食神》作为星爷的翻身之作，也同样被我们奉为经典，可在此之前星爷却被人评为江郎才尽，甚至经典搭档刘镇伟都失望的离开了影视圈，跑去了加拿大。哈喽大家好！我是一年要被小鬼头用针射366次的名侦探小五郎，今天我们一起探究一下《食神》的幕后精彩故事。
< class="pgc-img">《食神》这部电影和以往星爷的电影不同，以往星爷的电影都是小人物为基础，最后怀揣梦想走上人生巅峰故事，而《食神》却反其道而行一出场即是巅峰，随后被小人物陷害，朋友背叛，导致事业陷入低谷，之后重整旗鼓东山再起打了一场漂亮的翻身仗。而这一切其实也是星爷的自述，星爷靠着一部《赌圣》成功出圈，之后更是以无厘头风格封神，甚至一年推出7部电影并且个个是经典，而这一年也被影迷称为“周星驰年”，可星爷心里却一直怀揣着一个电影梦，之后他和刘镇伟单飞，成立了自己的彩星公司，开始正式投资拍电影。那年有西安电影制片厂合作，刘镇伟导演的第一部电影《大话西游》上映后竟遭遇了滑铁卢，不仅口碑极差，票房也极其惨淡，甚至连成本都没收回来，而彩星公司也因此倒闭。之后不服输的周星驰决定再搏一次，和刘镇伟再次合作了星爷电影生涯中唯一一部恐怖片《回魂夜》，可上映后却被人指责抄袭票房更是惨淡，甚至还有人评价周星驰江郎才尽，这也让星爷消沉了很长一阵子。
< class="pgc-img">而在拍摄《食神》之前，星爷本来是打算进军好莱坞的，可就在这时他了解到了一个有趣的故事，那就是香港四大名厨之一的戴龙竟以5000元的天价卖给了赌王何鸿燊一碗炒饭，这条新闻在当时可算是家喻户晓，造成了很大的轰动。而星爷也是戴龙饭店的常客，时间长了两人也成为了朋友，然而就在一次交谈中戴龙透露当时香港的大饭店厨师都是外国人，在鱼龙混杂的香港，传统的中餐正在被西餐取代，甚至中国厨师的地位都要比外国人低很多，经常被区别对待，对此他非常希望有人能拍摄一部中国厨师的电影，他也愿意为电影提供一切素材，就是这样简单的几句话激发了周星驰的创作灵感，也因此创作出了《食神》这个剧本。
< class="pgc-img">1996年周星驰重振旗鼓成立了星辉影业公司，并拍摄了公司的第一部电影《食神》，可以说这部电影不仅代表着他的决心和梦想，更是记载了星爷失意的人生，而作为食神的原型戴龙也为电影提供了很多的佳肴。在电影开头的比赛中，戴龙不仅亲自出演现场所有的菜肴都是亲自所做，而被食神周星驰打零分的“皇帝炒饭”也是呼应了当年那一碗5000元天价的炒饭，可没想到正是这一次出演却激起了戴龙的表演欲，之后他更是多次参演了星爷的电影，比如《行运一条龙》里舒淇的霸道总裁父亲，以及《喜剧之王》里有钱的客人，都是由戴龙客串出演的。
< class="pgc-img">而这部电影里不得不说的就是莫文蔚，在香港莫文蔚一直是以性感著称的，那一双美腿更是保价了3000万，被称为亚洲第一美腿。可就是如此形象的莫文蔚却在《食神》这部电影里丑出了天际，大多数女明星为了形象根本不会选择扮丑，而电影中她扮演的火鸡一角不仅一改往日的美丽，甚至丑得让人有心理阴影，以至于日后一提到莫文蔚就会想起火鸡这个角色，而她的龅牙其实是佩戴的假牙，每次莫文蔚以这样的形象出现在片场时，剧组痘的人都会忍不住笑场，就连周星驰也被她逗笑好几次。可说到星爷的配角就不得不提到黄金搭档吴孟达，在星爷之前的电影中，吴孟达一直饰演的都是星爷的朋友或者搭档，可在是食神中却饰演了一个阴险狡诈的大反派，不得不说达叔的演技确实惊艳，这样的角色都能被他驾驭得游刃有余，可见达叔演技能力有多强悍。
< class="pgc-img">而星爷的电影也是出了名的配角都能火，在这部戏中星爷就带起了很多配角，其中一位就是八两金，对于八两金来说星爷可以算得上是他的恩人，早期八两金在香港绝对算得上豪门，家里拥有十几层楼的大厦，豪宅里更是豪车几十辆，名下还坐拥香港十几家店铺，还娶了一位小他20多岁的妻子。但没想到，妻子把全部家产都投入到了股市，一场金融风暴后八两金失去了全部家产，甚至还外债无数，最后老婆为了躲债离开了他和儿子，曾经他还一度想要自杀，幸亏得到了星爷的赏识，不仅还清了债务，现今还成为了身家几十亿的大老板。而电影中一众小弟排队站好找出谁插嘴的那场戏，其中八两金是真的忘词了，以至于星爷和其他人都是真实笑场，可在最后星爷还是保留了这个片段，这才成就了这个经典的桥段。
< class="pgc-img">而同样一位不得不提到的就是电影中唐牛的扮演者谷德昭，谷德昭在香港是被誉为可以堪比王晶的鬼才导演，可他却因为周星驰被逐出师门。大学时的谷德昭通过姐姐的介绍结识了导演高志森，之后更是通过高志森，在影视界闯出了名堂，可作为大导演的高志森由于看不惯星爷的作风和星爷有过很多摩擦。可星爷看中了谷德昭的才华，并邀请他参与了《唐伯虎点秋香》的录制，电影中那个留着八字胡的小师爷穿肠谷就是谷德昭，而那句：“鱼肥果熟入我肚，你老娘来亲下厨”更是被封为电影中的经典。但谷德昭的鬼才并不局限在这里，因为在此之前蟑螂就是蟑螂，而正是他的鬼主意从此才有了“小强”的称号，也正是因此，谷德昭被赶出师门。他也索性就开始和星爷合作，在《食神》中他不仅担任了幕后工作甚至还出演了主要角色唐牛，他的形象也在观众心中留下了深刻的印象。
< class="pgc-img">可电影中另一位大佬的形象也是同样颠覆了自己，在以往的剧中，李兆基都是以黑社会老大的形象出现，可这一次他饰演的鹅头不仅洗感十足甚至还有些呆萌可爱，尤其是他吃了撒娇牛丸在沙滩翩翩起舞的镜头，据说是被周星驰骗去拍摄的。而在拍摄时，他这个形象也让剧组所有人笑得东倒西歪，最终才成就了这个经典镜头，《食神》这部影片不仅是星爷的翻身之战，更是阐述自己没有向市场妥协的决心。而在这个搞笑的外衣下，电影真正阐述的是在当今快节奏的时代下，中国传统餐饮业正在被现代化的时代所取代，面对这样的困境传统美食业只能找新的出路，这也导致了商业的残酷。
< class="pgc-img">而这部电影中，星爷早就告诉了我们发财之道：“开分店，一间变两间，两间变四间，四间变八间，八间之后上市，上市以后再集资，接着就是炒股票，然后再炒地皮，接着再分拆上市，到时候光收股息我都数不过来了。”只是那时的我们只把他当作玩笑，纵观之后的大型企业其实都是这个运行模式。每个人都会有人生的巅峰，但同样也都会跌落谷底，在我们都认为爬不起来的时候星爷却用搞笑的方式告诉我们，只要你怀揣着梦想坚持努力，就算几样民间小食也依旧可以成就巅峰。
< class="pgc-img">我是一年要被小鬼头用针射366次的名侦探小五郎，为了转行成功不再被射，希望大家给个关注，我们下期再见！
人的地方就有江湖，有江湖的地方就免不了神话的存在。
在餐饮这个江湖里，有很多的传说，同样也诞生了有很多很多的教派始祖神话；
其中，雕爷牛腩可以称得上是餐饮网红始祖，在那个网红混沌的年代里，雕爷牛腩一战成名，模仿学习者遍布全天下餐饮界。
< class="pgc-img">那是一个属于他们的年代，消费者络绎不绝，用餐等待2个小时，为的就是可以欢欣鼓舞的在微博、朋友圈炫耀一个星期。
彼时，不管是雕爷还是赫畅张口闭口都是：“改变传统餐饮业； 颠覆餐饮； 改变世界”。
然而，白驹过隙，餐饮世道轮回， 不管你是新派别的始祖，还是营销横溢的餐饮天才，在口味、运营等修炼上却是陷入了瓶颈，遇到了魔障，一直无法突破，最终衰竭而亡！
壹
说起雕爷牛腩，吃过的人可能不多，但知道的人一定不少。这家堪称餐饮业“神话”的餐厅，在2013年开业后红极一时。
这个餐厅能火起来，主要是因为它做了“轻奢餐”的定位，然后在装修上、菜品上，都显得逼格满满、噱头十足。
餐厅只有12道菜，雕爷认为与其做200道平庸的菜，不如做12道经典的好菜。
< class="pgc-img">早些时候，能有幸吃到他家的饭菜，是件值得在朋友圈炫耀一周的事情。
如今，曾经红极一时的雕爷牛腩，在沉寂了许久之后，再次进入公众视野。不过这一次它的出现却是因为一场官司。
近期，雕爷牛腩的投资人先后在朝阳区人民法院对其提起诉讼，部分诉讼已经进入调解阶段。
原因是不久前他们收到一封告知书，内容提到：由于疫情，公司现在已经没有任何能够补偿投资人的资金了。对于没有退出的投资人，每人补偿现金1000元，另外每人补偿消费金2000元。
< class="pgc-img">这个处理结果与原协议相去甚远，导致了投资人的不满。投资人之一王女士说：“去年9月份的分红拖到11月才给，现在又不履行合同，不回购。”
< class="pgc-img">说起来，事情要追溯到2015年9月， 雕爷牛腩在某平台发起的一个众筹项目，融资200万元。
项目融资限定个人投资额为1万元，总投资人不超过200人。投资期限为5年，5年后投资者股权由雕爷牛腩回购并返还本金。
< class="pgc-img">原本答应投资1万元、5年后回购，结果却变成了补偿1000元现金、2000元消费金。100多个投资人，先后提交了对其违约的诉讼。
值得一提的是，早在19年雕爷就发微博确认把雕爷牛腩给卖了；果不其然，转手后的雕爷牛腩，还是没有避免网红餐厅由盛转衰的命运。
贰
雕爷牛腩，是走网红路线创业的一个典型案例。
说起来，孟醒真正变成雕爷，在网络上成名，应该是在2006年左右 ，那是他刚刚经历了一次创业失败，无所事事的泡在各大网站和论坛上。他在天涯上写了一篇文章《自废武功——通过“做减法”赚第一个1000万》，因而声名鹊起。
< class="pgc-img">后来，雕爷孟醒靠着积累的大批粉丝东山再起再创业，熟门熟路的他这次无疑是成功了，做阿芙精油几乎垄断了淘宝的精油市场。后来，雕爷牛腩一开张，又是门庭若市。
雕爷牛腩创立于2012年，主打“轻奢侈”。雕爷虽并非餐饮业的专业人士，但其深谙互联网领域的营销之道，他将自己的互联网营销经验移嫁于餐饮行业，大获成功。
例如，雕爷牛腩宣称自家烹饪牛腩的秘方，是向周星驰电影《食神》中的原型人物——香港食神戴龙以500万元购得的。仅仅这一个噱头就让无数人知道了这家餐厅。
< class="pgc-img">此外，雕爷牛腩还制造了韩寒夫妇就餐被拒、12岁以下小孩不得入内等争议性话题，也达到了营销的目的。
短短两个月时间做到了商场翻台率冠军，知名度迅速提升的雕爷牛腩也获得了资本的青睐，其曾于2013年7月获得6000万元的A轮融资，去年1月又拿到了盛大资本的战略投资。
作为初代互联网+风口的炮制者，鼓吹用互联网思维改造传统餐饮，一时喧嚣。
甚至彼时流传在圈内的一句话便是，去雕爷牛腩吃的不是牛腩饭，而是那碗热气腾腾的互联网思维。
不过，随着营销话题热度的降温，人们对餐饮企业的关注点也回归到了餐饮本质上。餐厅的业绩开始下滑，顾客也纷纷吐槽“太贵”“不好吃”。
短短几年的时间里，雕爷牛腩就变得门庭冷落，甚至开始关店了，经营情况急转直下。而雕爷本人，在2019年6月份的最新数据中，已经从雕爷牛腩股东名单中退出。
< class="pgc-img">自此，雕爷牛腩跟雕爷分道扬镳，而这也意味着第一代网红餐厅的落幕。
叁
雕爷牛腩喧嚣后归于沉寂，甚至开始显露败象已是客观存在的不争事实。
不得不说，雕爷脱身得特别及时，谁都没有料想到半年后餐饮业遭遇了疫情。本来就经营不善的雕爷牛腩，在疫情的影响下已经申请了朝阳大悦城门店的破产清算。
< class="pgc-img">大众点评上显示，雕爷牛腩门店目前只有老佛爷门店持续开放；店员透露，这家店4月底才开放，五一期间的营业额只达到之前的40%。
截至目前，雕爷牛腩官网上的8家餐厅，只剩一家营业。今年，像雕爷牛腩这样选择关闭的网红餐厅也并不在少数。
网红餐厅爆红的背后，是餐饮行业居高不下的倒闭率。
根据《中国餐饮报告2018》，餐饮业每年以70%的比例洗牌，2017年，新增的餐饮店共有311万家，其中有285万家餐厅未到一年就关店，关店数为开店数的91.6%。
业内人士指出，互联网能够带火网红餐厅，却无法改变餐饮零售和服务业的本质。如果品牌在爆红后，不能补足品质和服务的短板，必然成为企业存续、扩张的绊脚石。
从2016年开始，曾经风头无两的餐饮网红鼻祖雕爷牛腩，并没有乘胜追击走向全国，反而是面临了一波一波的关店潮。为什么会这样呢？
笔者认为：产品设置不合理，只有那么几道主菜，顾客到店用餐必须点主菜，一个礼拜就全吃遍了；推出新品略显任性随意，例如一个月推一款新的沙拉替换掉原来的产品，顾客再来发现自己喜欢吃的没了；以及产品研发不经调研，费用超支等等。
网红美食对于消费者的主要意义不是“吃”而是“晒”，这就背离了餐饮本质。网红餐厅能活，不是营销说了算，而是产品说了算。
肆
餐饮终归是内容为王的业态 ，呈现给消费者的，是产品和体验的融合，是技术与艺术的共舞。在这背后，是独特的经营理念，成熟的供应链，严格的员工培训，还有适时的新品研发。
网红餐厅终归是餐厅，摆脱不了餐饮的本质。没有艺术，技术将失去魅力，但没有技术，根本谈不上艺术。如果把营销当成实力，把噱头作为目标，那么餐厅只是一袭华丽的袍子，里面空空如也。
撇去流量的泡沫，童话也可能变成变成真正的人间好故事。让流量的归流量，产品的归产品，网红才能长红，黑马才能称王。
加上，如今年轻人开始报复性存钱，消费观念更加保守，新奇的营销体验越来越难吸引消费者的眼球。餐饮人还是扎扎实实地做好基本功，才能走得更长远。
< class="pgc-img">参考资料：
红餐网《雕爷牛腩资产甩卖，网红鼻祖死得悄无声息》、
学好《“初代网红”雕爷牛腩被投资人告上法庭，如今8家餐厅只余1家》、
餐饮老板内参《雕爷牛腩被投资人告上法庭：团队分崩、现金断流、无力回天……》
<>炒饭，一定要用隔夜饭”，周星驰《食神》电影之后，其原型戴龙成为餐饮界的一位传奇。他对原材的透彻认识，他不计其数的独创菜式，他中国菜(zgc)文化传播中心专家，香港金牌食神餐饮管理有限公司董事长、法国厨皇会名誉主席、粤港澳名厨会名誉会长、世界华人健康饮食协会名誉主席等多重身份，以及其“香港四大名厨”之一的称号等等，一直为人所津津乐道。
< class="pgc-img">就在8月28日，这位依然在餐饮界孜孜以求的“食神”现身摇滚鸡品牌代言人签约仪式的现场，此番，戴大师又多了一重身份——摇滚鸡品牌代言人。并且，由摇滚鸡品牌官方确认，戴大师还将出任摇滚鸡的研发总顾问，这对于人气扶摇直上的摇滚鸡品牌来说，无异于如虎添翼。那么，从签约戴龙为代言人到聘请其为研发总顾问，摇滚鸡此番的战略决策又释放出了哪些信号呢？
< class="pgc-img">?回归产品，用产品决胜市场的基调已经奠定
对于消费者来说，无论是品牌名称，还是品牌logo的设计，抑或是店面空间的装修，摇滚鸡都极具个性。很多人与摇滚鸡的初识就来源于自带萌点的“小黄鸡”logo，红色的头发，黄色的皮肤，黑色的墨镜，以及煞有介事的表情，不仅让这只“小黄鸡”颇具视觉冲击力，同时，也赋予了品牌活泼、时尚的“人格魅力”。
< class="pgc-img">新奇的设计、时尚的场景、人格化的品牌形象……通过这些“外围”打造，摇滚鸡拥有了鲜明的辨识度。然而，签约戴龙为代言人，却又让人们看到了摇滚鸡另一层面的发展战略——回归产品。不是流量明星，亦不是网络红人，之所以签约戴龙，摇滚鸡品牌有着自己的想法。在签约仪式中，摇滚鸡品牌创始人李衡州就表示，将与戴大师一起坚固摇滚鸡的产品护城河。未来，产品将是摇滚鸡身上最亮眼的标签，提到摇滚鸡，消费者第一时间闪现在脑海中的不只有“小黄鸡”，还有根植于味觉记忆深处的美味。
< class="pgc-img">在现场采访中，李衡州表示，作为一个非常“健康”的肉类，鸡肉的胆固醇与饱和脂肪含量都低于牛肉，让他萌生了做一个以鸡肉为主打的美食品牌。而之所以取名为摇滚鸡排，则是为了迎合90、00后的消费主力军，在摇滚鸡的品牌理念中，摇滚不只是一种音乐流派，更是一种精神、一种信仰，是激情、自由与创新的代名词，这与李衡州创办摇滚鸡的理念不谋而合。
< class="pgc-img">“新”爆款正在赶来的路上
目前，摇滚鸡品牌已经拥有摇滚大鸡排、鸡排披萨、爵士鸡翅包饭等超级流量爆款，它们为摇滚鸡品牌俘获了一批又一批的粉丝。在聘请戴龙为研发总顾问消息被曝出后，有网友表示，还没有把摇滚鸡的爆款尝个遍，就又仿佛看见有一批“新”爆款正在赶来的路上。并且，对于消费者来说，有戴大师“坐阵”，就是品质保证！
< class="pgc-img">当下，从戴大师的代言也不难看出，未来的摇滚鸡必将通过品牌建设与产品研发两大主线并驾齐驱的模式，快速形成品牌的核心竞争力，占领市场的高地。在签约仪式现场，李衡州还透露，公司正在发力全面推进摇滚鸡品牌的招商工作。按照规划，摇滚鸡在国内的门店将在5年内达到1万家，并逐步布局海外市场。李衡州有信心通过摇滚鸡的发展，让更健康的鸡肉取代猪肉在国内的主导地位。未来，戴龙企业将与众多“合伙人”一起为更多的人奉上正宗的摇滚鸡美味，同时，也让更多的人切身体验到属于“食神”的“美味哲学”。
