天又是各种海鲜上市的季节，减肥也经常叫大家吃鱼肉。

但是海鲜的种类很多啊，有深海鱼、浅水鱼，有贝、螺、鱿鱼等软体动物，还有虾、蟹等甲壳类。

虽然都是海洋生物，但营养也会有出入，减肥应该吃哪一种呢？

大家都是肉，为什么要吃海鲜？

在补充蛋白质这一点上，海鲜和鸡肉、猪肉、牛肉等，都一样能提供大量的优质蛋白质，也含有多种维生素与矿物质。

但海鲜和鸡肉属于白肉，减肥也经常叫大家吃白肉，脂肪含量更低，热量更低，女性吃也更安全。

那红肉是不是就不能吃呢？

并不是，如果你有缺铁性贫血，或者肌肉薄弱、血压偏低、身体怕冷，或者因为节食搞乱了大姨妈的，都可以吃点红肉，选草饲，注意量。

和鸡肉相比，海鲜最大的营养特色就是富含碘、omega-3脂肪酸，且脂肪以不饱和脂肪酸为主。

omega-3对减肥来说很有用，帮助肝脏代谢，调节脂肪代谢，有利于脂肪燃烧，还能抑制发炎、调节情绪等。

海鲜还有个特点，就是富含维生素B12，一种对减肥很重要的营养素。大部分虾、蟹每百克的维生素B12含量足够满足身体的每日所需了。

但大部分海鲜的维生素和矿物质含量普遍略微逊色于陆地上的生物。

另外，鱼肉的肌肉是层状结构，结缔组织稀疏脆弱，所以吃起来更嫩，更容易分解。

鱼、虾、蟹、鱿鱼，吃谁更好？

从下面的表格能看出来，鱼类、虾、蟹、贝类等，热量都不高，但贝类、章鱼、墨鱼等，脂肪和热量是海鲜中最低。

但想要摄取更多蛋白质的话，还是吃鱼肉会更好。

海鲜要怎么吃？

1、一定要吃熟的。

海鲜有可能寄生着一些致病的微生物与寄生虫，一般只要100度就可以杀死大部分的细菌、寄生虫和病毒。

所以不管吃哪种海鲜，都要完全煮熟。

2、尽量清蒸或水煮，少油少辣

很多人喜欢到饭店吃水煮鱼、麻辣虾、避风塘炒蟹啥的，使用大量的植物油，热量高，也不健康。

吃鱼肉怎么去腥？

很简单，用柠檬汁或者稀释过的醋，腌制10分钟，既能去腥，肉质还不容易散。

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卡避风塘鸡翅。

避风塘很好吃，就是怕热量太高。今天跟我学至少少摄入一半的油，半小时完成的大菜，你不学学？

·先把鸡翅对半切开，腌起来快，炸起来快，吃起来方便。

·加入葱、姜、黄酒、盐、糖、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

·等待的时间切点豆豉和葱花备用。避风塘的味道很多都是来自于豆豉，所以必不可少。

·取些蒜头酥备用。我是直接买的蒜头酥，不用每次都炸，很方便。

·用干的锅去烘焙，面包糠吃起来一样脆，但是一点油都没有。

·挑出腌好的鸡翅，加入一个蛋黄，颜色好看。

·适量生粉抓匀，热油筷子冒泡就可以。怕掌握不好的就夹着一个下锅试试，冒泡就行。一个个下去，先不要动，不用怕这么一会糊不了。油温也是高的，不会粘底，等一会定型了再动。

·第一遍低油温炸熟，复炸的时候油温要高，上色而且会更脆，颜色够了就马上出锅。

·锅里留点底油，炒香豆豉，然后加入香葱。

·闻到香味后加入蒜头酥和面包糠，加入点盐和味精。

·翻炒均匀后加入鸡翅，转两圈就可以出锅了。

是谁研究的避风塘？怎么就这么好吃？计时派厨房，掌握时间，做自己的大厨。

风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。

秋天又来了，今年的蟹脚痒不痒营养师不知道，营养师只知道自己的嘴痒，吃货之心在蠢蠢欲动，对螃蟹垂涎三尺。都说九月份吃母蟹、十月份吃公蟹，九月已到，营养师等不及中秋就想来一次螃蟹大餐了。

不过，螃蟹好吃，可吃了会不会胖呢？

河蟹正当时

河蟹又名湖蟹、八足蟹、大闸蟹、毛蟹、螃蟹、中华绒鳌蟹。生长于阳澄湖的大闸蟹，可以说是河蟹中的皇者，螃蟹界的奢侈品了。九月份的河蟹主要吃母蟹，这个季节的母蟹蟹黄肥美。不过，想要减肥人士敲黑板了：

100克河蟹可食部（包括蟹肉和蟹黄）的热量是103千卡，蛋白质17.5克，脂肪2.6克。

这些数值，对于减肥的小伙伴们是不是很感人？正在减肥的、怕胖的吃货们，是不是蠢蠢欲动了？

先别着急买螃蟹，听营养师说完。

因为没有蟹黄的热量、脂肪含量的数据，营养师只能根据蟹肉和螃蟹可食部的相关数据差异，去推算蟹黄的相关数据。

100克的河蟹肉的热量是62千卡，蛋白质11.6克，脂肪1.2克。如果100克河蟹可食部里面蟹肉和蟹黄的比例是1：1，即50克蟹肉和50克蟹黄。那么，100克蟹黄的热量就是138千卡，脂肪含量4克。

这能代表什么呢？

100克的猪肝热量129千卡，脂肪含量3.5克。也就是说，100克的蟹黄无论是热量，还是脂肪含量上来说，都要比猪肝高点。尤其是胆固醇这一项，蟹黄中的胆固醇含量并不低。

人过中年的肥胖人、已经有血脂异常的人、高尿酸痛风的人、体寒的人、孩子、孕妇、乳母食用螃蟹都需要注意啦！

一次可以吃多少螃蟹吃？

想要减肥和控制体重的人，这个中秋节吃螃蟹要注意食用量，超量了该胖还得胖！

100克的河蟹可食部提供的热量是103千卡，等于多少螃蟹？

河蟹的可食部是42%，100克的河蟹可食部=100÷0.42≈250克。

摄入的胆固醇含量＜300毫克。

至于是只吃蟹肉还是蟹黄蟹肉都吃，看个人喜好，没有特别的苛求。

螃蟹怎么吃？

螃蟹可以简单粗暴的分成生吃和熟吃。

生吃是指醉蟹，这是一种很有地方特色的吃法。如果没有吃过可以试着尝尝鲜，但一定要确保醉蟹足够安全。不过免疫力低的人最好还是不要尝试醉蟹。

熟吃就是经过各种烹调手段做出来的，如清蒸蟹、香辣蟹、咖喱蟹、年糕炒蟹……

对于减肥期的小伙伴最好的食用方法当然是清蒸蟹，没有油、没有盐，吃河蟹本身的清咸味道，不会额外增加热量。

而其余的如香辣蟹咖喱蟹、年糕炒蟹、避风塘炒蟹等调味后的螃蟹，不仅口感更富于变化，热量也是加倍，特别是如果烹饪中螃蟹经过了油炸处理，热量自然是不言而喻。

同时营养师我提醒大家，这些调味的螃蟹，都会加入不少的盐，吃多了要小心水肿哦~

总结来说，对于想要减肥、控制体重的人，清蒸是最佳的烹饪方式。没有添加食用油，不会额外增加热量；没添加盐，不占用一天的盐分摄入量，可以尽量避免水肿。

吃完河蟹善后很重要

吃完螃蟹还用善后？垃圾分类还是打扫卫生？

都不是。

螃蟹性寒凉，体寒的人食用螃蟹要尽量少吃一点，不过面对美味总有管不住嘴的时候，这个时候如果吃的美味螃蟹又能避免身体不舒服的“善后”处理就变得格外重要了。

对于生理期痛不欲生却又管不住嘴的人这一步更是至关重要。

喝酒驱寒？螃蟹加美酒，人生乐悠悠。

别光顾着口腹之欲，能不能喝酒驱寒是要看个人情况的。女性更年期之前，可以适当的喝酒驱寒，这里说的酒是低度的米酒；男士则最好是不要采用这种方式，酒精会抢夺嘌呤代谢的途径。螃蟹+美酒，小心痛风找上你！

而且，1克酒精产生7千卡的热量，在驱寒气的同时，都会影响减肥效果。吃完螃蟹，不如来一碗热辣辣的姜茶，驱寒更实惠，还不用担心变胖。

吃螃蟹对于减肥的人来说有一个巨大的好处：消耗、拖延进食时间。即便是炒蟹一类的做法，食用螃蟹还是要比吃如牛肉、鱼等肉类菜肴消耗更多的时候，更不用提整个端上桌子的清蒸蟹了，拉长进食时间后，我们会更容易有饱腹感，避免进食过快带来的多余热量摄入。