到地球最强美食，首先想到的必须是三个字
“米其林”
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遥想当年，米其林兄弟为了让老司机们有足够的理由发车，就创造了米其林指南，随后又用星号来标记《米其林红色指南》里餐厅的优良，“米其林星级餐厅”正式开始。
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提到“米其林星级餐厅”就无需赘言，都是誉满全球的顶级食府，但总让人觉得远在异国他乡，不过这种状况已成过往。
去年，中国大陆的第一本米其林指南《米其林上海指南2017》终于发布，共有18家中外餐厅成功摘得一星，4家中餐厅及3家西式餐厅被授予二星餐厅荣誉，唐阁成为中国大陆首家米其林三星中餐厅。
请
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三星篇
唐阁
中餐行政总厨——谭仕业师傅，餐厅的“灵魂人物”，对粤菜与中餐的视野格局宽广，对迎合当地客人口味的拿捏精准，以及对摆盘和食物造型有更深的理解和熟练运用。想要拔草三星的小伙伴们可以带足银两前去一探究竟。
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二星篇
共4家中餐厅及3家西式餐厅被授予二星餐厅荣誉，
这里我们介绍三家比较有代表性的。
Ultra Violet
全世界第一个感官餐厅，每个营业日晚上只接待10个客人，均须提前约三个月通过官网预约,且不介意和素不相识的人围坐一桌公用晚餐。成功预订后，指定日期专车送至餐厅。主做创意法式西餐，想感受独一无二的用餐体验？那就去度过难忘的一晚吧。
L’Atelier de Jo?l Robuchon
世界三大名厨之一、法国的美食传奇人物Jo?l Robuchon先生在中国大陆的第一家餐厅。论菜色，法国人爱吃的家禽都做的非常出色，土豆泥更是这里的一绝。不太同于传统Fine Dining的装潢风格，这里秉承了Robuchon名下餐厅一贯的红黑色调现代风。宛若舞台般的开放式的厨房，统一的U形的吧台设计，让顾客可以边享受美味边欣赏厨师烹饪摆盘的整个过程。
雍福会
雍福会坐落于幽静的永福路上，为西班牙建筑风格，主打的是新改良的海派上海菜。上海菜对于酱油十分讲究，雍福会的酱油是独家密制概不外传，所以特色酱鸭之类的酱菜值得一试。总厨丁永强是传菜大师陈伯荣的弟子，其本帮菜实力的雄厚。
其他四家分别为：8? Otto e Mezzo BOMBANA，御宝轩，逸龙阁，喜粤8号，也都是值得拔草的餐厅。
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一星
艾利爵士、大董（环贸广场店）、大董海参店（越洋广场）、鹅夫人（莘庄）、斐霓丝、福和慧、家全七福（嘉里中心）、金轩、老干杯、老正兴、利苑（国金中心）、利苑（环贸广场）、迷上海、南麓·浙里、苏浙总会、泰安门、新榮記（上海广场店）、雍颐庭。
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月7日上午，2024成都米其林指南正式发布。据悉，成都米其林指南已是连续三年发布。此次第三版成都米其林指南榜单阵容继续壮大，共增加13家餐厅，令总数达到69家餐厅，其中包括：2家米其林二星餐厅、11家米其林一星餐厅、20家必比登推介餐厅和36家米其林指南入选餐厅。发布会期间，米其林还颁出3项个人大奖：米其林指南年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖。
“在制作第三版成都米其林指南的过程中，米其林指南团队欣喜地见证了成都餐饮行业快速回暖、再度繁荣。在活跃的餐饮行业投资和新建商场的驱动下，许多新餐厅在过去一年中陆续开业，既进一步丰富了成都美食的多样性，也彰显餐饮行业的健康发展。”米其林指南国际总监格温达·普勒内克先生评论道。
米其林中国副总裁、市场部总监高嵩在接受红星新闻记者采访时表示，此次榜单有两大亮点，一是在新晋上榜的数量上，保持了持续稳定，上榜餐厅总数较去年增加逾20%；二是成都餐厅的融合性和多元性体现得比较明显，不仅有川菜，还有台州菜、闽菜等多种菜系，很好地体现了成都这座城市的包容性。
2024成都米其林指南二星餐厅2家：新荣记、玉芝兰。新上榜二星餐厅的新荣记，被食客们称为“中餐天花板”，曾一年连摘12颗米其林星，其西南首店于成都开业还不到一年时间，其稳固的团队，凭借优质食材和烹调技术，与本地元素相结合，出品更加丰富精彩；玉芝兰则是蝉联2022、2023成都米其林指南的二星餐厅，此次继续以其采用上乘食材、突显食物本味的烹调手法蝉联二星殊荣。
2024成都米其林指南一星餐厅11家：柴门荟、芳香景、芙蓉凰、马旺子、谧寻茶室、银锅、松云泽、许家菜、漾亚·雍雅合鲜（桐梓林东路）、福满楼、偲厨。其中，福满楼、偲厨两家为今年新上榜的一星餐厅。
其中，去年开业的福建美食餐厅福满楼从米其林指南入选餐厅晋升为今年的米其林一星，主打闽菜系，擅长以高阶食材入菜，无论是海鲜，还是风味小食，一应俱全；去年经过搬迁并调整了菜单的偲厨也在新发布的指南中晋升为米其林一星，其菜肴以法国烹调为基础，加入了厨师的个人创意，并按季节更换菜单，M5菲力牛排、低温水浴鸡腿卷等招牌菜品收获食客好评。而作为连续三次荣登成都米其林指南的一星餐厅，柴门荟以“东方庭院”为概念打造空间，以顺时而食为理念，以川菜丰富的烹调技艺和味型，创调“盘中餐”的更多可能性。
2024成都米其林指南还公布了20家必比登推介餐厅，其中包含了8家新上榜的餐厅：陈麻婆豆腐（青华路）、喜玉饺子酒（蓝草路）、甘记肥肠粉、观锦（武侯）、胡二哥药膳蹄花、老成都三样面、漫得、明婷小馆（锦江）、茉筱馆、组织向南、蓉荣北大铺盖面、熟地当归、吴氏荟、庭院399、杨伯英杂酱面、幺怪面、永乐饭店（武侯）、渝九香、竹记制面铺、转转会（莲花南路）。
另外，2024成都米其林指南颁出3项个人奖项，旨在发掘美食的同时，表彰活跃在成都餐饮业中的杰出人才。今年由宝珀赞助的年轻厨师奖颁发给了新晋一星餐厅福满楼的杨艳彬先生；新拾玖餐厅邓丽君女士获得2024成都米其林指南服务奖；Co-餐厅陈巍先生获得2024成都米其林指南侍酒师奖。
此外，今年还有36家餐厅上榜2024成都米其林指南入选餐厅（包括9家新上榜餐厅）。
据悉，在中国内地，米其林指南现已进驻了五个城市：上海、北京、广州、成都和杭州，对当地的消费、经济、产业带来促进作用。高嵩表示，米其林指南对当地的旅游业有极大的推动作用，“我们曾做过调查，如果某城市有米其林指南，有57%的游客表示愿意待得更久、71%的游客表示会消费得更多。”他还提到，近年来很多首店、新店开来成都，为西南餐饮的多元化也起到了很大的推动作用，“我们了解到，其中有不少餐饮品牌是专门为冲榜米其林来的。”
红星新闻记者 张博 何筝 常薇
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京日报客户端 | 记者 杨天悦
中华大地四方之味汇聚京城。10月12日，2024北京米其林指南发布，新版榜单推荐餐厅共105家，涵盖30余种菜系。时隔两年，今年发布的第五版指南再次迎来一家新的三星餐厅；北京老字号同和居、柳泉居和玉华台则继续进入必比登推介榜单。
“第五版北京米其林指南见证北京餐饮行业稳步发展、愈加繁荣、常见常新的精气神。”米其林指南国际总监格普勒内克注意到，过去一年里，北京餐饮业蓬勃发展，多省市菜系的代表性餐厅或是新秀崛起，或是持续精进，“例如福建、四川、浙江、湖北等菜系，传承深厚的烹饪技艺，这些餐厅也逐渐成为各个地域的美食大使。”
在105家上榜餐厅中，包含3家三星餐厅、2家二星餐厅、28家一星餐厅、20家必比登推介餐厅和52家入选餐厅。其中，开业3年的潮上潮朝阳店从去年的二星更进一步，成功摘取三星桂冠，新荣记新源南路店和京兆尹则蝉联米其林三星。
以京菜为主打菜系的京季、主营传统沪菜的屋里厢两家餐厅继续保持二星。一星餐厅中除了主打淮扬菜系的淮扬府、新京菜拾久等25家餐厅蝉联星级，还有3颗新星，分别是意大利菜馆迦达花园、以京菜和鲁菜为基础的创意菜馆茉餐厅，以及素食餐厅兰斋。
与星级餐厅相比，必比登推介榜单的上榜餐厅相对亲民，多以实惠美味的街边小店为主，人均消费一般在300元以内。2024北京指南共推荐20家必比登推介餐厅，其中，北京老字号同和居、柳泉居和玉华台，以及方砖厂69号炸酱面、牛街清真满恒记火锅等老店都再次上榜。
今年的必比登推介榜单中还有2家新上榜餐厅——闽中闽主打古早情怀的福建乡土菜和闽南小吃；开业近20年的钱塘花园主营宁波特色佳肴。
从菜系看，今年米其林榜单的入选餐厅中，共有主营粤菜的海天阁、主营江浙菜的老字号同春园等52家餐厅入选。其中13家首次出现，涵盖川菜、粤菜、鄂菜、京菜、台州菜、滇菜、江浙菜等菜系和日本菜、法国菜。
“今年新版榜单中入选菜系多达30余种，这在其他很多城市的榜单中其实并不多见，由此可见北京餐饮的丰富多元性。”米其林中国副总裁高嵩表示，进入北京五年来，北京餐饮整体水平更加稳定，品质也逐年提升。
随着品牌化、特色化餐厅逐渐涌现，环保可持续、健康有机等概念在行业中持续深入，北京餐饮行业丰富度持续提升。与此同时，米其林指南也一直在探索和创新，体现当地餐饮的丰富演变。
不过记者注意到，今年的上榜餐厅中仍然多以多年蝉联的餐厅为主，“新面孔”相对较少。据高嵩介绍，米其林指南评审员会在世界各地严格遵循全球统一的五大标准进行评审，既有中国当地的评审员，也有海外的评审员。“我们乐于看到有些餐厅连续上榜，这反映了餐厅在菜品、口味等方面持续的稳定性和高水准。”
