生活中，我们总是可以看见卤菜店的身影。比较常见地方像菜市场，小区，学校等等，几乎覆盖了我们生活的大部分地方。寻着诱人的香味望过去，出现在视野的是金黄色的鸭掌、鸡脚、猪耳朵、......在嗅觉和视觉的双重刺激下，早已不自觉的咽下口水，掏出钱包。
< class="pgc-img">一顿美味结束之后，不由得想这么好吃的熟食，自己开家店应该很不错，那么问题来了，开卤菜店赚钱吗？
这点毋庸置疑肯定是赚钱的，而且卤菜的利润还是比较大的！但是可能会有人说，我也开过卤菜店，结果却没挣到什么钱！
< class="pgc-img">影响开店挣钱的因素有很多，尤其是现在餐饮这块，利润非常大，卤菜的利润高，但是销量也很关键，只有味道好，买的人多才能赚钱。其次，开店的地方卤菜摊有没有达到饱和？同类店铺多了之后，竞争大，还容易出现恶性竞争。再加上现在餐饮加盟市场的火爆，旗下品牌卤菜菜系不仅多，而且具有自己的特色，背后还有强大的运营团队为你提供开店运营，物料配送，产品宣传等等，这是一些个体商家无法与其相比的优势，像卤上煌私房卤菜就是专做卤菜这一行业的加盟品牌，有兴趣的可以上网了解一下。
< class="pgc-img">另外，控制成本也是赚钱的关键。当然这并不是说要短斤少两，以次充好，而是尽力避免因为技术等原因造成制作过程中对食材的浪费。
那么一般情况下卤菜的利润有多大呢？
< class="pgc-img">荤菜的利润区间一般在30%-40%左右，就拿最常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚举例。进货价16元每斤的鸭掌（一斤约为16个），经过卤煮之后，平均每个的售价能达到2元以上。进货价约为2.2元每根的鸭脖，零售价在6元左右。一斤鸡脚的进货价在13元上下，卤煮之后卖价为28元每斤。
而卤菜中的素菜，毛利润能达到60%以上。成本为6元每斤的竹笋，一般售价在14元。成本8元每斤的毛豆，卖价为16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片，售价高达13元。
相比较其他开店，卤菜省事省钱。一锅卤料就能卤尽天下食材，大大减少开店人的工作负担。如果投资人资金充足，可以租一间大点的店铺，做后厨和门面，可是这样的店铺也仅需30平方米左右。
< class="pgc-img">如果投资人囊中羞涩，店铺的大小可以降至菜市场上的一个摊位，每月租金只有几十元到几百元。除了店铺大小之外，卤菜店工具的采买也比较省钱，仅需准备一个操作台，几个不锈钢大锅，加热的炉子等常用厨具，而这些成本加起来一两千就能搞定。
小投资也会有大回报，尤其是餐饮，一定要有自己的特色菜品，如果实在没有自己特色菜品又想做餐饮这一块，可以考虑加盟品牌合作。
味熟食店，是餐饮创业中、很不错的一个项目、而且投资成本低，门槛低。有人说现在卖卤菜，既要味道好，还要价格便宜。真的是这样吗？我们可以放眼看看那些味道做得好的卤菜，有哪家是便宜在卖的？要想卤菜味道好，首先要食材好，香料好，调料好，做工好，而这些都是需要成本的，所以，味道好的卤菜才能卖出好价格，而且也才能受到顾客的喜欢。很多卤菜生意做不好的原因就是味道不好，然后就压价卖，压价的结果就是利润低，然后就买便宜食材降低成本，便宜食材质量不好，做出的菜品味道又不好，最后就成了这种恶性循环。店，不倒闭才怪！！！
卤菜行业，永远都有前景和钱景！理由有几点：
1：进入卤菜熟食店的门槛不高，可小可大，少则两三千元即可摆摊开卖，对于缺乏资金的创业者来说是个不错的选择，可以一人操作，也可以多人操作；
2：现在的生活水平提高了，对于有特色，味道好的卤菜，人们也是青睐有加，没人会拒绝美食，更经不起美食的诱惑；
3：卤菜相较于中餐来说，做法相对容易一些，其中的用料，用量，时间等有比较固定的标准；
4：现在人们的生活节奏比较快，很多时候都不愿意自己做饭，做菜，特别是年轻人，所以，方便快捷的卤菜熟食就成了他们的理想选择；
5：卤菜的利润还是比较可观，就目前来说，卤菜利润最少不会低于40%，即使摆个摊，一天营业额1000多元，一个月挣10000左右，比一般的打工强很多；
6：卤菜销售形式灵活多样，可以摆摊开店独立销售；可以在线上电商销售；可以供餐饮酒店批发销售；可以做早餐，小吃辅助销售；可以结合中餐做堂食销售等等；
卤菜店加盟要看个人会不会做，如果不懂行确实需要找个靠谱的加盟，因为卤菜店里所需要了解的东西很多，有很多小细节决定成本。所以自己不要装懂，也不要觉得好像很简单，你自己要做很复杂，别人做就简单，因为整个流程，产品研发，经营方式等这些加盟商都有了一个完善的模式，其他的就是会根据你的具体情况来给你调整。
加盟商的靠谱与否完全在于你注重什么，考察收费是否合理，后期有没有隐形收费，公司的产品是否口味好独特，还有扶持是否到位，了解加盟公司的具体运作情况等等。
另外有人说店难找，要不就是位置不好，要不就是让费高。好店可遇而不可求，这么说吧！10%的店可遇而不可求，10%的转让费太高，80%的店不好，但也有人干成了。所以有时候找店要求能太高，找个合适的普通的就行。再好的店也得会经营啊！
经过两年残酷的洗礼，卤味行业是整个餐饮里已经算是比较好干的了，投资成本算是相对比较低，有人说肉价高，不好干，都不干了，那你说剩下的人赚钱不？高肉价是个洗礼，等别人都不干了，你是不是就赚钱了。价格再高还是有人干，有人生意很好，如果这个都是阻挡你的一个因素，那你估计啥生意都做不成，生意是靠自己后天努力，又不是农民种庄稼看天吃饭。
当然也有些人不适合做生意，生活中太多抱怨的人是做不成生意的，抱怨这个抱怨那个，老觉得自己做得已经很好了，从不审视自己的问题。
小气的人也做不了生意，这舍不得，那舍不得，顾客的一分钱都要给算清楚，那这生意也做不长。
其实，卖卤菜也并不一定要加盟，也并不一定要自己弄个门店，现在国家都提倡地摊经济，你要是有这个技术，可以自己找个摊位，这样还没有门店的租金，现在很多地方摆摊也不要钱，提倡大家摆摊。没有技术的话也有办法，现在有一种模式就是别人提供好推车和菜，而且还免费配送的，卖不完的还可以进行回收，保证食材的新鲜，卫生。这种模式也可以了解一下。
< class="pgc-img">最后讲一点，不要进行低价竞争，不要拼价格，要从口味，品质，服务，宣传上下功夫。
<>< class="pgc-img">熟食人的辛苦，冬冷夏热，起早贪黑，食不定时，穿衣有味，油烟裹身，有生意也愁，累得愁，没生意的也愁，焦愁！所以呀！想入熟食行业的卤友们可要有心里准备才行。一入熟食，没休息，三天打鱼两天晒网肯定不适合做这行，熟食行业经营需要时间的积累和长此以往的坚持，一个家庭熟食店，要有吃苦耐劳亲力亲为的心里准备，因为熟食行业不是投机，一夜就可以暴富，没有那个成功的熟食企业是一夜做起来的，都有自己时间的积累，如果刚开始就梦想能发好大个财是不现实的，养家糊口平安经营，才是一个家庭熟食人的初始定位。
没有做好准备千万不要盲目的开店，有的朋友对开店没有一点头绪，对原材料的认识也是几乎为零，所进的货要不就贪便宜质量却差得离谱，要不就是不懂市场行情，被供货商忽悠价格又贵得离谱，这都是自我阅历的原因。还有的朋友，对菜市场的一切犹如婴儿般的天真和零认识，连最起码的材米油盐都没有弄清楚，你能怎么开店。我们开店不光需要技术，更需要我们开店的人在开店之前对自身行业要有充分的认识阅历，如果没有阅历，就一定要下功夫恶补。调查你的同行，看你的同行业卖的什么品种，做的什么价位，同行的那些菜品用的什么原材料，价位是怎么的，这些都应该在开店之前必须认识到，千万不要有盲人摸相，估摸着做的思想，我们要做明白人。另外，开店千万不要以自己的消费思想来做产品，进材料！切记切记…………有的人开店，还没有做，你就能看到他关门的时间。
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