续云浮游记。
从这一篇起，我要开始整理大家最感兴趣的内容啦——
我在云浮吃到的那些美食。
< class="pgc-img">本是打算把它们合在一起写一篇攻略的，但是写着写着就发现，每个店的内容都在1000字以上。鉴于大家不太喜欢看长文，于是我只好分篇来发。
并且在每一篇文章的最后，我会预告下一期要写（吃）的是什么。
记得关注我，记得来看。
< class="pgc-img">【“牛奶甜品专家”店】
这一天我在云浮的马路上溜达，拐上这条街，行人稀少。隔着马路看到这家店，装修风格似曾相识，但细看店名，从没在别处见过。
< class="pgc-img">店面不算太大，装修风格、桌椅的布局包括桌上垫纸的样式，都是妥妥的“顺德风”。
< class="pgc-img">这很难得，因为现在的云浮反而装修时尚的奶茶店和果汁店很密集，几乎每隔百米就有一家，遇到繁华的路段，一个路口甚至分布的好几家。
在云浮，像这种传统模式的粤式糖水店反而很少。
< class="pgc-img">餐单上密密麻麻排列着各类甜品的名字，它们大都和牛奶有关，而且价格都不算太高，从七八块钱到十多块不等。别的我也不认识，就点了三碗最不容易出“错”的：
双皮奶、姜撞奶、杨枝甘露。
< class="pgc-img">等餐的时候，我和收银台后的姑娘聊了几句。她告诉我说，他们店是纯正的“顺德味道”连锁店，不过，分店没有那么多，因为——
老板对加盟者的学历、实力、经济能力都有很高的要求。
这件事儿引起了我的巨大兴趣，专门在网上查了一下，发现他们对加盟者的要求的确很特别：
< class="pgc-img">学历越低，加盟的费用越高；学历越高，加盟费用越低。
如果加盟者具备全日制本科以上的学历，则只需要很少的加盟费就可以拿下一家分店。
大概也有这方面原因的限制，到目前为止，这个店依然只有寥寥的几家分店，并没有“火”起来。
< class="pgc-img">可见老板是多么爱惜羽翼，不是个唯利是图的人。
凭良心讲，吃了这家的甜品，我真的觉得它一点都不比顺德本地的那些“网红店”差，还更多了一份淡定。
进来这里的每一位食客，都吃得很自得、不用排队、无需等位，一点儿不慌张。
来看我吃的这几碗甜品：
< class="pgc-img">【双皮奶】
这是一道发源自广东顺德的甜品。顺德我2018年底去过一次，满大街都是好吃的，名副其实的美食之都。
在到云浮旅行之前，我所吃过的“全世界最好吃的双皮奶”也是在顺德的那家著名老店。
没想到在云浮吃到的这一碗双皮奶，味道完全不差，口感不相上下。
< class="pgc-img">后来我按照食谱在家里尝试着做过，完全不成功。这真的是一个祖传的技术活儿。而且做这活的人必须要真心热爱甜品这件事，才能真正“钻”进去，成为人上人，做出奶上奶。
首先，我做的那一层奶皮凝结出来就没有人家店里那么漂亮。实在不清楚人家怎么能够做到那层皱皱的奶皮又软又糯又不破还白白嫩嫩的特别好看的。还有就是下面的那一层牛奶蛋白，被我蒸成了“鸡蛋老羹”，人家店里的那是一碗甜嫩滑爽、入口即化的奶冻。
< class="pgc-img">挖一勺，将奶皮和奶冻一起送入口中，甜度适中。大夏天的，美呀。
【姜撞奶】
这碗甜品非常适合冬天吃，寒风中钻进一家这样的糖水店，热热地喝上一碗，姜味在前，苦中带甜，后劲儿清香，奶味十足。
< class="pgc-img">姜撞奶的原料很简单，主要就是姜汁、牛奶和白砂糖，和双皮奶不同，它在家里做是比较容易成功的。窍门就是把牛奶撞进姜汁中的时候不要去搅它，等它形成奶皮、稍微有一点点凝固感、还没有形成奶冻时吃，口感是最好的。
< class="pgc-img">【杨枝甘露】
女孩子们对它完全不陌生，大江南北哪哪都见得到的消暑糖水。
汤汁甘露是正宗的港式甜品。
< class="pgc-img">在我个人的感受中，港式甜品的味道比粤式甜品更加浓郁一些。港式注重配料，粤式注重做法。香港人爱好在配料上下功夫，广东人比较喜欢在过程中去钻研。
杨枝甘露之所以在市面上流行甚广，不仅仅归功于酸酸甜甜的口感，更得益于它这个名字起得非常有水平。试想一下，如果按照它的配料叫个“芒果西柚西米露”，那就太普通了。
< class="pgc-img">【后记】
在我离开的时候，前台小妹妹说，杨枝甘露是他们的新品，觉得怎么样？
< class="pgc-img">我说：同样口感的杨枝甘露，我在香港吃过一次，花了35块钱；在深圳和广州都吃过，不会低于20块钱，你们12块钱的价格已经很实惠了，所以我觉得蛮值得的。
在云浮的这次旅行中，最开心的事情就是花不多的钱吃到自己喜欢的东西。
< class="pgc-img">云浮的小伙伴们，如果某一天你看到了这篇游记，路过这家店的时候可以进去尝一尝。
最后：
这真的不是一篇广告，从我这个“吃货”的角度来说，好吃就是好吃，有什么不能夸的。
< class="pgc-img">我是大红姐姐，有声电台旅游频道主播，职业旅行玩家，专注小众玩法，分享冷门目的地。旅行不是一种态度，而是生活本身。
日，“奈雪的茶大幅降价10元”的话题冲上了微博热搜，其宣布大幅降价，并承诺将每月上新至少一款20元以下产品。但是，很快有网友站出来吐槽，称价格低的“轻松系列”将原来650ml的饮品降为500ml，“四舍五入等于没降价”“没人发现奈雪减量了吗？”不少网友在社交平台上发出疑惑。那么，真相究竟如何呢？记者对此展开调查。
文/广州日报全媒体记者曾繁莹
调查：价格降了 冷饮容量也减了
昨日，记者来到一家奈雪门店调查，见到电子价目表上共有5个系列的产品，“轻松系列”打头阵。该系列产品价格在9元-19元区间，从规格看，所有产品都只有500ml，不管是热饮还是冷饮。相比之下，旁边的“霸气鲜果茶系列”则有更多选择，冷饮是650ml，热饮是500ml。消费者林雪经常购买茶饮，她认为，降价应该是在原产品容量不变的基础上降价。而不是推出一个小容量低价位的新系列就称之为大降价，二者无可比性。
记者留意到，此前奈雪的茶公布了一个表。在这份《奈雪部分产品降价前后对比》图中，将霸气系列的“霸气葡萄”“霸气芒果”“霸气西柚”和刚推出的轻松系列之“轻松葡萄”“轻松芒果”“轻松西柚”直接做比对，号称降价10元。但是，前者每杯冷饮的容量是650ml，后者全是500ml。记者观察到，霸气冰淇淋草莓、霸气玫瑰草莓覆盆子、霸气冰淇淋芒果等产品则是实打实进行了降价，但是，降价幅度仅有1～3元，而非官宣所称的“10元”。
奈雪方面有关负责人回复记者称，轻松系列是今年刚上市的系列产品，只有500ml的规格。相比650ml系列产品，轻松系列容量规格虽降低，但只是减少了果汤，果肉并没有减少。
探究：“增加选项”拉大价格带
随着喜茶、奈雪相继降价，是否会掀起新式茶饮界的新一轮价格战呢？就此，记者采访了多家新式茶饮品牌。
书亦烧仙草方面回复称，现在产品集中在15元/杯之间。
益禾堂品牌也没有涨价计划。品牌总监陈女士说，算上冰淇淋，他们的产品起步价是5元，奶茶起步是6元/杯。若是算上鲜果，价格10-15元/杯区间的产品占比超过70%，只有10%高于15元/杯，但仍旧低于19元/杯。
新式茶饮的竞争进入白热化，为了抢占更多份额的市场，茶饮品牌不断拓宽价格带。从本质上讲，奈雪的茶此次新推“轻松系列”，主要是通过增加中杯规格产品来丰富价格带，填补这个价格区间的空缺。此前，其产品主要是650ml的大杯规格。“增加选项”来拉大价格带，是近期新式茶饮品牌的“打法”。
新作之茶创始人张晓称，他们通过增加中杯规格，将水果茶从原来18-22元/杯的价位向下延伸到15-20元/杯，将柠檬茶从原19-24元/杯，价格带拉宽至16-24元/杯。而乐乐茶也同样通过产品线的调整，开发出大口系列新产品线，其中部分产品价格在20元以下。
专家分析：相近价格带或迎来激烈竞争
根据NCBD发布的《2020—2021中式新茶饮行业发展报告》，2020年我国新式茶饮单价20元以下市场占比高出8成。这也是吸引茶饮品牌推出20元以下产品的重要原因。中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》显示，2021年，新茶饮市场增速首次下滑到20%以下，为19.6%，未来2-3年，市场增速呈阶段性放缓，预计增速为10%-15%。
从当前来看，新式茶饮分三大价格带，喜茶、奈雪的茶引领高端市场，茶百道、古茗、茶颜悦色处于中端市场，益禾堂和蜜雪冰城则位于下沉市场。艾瑞咨询发布的《新式茶饮行业研究报告》显示，2020年，平均单价高于20元的新茶饮品牌市场占有率仅为14.7%，剩下的85.3%都由中低端茶饮品牌占有。这个庞大的中端与下沉市场，无疑也吸引着高端市场的茶饮品牌。
食品产业分析师朱丹蓬说，目前中国新式茶饮市场已进入高速成长期，第一阶梯的茶饮品牌采用降维打击方式下沉市场，扩大用户人群。这种降维打击是整个新中式奶茶进入成熟期的打法，有利于整个行业的有序发展，加速行业分化，推动整个新式茶饮行业进入洗牌期。三个梯队的品牌在价格上的界限越来越模糊，在接近的价格带上，未来或将迎来更加猛烈的竞争。但是，如果要想长远地留住顾客，茶饮品牌除了兼顾消费者“性价比”的诉求，更加需要关注品质和品牌影响力，这才是新式茶饮长远发展的核心竞争力。
来源： 广州日报
内人士：品质和品牌影响力才是新式茶饮长远发展的核心竞争力
近日，“奈雪的茶大幅降价10元”的话题冲上了微博热搜，其宣布大幅降价，并承诺将每月上新至少一款20元以下产品。但是，很快有网友站出来吐槽，称价格低的“轻松系列”将原来650ml的饮品降为500ml，“四舍五入等于没降价”“没人发现奈雪减量了吗？”不少网友在社交平台上发出疑惑。那么，真相究竟如何呢？记者对此展开调查。
文/广州日报全媒体记者曾繁莹
调查：价格降了 冷饮容量也减了
昨日，记者来到一家奈雪门店调查，见到电子价目表上共有5个系列的产品，“轻松系列”打头阵。该系列产品价格在9元-19元区间，从规格看，所有产品都只有500ml，不管是热饮还是冷饮。相比之下，旁边的“霸气鲜果茶系列”则有更多选择，冷饮是650ml，热饮是500ml。消费者林雪经常购买茶饮，她认为，降价应该是在原产品容量不变的基础上降价。而不是推出一个小容量低价位的新系列就称之为大降价，二者无可比性。
记者留意到，此前奈雪的茶公布了一个表。在这份《奈雪部分产品降价前后对比》图中，将霸气系列的“霸气葡萄”“霸气芒果”“霸气西柚”和刚推出的轻松系列之“轻松葡萄”“轻松芒果”“轻松西柚”直接做比对，号称降价10元。但是，前者每杯冷饮的容量是650ml，后者全是500ml。记者观察到，霸气冰淇淋草莓、霸气玫瑰草莓覆盆子、霸气冰淇淋芒果等产品则是实打实进行了降价，但是，降价幅度仅有1～3元，而非官宣所称的“10元”。
奈雪方面有关负责人回复记者称，轻松系列是今年刚上市的系列产品，只有500ml的规格。相比650ml系列产品，轻松系列容量规格虽降低，但只是减少了果汤，果肉并没有减少。
探究：“增加选项”拉大价格带
随着喜茶、奈雪相继降价，是否会掀起新式茶饮界的新一轮价格战呢？就此，记者采访了多家新式茶饮品牌。
书亦烧仙草方面回复称，现在产品集中在15元/杯之间。
益禾堂品牌也没有涨价计划。品牌总监陈女士说，算上冰淇淋，他们的产品起步价是5元，奶茶起步是6元/杯。若是算上鲜果，价格10-15元/杯区间的产品占比超过70%，只有10%高于15元/杯，但仍旧低于19元/杯。
新式茶饮的竞争进入白热化，为了抢占更多份额的市场，茶饮品牌不断拓宽价格带。从本质上讲，奈雪的茶此次新推“轻松系列”，主要是通过增加中杯规格产品来丰富价格带，填补这个价格区间的空缺。此前，其产品主要是650ml的大杯规格。“增加选项”来拉大价格带，是近期新式茶饮品牌的“打法”。
新作之茶创始人张晓称，他们通过增加中杯规格，将水果茶从原来18-22元/杯的价位向下延伸到15-20元/杯，将柠檬茶从原19-24元/杯，价格带拉宽至16-24元/杯。而乐乐茶也同样通过产品线的调整，开发出大口系列新产品线，其中部分产品价格在20元以下。
专家分析：相近价格带或迎来激烈竞争
根据NCBD发布的《2020—2021中式新茶饮行业发展报告》，2020年我国新式茶饮单价20元以下市场占比高出8成。这也是吸引茶饮品牌推出20元以下产品的重要原因。中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》显示，2021年，新茶饮市场增速首次下滑到20%以下，为19.6%，未来2-3年，市场增速呈阶段性放缓，预计增速为10%-15%。
从当前来看，新式茶饮分三大价格带，喜茶、奈雪的茶引领高端市场，茶百道、古茗、茶颜悦色处于中端市场，益禾堂和蜜雪冰城则位于下沉市场。艾瑞咨询发布的《新式茶饮行业研究报告》显示，2020年，平均单价高于20元的新茶饮品牌市场占有率仅为14.7%，剩下的85.3%都由中低端茶饮品牌占有。这个庞大的中端与下沉市场，无疑也吸引着高端市场的茶饮品牌。
食品产业分析师朱丹蓬说，目前中国新式茶饮市场已进入高速成长期，第一阶梯的茶饮品牌采用降维打击方式下沉市场，扩大用户人群。这种降维打击是整个新中式奶茶进入成熟期的打法，有利于整个行业的有序发展，加速行业分化，推动整个新式茶饮行业进入洗牌期。三个梯队的品牌在价格上的界限越来越模糊，在接近的价格带上，未来或将迎来更加猛烈的竞争。但是，如果要想长远地留住顾客，茶饮品牌除了兼顾消费者“性价比”的诉求，更加需要关注品质和品牌影响力，这才是新式茶饮长远发展的核心竞争力。
（广州日报）
