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成都我们来了！
2月24日-2月27日
职业餐饮网和善志餐饮战略咨询
联合主办的森林游学006期成都站即将启程！
成都，10个餐饮老板9个要来这里“取经”
成都，餐饮连锁创新进阶的“大本营”
成都，火锅新场景、新玩法的“迸发之地”
如果你想探索餐饮创新因子，
一定要来“成都”看看！
游学考察6大亮点
? 解锁成都餐饮创新的模式、策略、打法
? 探秘今年最火的“黑马”品牌爆火背后的逻辑
? 感受成都创新、潮流餐饮场景打造
? 学习连锁餐饮的经营方法、管理模式、运营逻辑
? 创始人、联合创始人亲自分享品牌成长路径
? 品鉴成都当地最火爆的菜品
? 学习餐饮私域流量的搭建及了解餐饮新零售的打法
考察企业
NO.1
蜀大侠
考察企业：火锅龙头品牌蜀大侠
企业介绍：作为中国十强火锅品牌——蜀大侠成立于2015年，6年时间，从西玉龙店第一家直营门店，到现在已经在全国开店超过600余家。其创始人江侠独创“一帅九将”，打造独特的品牌IP。而且目前蜀大侠旗下拥有20多个品牌，吃城都等川菜品牌也成为了当地爆火品牌。
考察亮点：
1、实地考察“蜀大侠”和其旗下的“吃城都”两个品牌
2、了解其多品牌战略的搭建和打造逻辑
3、学习其用中餐方式做火锅菜品的IP打法
4、了解连锁模式下的迭代创新
主题分享：《多品牌战略》
分享人：蜀大侠创始人 江侠
主题分享：《从火锅到川菜的跨品类探索》
分享人：吃城都总经理 袁先祥
< class="pgc-img">< class="pgc-img">（蜀大侠）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">（吃城都）
NO.2
大龙燚
考察企业：私域流量+餐饮新零售王者“大龙燚”
企业介绍：2013年5月，大龙燚从成都玉林发迹，一家只有17张桌子的火锅店，仅仅用了 5 年的时间，一跃成为大型的全国连锁火锅品牌。现如今它旗下拥有大龙燚火锅、大龙燚火锅外送、大龙燚随身锅、包煮婆火锅菜、如在蜀老火锅、说茶要茶等自有品牌，在餐饮新零售上先人一步布局，而其私域流量的搭建也成功让其在疫情以后逆势崛起。
考察亮点：
1、我们将带领大家了解大龙燚私域流量的搭建秘籍
2、和其联合创始人共同剖析连锁加盟的扩张打法
3、了解连锁加盟管理的运用和模式
主题分享：《连锁加盟商的进阶赋能管理》
分享人：大龙燚联合创始人王文军
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">NO.3
老街秤盘麻辣烫
考察企业：成都新品类领航人“老街秤盘麻辣烫”
企业介绍：老街称盘麻辣烫作为干拌麻辣烫的开创者，从19年底的第一家门店开业至今，在全国开店800+，60平小店，月贡献60万流水，而且是疫情常态化的当下，用新餐饮模式逆势破局。
考察亮点：
1、了解其秤盘麻辣烫新物种的进阶之路
2、学习其全国连锁模式的扩张逻辑
3、学习其重构品类的创新之法
主题分享：《重构品类》
分享人：老街秤盘麻辣烫联合创始人 刘荣
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">NO.4
甘食记
考察企业：主打肥肠粉 ，四川小吃黑马“甘食记”
企业介绍：三代传承，手打鲜粉！甘食记以“成都肥肠粉”为主打，已经在全国开店超过250家，1年卖出成都肥肠粉超500万。近日有获得开年5000万融资，估值5亿元！
考察亮点：
1、学习其“肥肠粉”品类破圈策略
2、了解其直营和加盟的平衡战略节奏
3、探究其老字号突围、重构的创新方法
4、深入其门店，了解其动线设计、产品搭配等
主题分享：《传统品类/老字号重做并走向全国之路》
分享人：甘食记创始人甘乐
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">NO.5
吼堂
考察企业：成都火锅地标“吼堂”
企业介绍：它是老成都餐饮非遗传承者，被称为“成都最适合拍照的火锅店“，2020 年成都火锅热门 No.1，稳居成都火锅排队榜第一，单日排号最高 2239 桌。十个月全网累计品牌曝光量超 25 亿次，创造了从早上 11 点开始持续到半夜 2 点满座无空台的餐饮奇迹，平均等待就餐时间超过 3 小时，最高等待时间超过 7 个小时，一座难求。
考察亮点：
1、探寻其餐饮品牌打造逻辑
2、学习其门店管理模式，及组织架构
3、听创始人分析未来火锅行业的趋势，以及其增长路径
4、走进其门店，感受其创新菜品和场景打造
主题分享：《餐饮品牌打造逻辑》
分享人：吼堂联合创始人李小孬
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">
NO.6
夜包子
考察企业：“包馔夜包子”
企业介绍：火爆55个城市的排队王，在上海创下过排队4小时的壮举，4个月时间开出200家门店，它就是下午四点才开始售卖的“包子”——包馔 · 夜包子。今年可谓是网红中的网红品牌，去成都不可错过的打卡地标。
考察亮点：
1、探寻其从网红到长红，是如何延长品类周期的
2、了解其品类爆火的成功秘诀
3、学习其对Z时代年轻客群的营销打法
4、学习其产品搭配逻辑
主题分享：《Z时代新餐饮消费洞察 》
分享人：包馔夜包子联合创始人赵铁军
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">NO.7
冒椒火辣
考察企业：串串头部品牌“冒椒火辣”
企业介绍：冒椒火辣——是一句四川方言，也是成都一家特色串串火锅的品牌名。在成都开业9年，有8年半是在排队！引得无数国内外明星打卡，连续四年获得大众点评必吃榜殊荣。
考察亮点：
1、学习其在串串火锅领域不断突围的创新打法
2、了解串串火锅未来新趋势
3、和其品牌主理人共同探讨内卷之下的破局策略
主题分享：《“内卷”江湖，如何不断推陈出新？》
分享人：冒椒火辣品牌主理人 菲比
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">NO.8
悦百味
考察企业：成都品质川菜排队王——悦百味
企业介绍：如果说成都餐饮的A面是流量之城，加盟连锁之城，那成都餐饮的B面就是品质和创新。这其中悦百味在传统川菜的基础上，融合时尚、潮流元素，使川菜品质化、高端化。仅一年就成功入选成都必吃榜。还在2019年，评为中国潮流餐饮50强。旗下有悦百味·品质川菜、百姓百味民间拿手川菜、悦百味·臻选以及甲鱼火锅等众多品牌，直营门店20多家。
考察亮点：
1、学习品质川菜的打造策略
2、了解其川菜高端化的创新之路
3、与其CEO共同探讨品质连锁餐饮的构建方式
主题分享：《品质连锁餐饮的构建方式》
分享人：悦百味主理人 杨晓轩
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">游学流程
游学正式开启！
【游学时间】：2月24日-2月27日
【游学地点】：成都
【游学费用】: 8980元/每人（前10名早鸟价7980/人）
费用包含：四天三晚食宿考察费
家统计局数据显示，2020年中国餐饮业收入为39527亿元，同比下降了16.6%，这是近年来餐饮大盘首次没有跑赢消费大盘，表明餐饮业在这场疫情中受到了更大的影响。但即使在阴霾之下，餐饮业仍表现出许多亮色：餐饮大盘V形反弹、限额以上餐饮企业加速恢复、线上订单量爆发式增长。其中，连锁餐饮市场的发展尤其引人注目。2020年，整体市场连锁化率进一步从2019年的13.8%提升至15.0%。
消费升级，渠道下沉，中餐连锁化提速，饮品增长一骑绝尘，火锅加速跨品类融合，烧烤逆势增长，小吃快餐分化升级。
在线上化、数字化、资本化的共同推动下，连锁餐饮市场呈现出质效同升、规模不断跃迁的现象，餐饮行业千店万店时代正在到来。
1. 中餐品类生命力顽强，连锁进程加速
2020年，在疫情影响下，中餐品类表现出了较强的抗风险能力。北京菜、烧烤均进入连锁门店数增速TOP3品类，西餐受影响最为显著。
2. 饮品连锁化率最高，增长一骑绝尘
茶饮及面包甜点都拥有标准化、零售化程度、产品链路工业化程度高等特点，门店可复制性较强，更有利于品类的连锁化规模发展。
3. 每2家连锁门店中，就有1家是快餐小吃
在连锁门店的品类分布中，小吃快餐门店数占比近50%，饮品门店位居第二位，占比超过10%；小吃快餐属于刚需高频赛道，单价亲民，产品及服务标准化程度相对较高，门店可复制性强；饮品品类同样具备单价亲民，产品及服务流程标准化高，门店标准化程度高，可复制性强的特点，基于以上特点，这两个品类在连锁门店中的门店数占比较其他品类更有优势。
最后，2021中国餐饮加盟榜TOP100——
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">投资者需考察真实情况，来决定加盟品牌，投资有风险，选择需谨慎。
馋立方是成都馋立方餐饮管理有限公司旗下知名的品牌，馋立方品牌一直以来专注于串串香加盟经营的服务，产品的质量在消费者心中已经拥有了很深的印象，从而促使更多的消费者品尝购买馋立方，所以公司在不断的壮大。
馋立方致力于技术研发、食品经营、餐饮管理，其打破传统冷锅串串的局限，采用一次性纸筒装，方便快捷卫生，符合现代年轻一族品尝小吃的需求。
馋立方冷串串精选上好新鲜食材，搭配诱人芝麻红油，口感清脆爽口、鲜香麻辣、价格划算，同时融入了许多时尚饮食元素，拿起就走的冷串串用餐模式，配以黄色纸筒，简称“小黄筒”，设计卓越，且标识醒目，一经推出就成为成都新小吃的代表，引领都市香辣串串美食新风潮。
馋立方将不断荟萃时新、铸造经典、与时俱进、追求卓越，巩固特色小吃市场定位，大力发展连锁加盟经营，推动餐饮产业链延伸，弘扬新派冷吃串串饮食文化。
