，做不一样川渝火锅的信心。”
消费者用嘴投票 创火锅届世界纪录
川渝火锅的魅力，不仅在于燃爆舌尖的香浓麻辣，也在于隐藏其中的中国文化。火锅的热，是围坐一圈的“亲热”；火锅的圆，是得闲相聚的“团圆”；火锅用汤水处理原料，展示“以柔克刚”的智慧；火锅的食材荤素搭配，不拒东西南北，彰显“海纳百川，兼济天下”的精神。
在所有的食材中，千层肚颇受食客们的青睐。据美团《2022年火锅品类发展报告》，四川消费者对千层肚的喜爱仅次于牛肉，可谓是“无千层肚，不火锅”。
在品牌成立11周年之际，月满大江以敏锐的商业嗅觉和高远的发展目光，瞄准千层肚大单品，填补市场空位，提出“毛肚好吃，千层肚更好吃”的口号，并着手申请认证世界纪录。
此次全国共有40家月满大江千层肚火锅店参与挑战，经清点审核、汇总认证，月满大江千层肚火锅在9月17日9时至21时共销售“千层肚”菜品11593份，经世界纪录认证（WRCA）官方审核，该活动成功创造“12小时内销售千层肚最多的火锅品牌”世界纪录。
WRCA世界纪录认证官、世界影响力评审委员会成员马克西姆表示：“火锅不仅是一种烹饪方式，更是中华饮食文化的重要组成部分。我们希望通过本次世界纪录认证，推动火锅品牌的发展和创新，为成都本土餐饮品牌添上一张世界级的名片。”
“金杯银杯不如老百姓的口碑，月满大江创造世界纪录，离不开万千消费者的喜爱与支持。”月满大江品牌负责人陈昌虎表示，世界纪录是对月满大江11年发展历程的一次总结和嘉奖，亦是月满大江重新出发的底气与自信，“我们会投入更多精力，聚焦产品本身，让成都味道香飘天下。”
采用零碱发技术 回归千层肚食材本质
火锅好不好，食材很重要。做千层肚火锅，月满大江是认真用心的。
与传统食用碱发技术不同，月满大江发起了一场“自然美味千层肚”的产品革命，对千层肚的加工处理真正做到了零碱发。月满大江产品总监税东介绍，月满大江选用的进口千层肚，每一头千斤牛，仅产出8盘千层肚。“在发制过程中，我们采用清水煮无碱发加工技艺，去腥的同时锁住肚香，这样生产出来的千层肚更脆、更嫩、更爽口。”
月满大江品牌负责人陈昌虎介绍，目前全国门店内每年销售的千层肚超100万份，除了搭配传统红油蘸碟，搭配麻酱也别有风味。“消费者吃得舒心、放心，是对我们的最大认可。”
以爱与成都同行 唯客是尊方得始终
“能够坐在一起吃火锅的人，都是同一个世界的人。”在四川，吃火锅是快速拉近人与人之间亲密感的方式之一。自2012年在成都科华北路开出第一家店起，月满大江一直秉持“唯客是尊”的经营理念，将体验感视作与消费者的情感纽带。
文化感。月满大江从传统茶馆中汲取设计灵感，打造火辣沸腾与休闲惬意交融的新场景，浓浓的老成都味儿尽显三千年人间烟火气，既提供了抚慰凡人心的特色美食，也推广了成都的“慢生活”文化。
知客心。知道大家喜欢熊猫，便放出熊猫拉丝凉糕的优惠券；儿童节当天报暗号，就送童心未泯的人一份小酥肉；怕你一个人吃火锅寂寞，于是抽奖帮你寻找饭搭子……月满大江是懂怎么与顾客交朋友的！
11年光阴荏苒，转眼又是金秋，从成都味的弄潮儿，到创造火锅千层肚世界纪录，如今，月满大江已成为一家遍及43个城市、拥有超100家门店的连锁企业。
在月满大江品牌负责人陈昌虎看来，品牌与爱同行才能持续成长：“我们会一直坚持品质优先，服务至上，用心用情与这座城市同频共振，身体力行推动川渝火锅走向世界。”
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