新手小白三大“创业火葬场”之首：奶茶店

家好，我是茶理杨，专注茶饮店铺经营管理与营销。今天给大家分享的话题有点惊悚啊，“小白新手三大创业火葬场”，除了奶茶店还有哪两种呢？烘焙蛋糕、开民宿。

假如您是一个准备创业的新手小白，也不知道自己干什么买卖，开什么店，恰好往我说的这“三大火葬场”上面想过，那么您就要注意了，携“巨资”入行，就可能肉包子打狗，有去无回了。

为什么把它们形容成“火葬场”呢？其实也就是惨淡状况的一种形容词，雄心勃勃地进去，灰头土脸地出来；周立波进去，周扒皮出来。

但是我这里说的是针对于纯新手小白，对于它们来说是“火葬场”，并不是说所有的开奶茶店，开民宿，开蛋糕店的都不赚钱。行业老司机还是有点钱赚的。

为啥小白新手只要一想创业就都往这上面想呢？因为：简单！赚钱！您看出发点就犯了一个大忌，我常说的一句话：简单的事情不赚钱，赚钱的事情不简单。既简单又赚钱，是不是人人都来干了呢？人人都能干了，那它还赚钱吗？对不对？

虽然这个民宿和烘焙不是我擅长的，但是商业其实是一理相通的，万变不离其宗。

首先说开民宿，这类创业者一般“情怀主义”浓厚，向往诗和远方，到喜欢的某个古镇，某个景区，苍山洱海，大理古城啊，租下一处房子，把房子装修成自己喜欢的模样，然后经营。畅想着能够逃离都市的喧嚣，身边的烦恼，去一个没有人认识的地方，重新开始。

但是你既然是一个小白新手，情怀肯定不能长久持续，开民宿投资也不小，房租，装修，座椅板凳，这都是大头，你还得考虑赚钱啊，现在疫后旅游经济更加不景气，你再情怀，还得面对这些经营破事，入住率很低，订房平台扣点很高，顾客的不满意给你来个差评，等等，最后还得处理这些令人头疼烦恼的琐事，所以一开始你向往的诗和远方，最后也变成了“现实的苟且”。所以到最后，你还是得“苟且”，索性放弃了，也就凉了。

再说烘焙蛋糕店，其实和奶茶店差不多，你肯定想着这玩意暴利啊，一块面包，一个蛋糕，就一点面粉，放在机器里面绞吧绞吧，手上揉吧揉吧，在拿到炉子里面烤吧烤吧，就能卖那么多钱，指定贼赚钱。是，面粉挺便宜，奶油也便宜，你光算生产成本肯定赚钱了，你不得租店面吗，好店面不得要转让费吗？这才是大头。结果等你开业了之后，你发现顾客对面包蛋糕这玩意认牌子，认口碑，它是要吃到人肚子里面去的，人家买的是卫生，健康，低脂，营养，安心。喜欢到大店里面买，不到你这小店里面买（因为新手小白不可能一上来就开很大的店，经营管理能力达不到，资金也达不到），所以，只能开小店，坚持一段时间之后，也凉了。

最后着重的讲讲这个奶茶店啊，我形容它是“创业火葬场”之首的原因是门槛低，只要是人就能开，（像民宿，那相当于半个小宾馆，还要点资金实力的，烘培店还得要和面啊，揉啊，绞啊，烤箱里烤啊，流程复杂一点）而奶茶店呢，一杯水，摇一摇，既简单，“又暴利”，所以，不管你男女老少，只要你是小白新手，想开店就都从奶茶店开始，所以就导致一个乱象，不管你是张三还是李四，阿猫还是阿狗，都来开奶茶店了，这就导致行业竞争贼大。

第二个门槛低是指投入低，你有钱，你就开个大店，没钱就开个小店，几个平方都能开个店，也就是说你有10万也能开家奶茶店，有100万也能开一家奶茶店，（你像coco，一点点，区域代理就是80万左右起步）。

第三个，最核心的因素，加盟市场乱象导致“火葬场”生意火爆。也就是奶茶加盟快招公司，茶理杨以前我就说过，他们的目的就是为了榨干你，从一开始，你就步入了地狱，你怎么可能赚到钱呢？国内真正有加盟资质的奶茶品牌，（也就是说国家允许的，有加盟备案的，合法的加盟公司）也就那么几家，而市面上声称加盟连锁的奶茶公司有上万家，你又是小白一个，你想在这里面找出一个合法靠谱的加盟公司，就和你买彩票中500万的概率一样。

另一个，你原本准备加盟正宗的coco一点点，结果等你签合同的时候，给你来个GOGO，或者coco mini，或者快乐I点点，这种擦边球智商税品牌，“招商总监”还声称是原coco的老板娘离婚了，或者合伙人吵架了，出来自立门户创立的子品牌，分公司，口味一模一样。而且费用挺便宜，你一想，都走到这了，放弃可惜了，所以交了智商税，最后也是凉。

就算你奶茶店喜庆的开业了，结果你又不擅长经营管理与营销，在这种复杂的环境下开的店，绝大部分新手小白都熬不过3个月，所以说，称之为“火葬场”不为过。

最最重要的一点，你们的初心从一开始就是错误的，你们以为简单，其实这里面涉及到选址，商圈判别，顾客群体类型，消费行为与喜好，地段，品牌效应，经营理念，营销方式，员工管理，出品控制，等等，对于你们小白来说都是很复杂的，很难的，一点都不简单。

你们以为赚钱，开店的目的也是赚钱。但这一认知也是错误的，你们应该把目光放在经营上，顾客维系上，也就是做事上，你的事做好了，钱自然就来了，赚钱只是你把这家奶茶店经营好了之后的一个价值体现而已。而不是为了赚钱而赚钱，这是一个本末倒置，不懂因果关系的悖论。（因为这事我老被人喷，我也习惯了）

所以，咱们的新手小白创业者出发点找对了，（比如你首先认为开奶茶店这件事不简单，目光也不要放在赚钱上，而放在做事上），有了这种态度之后，再去学习，尽量避免这些坑，少走些弯路，成功率自然就高起来了。“奶茶店创业火葬场”这个名词就属于别人不属于你了。

我是茶理杨，奶茶经营，如此简单！我们下期再见！

日，一则关于安徽合肥某奶茶店为四五十岁女性设立“熬煮岗”的新闻在网络上迅速传播，#奶茶店为四五十岁女性设熬煮岗#的话题更是冲上了微博热搜第一，引发了网友们的广泛热议。网友们纷纷点赞，认为这家奶茶店的做法充满温情与人文关怀，为那些在求职市场上可能遭遇年龄歧视的女性提供了宝贵的就业机会。

在这则新闻中，一张奶茶店招聘图吸引了公众的注意。招聘图上明确写着，该奶茶店招聘熬煮岗位的女士，年龄范围在40-55岁之间，薪资为3000-4000元/月。岗位职责主要包括现制芋泥麻薯、清洗水果等，且会做饭者将被优先录用。更令人感动的是，招聘图上还特意标注了可兼职，并明确了上班时间为上午九点到下午三点，这样的时间安排显然考虑到了家庭主妇接送孩子的实际需求。

这家奶茶店在留言中表达了招聘这一年龄段女性的初衷：“作为一个新品牌很意外能以这种方式被大家看到，招聘这个年龄段的女士，源于对这种情况的感同身受。同时也确实刚好适合我们的岗位。”他们表示，虽然目前能力有限，但仍希望为每一位伙伴提供更具人文关怀的工作环境，让每一杯出品都是充满温暖的手作好茶。

7月23日，该奶茶店的工作人员在接受采访时进一步解释了招聘的初衷和灵活性。他们表示，招聘并非严格限定在40-55岁这一年龄段，而是考虑到这个年龄段的人可能面临的就业困难，特别是家庭主妇因接送孩子而时间有限。因此，他们根据这些女性的实际情况，灵活调整工作时间和岗位内容，让她们能够在不耽误家庭责任的同时，实现自我价值。

这一举措不仅赢得了网友们的赞誉，也引发了社会的深思。它让我们看到了企业在追求经济效益的同时，也能够承担起社会责任，关注并帮助那些可能被边缘化的群体。同时，它也启示我们，在解决就业问题时，需要更多的创新和人文关怀，让每一个年龄段、每一个群体都能找到属于自己的位置和价值。

在餐饮界（canyinj.com)，这家奶茶店为四五十岁女性设立的“熬煮岗”，不仅是一份工作的提供，更是一份温暖的传递。它让我们看到了人文关怀的力量，也让我们对未来更加充满期待。希望这样的温情之举能够越来越多地出现在我们的生活中，让社会变得更加和谐、美好。

中国，随着经济建设的一路高歌猛进，在全国大搞基建的潮流下，各个地域的传统建筑正在快速消失，有的快拆成稀有的建筑，需要予以特别保护才能留住一星半点。

即使在南方那些曾经很普通的骑楼屋，现在也只能在一些商业步行街上才能看到。只是这样的建筑更像博物馆里的文物复制品，多了一分刻意，少了一分生气。

广州茶饮品牌茶理宜世似乎也在用自己的方式留住这座城市独有的文化记忆。

它的许多门店虽然都突出了岭南文化风，但细看又觉得除了店名、LOGO等部分统一，其它方面不管是装饰还是陈设都有很大差别，很难把它们统一定位在一个品牌之下

这其实是茶理宜世想努力表达的东西，传统文化建筑本来就很难有两栋一模一样的建筑。就算有，里面住的也不可能是同一群人。他们想打造一个有鲜活灵气的茶饮品牌，哪怕会增加创业起步阶段的难度，也不能丢失自己的创业初心

01PART ——

深挖传统文化输出价值

去过茶理宜世东方文德店的人，应该对这个店的装潢留有印象。深棕色的梁柱，木栅围成的小亭，以及色块鲜亮的满洲窗，似乎都在让人找回以前老广州的记忆。

广州作为中国最早开埠的一批城市，无论生活还是建筑中，都能找到中西文化融合的印记。“满洲窗”作为广州特定历史时期下的产物，从一个侧面反映了岭南地区的广州乃至我国近代以来，传统建筑文化与国外建筑文化逐渐相互融合的一个过程。

这样的“中外结合”，不仅体现在门店设计上，更体现在茶理宜世的产品包装上：2019年西方圣诞前夕，茶理宜世敏锐地捕捉到中西方有关“鹿”的关联性，推出了以敦煌壁画里的九色鹿为核心的“鹿王圣诞杯”，用灵动的东方红诠释这个西方节日。

2020年更是首次以插画诠释logo的形式推出“灵仙落凡圣诞限定杯”，大胆采用古风画法呈现圣诞元素。

鹿王圣诞杯（左）、灵仙落凡圣诞限定杯（右）

运用东方的概念呈现西方元素，是茶理宜世在强化品牌形象输出上的一个体现。

但与呈现西方元素相比，茶理宜世更注重对中华传统文化的挖掘及再创造。从他们的杯子、手提袋的包装、周边，乃至公众号推广的内容上，都不难看出他们对创新传统文化的重视及野心。

从宋徽宗赵佶《瑞鹤图》中汲取灵感设计了“仙鹤告瑞吉祥杯”、从《乾隆帝岁朝行乐图》延展设计了“五福行乐新年限定杯”。

仙鹤告瑞吉祥杯（左）、五福行乐新年限定杯（右

甚至到一杯饮品的命名，茶理宜世也多从经典古代文学作品中吸收精髓

如上个月刚推出的新品“莺莺”，瞄准《西厢记》中崔莺莺这样虽看似温柔但却敢于为爱对抗封建礼教的人物形象，渴望传达更多产品以外的精神价值，与消费者产生共鸣。

02PART ——

稳定供应链保障食安

1992年出生的茶理宜世创始人兼董事长徐世磊，自小热爱中国传统文化，更有九年的书法研习功底。在澳洲留学5年后回国，一直想创业开店的他，把自己设想的小店画面变成现实。

直到决定开奶茶店时，茶理宜世最终定位为符合“老广思维”的时尚奶茶店。这个奶茶店除了要有广式风格的装饰，产品中还要有老广州人认可的广式元素。

茶理宜世首先引入了伴随几代广东人成长的香港品牌维记鲜奶。

“一般生活消费性的老品牌总能唤起消费者的记忆，很容易接近产品与消费者的距离。”徐世磊选择维记鲜牛奶作为茶理宜世的茶底原料，就很巧妙地为品牌锁定了一批忠实拥趸。

当然品牌也要为此付出更大工作量，因为维记鲜奶的保质期只有7天，而且运输、储存全程需要冷链保鲜，这就对物料配送储存提出很高要求。茶理宜世和香港维记达成长期合作，保证了整个冷链系统的运作，鲜奶直送到店。

即使后来茶理宜世开放加盟，也对所有门店统一要求，每天送来的鲜奶必须先测温抽检，做好记录后再入库。

以本土鲜奶作卖点只是茶理宜世品牌很小的一个点，一个品牌的成功一定是所有子系统的成功叠加。

一般来说，完善子系统的搭建，是为了给之后的复制连锁做好铺垫，这样一种模式或许高效，但难免在过程中损耗掉一些因地制宜的、独特的东西。

尤其对于茶理宜世而言，每一家门店特别是主题门店风格各不相同，部分门店甚至需要结合区域街道的历史文化和商业环境作设计，没有足够的创意是无法支撑茶理宜世快速连锁化进程的。

这也决定了茶理宜世在门店扩张的方向上，并不走单一复制粘贴的路子。

茶理宜世的加盟通过率只有2%，这个数据从一个侧面佐证了这个品牌走一店一特色连锁的谨慎与不易。

03PART ——

换个思路看营收

在茶理宜世各门店都开辟有一个零售展示区，主要就是一种“碧根果碎仁”。这个坚果零售原来是茶理宜世用在奶茶中的一种小料，因为口感好很受欢迎，许多顾客要求加双份碧根果碎仁。

茶理宜世收集到各门店反馈的信息后，干脆将这款小料改造成零食包装，并在门店内开辟一个零食展示区，顾客可以自行在奶茶中添加，也可以当作茶歇零食食用，等于门店将这种消费选择权交给了顾客。

这样的贴心小细节还有许多，不过管中窥豹，从这些小细节能看出茶理宜世人性化服务方面的用心。从后来的销售来看，这款小食还是比较受欢迎的，但之后几年却一直没多少新品跟进，茶理宜世似乎有意压低了一个利润增长点。

由此可以看出茶理宜世在出品方面谨慎小心，徐世磊介绍，茶理宜世目前还是保持两个月出一款新品的速度，而且产品风味、小料搭配上也不是特别多。

“我们不想把奶茶甜品化。”徐世磊一直认为，甜品跟奶茶是两种东西，哪怕现在市场上流行口味、配料多样化。但这些只能在短期提升业绩，长期看并不利于品牌沉淀，并不利于品牌核心文化的成形。

这一定位也与广东茶饮市场的特点有关，虽然国内许多新品奶茶是从广东流行开来，但在“老广”市场中，仍然是流行多年的丝袜、鸳鸯奶茶最受欢迎。这个有体量巨大且消费稳定的群体也是茶理宜世的目标客户。

04PART ——

拓宽赛道打开新市场

2021年初，淘宝天猫上出现一款名为“入续”的超溶盖碗茶，这款产品外形就是老北京盖碗茶的mini版。四种颜色的外形分别包装着四种茶粉。

而茶粉则是茶理宜世最新发明——采用冻干技术提炼的超细茶粉。徐世磊介绍称，这种航天冻干黑科技，也是目前茶粉技术里茶香损失最小的提纯工艺。

这款产品的创意也是来源于茶理宜世根据顾客互动提出的需求研发而来。在茶理宜世顾客中，有一部分顾客留言称，想喝他们奶茶但又不想出门，点外卖耗时不说，口感也较堂食要差一些。由此，茶理宜世想到开发一种顾客可以自己动手制作的茶拿铁。

为此，2020年茶理宜世就与广州当地研发企业用近半年时间，开发出这种超溶茶粉产品。不过产品研发成功后，并没有在茶理宜世门店投放，而是全部走线上渠道。

“我们想将‘入续’打造成一款完全针对年轻人的时尚饮品。”徐世磊说，“我们研发的过程中发现，当下电商特别是直播渠道产品同质化严重，也缺少全新概念的产品更深度地解决消费者需求，而‘入续’从市场定位到外观都是一款全新产品，所以不如打造成一个独立品牌专攻线上市场。”

事实上，“入续”上线三个月来，已经实现月销过千份的业绩。茶理宜世的双品牌战略渐具雏形。

今年，茶理宜世定下全年新增100家门店的计划，但并不作为硬性指标执行。这也是茶理宜世经营的一贯风格，凡事预立计划，但不唯计划论。

一切围绕品牌有质量发展为目标。