文由北京吃货小分队((ID:BJCHIHUO)原创
火锅彻底征服北方胃以后
串串也不认输
直接称签子结账的豪放派
红遍大江南北的网红款
少见的干拌串儿还有自助串儿
北京这13家串串,替你尝好了！
1钢管厂
签子论斤结账
成都最知名的串串之一，30年老味道，靠一串小郡肝扬名立万。香菜牛肉和泡椒牛肉也是必点，牛肉提前腌制过，配上菜香口感丰富。
感受完超长串串之后再来感受下小郡肝的Q弹~~
特制的黑砂锅煮串串，时间更久更入味，锅底的油也是一次性用油。结账直接称签子算钱，十分简单粗暴~
店名：钢管厂五区小郡肝串串香
地址：东直门内大街186号
预估人均：107
2付小姐在成都
北京常年排队前3名
这家红遍全国，在六道口开了一年就成为北京排队神店前三的网红串串儿，在南锣鼓巷的小院开了新店，3种锅底，辣度可以自选，好多串儿是从四川直接空运来的。
每年卖出1亿串儿，还有20多种地道川式小吃，在全国各地还原成都味道，要多去几次才能吃全~
店名：付小姐在成都
地址：地铁六号线南锣鼓巷站A出口
预估人均：87
3李嘉嘉
串串自带仙气
这家串串自带仙气，冷气不仅看着仙儿，还有利于串串的保鲜。每桌都是袋装新油，底料是火锅级别，从四川炒好运来的，还有4种秘制小料。
开店7年，排队不断。近百种串串，基本上想吃的都能吃到，还有少见的兔腰，蘸着干碟吃巴适极了。
店名：李嘉嘉串串香
地址：双井、长虹桥、国美、方庄四家店（去离你最近的那家~）
预估人均：95
4壹零壹陆
北电小姐姐开的干拌串儿
这家串串除了经典吃法，还有干拌串儿可以选，锅底来自成都，店里还专门为不辣星人准备了鸡汤锅底，蹄花脑花钟水饺等经典成都小吃也都搬进了店里。
北电小仙女们总扎堆来吃，店里的露台特别适合朋友聚会。顺便分享一个隐藏菜单：吃完兔头花生碎别丢，沾钟水饺吃简直一绝啦。
店名：壹零壹陆串串小吃文化馆
地址：安定门内大街320号
预估人均：78
5串串龙江二娃
嗜辣星人的重口味
重庆串串届排名前五的老店，主打渝派串串，讲究七分油三分水，锅底用鲜牛油搭配20多种辅料熬制，越煮越辣，适合嗜辣星人的火辣辣重口味。
串串有130多种，都是1元1串，牛肉小串有8种口味，还有当地人爱吃的兔腰、鹌鹑皮蛋，4坛小清新果酒，度数不高，适合女孩子喝~
店名：串串龙江二娃重庆火锅串串香
地址：朝阳路八里庄东里1号
预估人均：77
6渝味辣铺
太爱吃所以从成都请来北京
在成都有60多家分店的串串，据说老板家里人爱吃到每周飞去成都吃，终于说服这家店来北京，底料还是回成都炒，顺便把成都小吃也都搬来了。
串串想吃什么自己拿，脑花是明档现烤的，丹棱冻粑是当地女孩子特别爱吃的甜品，在北京很少见，据说口感像吃云朵，emmm，种草了。
店名：渝味辣铺
地址：武圣路农光里209号(农光里市场西门对面)
预估人均：88
7神婆串串香
光点牛肉串就能吃饱
120多种串串，光牛肉串串就20多种，感觉光点牛肉串都能吃撑撑啦，菠萝牛肉超级搭，一吃就会爱上的那种。
还为喜辣星人准备了极致红汤锅，吃起来辣爽辣爽的。串串吃不过瘾也可以直接点大盘的，吃了那么多辣记得点份酥肉和糍粑解解辣哦。
店名：神婆串串香
地址：郎家园16号楼
预估人均：75
8耍牛忙
不正经的路边摊串串
用小时候的搪瓷大脸盆选串串，签子6毛一串儿，用高压锅上串儿，分冷锅热锅两种，还得坐在幼儿园小板凳上吃。
成都小吃也都装在很有年代感的搪瓷小盆里，店里处处都是80后的回忆，墙上写满了深井冰气质语录，老板该不是个段子手吧~
店名：耍牛忙串串香
地址：百子湾黄木厂6号（苹果社区今日美术馆斜对面，靠近辣家私厨）
预估人均：77
9巴适串串香
我觉得ok的美式串串
这家串串香全是潮牌元素，老板曾是大牌明星的伴舞，汤底炒料是老板在成都一家12年老店学来的。
除了串串还有10种成都小吃，啵啵鱼是必点，还有很成都的幺妹猪脑、冒鸭肠等，老板还误打误撞做出了“食神”炒饭~
店名：巴适串串香
地址：北三环东路光熙门北里(北1门)
预估人均：83
10香闺·串香坞
复古闺蜜主题串串香
这家串串店主打闺蜜元素，可爱的胖仙女和刺绣、纱幔挂满屋，宛如走进复古闺房，西单老店还是四合院阳光房~
有限量的少女心卡通牛油，怕辣可以点番茄锅。明档厨房现场穿串，牛肉串有5种，还有鱼排串、排骨串.. 霸王牛肉和红油猪肝是必点的重口涮品。还有专为女生准备的米酒花酿。
店名：香闺·串香坞
地址：宣武门内大街头发胡同东口20号（头发胡同店）
西单横二条大秤钩胡同13号（西单老店）
预估人均：96
11有面儿串串
60块撒欢吃的串串自助
老板亲自到成都学3年炒料，三面环柜150种自助串串，60元一位自助随便吃。只要胃够大，吃空也没关系。
自助串串可以敞开了拿，一大把下进锅里的赶脚超过瘾。锅底可以点鸳鸯的，还有五种小料可以选。店里还搞过大胃王活动，吃够300串就免单。店名：有面儿串串香
地址：工体西路6号(很多分店,自行搜索离你最近的哦)
预估人均：60左右
12萌心火辣
海贼王主题串串
一进门海贼王迷们就要疯狂了，满满的海贼王元素，不过相比装修，这家店用在串串上的心思更多~
招牌锅底是辣度最强的劲爆鸳鸯锅，服务员会当着你的面倒新油。串串种类很多，还有少见的兔肉串串，特色菜名字都很有趣，其实就是成都小吃，几乎桌桌必点。
店名：萌心火辣串串香
地址：大屯街道安慧北里雅园1号楼2层
预估人均：89
13定海神针冷锅串
和四川一样辣度
串不用自己涮
祖辈卖小吃的操刀大师傅，30年经验集结成独门底料，什么串儿经此加持，都好吃到再也看不见其他串。串不用自己涮，选好店家帮煮再撒料，为了保留四川当地味道，从食材到调味都没经过改良，锅底不呛非常香，不过辣度还是很高的~店名：定海神针冷锅串
地址：东铁营街道塔园12号西岸汇商
预估人均：90
文章转载授权请先联系微信！
想知道更多北京美食 请关注微信订阅号：北京吃货小分队 (ID:BJCHIHUO)
长按可复制到微信公众号搜索↑↑↑↑↑↑关注，最认真的美食分享平台
<>生说，美食这种东西有很强的主观意识，评判好不好吃除了食物本身，也要根据当时的心情、环境。我们说，名食的文化，食材的朔源，解牛的技法，这些我们都不讲，因为大家都会说，我们只讲：能让食神蔡生都开心得说“猴猴食”的店，一定不是在街上随便能找着的～
——蔡澜
能得到蔡生肯定的餐厅并不多，专门来出席剪彩仪式的更是少之又少。耍牛满能有幸邀请蔡澜先生莅临广州店品鉴，是作为潮汕美食文化传承莫大的荣幸。
坚守高品质，体验性价比
耍牛满小鲜肉
一份只要28元
执着追求食物品质
还原食材的性价比
做出新鲜真实的味道
双11试营业活动
活动时间：11月11日-20日
活动折扣：活动期间全场菜金7.8折。活动介绍
活动不与其他优惠、代金券同享。
......
从羊城到榕城
只为传播正宗的食鲜牛肉文化
精选好牛，现宰现吃，专业分解
刀工精细，自制好酱，秘制汤头
几近苛刻的每一环，都是潮汕人的讲究
都是潮汕人最用心呈现给食客们的诚意
精选好牛
源头特供、现宰现吃
精选云贵川一带
两到三岁的健硕母黄牛
当天整牛现宰
保证4小时内新鲜上桌
仅供当天量，绝不过夜
不冷冻、不排酸、不注水
......
好牛
庖丁解牛
专业分解、几近苛刻
千斤好牛
可以涮的部位只有39%
整头牛都被完整消耗掉，毫不浪费
这才是潮汕人对好牛肉的尊重
潮汕人用最新鲜的食材
最地道讲究的食法
才是对这一美食文化的传承
......
好牛
刀工精细
出神入化、厚薄适中
快、准、狠
厚薄适中，薄位嫩，厚位有嚼劲
最美妙的牛肉，不是入口即化
而是要对牙齿有着微妙的抵抗力和反弹
才能算是一口有品格的肉
......
好牛
涮煮论秒
精致专业、地道讲究
涮煮精细到以秒来衡量计算
能不能给一个服！
每张桌子上面都有一个涮煮时间表
讲究的是时间还有涮牛的次序
先瘦后肥，从肉到蔬菜，最后才是主食
......
好牛
招牌牛骨锅底
熬足8小时，每一分都讲究
潮汕火锅追求“本味”，源于食物新鲜真实的味道。汤底是潮汕火锅重中之重的灵魂，耍牛满的清汤要用牛大骨熬足8小时。每锅清汤出来，都透着牛骨天然的鲜香清润，正是这份不简单的诚意才能衬托出高品质食材的“本味”。
必备独门秘籍
低温慢煮法，分子料理的烹饪原理
好汤底要配合好烹技。耍牛满推崇低温慢煮法，这种分子料理的烹饪原理拿来涮牛肉火锅，简直是煮出了牛肉的鲜之灵魂。以80~85度的低温少肉慢煮，经三浸三晾起，去除血水，蘸少许普宁豆酱或者沙茶酱即可！肉类的蛋白酶一般到65度就会凝固，如果猛火煮会把肉类的表层蛋白质凝固，就失去肉质的鲜美。最佳的温度一般在80~85度，故温度的把握是涮煮新鲜好牛肉的独门秘笈。
手打牛筋丸
手工捶打，Q 弹多汁
耍牛哥，千锤百炼，精选牛后腿肉，人工捶打，味道鲜美，口感爽脆，Q弹十足，弹！弹！弹！
顶级爽腩
脆爽至极，享誉全城
爽腩又叫“绷纱腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，面积很小，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。爽腩比起一般的牛腩要丰富许多，它分为三层，一层皮，一层胶质，一层肉，三层是连在一起的，每碗爽腩要熬上十几个小时，所以价格才特别珍贵。
脖仁(雪花)
寻肌按理 肉嫩无边
一头牛仅有1%的脖仁。清水火锅的牛肉最为顶尖的部位是“脖仁”。“脖”就是脖子，顾名思义是头颈上的某块肉，是最经常活动的肉的核心部分，这块肉的最大特点是肥嫩而微有嚼头，香，那种刻骨铭心的肉香足让所有的食客难以忘怀。
用好水，涮好肉
还原食材新鲜真实的味道
做出健康好吃的正宗潮汕牛肉火锅
耍牛满 · 鲜牛肉火锅
营业时间：11:00-22:00
TEL:0591-8627188891-86273888
ADD：福州市鼓楼区五一北路正祥中心2F
近周末，冷空气突然来袭，气温骤降的大冷天当然是和火锅最配啦
市场上眼花缭乱的火锅店，你还在纠结去哪吃吗
重磅消息：牛肉火锅界的网红店——耍牛满，第六家门店已经开业啦！地址就在：
! 大 !! 大 !! 大 !! 大 !! 大 !
! 广 !! 广 !! 广 !! 广 !! 广 !
! 州 !! 州 !! 州 !! 州 !! 州 !
! 东 !! 东 !! 东 !! 东 !! 东 !
! 站 !! 站 !! 站 !! 站 !! 站 !
! 店 !! 店 !! 店 !! 店 !! 店 !
盛大开业
耍牛满·鲜牛肉火锅
1月5日在中汇保利广场盛大开业！
各位股东出席开店剪彩仪式
各位到场的媒体朋友
各位在场的食客
优美舒适的环境
这一次的耍牛满环境再度升级，一直被人誉为牛肉火锅界的“网红店”，与传统的牛肉火锅店截然不同！
木质的桌椅，暖黄的灯光，节奏明快的音乐，时尚的气息扑面而来，360度拍摄无死角！
用心出美味
精选优质好牛
味鲜甜、性温和、高蛋白、低脂肪
富含氨基酸的能量健康牛肉
可涮部位只有39%
切牛肉必然是讲究刀工的
娴熟的手法 细致的态度
只愿为顾客
奉上既漂亮口感又好的牛肉
纵享好味道
特色爽腩
爽腩又称牛白腩，是一块薄薄筋膜，烟烟韧韧，爽而脆。顶级爽腩煲是耍牛满的招牌，口感跟普通牛腩完全不一样。每天被翻牌几百次，还是限量款，想要吃的话就要早点到。
牛腩的选材非常严苛，必须采用新鲜的“崩沙腩”，一头牛大约只有4斤，再用秘制的汤底炖煮至少3-4小时。
“小鲜肉”
吊龙
这是火锅必点的常见部位。牛脊背上的一长条肉，一盘吊龙的脂肪，筋的分布并不均匀，口感也会从多油变化到纯粹的软嫩。总体来说口感软嫩细滑而又充满嚼劲，肉汁鲜甜饱满。只需7-8秒，便可品尝到美味的吊龙了。
牛百叶
牛百叶即牛胃，千万别小看它，牛百叶不仅富含丰富的蛋白质，而且脂肪含量非常低，各位喜欢吃又不想长胖的宝宝可以试试这个哦~
捞出来品尝，口感清爽，脆嫩鲜美，忍不住多来几口~
脖仁
脖仁也叫雪花肉，好多人都说，涮牛肉火锅，顶级享受就是脖仁，它是整个牛身肉质最好的部位，因为牛的脖子活动频繁，所以肉质尤为鲜嫩，入口即化，吃完后口里还回荡着许久的余香。
只需8秒，就能体验舌尖在跳舞的感觉~
手工牛筋丸
牛筋丸是著名的潮汕小食，纯手打的牛肉丸里加进了一些嫩筋，非常有嚼劲，轻咬一口，还有鲜美的肉汁溅出，小心别溅到隔壁桌朋友了哈哈~
吃牛筋丸怎么少得了美味的沙茶酱呢？轻轻夹起一个丸子，再蘸上沙茶酱，简直是人间绝味。没有沙茶酱的牛筋丸是不完美的，就像方便面少不了调料包，红酒离不开奶酪，少了它便会黯然失色。
牛肉粿条
牛肉加上少许沙茶酱，带着微微的鲜甜，配上脆爽的芥蓝，还有酸甜可口的西红柿点缀其中，真是既饱眼福又饱口福~
用匠心，用好肉
做自己会说话的牛肉火锅店
让羊城人，也能享用正宗潮汕好味道
门店地址
广州东站六店
TEL:020-39117123/020-39157123
ADD：广州天河区林和西路153号
保利中汇广场3楼
开业优享福利
福利一
1月5日-7日
享全单6.8折
1月8日-1月10日
享全单7.8折
1月11日-1月20日
享全单8.8折
福 利 二
开业期间，到达门店消费满300元(折前)
即返66元优惠券
限量500份，先到先得！
以上优惠仅限耍牛满东站店
微信公众号：wayweiGZ
微博：@幸运的waywei
好玩的一起分享
