然市场上已经没有那么多的新客户可开发，那就不要怪我挖墙角了，虽然策反客户这件事情在其他时段也从未间断过，但在当下似乎是没有办法的办法，硬着头皮也要为了生存和发展去抢。
抢着抢着就发现，好像大部分客户没有那么难抢。看似非常紧密的合作关系，只要技术好一点，产品稳定可靠，愿意前期投入就有机会，且撕开口子往里一看，机会比自己以为的多很多。
为什么会出现这样的现象呢？首先我们就要了解一下企业的四种客户链接：
第一种：一锤子买卖 客户使用过产品或服务后体验不好，且后续的补救措施并不能弥补客户的直接或间接损失，情绪价值低的合作。比如我原来曾经在某知名电脑品牌买过一台电脑，还是送给家里老人的礼物。结果电脑无法开机，且电话致电该公司无法解决问题，甚至无法退货。最后用了中式玄学，狠狠拍打主机箱才解决问题。我就决定今后不再购买该公司任何产品。这就是一锤子买卖，极差的体验；
第二种：弱链接 客户似乎每年都有合作，可是合作的产品很单一且金额并不高。你的产品和服务并不是客户的第一选择，而是退而求其次或是在预算实在有限的情况下的不得已。在客户认知中可能存在一种标签，比如价格低，比如服务不错，比如销售人员跑的勤等等，当客户的某个联系人或负责人调岗或离职之后，这份合作的结局就是终止。
很多企业的客户都是这种链接模式，依靠比较同质化的产品和与基层管理与执行者较好的客情关系得到每年重复的合作。这种链接之所以被称之为弱链接是因为一旦有更好的产品出现，一旦竞争对手跟中层管理，关联部门产生链接之后，会非常轻易的将产品替换掉，替换成本非常低，无论是从客户内部的人员情感层面还是从产品解决方案层面都是如此；
第三种：强链接 客户每年都有在行业内比较较大金额的合作，且产品和解决方案持续迭代。在客户内部建立了2 种以上的标签，如品牌、价值、功能、服务，让客户可以在第一时间将其作为问题解决的候选者之一。在人际关系上至少与 2-3 个职能部门有链接，并且是在公司层面的相关职能沟通，比如生产与客户质检、技术与客户研发、销售与客户采购、市场。
强链接被替换的成本高，即使某些岗位有人员变化对于整体链接的影响也不是很大，且可以通过现有链接迅速与新人产生信任与合作关系。
第四种：超级链接 一般是在强链接之后的升级。战略客户在多维度对企业信任和认可度较高，且由于合作效果和时间的积累在多层级和多职能间都有较多的沟通与协作。已经培养了很好的客户习惯，属于客户的第一反应。且能在长期发展和企业文化上有很强的互补和融合度，天选合作者。
超级链接合作的都是大项目或是企业非常重视的未来型项目。一旦进行顺利，未来一段时间都属于捆绑式合作。比如徕卡镜头与华为的合作，再比如因特尔芯片与电脑品牌的合作，这些都不仅仅是采购与销售的关系而已，更多的是多层级，多职能，多维度的合作与沟通协作。
很多企业之所以在存量市场时代危机四伏，就是因为在前面的市场合作中将一锤子买卖和弱链接作为企业合作的主要对象，在市场销售层面没有进行客户的深耕和多层链接，在产品层面关注价格而不是综合价值，品牌投入低，服务感知少。所以竞争者只要单维度出圈即可抢走客户。
所以就又回到那句话，补作业的时候到了。
年来，随着经济的快速发展，居民收入水平的不断提高，消费者对营养健康的需求随之提升，与只追求口味相比，“舌尖上的安全”显得更加重要。《报告》数据显示，“健康绿色、营养价值、产品品质”这三项成为疫情以来增长的新需求点。
“民以食为天，食以安为先”。消费者对于健康饮食的强烈需求，倒逼餐饮企业去挖掘更健康更高品质的食材以及烹饪方式。例如奈雪把天然代糖“0卡罗汉果糖”全面应用在门店现制茶饮，极大降低了茶饮含糖量，该款糖属于业内首创。再比如烤肉中的排队之王，西塔老太太泥炉烤肉，其火爆的原因之一就是优选放心食材，给予顾客口味和健康的双重保障。
可见，优质的食材供应可以让餐饮品牌的发展达到事半功倍的效果。在重庆就有这么一家食材供应链的企业，历经多年的发展依旧是行业翘楚。
< class="pgc-img">专注餐饮食材供应链，成立于2005年的庆龙凤连锁在重庆、四川、新疆拥有30余家直营联营门店，为客户提供宴席特色食材、火锅爆品食材、家宴预制食材、烧烤精致食材、串串定制食材、江湖菜优选食材、乡厨快捷食材、调味料干副精品等产品。
公司成立近20年时间服务了超过10万家餐饮客户， 链接了5000万余次客户交互。此外，庆龙凤连锁还通过链接全球资源，为餐饮企业提供甜品酒饮、新特餐具、厨艺艺术、培训咨询、文化创意、个性菜谱、装修设计等产品和服务。
高质量的产品是餐饮供应链的核心竞争力之一。自成立以来，庆龙凤连锁就在全力打造爆品上下功夫。目前，公司的爆款产品就包括鲜能三好鸭肠、厨媳妇百煮毛肚、厨媳妇黑虎虾滑、王茂才包浆豆腐、贵竹风纤丝笋、馔玉牛仔骨、杀牛匠黄金六两、吉食道笋片、玉湖龙冷吃系列，匠人肥肠、黑芝麻豆花等。
这些产品在公司的匠心打造下进入了餐饮品牌产品库并端上了消费者的餐桌。公司服务的大客户包括全聚德、乡村基、小肥羊、肯德基、海底捞、汉堡王、小龙坎等知名餐饮品牌。
< class="pgc-img">回望2023年，餐饮行业出现了烤鸭、牛蛙、黑豆花、虎皮凤爪、海带苗、魔芋制品等一批高流量的单品。那么新的一年里，究竟有哪些餐饮单品会成为新晋流量。在打造过多款爆品的庆龙凤连锁看来，黑豆腐制品、猪脚预制品、耙牛肉、霸王酥肉、五彩水果虾滑等在2024年会有不错的表现。
积极调整业务布局 2023年增长超预期
走出了疫情至暗时刻的餐饮行业迎来了大规模的复苏。数据显示，2023年餐饮行业的市场规模突破5万亿元，达到历史新高。随着餐饮行业的复苏，餐饮供应链企业的业绩也迎来了增长。2023年庆龙凤连锁的业绩增长达到了68%，远远超出原先预期。据公司透露，亮眼的业绩来源于2023年新开门店的红利。
此外，近年公司还做了诸多业务上的调整和布局。包括：多站点展示厅的布局，以便于贴近餐饮客户，加深客户的感知；更专注于B端的供应链协同，为中小连锁企业做全国的供应链服务；通过合伙人模型建设，让品牌厂家、营销人员、餐饮客户、资源团体等形成利益共同体，共同推动在线化的建设，共享数字化成果；与核心厂家行成命运共同体，相互之间参投，做区域或者全国的整体市场服务商。
有业内人士坦言，餐饮业依旧是值得创业者躬身入局的赛道。接下来，随着餐饮市场的持续扩大，餐饮供应链的发展也将迎来了更大的机遇。
餐饮食材赛道内卷 机遇和挑战并存
受国际形势和金融等方面的影响，大宗进出口贸易持续低迷，餐饮原材料供应受到深加工预制菜的冲击等多重因素，2024年行业整体增长不会太好，面临着不小的挑战。然而，危中有机，随着原材料成本的降低，预制菜的加工和销售迎来了发展机遇，企业可以顺势入局。
随着我国餐饮连锁化的提升，头部餐企自建供应链或进行协同供应链布局一定是大势所趋，这对传统的供应商来讲是不小的冲击。不过，在庆龙凤连锁看来，传统供应商可以转型做服务商，做餐饮的采购员和厂家的推广员，从赚差价转向赚服务费，但这也对企业的服务能力提出了新的要求。
近年来，消费者需求的变化催生了很多新的品类诞生，比如去年红极一时贵州酸汤火锅、牛杂煲、云南酸菜牛肉火锅以及一些新兴小众品类，这些品类对食材的需求比较独特，企业可以在这些品类赛道里面去挖掘增量，寻找机会。
如今，火锅已经是重庆的一张响亮名片。2023年，重庆政府对火锅产业的发展提出了新的目标。在去年6月的重庆火锅食材高质量发展沙龙上，重庆市商务委副主任彭和良表示，重庆将打造中国火锅食材交易中心、全球火锅食材集散地，成为中国火锅食材产业高地，力争到2027年火锅食材产业工业总产值年均增长20%以上。
这个目标的提出，对于火锅品牌和火锅食材供应链企业来说都是重大利好。供应商可以用“汇集全世界的好食材，服务中国的好火锅”理念，为火锅品牌赋能。火锅企业可以在政府的扶持下，用火锅去链接世界，去推广中国的餐饮文化。
作为重庆的头部渠道商，庆龙凤连锁认为企业要积极参与到目标的建设中去，与火锅品牌深度合作，基于重庆火锅食材、底料等开展全国网络布局，享受到政策和发展带来的的红利。
创始人温楷曾经讲道：“庆龙凤要做可信赖的、最具价值的餐饮连锁服务商，协同上下游把供应链平台做大做强。”现在的庆龙凤已经发展成为囊括金碟财务智能云ERP、厨知道供应链平台、崐道连锁商学院、珄达投资、鲜能农科、厨媳妇好食材等组成集团庆龙凤。
