边的小吃摊数量越来越多，这时候总是能让人想到一本万利的小吃摊经营神话。很多人都表示高学历或者办公室职工赚钱并不多，反而会觉得一个煎饼摊就能赚得比他们还多，因为利益大成本低。之前有报道说一个煎饼摊的大妈能一个月赚3万，还在村里买了别墅！真的是这样吗？下面以上海浦东的一家煎饼摊为例！
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成本分析：煎饼摊真的是无本经营吗？
老刘做饼14年，前4年在浦西，后10年到浦东，后面基本没再挪过地儿。按理说，应该是“煎饼摊”行业里的佼佼者了，但即使在以挣幸苦钱闻名的餐饮行业里面，老刘的煎饼摊仍然属于既辛苦又赚钱少的那类。
< class="pgc-img">图：老刘的煎饼摊 & 老刘媳妇的煎饼摊
有人说，煎饼摊、夜宵摊这类的路边摊都是无本经营，挣脱了传统餐饮行业房租、人工和固定投资这三座大山。
事实是怎样的呢？
随着城市治理越来越严，现在上海市区基本上已经看不到路边摊了，像老刘这样的煎饼摊都是依赖于街边餐饮店，在早餐时间租借这些店的门头摆摊，正餐时间之前收摊，不能影响餐饮店正常营业。
老刘租借的是一家鸡公煲餐馆的门头位置，每天给老板100元租金，一个月下来就是3000，再加上两三百元的电费，是行业没有明文的标准。
除了固定成本，还有煎饼本身的成本。
< class="pgc-img">图：老刘的煎饼摊主要产品
老刘的煎饼摊产品种类不多，平均客单价在6元左右，单个煎饼的成本2.3元左右，毛利率在60%以上。
< class="pgc-img">图：煎饼摊成本测算
小结：由此可以看出，煎饼摊并非无本生意，房租、水电、原材料样样都是成本，若按照每个月的固定成本3000元，单个煎饼成本2.3元，老刘每个月至少得卖出1304个（43个/天）煎饼才能保持盈亏平衡。
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盈利分析：究竟煎饼摊可以赚多少钱？
我们还是以老刘的煎饼摊为例，工作日老刘每天可以卖100个煎饼，周末是工作日的一半，即50个/天，算下来1个月基本可以卖2700个饼，按照客单价6元，老刘1个月收入1.6万，除开各项成本，每个月拿到手的利润是6500元。
老刘的煎饼摊单店模型如下：
< class="pgc-img">根据我们在浦东调研的几家煎饼摊情况，老刘的煎饼摊基本代表了1个成熟煎饼摊（经营1年以上）的普遍情况，经营得当，一个煎饼摊的利润基本可以达到5000~8000之间，虽然高于一般的服务员工资水平（按照浦东市区的工资水平，一般餐馆服务员1个月工资4000左右），但距离“月入三万”还是有很大差距的。
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煎饼难以诞生连锁品牌？
谈起煎饼，总避不开黄太吉，谈起黄太吉，大家多将其失败归结于“只会做营销，不会做产品”，或者是“太会做营销，太不懂产品”。
< class="pgc-img">黄太吉把1个煎饼卖到20块，基本上是普通煎饼的6倍。黄太吉的道理是，吃个煎饼30块贵，但吃个饭（正餐）30块就不贵了。
可是谁会经常正餐吃煎饼呢？还是花30块！
早餐就是早餐，煎饼就是煎饼。正餐要吃好，要吃饱，而早餐呢？消费者更重视方便、快捷、干净、营养、价格不贵，相比其它早餐品类，煎饼价格已经不低，提价的空间更是有限。
有效营业时间短，生产非标准化，客单价低，提价空间有限，经营1家小小的煎饼摊其实没有我们想象中容易赚钱。如果再加上“正规的门店租金及装修费用”以及“需要聘请的人工费用”，那整个财务模型是无法支撑连锁化扩张的，因此难以诞生一个连锁化品牌。
有人说，人生选择比努力重要；做餐饮也一样，选对方向和品类，后面的努力才有意义。
：内部存货交易在合并财务报表中的抵消处理包括三方面内容：分别是内部存货交易未实现销售损益抵销的处理;存货计提跌价准备的抵销处理;抵销未实现内部销售损益产生的递延所得税的处理。
一方卖存货，一方购入固定资产
借：营业收入
贷：营业成本
固定资产
< class="pgc-img">合并报表中为什么要编制抵消分录?
合并报表是以母子公司(集团)作为一个会计实体对外进行报告，对于报表使用者来说，可以从合并报表中了解这个集团对外进行经营的状况。
既然集团是一个会计实体，那么集团内部的交易就应该被抵销而不能反映在合并报表中，就如同公司本部与分公司之间的情况是一样的。否则，由于集团内部的企业可以通过各类内部交易，调整报表的数据。
例如，如果两家公司相互买卖很多存货，各家的收入均会提高，合并时不进行抵消，合并财务报表的收入就会提高，以达到调节报表数据的目的。
再举个小例子，如果你问家人借了1000元，除此之外，没向其他人借过钱。当别人问你，你们家有没有欠别人钱啊，你会说没有，这就是当你和你家人做为一个整体对外报告的时候，你把你应该还给家人的钱和家人应该向你收的钱抵消掉了。
