去浙江必点的6道名菜，都是“浙菜之魂”，老板以为你是浙江人

江，位于我国东南沿海地区，是著名的海产大省。

正因为海产品的丰富，才使得浙江今天的美食数不胜数，同时也酿造了一系列美味的浙菜。

浙菜很讲究菜品的原汁原味，看重的就是菜品的原生态。当地人觉得这样的菜品才是有灵魂的。那么接下来我就给大家介绍一下去浙江必点的6道名菜，妥妥的“浙菜之魂”，老板还以为你是浙江人。

1、龙井虾仁

作为浙江一带的特色菜肴，要说最爱吃龙井虾仁的本地人，那当然是杭州人了。杭州人总体口味是偏淡的，不会像四川那样重辣重油。

龙井虾仁的主要原料是河虾和龙井。选择河虾时最好挑选活的，因为活虾做出来的味道更好，吃起来肉质也是相当不错的。制作时的关键是要在下锅炒河虾之后，加入龙井茶，这样龙井的味道就会飘香在整个屋子里，让人感觉很清香。

2、冰糖甲鱼

作为宁波的一道传统菜谱，冰糖甲鱼也深得当地老百姓喜爱。冰糖甲鱼的主要原料是甲鱼和冰糖。在处理甲鱼时要戴个手套，因为一不下心手就被甲鱼的壳给刮破了。

制作这道菜时要先将甲鱼切成小块进行焯水捞出，之后再放入油锅中爆炒，接着加入一些调料，如料酒、蒜、生姜之类的。

爆炒一会儿之后要盖上锅盖进行焖煮，期间加入冰糖和老抽，等汤汁快要干的时候就盛出来，这样做出来的甲鱼吃起来非常香甜软糯。

3、东坡肉

作为正宗的一道的杭帮菜，东坡肉出现的时间距今久远，在民间流传的时间很久。光听这个名字，就知道和苏轼有关。

东坡肉的主要原料是五花肉，五花肉最好是有一点肥油夹杂着。制作东坡肉主要的步骤就是炖蒸，要特别注意火候，小火慢炖出来再放蒸锅里蒸的五花肉那是极佳的。这两道步骤下来五花肉已经很软糯了，吃进嘴里不一会儿就自动化了。

4、八宝菜

作为浙江本地人很喜欢的一道素菜，八宝菜的制作过程其实是相对比较简单的。八宝菜的主要原料是木耳、茶干、腐皮等。

制作这道菜时要先将这些食材清洗干净，切好放到盘子里备用，接着热锅烧油，放入这些食材进行爆炒。

期间可以加入老抽、五香粉、料酒等进行调味，炒到锅里的菜变成金黄色的时候，就可以捞出装盘了，这个时候这道菜整体是酱香味儿十足的。

5、千岛砂锅鱼头

千岛砂锅鱼头是一道经典的浙江菜谱。砂锅鱼头这道菜在其他地区也会制作，但浙江地区的是最有特色的，原因就在于这道菜中的食材选用的是千岛湖大鱼头。

用千岛湖的鱼头做出来的菜品味道真的是不一样，因为千岛湖鱼头饲养在环境良好、没有污染的水域，鱼头普遍很大，是一般的鱼头没有办法比的。这种大鱼头做出来的鱼头肉质紧实、吃起来非常美味。

6、糟烩鞭

糟烩鞭是一道大名鼎鼎的杭帮菜，在浙江菜中有着很高的地位。这道菜的由来有一个典故，是与苏轼相关。

据说是苏轼在当杭州刺史期间，经过一座寺庙，看见寺庙里的和尚都不会烹饪，就把自己的“食笋经”说了出来。制作这道菜要经过爆炒、烩制，别看步骤简单，但做出来的菜品口味纯正、非常有特色。

以上这6道菜，不愧是浙江的名菜，清爽嫩滑，口味浓郁，叫“浙菜之魂”那可是叫对了。去浙江游玩一定要品尝！大家还知道哪些浙江的“必点”名菜？欢迎在评论区留言分享。

饭儿酒楼原名王润兴，座落于杭州市河坊街，是浙江省老字号企业，被业界称之为杭州城里的杭帮菜代表之一。

饭店创立于清乾隆年间，历史悠久。民间传说，当年乾隆南巡时曾在此店吃过鱼头豆腐，大加赞赏，从此人称“皇饭儿”，名声大振。如今，很多市民办酒席、家庭聚会也都喜欢来此一聚。

盐件儿选用肥瘦适中的金华两头乌，一层肥肉一层精肉，称作“五花儿”，肉身较糯。烹饪时切成十来斤一块，洗涤后放入淘锅，加入绍兴酒烧煮。烧熟后，剔骨拔毛，开成小条，第二次再放入钵内蒸，吃时切成小块，这样肉味和香味都不外溢，香酥可口，糯而不腻。

相传宋代时义乌籍老帅宗泽，依靠军民坚持抗金，身居南方的家乡人民千里送猪肉去犒劳将士，为防腐变质，用土法食盐腌制，经风吹日晒，异香扑鼻。将士都去问宗元帅，元帅回答曰：“此乃吾家乡南肉也。”从此家乡南肉成了咸肉的美名。旧时家乡南肉是王润兴的招牌菜之一，大块烹制，食时现吃现切，按件供应，故又称“盐件儿”。这是一道富有地方风味的杭州传统菜。

南宋太守鸭内酥软而形完整，肉入味而不咸口，主料荤菜入味，蔬菜鲜美却不抢主味。据说，南宋时期有皇帝十分喜欢食用质地较熟、口味鲜美的莱肴。御厨便经常用鸡、鸭、鱼、肉去骨制成菜肴，以供其享用，其中就有这道红烧鸭子。后来，有一位姓王的太守将这道菜流传到民间，经多年在民间流传，近年由“王润兴”改良后推出了这道南宋太守鸭。

饭儿酒楼原名王润兴，座落于杭州市河坊街，是浙江省老字号企业，被业界称之为杭州城里的杭帮菜代表之一。

饭店创立于清乾隆年间，历史悠久。民间传说，当年乾隆南巡时曾在此店吃过鱼头豆腐，大加赞赏，从此人称“皇饭儿”，名声大振。如今，很多市民办酒席、家庭聚会也都喜欢来此一聚。

盐件儿选用肥瘦适中的金华两头乌，一层肥肉一层精肉，称作“五花儿”，肉身较糯。烹饪时切成十来斤一块，洗涤后放入淘锅，加入绍兴酒烧煮。烧熟后，剔骨拔毛，开成小条，第二次再放入钵内蒸，吃时切成小块，这样肉味和香味都不外溢，香酥可口，糯而不腻。

相传宋代时义乌籍老帅宗泽，依靠军民坚持抗金，身居南方的家乡人民千里送猪肉去犒劳将士，为防腐变质，用土法食盐腌制，经风吹日晒，异香扑鼻。将士都去问宗元帅，元帅回答曰：“此乃吾家乡南肉也。”从此家乡南肉成了咸肉的美名。旧时家乡南肉是王润兴的招牌菜之一，大块烹制，食时现吃现切，按件供应，故又称“盐件儿”。这是一道富有地方风味的杭州传统菜。

南宋太守鸭内酥软而形完整，肉入味而不咸口，主料荤菜入味，蔬菜鲜美却不抢主味。据说，南宋时期有皇帝十分喜欢食用质地较熟、口味鲜美的莱肴。御厨便经常用鸡、鸭、鱼、肉去骨制成菜肴，以供其享用，其中就有这道红烧鸭子。后来，有一位姓王的太守将这道菜流传到民间，经多年在民间流传，近年由“王润兴”改良后推出了这道南宋太守鸭。

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