个店铺开业准备其实很复杂，事情很多，咱们就简单细致，大致仔细的聊一下。
准备过程可以分为三个部分：1、店铺装修；2、设备采购；3、原材料采购。
店铺装修的话，首先就是考虑店面设计，主题颜色可以定冷色系，银灰色或者黑色，这样显得高端。设计中主要表现为几个设计模块，一是吧台，吧台最好靠近门口，因为有肉夹馍可以用作外带。二是后厨，后厨最好专门提供外卖的出餐门口。三是大厅，大厅的桌子只要一个类型就可以，就是双人桌，双人桌在并起来几个四人桌就好了。
设备采购的话，咱们也根据三个设计模块来采购物品。首先吧台需要的是：收银台，打印机，打印纸，验钞机，凉菜冷场展示柜，用于加热保温鸡爪鸡腿的电饭煲，号码牌，机打饮料机等。后厨主要用的分为肉夹馍设备和煮粉设备。肉夹馍设备主要是有电饼铛（烤饼用），和面机，压面机，擀面杖，油刷子，电子秤，切墩，刀，小汤锅（热肉用），大汤锅（卤肉用），筐（放饼用），燃气灶，炒锅（熬糖色用），铲子，料包袋。煮粉设备有：煮粉锅，下粉篓，舀子，筐（放粉用），桶（泡粉用），料缸，料勺，纸碗，冷冻冷藏冰箱一个，操作台，物料架等。大厅采购设备是桌子，椅子，勺子和筷子，醋盒，辣椒盒，纸巾盒，垃圾篓，饮料展示柜。
原材料采购的话基本都是大多数常见的调料：盐，鸡粉，糖，麻椒，味精，醋，酱油，大蒜，生姜，菜籽油，辣椒，芝麻酱，香油，花生，芥末，卤料，麦芽糖等，其他食材需要当天采购，这样保证新鲜度。
这些只是店面内部的准备，只能保证能营业而已。
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开店必看】餐饮新手的启航指南：全面筹备流程揭秘！
在繁忙的都市街头，一家又一家餐馆灯火通明，飘出阵阵诱人香气。对于许多餐饮新手来说，开设一家属于自己的餐厅是梦寐以求的事业。然而，梦想与现实之间往往有着不小的距离。为了让你的餐饮之路更加顺畅，本文将为你揭开餐饮业全面筹备流程的神秘面纱。
### 确定经营理念
在一切开始之前，你需要明确自己的经营哲学。这包括你的餐厅定位、目标顾客群体、菜品风格以及你想要传达的餐饮文化。这将是你所有决策的核心，无论是菜单设计还是装修风格，都应围绕这一核心展开。
### 市场调研
市场调研是不可或缺的步骤。了解竞争对手的经营状况、顾客的口味偏好、当地的消费水平等信息，可以帮助你更好地定位自己的餐厅，并制定出符合市场需求的经营策略。
### 编制商业计划书
一份详细的商业计划书是成功的关键。它应包括市场分析、营销策略、财务预算、风险评估等内容。商业计划书不仅是你对外展示自己想法的窗口，更是帮助你梳理思路、明确目标的工具。
### 选址与租赁
选址是餐饮业成功的重要因素之一。你需要找到一个人流量适中、租金合理、符合餐厅定位的地点。同时，考虑到餐饮业的特殊性，你还需要考虑厨房布局、排烟排污等实际问题。
### 设计与装修
餐厅的设计和装修不仅要吸引顾客，更要符合运营需求。合理的空间布局可以提高服务效率，而独特的设计风格则能够增强餐厅的辨识度。在这一过程中，不妨聘请专业的设计师，以确保效果的专业性与美观性。
### 菜单规划
菜单是餐厅的灵魂。你需要根据目标顾客群体的口味偏好来设计菜单，并确保菜品的质量与口味。同时，合理的定价策略也是必不可少的。
### 采购与供应链管理
优质的食材是美味佳肴的基础。建立稳定的供应链，确保食材的新鲜与质量，对于餐厅的长期运营至关重要。此外，合理的库存管理也能够有效控制成本。
### 招聘与培训
优秀的员工团队是餐厅运营的基石。招聘合适的厨师和服务人员，并对他们进行专业的培训，可以提升餐厅的整体服务质量。
### 营销推广
在开业前和开业初期，有效的营销推广活动能够帮助你吸引顾客。利用社交媒体、线上平台、地方活动等多种渠道进行宣传，提高餐厅的知名度。
### 开业准备
在正式开业前，你需要进行全面的准备工作，包括试营业、调整流程、完善服务等。这一阶段的目的是确保一切运营流程顺畅，为正式开业做好充分准备。
### 持续优化
开业并不意味着结束，而是一个新的开始。在运营过程中，你需要不断地收集顾客反馈，优化服务流程，调整菜单设置，甚至可能需要进行市场重新定位。持续的优化是餐厅长久生存的关键。
总结而言，开一家餐厅是一项复杂而系统的工程，需要创业者具备全局观念和细致的执行力。从确立经营理念到持续优化，每一步都至关重要。希望这份全面的筹备流程揭秘，能够助你一臂之力，让你的餐饮梦想扬帆起航，驶向成功的彼岸。
源：红厨网
一家餐厅开业前期的厨房筹备是非常关键的，一定要有条有理，不然开业后，很容易出现很多工作不协调的问题。那么，一家餐厅在开业前10天，厨房应该做些什么准备工作呢?
第1天
对所有墙壁进行清洁，用水打湿，用清洁剂洗涮墙壁，再用净水洗去脏物，用干毛巾擦干。
工作台：
除去灰尘，用清洁剂洗刷，净水冲洗，毛巾拭干，注意清洁时，工作台的下方，凹槽都要清洁到。静水冲洗，毛巾拭干。
注意：
清洁时工作台的下方凹槽都要清洁到；清洁凹槽时不可用手直接擦触，以免划伤，清洁台面时不可用坚硬的利器、物体，以免把台面划花。
< class="pgc-img">清洁冰箱：
1、把冰箱电源切断，取出内置层架、抽屉、层架及抽屉，放入有清洁剂的水池清洗，单独晾干。
2、用干净的清洁剂清洗冰箱，冷库内壁，清洗时用柔软物体进行清洗。
3、清洁干净后不可用毛巾擦拭，自然晾干。
4、装置层架及抽屉，接通电源。
清洁炸炉、烤箱、扒炉、保温板、四头炉、中炒炉：
1、炸炉：清洁炸炉先切断电源，清洁时要注意保护发热管及温度控制器，温度控制器内不可进水，油箱清洁干净后，一定要把水控干。
2、烤箱：先切断电源，对内壁和外体进行清洁，清洁内壁时，注意保护温度感应器。
3、扒炉：先切断电源，清洁扒板，对条扒板凹槽，用硬毛刷洗刷。
4、保温柜：先切断电源，清洁保温柜时，不能用水冲洗，要用毛巾擦。尽量避免发热管接触到水，清洁后，晾干。
5、四头炉：清洁四头炉时，不可用水冲洗，用毛巾擦，避免水漏进炉眼。
6、中炒炉：清洁中炒炉时，保护好炉胆，不可有水近入炉胆。
7、清洁所有干货架、干货柜。
< class="pgc-img">第2天
1、对冰箱、冷库内食品货物进行摆放位置规划。
2、对干货架、干货柜货物进行摆放规划。
第3天
1、调试并试用所有设备，做好记录，如有故障，及时与产家、工程部联系。
2、对员工进行设备操作，保养，使用注意事项的培训。
< class="pgc-img">第4天
1、开领货单，领厨具、餐具。
2、对厨具、餐具领货情况进行登记。
3、拆包装，让管事部进行清洁。
4、规划厨具、餐具摆放位置。
5、确定出菜时，每样菜品所需的餐具类型。
6、对厨具如何操作、维护、进行培训。
< class="pgc-img">第5天
1、下仓库做货物领货单，市场采购单，采购试菜，拍照所需原料。
2、对干货食品、分类、摆放。
3、对员工如何识别货物类型，如何使用及保存、进行培训。
第6天
1、严格遵照菜单所述内容，配备拍照所需原料。
2、对员工培训每个冰箱、冷库、干货柜、干货架，食品摆放位置和摆放的要求。
第7天
1、遵照菜单内容，对每个菜品进行制作一个样板。
2、同时对员工进行培训操作过程和注意事项。
3、拍照。
4、让楼面服务人员试菜。
5、培训服务人员，使他们了解菜品内容，所属类型和味型。
< class="pgc-img">第8天
1、加工菜单上一部分，加工过程，时间较长，可以提前加工成半成品的菜肴。
2、安排好开业当天上班人员的班次，工作内容。
第9天
1、遵照菜单内容，制作菜品，配制备货。
2、下领货单，市场采购单。
第10天
< class="pgc-img">1、检查所有，确认所有设备都完全处于良好运作状态，确保开业工作能进行顺利。
2、检查所有厨具、餐具、清洁，归放到位，确保开业当天足够循环使用。
3、检查干货食品、冷藏、冷冻食品、备货充足，确保开业当天完全能满足客人需要。
